盛世華研·2008-2010年鋼行業(yè)調(diào)研報(bào)告PAGE2服務(wù)熱線圳市盛世華研企業(yè)管理有限公司2028年蔬菜汁飲料2023-2028年蔬菜汁飲料市場(chǎng)現(xiàn)狀與前景調(diào)研報(bào)告報(bào)告目錄TOC\o"1-3"\u第1章蔬菜汁飲料行業(yè)監(jiān)管情況及主要政策法規(guī) 51.1蔬菜汁飲料所處行業(yè)分類 51.2行業(yè)管理體制 5（1）行政主管部門 5（2）行業(yè)自律組織 61.3行業(yè)主要法律法規(guī)及產(chǎn)業(yè)政策 7（1）行業(yè)主要法律法規(guī) 7（2）行業(yè)主要標(biāo)準(zhǔn) 9（3）行業(yè)主要政策 11第2章我國(guó)蔬菜汁飲料行業(yè)主要發(fā)展特征 132.1飲料行業(yè)主要特征與關(guān)鍵成功因素分析 132.2進(jìn)入本行業(yè)的主要壁壘 14（1）品牌壁壘 14（2）營(yíng)銷渠道壁壘 15（3）規(guī)?；?jīng)營(yíng)壁壘 15（4）食品安全及質(zhì)量控制壁壘 16（5）技術(shù)研發(fā)壁壘 162.3行業(yè)技術(shù)水平及技術(shù)特點(diǎn) 172.4行業(yè)特有的經(jīng)營(yíng)模式 172.5行業(yè)周期性、區(qū)域性和季節(jié)性特征 17（1）周期性 18（2）區(qū)域性 18（3）季節(jié)性 182.6行業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈中地位及上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r對(duì)行業(yè)的影響 18（1）上游行業(yè)與本行業(yè)的關(guān)聯(lián)性及對(duì)本行業(yè)的影響 19（2）下游行業(yè)與本行業(yè)的關(guān)聯(lián)性及對(duì)本行業(yè)的影響 20第3章2022-2023年中國(guó)蔬菜汁飲料行業(yè)發(fā)展情況分析 203.1被果汁搶光風(fēng)頭，蔬菜汁值得主角？ 213.2元?dú)馍?、海天、旺旺都在試水，?guó)內(nèi)外品牌如何布局蔬菜汁？ 24第4章偏安一隅的蔬菜汁，如何走進(jìn)大眾視野？ 274.1深挖蔬菜細(xì)分品類，尋找明星原料 284.2地域限定，給產(chǎn)品貼上特色標(biāo)簽 294.3飲用人群、場(chǎng)景拓展，強(qiáng)化健康定位 29第5章以果蔬為核心打造健康飲品，果蔬汁市場(chǎng)價(jià)值再放大 325.1制造“吃果蔬的快樂” 335.2多款青汁上線，抓住細(xì)分品類的增長(zhǎng)機(jī)遇 335.3健康飲食習(xí)慣難培養(yǎng)，果蔬飲料實(shí)現(xiàn)突圍 345.4果蔬自由，離健康、營(yíng)養(yǎng)、體驗(yàn)更進(jìn)一步！ 36第6章2023-2028年我國(guó)蔬菜汁飲料行業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)預(yù)測(cè) 376.1產(chǎn)品趨勢(shì) 37（1）飲料新品口味全面開花，口味呈現(xiàn)立體化、多樣化 37（2）飲料產(chǎn)品高端化，新興產(chǎn)品價(jià)格帶普遍向中高端遷移 37（3）飲料產(chǎn)品健康化，無糖、無添加劑等概念受歡迎 38（4）飲料產(chǎn)品逐漸具有更多功能屬性，如提神、美容、助消化等 38（5）飲料產(chǎn)品在包裝上更加重視低碳環(huán)保，以循環(huán)回收和使用環(huán)保材料作為營(yíng)銷點(diǎn)之一 396.2渠道趨勢(shì) 396.3競(jìng)爭(zhēng)格局與趨勢(shì) 416.4行業(yè)供求趨勢(shì) 436.5行業(yè)利潤(rùn)水平變動(dòng)趨勢(shì) 43第7章2023-2028年我國(guó)蔬菜汁飲料行業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn) 447.1行業(yè)面臨的機(jī)遇 44（1）我國(guó)經(jīng)濟(jì)總量持續(xù)增長(zhǎng)，人均收入水平逐步提升，為行業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ) 44（2）國(guó)家政策及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)助力行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展 44（3）線上渠道銷售持續(xù)增長(zhǎng)，消費(fèi)場(chǎng)景不斷延伸，助力行業(yè)開拓新市場(chǎng) 457.2行業(yè)面臨的挑戰(zhàn) 46第8章蔬菜汁突圍的3條路徑——超越常規(guī)飲料的思考 468.1常規(guī)果汁飲料的思路 488.2讓蔬菜汁真的能作為蔬菜補(bǔ)充（替代）品的思路 488.3結(jié)合功能性成分及其他超級(jí)食物，走功能性果蔬汁的路 50第1章蔬菜汁飲料行業(yè)監(jiān)管情況及主要政策法規(guī)1.1蔬菜汁飲料所處行業(yè)分類蔬菜汁飲料制造指以新鮮或冷藏蔬菜為原料，經(jīng)加工制得的蔬汁液制品的生產(chǎn)，以及在濃縮蔬菜汁中加入水、糖液、酸味劑等，經(jīng)調(diào)制而成的可直接飲用的飲品的生產(chǎn)。具體包括：蔬菜汁（指以新鮮或冷藏蔬菜［包括可食的根、莖、葉、花、果實(shí)、食用菌、食用藻類及蕨類等］為原料，在其經(jīng)加工制得的汁液中加入水、食鹽、糖液等調(diào)制而成的制品，如蕃茄汁、胡蘿卜汁等）；蔬菜汁飲料、發(fā)酵蔬菜汁飲料；根據(jù)中國(guó)證監(jiān)會(huì)《上市公司行業(yè)分類指引》（2012年修訂），蔬菜汁飲料所屬行業(yè)為“C15酒、飲料和精制茶制造業(yè)”；根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類和代碼》（GB/T4754-2017），蔬菜汁飲料所屬行業(yè)為“飲料制造（C152）”中的“茶飲料及其他飲料制造（C1529）”。