食品安全之我見(jiàn)食品安全之我見(jiàn)第1頁(yè)毒家新聞聯(lián)播食品安全之我見(jiàn)第2頁(yè)“毒豆芽”是指加入了無(wú)根劑、漂白粉、增粗劑等添加劑催發(fā)生成豆芽。長(zhǎng)久使用這種豆芽會(huì)對(duì)人體健康形成危害，甚至?xí)掳?。食品安全之我?jiàn)第3頁(yè)

近日，在安徽、江西、福建等多地均發(fā)覺(jué)一個(gè)叫“牛肉膏”添加劑，可讓豬肉變“牛肉”?！芭Ｈ飧唷边@一功效使得其大受餐飲業(yè)青睞，但長(zhǎng)久使用將會(huì)影響人體健康。食品安全之我見(jiàn)第4頁(yè)“染色饅頭”：萬(wàn)能添加劑年4月初，上海多家超市被曝出“染色饅頭”事件：過(guò)期饅頭重新回收加工、玉米面和黑米面饅頭是由白饅頭和添加劑“合成品”。這類饅頭食用過(guò)多會(huì)對(duì)人體造成傷害。食品安全之我見(jiàn)第5頁(yè)來(lái)個(gè)特寫(xiě)

瘦肉精(Clenbuterol)，是一個(gè)非常廉價(jià)藥品，對(duì)于降低脂肪增加瘦肉(LeanMass)作用非常好。瘦肉精讓豬單位經(jīng)濟(jì)價(jià)值提升不少，但它有很危險(xiǎn)副作用，輕則造成心律不整，嚴(yán)重一點(diǎn)就會(huì)造成心臟病。

瘦肉精?。?！

食品安全之我見(jiàn)第6頁(yè)天津柔道隊(duì)為防止佟文悲劇重演決定自己養(yǎng)豬與雞鴨。食品安全之我見(jiàn)第7頁(yè)雙匯“瘦肉精”：“瘦肉豬”傷不起年3月15日，中央電視臺(tái)《每七天質(zhì)量匯報(bào)》欄目披露，河南孟州等地養(yǎng)豬場(chǎng)采取違禁動(dòng)物藥品“瘦肉精”喂養(yǎng)生豬，而這些有毒豬肉流向了雙匯。研究證實(shí)，食用含有瘦肉精肉會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，造成人中毒，長(zhǎng)久食用則可能造成染色體基變，誘發(fā)惡性腫瘤等。食品安全之我見(jiàn)第8頁(yè)豬！豬!你怎么這么慘化學(xué)豬腳繼蘇丹紅、地溝油、瘦肉精、牛肉膏、毒豆芽后，中國(guó)又創(chuàng)造了一項(xiàng)震驚世界食品：化學(xué)豬腳。這種豬腳比普通豬腳要大一點(diǎn)。黑心商販用福爾馬林浸泡，變得又白又大，腳趾處變紅。食品安全之我見(jiàn)第9頁(yè)還有哪些食品能放心吃？食品安全之我見(jiàn)第10頁(yè)食品安全之我見(jiàn)第11頁(yè)40天速成肉雞畝產(chǎn)超萬(wàn)斤茄子轉(zhuǎn)基因蔬菜食品安全之我見(jiàn)第12頁(yè)地溝油

血脖肉

三聚氰胺

毒大米

毒水餃

我們?cè)缟虾攘巳矍璋放Ｄ?，吃了“再生”面包和用洗衣粉炸油條；中午吃了一盤(pán)用瘦肉精豬肉炒豆芽菜，吃了一個(gè)用有毒生姜拌蘇丹紅腌制咸鴨蛋，避孕藥喂大黃鱔、外加一碗打過(guò)臘霉米煮飯；睡覺(jué)前喝了一杯用工業(yè)酒精勾兌白酒，吃了一個(gè)染色饅頭，然后美美地睡去。蘇丹紅

誰(shuí)怕誰(shuí)?。。?/p>

瘦肉精

亞硝酸鹽

食品安全之我見(jiàn)第13頁(yè)被自殺食品安全之我見(jiàn)第14頁(yè)民

以

食

為

天食品安全之我見(jiàn)第15頁(yè)“食”

