減肥餐廳創(chuàng)業(yè)報告目錄餐廳簡介餐廳業(yè)務(wù)分析市場分析競爭環(huán)境分析競爭優(yōu)勢分析營銷推廣方案風(fēng)險分析和管理財務(wù)計劃和預(yù)期餐廳簡介1.1行業(yè)背景當(dāng)今社會，肥胖者越來越多，減肥成為熱點，食物減肥分為兩種：一種是控制食物攝入量；另一種是調(diào)整飲食構(gòu)造。前一種措施因為嚴(yán)重損害身體健康而不可取；后一種既能夠控制體重,又可提供人體所必需的營養(yǎng),且不會因節(jié)食而引起痛苦,所以這種措施輕易被多數(shù)肥胖者接受。順應(yīng)這種需求，開一家提供減肥食品的餐館，此類餐館既能滿足那些肥胖者的胃口，又能達成減肥或控制體重的目的，一舉兩得。

餐廳簡介1.2餐廳選址在餐廳選址方面，我們將餐廳開在共享區(qū)。首先，縱觀共享區(qū)店面，不難發(fā)覺大部分都是餐飲店面，其中也不乏適合各地學(xué)生的口味，而我們另辟蹊徑，選擇開一家減肥餐廳，這不但讓我們很好的占據(jù)了臨港地域的寡頭地位，同步，餐廳獨特的經(jīng)營理念更是會吸引一大批消費者，尤其是某些想要減肥的人群或者對身材在乎的女性。其次，臨港地域常住居民人口不是諸多，共享區(qū)周圍也就只有三個學(xué)校，但是這三個學(xué)校的消費力也是十分可觀的。最終，共享區(qū)的店鋪租金相對于市區(qū)那些繁華地段相對來說要便宜諸多，這也能節(jié)省一大筆的創(chuàng)業(yè)資金。餐廳簡介1.3餐廳布局餐廳是人吃飯的地方，餐廳的環(huán)境直接影響到飲食的數(shù)量和質(zhì)量。人吃的多就會因為食物中的能量消耗不完而在身體內(nèi)蓄積，這些能量轉(zhuǎn)化為脂肪就使人肥胖了。只要科學(xué)的布置餐廳環(huán)境，使人在這種環(huán)境中，既能夠享有生活的樂趣，又能夠不因吃到過多的食物而肥胖，這么就能夠輕松實現(xiàn)瘦身的。我們主要靠營造輕松的就餐環(huán)境以及控制燈效、變化餐具大小來達成控制消費者食欲的目的。餐廳簡介1.4餐廳人員首先需要一名多功能廚師，他不但能做出一道道可口的飯菜，同步還有營養(yǎng)搭配方面的藥理知識。除了主廚還需招聘三名廚師，確保在用餐高峰期我們的速度，不讓消費者久等。服務(wù)方面，我們會招聘兩名服務(wù)員，主要負責(zé)上菜收盤子等衛(wèi)生打掃工作。最終店長是由我們創(chuàng)業(yè)的三人擔(dān)任，需要負責(zé)的工作有收銀、每天的業(yè)務(wù)與收入要進行匯總，同步要考慮成本與利潤，主要從事的都是某些腦力活動。餐廳業(yè)務(wù)分析

2.1主營業(yè)務(wù)根據(jù)科特勒的觀點，產(chǎn)品分為關(guān)鍵產(chǎn)品、基礎(chǔ)產(chǎn)品、附加產(chǎn)品、期望產(chǎn)品和潛在產(chǎn)品，其中關(guān)鍵產(chǎn)品是指滿足消費者的關(guān)鍵利益和需求，作為一種減肥餐廳，提供的產(chǎn)品不但僅是食物，更主要是滿足消費者對于健康減肥的要求，即最有效、最棒的飲食體驗。餐廳為顧客建立減肥檔案，根據(jù)類型不同，推薦菜譜。跟蹤他們詳細的減肥過程，顧客只要常來，堅持一段時間就能有效果。餐廳還兼賣某些減肥的中草藥。定時編輯某些減肥刊物，解答顧客的疑難問題。組織胖子沙龍，讓他們邊吃邊交流減肥心得。2餐廳業(yè)務(wù)分析

