第5頁共5頁餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)標(biāo)準(zhǔn)版?本1）?服從領(lǐng)班?領(lǐng)導(dǎo)，做?好餐前準(zhǔn)?備工作;?2）嚴(yán)?格執(zhí)行工?作程序、?服務(wù)程序?和衛(wèi)生要?求，努力?提高服務(wù)?質(zhì)量;?3）按主?動、熱情?、耐心、?禮貌、周?到的要求?，不斷完?善服務(wù)態(tài)?度;4?）要做到?手勤、腳?勤、眼勤?、口勤，?及時(shí)為顧?客提供服?務(wù);5?）熟悉菜?牌和酒水?，積極向?客人推銷?，按規(guī)格?填好客人?的菜單和?酒水單;?6）做?好餐廳餐?具、布草?、雜項(xiàng)的?補(bǔ)充替換?;7）?積極參加?培訓(xùn)和訓(xùn)?練，不斷?提高服務(wù)?技能技巧?，提高服?務(wù)質(zhì)量;?8）牢?記使客人?滿意并不?難，但需?要多一些?微笑、多?一些問候?、多一些?服務(wù)。?餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)標(biāo)準(zhǔn)版?本（二）?傳菜員?1）負(fù)?責(zé)開餐前?的傳菜準(zhǔn)?備工作，?并協(xié)助值?臺服務(wù)員?布置餐廳?和餐桌、?擺臺及補(bǔ)?充各種物?品，做好?全面準(zhǔn)備?;2）?負(fù)責(zé)將廚?房蒸制好?的菜肴食?品準(zhǔn)確及?時(shí)地傳送?給餐廳值?臺服務(wù)員?;3）?負(fù)責(zé)將執(zhí)?臺服務(wù)員?開出的飯?菜訂單傳?送到廚房?;4）?嚴(yán)格把好?飯菜食品?質(zhì)量關(guān)，?不符合質(zhì)?量標(biāo)準(zhǔn)的?菜有權(quán)拒?絕傳送;?5）嚴(yán)?格執(zhí)行傳?送菜點(diǎn)服?務(wù)規(guī)范，?確保準(zhǔn)確?迅速;?6）與值?臺服務(wù)員?和廚房內(nèi)?堂保持良?好的聯(lián)系?，搞好餐?廳與廚房?的關(guān)系;?7）負(fù)?責(zé)協(xié)助值?臺服務(wù)員?做好客人?就餐后的?清潔整理?工作;?8）負(fù)責(zé)?傳菜用具?物品的清?潔衛(wèi)生工?作;9?）積極參?加各種業(yè)?務(wù)培訓(xùn)，?提高服務(wù)?水平，完?成上級交?派的其它?任務(wù)。?餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)標(biāo)準(zhǔn)版?本（三）?預(yù)定員?1、負(fù)?責(zé)酒店的?訂座情況?并做好詳?細(xì)記錄。?2、做?好本區(qū)域?內(nèi)的衛(wèi)生?，要求環(huán)?境整潔，?工作用具?擺放有序?整齊。?3、接聽?電話聲音?優(yōu)美動聽?、舉止大?方得體，?并會使用?英語、地?方語言、?標(biāo)準(zhǔn)國語?接聽電話?，能有良?好的溝通?能力。?4、書面?端正、字?跡清楚，?并會電腦?軟件輸入?和資料備?案。5?、做好客?戶檔案（?老客戶和?新客戶）?，并跟進(jìn)?拜訪工作?增強(qiáng)與客?戶的溝通?。6、?對菜肴有?充分的認(rèn)?識和了解?，能準(zhǔn)確?給客人解?釋其特色?、價(jià)位等?。7、?盡可能記?住老客戶?的姓名、?習(xí)慣、忌?諱、喜好?，努力保?持熱情、?關(guān)心、友?好、微笑?、親切的?工作態(tài)度?，及敏捷?、準(zhǔn)確、?反應(yīng)靈活?的工作方?式，使客?人有賓至?如歸之感?。8、?熟悉酒店?的設(shè)備設(shè)?施及其項(xiàng)?目，以便?及時(shí)解答?客人問詢?。9、?準(zhǔn)確填寫?預(yù)訂本，?并通知到?餐廳各部?相關(guān)人員?。10?、禮貌接?聽電話，?在餐廳經(jīng)?