面

埋

伏食品安全之我見(jiàn)第16頁(yè)我來(lái)說(shuō)說(shuō)食品安全問(wèn)題成因食品安全之我見(jiàn)第17頁(yè)監(jiān)管不嚴(yán)因?yàn)橄嚓P(guān)部門(mén)對(duì)食品安全生產(chǎn)操作監(jiān)管不力，使得中國(guó)食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷售不合格食品現(xiàn)象屢禁不止。中國(guó)食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔方法，在實(shí)際操作過(guò)程中，各職能部門(mén)之間要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法現(xiàn)象，要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著不論、相互推諉扯皮現(xiàn)象，這就給一些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格食品提供了可乘之機(jī)。食品安全之我見(jiàn)第18頁(yè)法律不完善中國(guó)關(guān)于食品安全法律體系中存在著很多弊端和問(wèn)題，為不少問(wèn)題食品產(chǎn)生提供了生存空間。中國(guó)食品安全法律條文要求過(guò)于籠統(tǒng)，難以操作，而且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后，現(xiàn)有一些食品安全標(biāo)準(zhǔn)水平要求偏低，許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，許多主要標(biāo)準(zhǔn)至今還還未制訂出來(lái)，這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)食品提供了可乘之機(jī)。食品安全之我見(jiàn)第19頁(yè)消費(fèi)者食品知識(shí)匱乏首先，消費(fèi)者缺乏購(gòu)置安全食品常識(shí)。中國(guó)眾多消費(fèi)者因?yàn)槭杖胨降拖拢瑳](méi)有足夠消費(fèi)能力，加上缺乏對(duì)應(yīng)常識(shí)，所以在購(gòu)置食品時(shí)安全意識(shí)冷淡，往往只圖廉價(jià)，不顧及食品質(zhì)量、衛(wèi)生問(wèn)題。還有一些消費(fèi)者在購(gòu)置廉價(jià)食品、特價(jià)食品、無(wú)質(zhì)量確保食品時(shí)，總是抱著僥幸心理，認(rèn)為大家都在買(mǎi)，而且他人過(guò)去多年吃這些廉價(jià)食品也沒(méi)吃出什么問(wèn)題，現(xiàn)在再吃也不會(huì)有事，在消費(fèi)者這種心理支持下，就為問(wèn)題食品銷售打開(kāi)了門(mén)路。其次，很多消費(fèi)者缺乏科學(xué)食用食物常識(shí)，由此可能會(huì)引發(fā)一些疾病產(chǎn)生，甚至造成食物中毒事件發(fā)生。食品安全之我見(jiàn)第20頁(yè)美國(guó)在進(jìn)入大工業(yè)化食品生產(chǎn)之初，也曾經(jīng)歷過(guò)一段非常不光彩歷史。

在美國(guó)食品安全一百年來(lái)走過(guò)路中，三本書(shū)飾演了主要角色。它們出版引發(fā)巨大社會(huì)輿論，推進(jìn)了美國(guó)政府與公眾良性互動(dòng)，促成美國(guó)食品安全情況不停邁上新臺(tái)階。食品安全之我見(jiàn)第21頁(yè)美國(guó)食品安全立法發(fā)展《屠場(chǎng)》——食品衛(wèi)生和FDA《屠場(chǎng)》：厄普頓·辛克萊

“工廠把發(fā)霉火腿切碎填入香腸；工人們?cè)谌怆肷献邅?lái)走去并隨地吐痰；毒死老鼠被摻進(jìn)絞肉機(jī)；洗過(guò)手水被配制成調(diào)料……”

這么令人作嘔場(chǎng)景，是美國(guó)作家厄普頓·辛克萊（UptonSinclair）１００年前小說(shuō)《屠場(chǎng)》片段，描繪是芝加哥某肉類食品加工廠。

食品安全之我見(jiàn)第22頁(yè)傳說(shuō)當(dāng)初美國(guó)總統(tǒng)西奧多·羅斯福（TheodoreRoosevelt）在白宮邊吃早點(diǎn)邊讀這本小說(shuō)。讀到這里時(shí)，羅斯福大叫一聲，跳起來(lái)，把口中還未嚼完食物吐出來(lái)，又把盤(pán)中剩下一截香腸用力拋出窗外。

