鮮嫩爆漿的青椒塞肉勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活！教學(xué)背景在新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義教育的方向指引下，堅(jiān)持五育并舉，著重培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)情懷、勞動(dòng)意識(shí)和勞動(dòng)能力。通過(guò)勞動(dòng)實(shí)踐活動(dòng)，提高學(xué)生的勞動(dòng)索養(yǎng)，能夠培養(yǎng)學(xué)生尊重勞動(dòng)，尊重勞動(dòng)者，牢固樹(shù)立勞動(dòng)光榮、勞動(dòng)崇高、勞動(dòng)美麗的思想觀念，培育積極的勞動(dòng)精神。教育學(xué)生掌握基本的勞動(dòng)知識(shí)和技能，正確使用常見(jiàn)勞動(dòng)工具，以勞健體，以勞促智，全面發(fā)展。親身體驗(yàn)平凡生活，靜看世間萬(wàn)物，品味精彩人生。教學(xué)目標(biāo)1、了解鮮嫩爆漿的青椒塞肉的食品烹飪實(shí)踐，初步掌握基本的烹飪方法。2、體會(huì)烹飪過(guò)程，分享烹飪成果，感受勞動(dòng)使生活更美好！重點(diǎn)認(rèn)真學(xué)習(xí)鮮嫩爆漿的青椒塞肉的做法步驟，理解烹飪是一種調(diào)和的藝術(shù)。它不只為完美調(diào)和自然的食材、精確調(diào)出酸甜苦辣咸之五味，更可調(diào)和出人間無(wú)以倫比的美味關(guān)系。培養(yǎng)良好的勞動(dòng)習(xí)慣，用自己的雙手打造舒適美好生活的意識(shí)。讓同學(xué)們懂得勞動(dòng)創(chuàng)造了美好生活，勞動(dòng)讓生活變得更有意義！過(guò)程老師引入：古人說(shuō)色香味俱全。首先色，和顏色有關(guān)。也就是和美有關(guān)。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣賞促進(jìn)食欲。在視覺(jué)享受時(shí)味覺(jué)上也跟著享受。只有在精神上和心靈上雙重滿足才是烹飪美學(xué)的意義。讓我們了解一下吧：熟悉食材豬肉餡豬肉餡是以豬前夾肉500克，蓮花白1000克，姜末15克，蔥末30克，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，香油25克，精煉油25克為原料做成的餡料食品。豬肉大蔥餡水餃，鮮而不膩，就是香~，吃著過(guò)癮。豬肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。還可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉餡制法豬肉去皮洗凈，切為細(xì)粒；蓮花白洗凈，切為細(xì)末，再用精煉油拌勻。將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。注意：豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分后再加入。雞蛋雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程。雞蛋雞的卵。洗凈用。以卵黃的食療價(jià)值較高。雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。能補(bǔ)陰益血，除煩安神，補(bǔ)脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲；病后體虛，營(yíng)養(yǎng)不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應(yīng)用。如陰血不足，失眠心悸，可用生地黃、麥門冬、百合各12g，煎湯取汁，沖入雞蛋攪勻服。陰虛，失音，咽痛可同冰糖沖服。五香粉五香粉五香粉，是指將超過(guò)5種的香料研磨成粉，再混合在一起的調(diào)味料，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細(xì)鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來(lái)自于中國(guó)文化對(duì)酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。五香粉作用和功效一般是預(yù)防疾病、消炎利尿和增香提味等。