1《凍裹粉魷魚(yú)制品質(zhì)量通則》一、工作簡(jiǎn)況，包括任務(wù)來(lái)源、制定背景、起草過(guò)程等2產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的過(guò)程中，還面臨的許多問(wèn)題1）國(guó)內(nèi)沒(méi)有速凍裹衣魷魚(yú);符合《“十四五”推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)規(guī)劃》、《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化42、調(diào)研階段：標(biāo)準(zhǔn)起草工作組通過(guò)資料收集、實(shí)地考察、走訪企業(yè)，了解3、起草階段：標(biāo)準(zhǔn)起草小組收集大量速凍裹衣魷魚(yú)，進(jìn)行各項(xiàng)理化指標(biāo)和括修訂前后技術(shù)內(nèi)容的對(duì)比5產(chǎn)及水產(chǎn)加工品操作規(guī)程》(CXC52-2003,Rev.7-2015)中Section12Processingofquick-frozencoatedfishproducts（速凍裹面包屑水產(chǎn)制品6①油炸類裹粉魷魚(yú)制品――加工工藝流程78原料解凍→原料處理→切條→選別→漂洗→瀝水→調(diào)味浸（3）非油炸類裹糠魷魚(yú)制品――加工工藝流程→→（4）油炸類裹糠魷魚(yú)制品――加工工藝流程9→→）：其形狀有圈狀、條狀、片狀、塊狀等，產(chǎn)品形狀基具有產(chǎn)品應(yīng)有的滋味、氣味，魷魚(yú)彈性較好，外照正常工藝生產(chǎn)，裹面包糠魷魚(yú)圈非油炸類，魷魚(yú)含量在50%-55%之間，裹面包糠魷魚(yú)圈油炸類，魷魚(yú)含量在45%-55%之間。近年來(lái)裹粉或掛漿的魷魚(yú)制品風(fēng)靡為33%~85%，其中魷魚(yú)含量≥40%的樣品數(shù)占比為94.87%，魷魚(yú)含量≥50%的樣品2393速凍裹衣魷魚(yú)的魷魚(yú)含量分布區(qū)間本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定速凍裹衣魷魚(yú)的中心溫度≤-18℃,這也是對(duì)冷凍水產(chǎn)品的基起草組對(duì)34個(gè)速凍裹衣魷魚(yú)的魷魚(yú)中水分含量檢測(cè)結(jié)果為70.77%~85.30%，均低于86%，平均含量為70.8%，見(jiàn)表4。為防止加工過(guò)程中過(guò)量使用多聚磷酸鹽表4速凍裹衣魷魚(yú)的魷魚(yú)中水分含量分布區(qū)間占比*465496（4）標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯存冷凍庫(kù)溫度不應(yīng)高于-18℃,庫(kù)溫波動(dòng)應(yīng)控制在±2℃以內(nèi)。三、試驗(yàn)驗(yàn)證的分析、綜述報(bào)告，技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證，預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)（一）全國(guó)速凍裹衣魷魚(yú)樣品綜合評(píng)定結(jié)果樣機(jī)的有關(guān)數(shù)據(jù)對(duì)比情況五、以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)的起草情況，以及是否合規(guī)引用或者采用國(guó)際國(guó)外六、與有關(guān)法律、行政法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系2、根據(jù)《中華人民共和國(guó)漁業(yè)法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《關(guān)于創(chuàng)新3、符合JJF1070《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》關(guān)于凈含量計(jì)量本標(biāo)準(zhǔn)不涉及專利。按照GB/T20003.1-2014《標(biāo)準(zhǔn)制定的特殊程序第1部分涉及專利的標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，在本標(biāo)準(zhǔn)的起草、征求意見(jiàn)和審查階段，進(jìn)行九、實(shí)施國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，以及組織措施、技術(shù)措施、過(guò)渡期和實(shí)施日期九、廢止或替代現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)文件的建議序號(hào)水分含揮發(fā)性鹽1/2/34類5類678類9凍裹粉魷魚(yú)條/凍裹粉魷魚(yú)條/////////序號(hào)水分含揮發(fā)性鹽