揭開(kāi)食品安全問(wèn)題冰山一角正是辛克萊。他到芝加哥肉聯(lián)廠里和工人們一起生活了七周，親眼目睹和聽(tīng)說(shuō)了很多鮮為人知故事和細(xì)節(jié)。這本小說(shuō)以立陶宛來(lái)美移民日格斯一家在肉聯(lián)廠打工悲慘生活為根本，揭露了肉聯(lián)廠工人們非人道勞動(dòng)情況。

令辛克萊沒(méi)有想到是，小說(shuō)出版后，對(duì)現(xiàn)實(shí)影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其藝術(shù)貢獻(xiàn)。他以后曾就此調(diào)侃，“我想打動(dòng)公眾心，不料卻擊中了他們胃”。

食品安全之我見(jiàn)第23頁(yè)１９０６年２月，這本扒糞文學(xué)先驅(qū)之作甫一問(wèn)世，美國(guó)國(guó)內(nèi)肉類食品銷售量急劇下降，歐洲削減二分之一從美國(guó)進(jìn)口肉制品，美國(guó)整個(gè)畜牧業(yè)陷入一片恐慌。而書(shū)中暴露美國(guó)肉品加工行業(yè)種種內(nèi)幕，在新生城市中產(chǎn)階級(jí)中，引發(fā)了對(duì)食品安全和衛(wèi)生強(qiáng)烈反應(yīng)。

羅斯福看過(guò)此書(shū)后，專門(mén)約見(jiàn)了作者辛克萊，并責(zé)令美國(guó)農(nóng)業(yè)部調(diào)查肉聯(lián)廠情況。調(diào)查結(jié)論是“食品加工情況令人作嘔”。

食品安全之我見(jiàn)第24頁(yè)在輿論強(qiáng)大壓力下，當(dāng)年６月美國(guó)國(guó)會(huì)即經(jīng)過(guò)了兩部聯(lián)邦法律：食品和藥品法案以及肉類檢驗(yàn)法案，并建立了以化學(xué)家威利博士（Dr.Wiley）為首，共１１名教授學(xué)者組成班子，形成了美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FederalDrugandFoodAdministration，F(xiàn)DA）雛形。

辛克萊必定無(wú)法料到，他早年寫(xiě)就為勞工權(quán)利吶喊小說(shuō)，竟然直接促成了日后在美國(guó)食品安全方面飾演守護(hù)神角色ＦＤＡ成立。

食品安全之我見(jiàn)第25頁(yè)《寂靜春天》——環(huán)境安全和EPA美國(guó)海洋生物學(xué)家蕾切爾·卡森，于1962年出版。到1958年全美已經(jīng)有超出100萬(wàn)英畝土地被噴灑了強(qiáng)殺蟲(chóng)劑Djeldrin和HePtaeblor(兩種有機(jī)氯農(nóng)藥)。書(shū)中以翔實(shí)數(shù)據(jù)和資料.嚴(yán)厲地指出人類不加選擇濫用農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑和除草劑等化學(xué)合成制劑，將會(huì)危害鳥(niǎo)類和其它野生生物.并經(jīng)過(guò)污染食品、空氣和水.直接威脅人類健康和生存。激烈爭(zhēng)議中，該書(shū)得到了當(dāng)初美國(guó)總統(tǒng)約翰·肯尼迪重視?？ㄉ?963年出席了國(guó)會(huì)聽(tīng)證會(huì)?？夏岬显趪?guó)會(huì)上討論了這本書(shū).并授意總統(tǒng)科學(xué)顧問(wèn)委員會(huì)(PSAC)對(duì)殺蟲(chóng)劑問(wèn)題展開(kāi)專門(mén)調(diào)查。

食品安全之我見(jiàn)第26頁(yè)任何食品都是在一定環(huán)境中天然生長(zhǎng)和被生產(chǎn)，環(huán)境安全與食品安全親密相關(guān)，不過(guò)美國(guó)人也不是從一開(kāi)始就認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)。告訴人們這一真理正是英年早逝女科學(xué)家卡森。

