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面粉及其制品的快速檢測(cè)《食品安全監(jiān)督質(zhì)量管理實(shí)務(wù)》目錄Contents面粉及其制品的快速檢測(cè)1任務(wù)二面粉及其制品質(zhì)量與安全問題的快速檢測(cè)鋁通過食物進(jìn)入人體，在體內(nèi)蓄積，會(huì)損害腦細(xì)胞，是老年癡呆的病因之一。人若長(zhǎng)期過量攝入鋁超標(biāo)的食品會(huì)會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。我國(guó)自2014年7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外）生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。面粉中含鋁添加劑的快速檢測(cè)（1）方法原理試樣經(jīng)處理后，三價(jià)鋁離子在乙酸-乙酸鈉緩沖介質(zhì)中，與鉻天青S及溴化十六烷基三甲胺反應(yīng)形成藍(lán)色的三元絡(luò)合物。與標(biāo)準(zhǔn)色階卡對(duì)比，讀出樣品中鋁的含量。任務(wù)實(shí)操面粉中含鋁添加劑的快速檢測(cè)（1）方法原理02550100200

面粉中鋁的標(biāo)準(zhǔn)色階卡鋁（mg/kg）任務(wù)實(shí)操樣品處理將樣品粉碎，稱取0.25g粉碎的樣品與50ml燒杯中，加入9.5ml蒸餾水，10滴（0.5ml）試劑A，攪拌2min，靜置3min任務(wù)實(shí)操面粉中含鋁添加劑的快速檢測(cè)檢驗(yàn)步驟在10ml比色管中，加入2滴（0.1ml）樣品提取液，8滴（0.4ml）蒸餾水，10滴（0.5ml）試劑B，1滴試劑C，混勻，加2滴試劑D，混勻，再加2滴試劑E，搖勻后，室溫放置20min或40℃水浴5min。任務(wù)實(shí)操面粉中含鋁添加劑的快速檢測(cè)結(jié)果比對(duì)02550100200

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