2.2附加業(yè)務(wù)因為我們餐廳的主要消費人群為學(xué)生，叫外賣已是當(dāng)今大學(xué)生中一種流行趨勢，一來呆在寢室不用出門就能享有美美的飯菜，二來不用在用餐高峰期擠在擁擠的餐館吃飯，所以外賣也是一項必不可少的業(yè)務(wù)。餓了么在臨港地域也是一種很火的網(wǎng)上訂餐網(wǎng)站，所以我們也會順應(yīng)時代潮流入住餓了么，在菜單上面我們還會配上圖片，讓顧客愈加好地了解我們餐廳的菜譜。另一種附帶業(yè)務(wù)我們會與學(xué)校的健身房進行合作，當(dāng)消費者在本店消費達成一定標(biāo)按時，便能夠免費健身一次，同步我們也會采用會員卡制度，只要在本店辦理睬員卡，到健身房運動便可享有8折優(yōu)惠。這在一定程度上增進了消費，同步也將健康飲食、運動減肥的概念很好的傳遞給了消費者。2餐廳業(yè)務(wù)分析

2.3餐廳菜肴簡介減肥餐廳的菜譜我們主要分為涼菜類、素菜類、減肥湯水、茶以及粥。菜譜上的菜，不但搭配科學(xué)，而且都經(jīng)過實踐證明了的。我們對顧客是百分之百負責(zé)的21涼菜類2素菜類3湯4粥類市場分析3.1宏觀環(huán)境條件1.人口眾多的中國決定了減肥市場廣闊。據(jù)不完全統(tǒng)計，中國肥胖人口已達八千萬，城市人口肥胖百分比達27%。2.肥胖危害已經(jīng)是眾所周知，迫使人們不得不謀求減肥措施。3.對“瘦身為美”不懈追求，成為廣大青年女性（也涉及中老年女性）要求減肥的第一動力，他們是構(gòu)成減肥市場的主要部分。4.目前世上尚無一種減肥產(chǎn)品能真正的一勞永逸的終身根除肥胖。所以，減肥這一市場將長久擁有廣闊前景。5.既有情況，真正意義上的減肥餐廳寥寥無幾。3市場分析3.2顧客分析1.人口規(guī)模：據(jù)2023年上海統(tǒng)計年鑒有關(guān)數(shù)據(jù)顯示：以浦東新區(qū)為例，其面積為1210.41平方公里。人口密度為4349人/平方公里。據(jù)此作出推測，以方園5公里作為銷售區(qū)域，大約人數(shù)為6萬（考慮因為是學(xué)校附近其密度應(yīng)該會比平均人口密度高出不少）左右。2.目的顧客消費構(gòu)造及特點，目的顧客主要是兩類：一是共享區(qū)周圍的居民（占少數(shù)百分比），二是三所高校（上海海洋大學(xué)，上海海事大學(xué)，上海電機學(xué)院）的學(xué)生。這三所學(xué)校的學(xué)生中能夠說上海本地的學(xué)生是占絕大百分比的，據(jù)保守估計應(yīng)該有60%-70%的百分比3.因為主要的消費人群是在校學(xué)生，所以其文化教育程度基本上都是在本科及其以上，那么對于消費者來說，其基本的有關(guān)肥胖以及其危害，成因和減肥餐廳的科學(xué)合理性有關(guān)方面的知識都是好具有的。那么對于減肥餐廳的聲譽及其形象的擴大與提升具有天生的優(yōu)勢。