卡森在大學(xué)里學(xué)習(xí)生物專業(yè)，后進(jìn)入碩士院繼續(xù)學(xué)習(xí)海洋生物學(xué)，成為當(dāng)初鳳毛麟角女生物學(xué)家，并供職于美國(guó)漁業(yè)和野生動(dòng)物服務(wù)局。早在１９４５年，卡森就接觸到了大量相關(guān)合成化學(xué)農(nóng)藥ＤＤＴ副作用統(tǒng)計(jì)。她比常人更早地了解到：到１９５８年，全美已經(jīng)有超出１００萬(wàn)英畝土地被噴灑了強(qiáng)殺蟲(chóng)劑Ｄｉｅｌｄｒｉｎ和Ｈｅｐｔａｃｂｌｏｒ（兩種有機(jī)氯農(nóng)藥）。

食品安全之我見(jiàn)第27頁(yè)１９５８年１月，卡森接到一封女友來(lái)信。朋友在信中描述了一個(gè)小鎮(zhèn)春天怎樣異乎尋常平靜，聽(tīng)不到了鳥(niǎo)鳴，感覺(jué)不到任何自然氣息。她堅(jiān)定了寫(xiě)這本書(shū)決心，經(jīng)過(guò)４年大量準(zhǔn)備，書(shū)稿終于在１９６２年完成。

和《屠場(chǎng)》命運(yùn)類似，沒(méi)有出版社愿意出版這本書(shū)。在朋友幫助下，最初從１９６２年２月份開(kāi)始在《紐約客》（Newyorker）雜志上連載，直到同年１０月才正式以書(shū)形式出版。

書(shū)中以扎實(shí)數(shù)據(jù)和資料，嚴(yán)厲地指出人類不加選擇濫用農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑和除草劑等化學(xué)合成制劑，將會(huì)危害鳥(niǎo)類和其它野生生物，并經(jīng)過(guò)污染食品、空氣和水，直接威脅人類健康和生存。

食品安全之我見(jiàn)第28頁(yè)她還提出了人類怎樣認(rèn)識(shí)和處理與自然關(guān)系大話題。意識(shí)到科學(xué)家社會(huì)責(zé)任以及技術(shù)進(jìn)步不足，她試圖從生態(tài)學(xué)角度提供處理方案，而不是一味地陳說(shuō)問(wèn)題。

即便如此，這本日后被譽(yù)為“當(dāng)代環(huán)境保護(hù)主義基石”書(shū)一出版就引發(fā)了極大爭(zhēng)議。五六十年代美國(guó)正處于經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展時(shí)期，今天大眾普遍接收環(huán)境保護(hù)理念在當(dāng)初還屬于“驚人之語(yǔ)”。加之她主張降低化學(xué)合成制劑使用，直接觸及了化工巨頭利益。他們不惜花費(fèi)數(shù)十萬(wàn)美元雇用科學(xué)家發(fā)表文章，猛烈批評(píng)、諷刺和嘲笑卡森看法，詆毀她權(quán)威性和可信度。一些文章甚至還大肆渲染她一直單身事實(shí)，對(duì)作者進(jìn)行人身攻擊。

激烈爭(zhēng)議中，該書(shū)得到了當(dāng)初美國(guó)總統(tǒng)約翰·肯尼迪重視?？ㄉ冢保梗叮衬瓿鱿藝?guó)會(huì)聽(tīng)證會(huì)?？夏岬显趪?guó)會(huì)上討論了這本書(shū)，并授意總統(tǒng)科學(xué)顧問(wèn)委員會(huì)（ＰＳＡＣ）對(duì)殺蟲(chóng)劑問(wèn)題展開(kāi)專門(mén)調(diào)查。

結(jié)果，卡森關(guān)于殺蟲(chóng)劑潛在危險(xiǎn)警告被確認(rèn)，一些企業(yè)和官僚被起訴。美國(guó)國(guó)會(huì)開(kāi)始重視起來(lái)，成立了第一個(gè)農(nóng)業(yè)環(huán)境組織。

食品安全之我見(jiàn)第29頁(yè)這本書(shū)帶來(lái)直接后果是相關(guān)立法得以經(jīng)過(guò)，從而禁止美國(guó)國(guó)內(nèi)再生產(chǎn)和使用農(nóng)藥ＤＤＴ（不過(guò)依然能夠在海外銷售）。ＤＤＴ在土壤和食物中殘留性很強(qiáng)，即使是在美國(guó)禁用多年后，仍不時(shí)有報(bào)道說(shuō)在一些動(dòng)物體內(nèi)甚至人體器官中檢測(cè)到它存在。