1.2行業(yè)管理體制（1）行政主管部門蔬菜汁飲料所屬飲料行業(yè)的行政主管部門主要由國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)、國(guó)家工業(yè)和信息化部等組成。行業(yè)內(nèi)企業(yè)由各地的市場(chǎng)監(jiān)督管理局、衛(wèi)生主管部門、質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫主管部門負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。行業(yè)監(jiān)管體制具體如下：國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)是國(guó)務(wù)院食品安全工作的高層次議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，主要職責(zé)為分析食品安全形勢(shì)，研究部署、統(tǒng)籌指導(dǎo)食品安全工作；提出食品安全監(jiān)管的重大政策措施；督促落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任。國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)是國(guó)務(wù)院的組成部門，下設(shè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司，主要負(fù)責(zé)組織擬訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估和交流,承擔(dān)新食品原料、食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種的安全性審查。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局為國(guó)務(wù)院直屬機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)組織實(shí)施質(zhì)量強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略、食品安全戰(zhàn)略和標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督管理等。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局設(shè)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理司、食品安全協(xié)調(diào)司、食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司、食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)督管理司、特殊食品安全監(jiān)督管理司、食品安全抽檢監(jiān)測(cè)司等機(jī)構(gòu)。國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)和國(guó)家工業(yè)信息化部負(fù)責(zé)研究制定行業(yè)發(fā)展規(guī)劃、計(jì)劃和產(chǎn)業(yè)政策；監(jiān)測(cè)行業(yè)運(yùn)行態(tài)勢(shì)，指導(dǎo)行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等。（2）行業(yè)自律組織飲料行業(yè)全國(guó)性的自律組織主要包括中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)和中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)等。其中，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)主要職責(zé)為開展行業(yè)統(tǒng)計(jì)工作，發(fā)布食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況；協(xié)助立法機(jī)關(guān)和行政機(jī)關(guān)，制定和完善食品安全方針政策、法律法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)法措施；配合政府部門做好食品質(zhì)量和安全檢查等工作；激勵(lì)引導(dǎo)食品工業(yè)企業(yè)增強(qiáng)創(chuàng)新能力和技術(shù)裝備水平，推動(dòng)科技創(chuàng)新體系建設(shè)；負(fù)責(zé)組織和協(xié)調(diào)國(guó)內(nèi)外的行業(yè)交流活動(dòng)等。中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)主要職責(zé)為對(duì)飲料行業(yè)進(jìn)行調(diào)查統(tǒng)計(jì)，研究飲料行業(yè)發(fā)展方向；提出飲料行業(yè)發(fā)展規(guī)劃、經(jīng)濟(jì)技術(shù)政策、扶優(yōu)限劣政策及經(jīng)濟(jì)立法等方面的建議；推動(dòng)飲料行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，推廣應(yīng)用新技術(shù)、新工藝、新材料、新設(shè)備和新包裝，促進(jìn)新產(chǎn)品開發(fā)；開展飲料行業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂工作；加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量管理工作等。