3競爭環(huán)境分析統(tǒng)計數(shù)字表白，我國目前有近7000萬人受到肥胖病的困擾，減肥產(chǎn)品年產(chǎn)值將近100億元人民幣。但基本上中國減肥品市場是三分天下。第一類是減肥保健品、藥物，其市場份額約占65%；第二類是外用減肥品，其市場份額約占20%；第三類是減肥、美體醫(yī)療器械，其市場份額約為15%。共享區(qū)周圍的餐飲競爭是比較劇烈的，后續(xù)會有競爭對手分析。但是具有“減肥”功能的餐飲企業(yè)還未存在，其功能性競爭便與浦東新區(qū)川沙鎮(zhèn)秀川路的麗姿美容瘦身會所提供的美容美體、塑身等以及其周圍健身中心形成碰撞，以上商家目前只是提供針灸減肥等其他塑身項目，以及多種舞蹈、健身器械等，與減肥餐廳還未形成替代品的關(guān)系。4競爭優(yōu)勢分析5.1地理優(yōu)勢本餐廳選擇開在大學(xué)周圍，必然能夠吸引諸多女生前來就餐。且諸多共享區(qū)也存在諸多有肥胖問題的住戶，他們來本餐廳就餐的概率十分大。所以基本不會存在無客源的問題。且本餐廳具有與其他食堂、餐廳完全不同的特色與服務(wù)，聲譽好了之后，必能吸引更多顧客前來就餐。5競爭優(yōu)勢分析5.2產(chǎn)品優(yōu)勢雖然目前市場上存在著多種各樣的減肥產(chǎn)品，但是據(jù)大多數(shù)的消費者反應(yīng)：他們對減肥效果感到非常不滿意，而且少部分還表達其服用的產(chǎn)品對于還有副作用。種種跡象表白消費者迫切找到一種產(chǎn)品來滿足其需求。恰好享瘦減肥餐廳能夠提供這種需求，生存是人類最基礎(chǔ)的需求，飲食是每個人每天都要做的事情，當(dāng)在滿足溫飽的同步，順帶又讓你達成科學(xué)營養(yǎng)瘦身的效果，極大的滿足了消費者邊際效用最大化。5競爭優(yōu)勢分析5.3壟斷優(yōu)勢因為享瘦減肥餐廳是設(shè)置在共享區(qū)處，而共享區(qū)周圍類似的減肥餐廳是沒有的。一旦消費者認同和接受減肥餐廳的設(shè)置理念，那么消費者就目前情況來說基本上能夠成為我們忠實乃至一生的顧客。這對于我們的成本節(jié)省也是具有好處的，因為開發(fā)一種新客戶的費用是極其昂貴的，據(jù)統(tǒng)計，開發(fā)一種新客戶的費用是維持一種顧客的3倍。而且等到后期我們的規(guī)模擴張后來，在市場的份額和影響力足夠大，我們能夠相正確控制價格的制定，從而獲取超額利潤。5營銷推廣方案6.1價格策略因為主要的客戶群體為學(xué)生，所以價格方面主要以中低端為主，高端為輔的戰(zhàn)略。而且根據(jù)不同的價格來劃分不同飲食的區(qū)域。6營銷推廣方案6.2促銷策略與餓了么網(wǎng)站合作。博客營銷，開通專業(yè)的產(chǎn)品博客，詳細的分享減肥食物的優(yōu)點，小技巧等，同步真誠的與潛在客戶溝通。微信與微博平臺。利用微信平臺能夠制作二維碼，公眾號，以及朋友圈進行渠道推廣，微博上主要是分享某些健康和合理的美食圖片，還能夠定時的撰寫有關(guān)的軟文加以輔助令潛在的顧客印象愈加深刻。6營銷推廣方案6.3產(chǎn)品策略本餐廳以差別化戰(zhàn)略為導(dǎo)向，在餐廳為顧客建立減肥檔案，根據(jù)類型不同，推薦菜譜。跟蹤他們詳細的減肥過程.顧客只要常來，堅持一段時間就能有效果。餐廳還兼賣某些減肥的中草藥。定時編輯某些減肥刊物，解答顧客的疑難問題。6.4分銷渠道實體加網(wǎng)店的形式。能夠與餓了么網(wǎng)站進行合作，拓展自己的客戶源。6風(fēng)險分析和管理7.1餐廳有形風(fēng)險餐廳有形風(fēng)險指憑借經(jīng)營者的直觀感覺和經(jīng)驗，能夠按現(xiàn)值進行評估、判斷其所造成損失程度的風(fēng)險。