１９７０年，美國(guó)國(guó)會(huì)經(jīng)過(guò)了國(guó)家環(huán)境政策法案（theNationalEnvironmentalPolicyAct），成立了美國(guó)環(huán)境保護(hù)署(EnvironmentalProtectionAgency,簡(jiǎn)稱EPA)使環(huán)境保護(hù)不但有法可依，也有了執(zhí)行這一使命實(shí)體。

實(shí)際上，這本書(shū)直接推進(jìn)了美國(guó)民間環(huán)境保護(hù)運(yùn)動(dòng)，擴(kuò)大了公眾知情權(quán)概念普及。她逝世６年后，環(huán)境保護(hù)人士發(fā)起了地球日（Earthday）。每年４月２２日，全世界環(huán)境保護(hù)組織會(huì)策劃各種形式活動(dòng)增強(qiáng)人們環(huán)境意識(shí)。食品安全之我見(jiàn)第30頁(yè)《快餐王國(guó)》——食品健康和構(gòu)思中食品安全局《快餐王國(guó)》艾瑞克·世洛舍20出版在美國(guó)，看似簡(jiǎn)單“吃什么‘’問(wèn)題背后隱藏著巨額利益博弈?？觳褪称返蛢r(jià)完全不反應(yīng)真實(shí)成本它將對(duì)健康、環(huán)境和廉價(jià)勞工成本都外在化轉(zhuǎn)由整個(gè)社會(huì)來(lái)負(fù)擔(dān)。由此帶來(lái)肥胖和各種心血管疾病給公共健康帶來(lái)了很大危害.使美國(guó)公共醫(yī)療和保險(xiǎn)體系不堪重負(fù)。而且考慮到轉(zhuǎn)基因食品等領(lǐng)域落入農(nóng)業(yè)部、食品藥品監(jiān)督管理局、環(huán)境保護(hù)署“三不論地帶‘’，艾瑞克在書(shū)中提議:美國(guó)國(guó)會(huì)應(yīng)該成立一個(gè)新機(jī)構(gòu)，賦予它足夠權(quán)威，全權(quán)負(fù)責(zé)和統(tǒng)領(lǐng)食品安全各個(gè)方面，捍衛(wèi)公眾健康。《快餐王國(guó)》出版.引發(fā)了美國(guó)公眾對(duì)食品安全和快餐文化深刻反思。近年來(lái)日益普及有機(jī)食品風(fēng)潮正在引導(dǎo)著美國(guó)公眾向更健康飲食結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化，推進(jìn)美國(guó)食品安全邁上更高臺(tái)階。

公共衛(wèi)生服務(wù)法（PublicHealthServiceAct,PHSA）

U.S.PUBLICHEALTHSERVICE

11-JUL-2001

食品安全之我見(jiàn)第31頁(yè)經(jīng)過(guò)一百多年時(shí)間，美國(guó)食品安全問(wèn)題表面上得到很好處理。但一個(gè)不能忽略事實(shí)是，美國(guó)三分之一成人超重和三分之一兒童肥胖。

在今天美國(guó)，食品問(wèn)題一步步演化為突出公共健康問(wèn)題。轉(zhuǎn)基因食品、荷爾蒙和其它各種添加劑開(kāi)始出現(xiàn)。誘人、漂亮外形下面，食品安全，依然是一個(gè)問(wèn)號(hào)。

出版于２００１年《快餐王國(guó)》一書(shū)充分繼承了扒糞新聞寫(xiě)作傳統(tǒng)。作者艾瑞克·世洛舍關(guān)鍵觀點(diǎn)是，《屠場(chǎng)》一書(shū)發(fā)表近一個(gè)世紀(jì)過(guò)去，但大工業(yè)化食品生產(chǎn)改變甚小，甚至伴隨壟斷程度加深，工業(yè)化到達(dá)了無(wú)以復(fù)加程度。