1、預(yù)防疾?。汉侠硎秤梦逑惴郏梢蕴岣呷说牡挚沽?，預(yù)防疾病。2、消炎利尿：五香粉集合了各種原料的優(yōu)點(diǎn)，氣味非常清香，性味辛溫，能起到健脾溫中、消炎利尿的作用。3、增香提味：五香粉有多種口味，所以五香粉的作用就是可以起到調(diào)味的作用。很多很清淡的食材，因?yàn)槲逑惴鄣募尤?，完全變了味。五香粉比較重要的作用是增香提味，去腥。用增香提味制作的肉制品會(huì)很好吃，很誘人，而且沒(méi)有肉的腥味，能讓人胃口大開(kāi)，增加食欲。姜姜姜（ZingiberofficinaleRoscoe）是姜科姜屬多年生草本植物。開(kāi)有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無(wú)毛，無(wú)柄；葉舌膜質(zhì)?？偦üｉL(zhǎng)達(dá)25厘米；穗狀花序球果狀；苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭?；ㄝ喙荛L(zhǎng)約1厘米；花冠黃綠色，裂片披針形；唇瓣中央裂片長(zhǎng)圓狀倒卵形。青辣椒青辣椒青椒，茄科花椒屬的落葉灌木。樹(shù)皮為暗灰色，有很多皮刺，沒(méi)有毛；小葉為紙質(zhì)，葉片為披針形或桶圓狀披針形，先端漸尖，基部模形，葉片的邊緣有細(xì)鋸齒；花很小卻多，為青色；果實(shí)成熟時(shí)為紫紅色；花期7—8月，果期9—10月；其顆粒均勻，顏色呈青灰色，故名青椒。青辣椒主要價(jià)值醫(yī)用價(jià)值在《神農(nóng)本草經(jīng)》《本草綱目》中有記載青椒具有溫中止痛，殺蟲(chóng)止癢的功效。主治中寒腹痛，寒濕吐瀉，蟲(chóng)積腹痛，濕疹瘙癢，婦人陰癢等。辣椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng)。有溫中散寒，開(kāi)胃消食的功效。主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風(fēng)感冒等癥。食用價(jià)值青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物約3.8%，紅熟果含維生素C最高可達(dá)460毫克?？蓻霭琛⒊词?、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。它的果、葉、根能提取芳香油及脂肪油；葉和果是食品調(diào)味料。耗油耗油蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最正宗產(chǎn)品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔（牡蠣）為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。耗油主要功效1.蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料；2.蠔油中有氨基酸，各種氨基酸的含量協(xié)調(diào)平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構(gòu)成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美；3.蠔油富含?；撬幔稍鰪?qiáng)人體免疫力等多種保健功能。青椒塞肉用料薄皮泡椒6只、肉沫200g、雞蛋1個(gè)、生姜三片、料酒3匙、生抽2匙、五香粉1匙、菜籽油適量做法步驟1、青椒洗凈，切兩段，方便塞肉2、肉沫，加生抽、料酒、姜末、五香粉、雞蛋，拌勻3、將肉沫塞進(jìn)青椒4、用生粉封口5、油燒至七分熱，開(kāi)小火，下青椒，煎至虎皮樣，撈出～不想太油膩的盆友可以用吸油紙墊在盤底濾6、另起鍋，青椒本身油就足夠，不用另外加油，，直接下鍋，生粉加醬油勾芡，小火煮10分鐘，大火收汁即可青椒塞肉材料：青椒肉沫輔料：小蔥調(diào)料：植物油食鹽味精淀粉生抽十三香蠔油老抽做法：1.將現(xiàn)攪的肉餡放入大碗中，加入食鹽、味精、十三香、蠔油、老抽，用筷子朝著一個(gè)方向攪勻2.將擇洗干凈的小蔥切成蔥花，切好放入肉餡當(dāng)中，用筷子攪勻3.將清洗干凈的青椒，頂部切一下，去蒂去籽4.將肉餡用筷子塞入青椒內(nèi)，放在案板上切成段，放到盤中5.在一個(gè)碗中加入一勺蠔油、生抽、胡椒粉、半勺玉米淀粉，用勺子攪勻，再加入多半勺白糖，半碗清水，用勺子攪勻，料汁制作完成6.起鍋加入食用油，油熱下入青椒塞肉小火慢煎，煎至肉餡定型，然后翻面煎另外一面，將青椒皮煎至起皺，將煎好的青椒塞肉撿出倒盤中