有形風(fēng)險又稱為“硬風(fēng)險”，如資金不足或擠占、原料價格上漲、菜品降價損失、菜品不受歡迎、設(shè)備陳舊落后等。這種風(fēng)險顯而易見，其所造成的損失值能夠計算。假如餐飲企業(yè)內(nèi)部加強市場調(diào)研和經(jīng)營風(fēng)險管理，采用相應(yīng)措施或者與專業(yè)餐飲機構(gòu)合作，就能夠預(yù)防或降低這種有形風(fēng)險的損失。7風(fēng)險分析和管理7.2餐廳無形風(fēng)險餐廳無形風(fēng)險是指經(jīng)營者難以憑借直觀感覺和經(jīng)驗進行判斷，也不易按現(xiàn)值評估損失程度的風(fēng)險。無形風(fēng)險也稱“軟風(fēng)險”，如因為服務(wù)質(zhì)量低劣造成餐飲企業(yè)形象的降低、因為經(jīng)營菜品質(zhì)量低而造成消費者的信任危機、因為宣傳不實或乏味而引起顧客的反感和逆反心理、因為餐飲企業(yè)內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動效率低、餐飲企業(yè)對風(fēng)險熟視無睹而造成的損失等。餐飲企業(yè)經(jīng)營者對無形風(fēng)險必須予以高度注重，要經(jīng)常居安思危，保持清醒頭腦。尤其是在經(jīng)營順利的時候，要看到潛在的無形風(fēng)險對經(jīng)營活動的威脅。7風(fēng)險分析和管理7.3餐廳時間性風(fēng)險餐廳時間性風(fēng)險是指因為時間差別給餐飲企業(yè)經(jīng)營帶來的風(fēng)險。造成時間性風(fēng)險的原因是多方面的，如季節(jié)變化對餐飲消費的影響、產(chǎn)品的市場壽命周期、消費者消費時間的變化、經(jīng)營活動中競爭出現(xiàn)的時間差等。要預(yù)防餐飲業(yè)的時間性風(fēng)險，必須樹立時間觀念，經(jīng)常觀察分析時間運動中事物發(fā)展變化的趨勢可能給餐飲企業(yè)經(jīng)營帶來的影響，竭力排除時間性風(fēng)險對餐飲企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營目的的干擾和破壞，精確把握住時機，以確保餐飲企業(yè)經(jīng)營正常運營。7風(fēng)險分析和管理7.4餐廳空間性風(fēng)險餐廳空間性風(fēng)險是指在餐飲企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營目的的過程中，因為空間原因的影響而引起的風(fēng)險。產(chǎn)生空間性風(fēng)險的原因也是多方面的，如餐飲企業(yè)所處的地點與周圍環(huán)境原因、各地市場的供求關(guān)系變化、地域性的歷史或老式或風(fēng)俗或文化的差別、各地人口分布和資源條件原因等。餐飲企業(yè)預(yù)防空間性風(fēng)險，實際上開店選址時就已開始，要十分精心謹(jǐn)慎地根據(jù)多種綜合原因和市場實際調(diào)查擬定合適的經(jīng)營地點。而在選好恰本地址開店營業(yè)后，空間性風(fēng)險依然存在，投資者應(yīng)隨時注意與自己有關(guān)的城市規(guī)劃變化、周圍消費市場興衰、地域人口數(shù)量與質(zhì)量變化等，以提前作好對空間性風(fēng)險的應(yīng)變準(zhǔn)備。7財務(wù)計劃和預(yù)期8預(yù)算