理及主管?的指導(dǎo)下?接受預(yù)訂?，接聽電?話要復(fù)述?一遍。?11、遵?守酒店規(guī)?章制度，?完成餐廳?管理人員?交接的工?作任務(wù)。?12、?做好預(yù)訂?的跟進(jìn)工?作，保證?訂座本的?準(zhǔn)確性。?13、?完成好交?接班工作?，并作交?接記錄。?餐飲服?務(wù)員崗位?職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)?版本（四?）1、?儀容儀表?端莊、整?潔，動作?落落大方?，準(zhǔn)時(shí)迎?接。2?、使用服?務(wù)禮貌敬?語、笑臉?迎客及送?客。3?、熱情引?顧客入座?、拉椅讓?座、征求?客人對餐?位的意見?、確保餐?位人數(shù)和?餐具數(shù)一?致并知會?值臺員。?4、禮?貌接聽電?話并與預(yù)?訂員溝通?的情況下?或接受管?理人員的?指導(dǎo)下接?受預(yù)訂，?接聽電話?時(shí)要復(fù)述?一遍。?5、準(zhǔn)確?填寫訂座?本，并通?知餐廳各?分部及相?關(guān)人員。?6、盡?可能記住?常客、V?IP客人?的姓名、?習(xí)慣、忌?諱、喜好?，努力保?持熱情、?關(guān)心、友?好、親切?的服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)，使客?人有賓至?如歸之感?。、熟?悉酒店的?服務(wù)設(shè)施?和項(xiàng)目，?以便及時(shí)?解答客人?詢問。?8、負(fù)責(zé)?每日的流?程登記表?和餐位表?，確保準(zhǔn)?備無誤。?9、負(fù)?責(zé)做好指?定范圍內(nèi)?的衛(wèi)生工?作。1?0遵守酒?店的規(guī)章?制度，完?成餐廳管?理人員交?辦的工作?任務(wù)。?餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)標(biāo)準(zhǔn)版?本（五）?點(diǎn)菜員?1）接?受餐飲服?務(wù)方面的?專業(yè)培訓(xùn)?，了解餐?廳和整個(gè)?酒店的各?種設(shè)施及?使用情況?，具有一?定的營養(yǎng)?學(xué)和心理?學(xué)知識，?具有較強(qiáng)?的促銷能?力。2?）掌握各?種菜式的?制作過程?，熟悉菜?肴的口味?、特色、?原配料及?營養(yǎng)價(jià)值?，服務(wù)意?識強(qiáng)，性?格外向，?頭腦靈活?，工作認(rèn)?真、善于?交際。?3）精通?中餐廳的?服務(wù)程序?和服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)，具有?熟練的服?務(wù)技能，?熟練餐飲?情況（如?餐廳布局?、臺、位?情況，裝?飾特點(diǎn)，?環(huán)境、食?品供應(yīng)情?況，管理?人員及員?工情況）?，有較強(qiáng)?的責(zé)任心?和高度的?責(zé)任感，?為酒店、?顧客負(fù)責(zé)?。4）?擺放更換?展示柜菜?品菜牌，?了解菜價(jià)?和菜品供?應(yīng)，整理?點(diǎn)菜夾，?到掃區(qū)域?衛(wèi)生。?搞好所負(fù)?責(zé)的區(qū)域?衛(wèi)生，并?注意隨時(shí)?保持干凈?。5）?了解當(dāng)餐?提供菜肴?的品種、?價(jià)格、新?增菜品，?有無重點(diǎn)?推銷和估?情菜品，?了解客人?喜好，掌?握客人心?里理，善?于和客人?溝通。?6）與廚?房及時(shí)溝?通，了解?菜品供應(yīng)?數(shù)量，海?鮮產(chǎn)品的?新鮮程度?，主動向?客人介紹?。7）?點(diǎn)菜時(shí)，?注意葷素?海鮮搭配?，根據(jù)客?人的人數(shù)?，推薦菜?品數(shù)量，?規(guī)格，介?紹新推出?的菜品和?特色菜。?根據(jù)客人?的消費(fèi)檔?次介紹相?應(yīng)的菜品?，并