全書(shū)詳細(xì)講述了麥當(dāng)勞成功神話。以麥當(dāng)勞為代表美國(guó)快餐文化最初伴隨美國(guó)西部開(kāi)發(fā)、高速公路網(wǎng)延展和大工業(yè)農(nóng)業(yè)發(fā)展而在市場(chǎng)上占據(jù)了一席之地。１９７９年，麥當(dāng)勞企業(yè)主席弗里德·特納靈感凸顯，創(chuàng)造了無(wú)骨麥樂(lè)雞（McNuggets），一改過(guò)去只有逢年過(guò)節(jié)才能吃雞而且過(guò)程繁瑣缺點(diǎn)，使吃雞成為一件方便快捷事情。

食品安全之我見(jiàn)第32頁(yè)麥當(dāng)勞在該產(chǎn)品推出市場(chǎng)后快速成為美國(guó)第二大雞肉購(gòu)置者，僅次于專門(mén)銷售雞肉產(chǎn)品肯德基企業(yè)。很快，１９８７年美國(guó)禽肉消費(fèi)量第一次超出牛肉和豬肉成為第一大肉類，近幾年禽肉占到肉類總消費(fèi)量４４．２％，居各種肉類首位。

假如說(shuō)辛克萊書(shū)促使人們關(guān)注禽肉動(dòng)物怎樣被屠宰和加工步驟，到了《快餐王國(guó)》當(dāng)代，食品大工業(yè)化生產(chǎn)沖向了新高度?？觳臀幕蔀槊绹?guó)文化代表，美國(guó)人平均將９０％以上食品開(kāi)支花在購(gòu)置加工過(guò)食品上。

在美國(guó)，看似簡(jiǎn)單“吃什么”問(wèn)題背后，隱藏著巨額利益博弈?？觳褪称返蛢r(jià)完全不反應(yīng)真實(shí)成本，它將對(duì)健康、環(huán)境和廉價(jià)勞工成本都外在化，轉(zhuǎn)由整個(gè)社會(huì)來(lái)負(fù)擔(dān)。由此帶來(lái)肥胖和各種心血管疾病給公共健康帶來(lái)了很大危害，使美國(guó)公共醫(yī)療和保險(xiǎn)體系不堪重負(fù)。

食品安全之我見(jiàn)第33頁(yè)但食品生產(chǎn)巨頭們?yōu)榫S護(hù)利益，不惜花費(fèi)巨款砸在各種廣告和公關(guān)活動(dòng)上，甚至日益將目光投向消費(fèi)勁漸漲未成年人身上，誘發(fā)其沖動(dòng)型購(gòu)置。美國(guó)政府對(duì)玉米、大豆等少數(shù)經(jīng)濟(jì)作物高額補(bǔ)助，使得少數(shù)食品加工企業(yè)控制美國(guó)整個(gè)農(nóng)業(yè)。美國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)注和限制，也因?yàn)檫@些大企業(yè)阻撓，從未像歐洲和日本那樣進(jìn)入立法程序，更遑論在現(xiàn)實(shí)中落實(shí)了。

考慮到轉(zhuǎn)基因食品等新領(lǐng)域落入農(nóng)業(yè)部、食品藥品監(jiān)督管理局、環(huán)境保護(hù)署“三不論地帶”，艾瑞克在書(shū)中提議：美國(guó)國(guó)會(huì)應(yīng)該成立一個(gè)新機(jī)構(gòu)，賦予它足夠權(quán)威，全權(quán)負(fù)責(zé)和統(tǒng)領(lǐng)食品安全各個(gè)方面，捍衛(wèi)公眾健康。

食品安全之我見(jiàn)第34頁(yè)《快餐王國(guó)》出版，引發(fā)了美國(guó)公眾對(duì)食品安全和快餐文化深刻反思。近年來(lái)日益普及有機(jī)食品風(fēng)潮，正在引導(dǎo)著美國(guó)公眾向更健康飲食結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化，推進(jìn)美國(guó)食品安全邁上更高臺(tái)階。

綜觀美國(guó)食品安全走過(guò)世紀(jì)之路，這幾本書(shū)宛若珍珠，在每一個(gè)關(guān)節(jié)點(diǎn)上綻放理性和社會(huì)關(guān)心光芒。而更值得嘉許是美國(guó)公眾輿論與政府及立法機(jī)構(gòu)良性互動(dòng)。即使新問(wèn)題不停出現(xiàn)，但美國(guó)人最少不再像我們那樣，整天為何能吃什么不能吃而發(fā)愁了。食品安全之我見(jiàn)第35頁(yè)當(dāng)前美國(guó)食品安全監(jiān)管

美國(guó)食品安全監(jiān)管體系遵照以下指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)：只允許安全健康食品上市；食品安全監(jiān)管決議必須有科學(xué)基礎(chǔ)；政府負(fù)擔(dān)執(zhí)法責(zé)任；制造商、分銷商、進(jìn)口商和其它企業(yè)必須恪遵法規(guī)，不然將受處罰；監(jiān)管程序透明化，便于公眾了解。美國(guó)整個(gè)食品安全監(jiān)管體系分為聯(lián)邦、州和地域三個(gè)層次。以聯(lián)邦為例，負(fù)責(zé)食品安全機(jī)構(gòu)主要有衛(wèi)生與公眾服務(wù)部下屬食品和藥品管理局和疾病控制和預(yù)防中心，農(nóng)業(yè)部下屬食品安全及檢驗(yàn)局和動(dòng)植物衛(wèi)生檢驗(yàn)局，以及環(huán)境保護(hù)局。食品安全之我見(jiàn)第36頁(yè)

三級(jí)監(jiān)管機(jī)構(gòu)許多部門(mén)都聘用流行病學(xué)教授、微生物學(xué)家和食品科研教授等人員，采取專業(yè)人員進(jìn)駐食品加工廠、喂養(yǎng)場(chǎng)等方式，從原料采集、生產(chǎn)、流通、銷售和售后等各個(gè)步驟進(jìn)行全方位監(jiān)管，組成覆蓋全國(guó)立體監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。與之相配套是涵蓋食品產(chǎn)業(yè)各步驟食品安全法律及產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)有類似《聯(lián)邦食品、藥品和化裝品法》這么綜合性法律，也有《食品添加劑修正案》這么詳細(xì)法規(guī)。食品安全之我見(jiàn)第37頁(yè)一旦被查出食品安全有問(wèn)題，食品供給商和銷售商將面臨嚴(yán)厲處罰和數(shù)目驚人巨額罰款。美國(guó)尤其重視學(xué)生午餐之類主要食品安全性，通常由聯(lián)邦政府直接控制，一旦發(fā)覺(jué)問(wèn)題，相關(guān)部門(mén)能夠當(dāng)場(chǎng)扣留這些食品。百密一疏，萬(wàn)一食品安全出現(xiàn)問(wèn)題，召回制度就會(huì)發(fā)揮作用。值得一提是，民間消費(fèi)者保護(hù)團(tuán)體也是食品安全監(jiān)管主要力量。比如年6月，一個(gè)名為“公眾利益科學(xué)中心”團(tuán)體就起訴肯德基使用反式脂肪含量高烹調(diào)油。在網(wǎng)絡(luò)普及美國(guó)，經(jīng)過(guò)互聯(lián)網(wǎng)公布食品安全信息十分普遍。聯(lián)邦政府專門(mén)設(shè)置了一個(gè)“政府食品安全信息門(mén)戶網(wǎng)站”。經(jīng)過(guò)該網(wǎng)站，人們能夠鏈接到與食品安全相關(guān)各個(gè)站點(diǎn)，查找到準(zhǔn)確、權(quán)威并更新及時(shí)信息。食品安全之我見(jiàn)第38頁(yè)社會(huì)期待有識(shí)之士老師期待你觀點(diǎn)食品安全之我見(jiàn)第39頁(yè)我來(lái)講講哪些辦法能保障食品安全

食品安全之我見(jiàn)第40頁(yè)保障食品安全辦法

食品安全法律體系建設(shè)就成為我國(guó)確保食品安全、提升生活質(zhì)量需要。結(jié)合我國(guó)實(shí)際情況，發(fā)展和完善我國(guó)食品安全法律體系要做到以下幾點(diǎn)。

第一，加強(qiáng)食品安全法律建設(shè)和法制管理。主動(dòng)開(kāi)展對(duì)外交流與合作，加強(qiáng)國(guó)外食品安全法律標(biāo)準(zhǔn)研究、消化，借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn)，建立．我國(guó)食品安全法律、行政法規(guī)、地方法規(guī)、行政規(guī)