1.3行業(yè)主要法律法規(guī)及產(chǎn)業(yè)政策（1）行業(yè)主要法律法規(guī)序號(hào)法律、法規(guī)名稱發(fā)布單位實(shí)施時(shí)間1《中華人民共和國(guó)食品安全法》（2021年修正）全國(guó)人大常委會(huì)2021年2《中華人民共和國(guó)廣告法》（2021年修訂）全國(guó)人大常委會(huì)2021年3《國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》（2022年版）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2022年4《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》（2021年修改）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2021年5《食品召回管理辦法》（2020年修訂）國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局2020年6《食品生產(chǎn)許可管理辦法》國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局2020年7《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查管理暫行辦法》國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局2020年8《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》（2019年修訂）國(guó)務(wù)院2019年9《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》（2019年修訂）國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局2019年10《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》（2018修正）全國(guó)人大常委會(huì)2018年11《食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作方案》國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場(chǎng)監(jiān)督管理總局2018年12《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》（2018年修正）全國(guó)人大常務(wù)會(huì)2018年13《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》（2018年修正）全國(guó)人大常委會(huì)2018年14《關(guān)于加大食品藥品安全執(zhí)法力度嚴(yán)格落實(shí)食品藥品違法行為處罰到人的規(guī)定》公安部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2018年15《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品藥品標(biāo)準(zhǔn)工作的指導(dǎo)意見》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2018年16《食品添加劑新品種管理辦法》（2017年修訂）國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委2017年17《飲料生產(chǎn)許可審查細(xì)則》（2017年版）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2017年18《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》（2017修正）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2017年19《食品、保健食品欺詐和虛假宣傳整治方案》國(guó)務(wù)院食品安全辦、工信部、公安部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局、新聞岀版廣電總局、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、國(guó)家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室2017年20《關(guān)于貫徹實(shí)施〈食品生產(chǎn)許可管理辦法〉有關(guān)問題的通知》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2017年21《關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全追溯體系的若干規(guī)定》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2017年22《網(wǎng)絡(luò)購買商品七日無理由退貨暫行辦法》國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局2017年23《總局關(guān)于印發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法（試行）的通知》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2016年24《食品生產(chǎn)許可審查通則》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2016年25《食品安全信用信息管理辦法》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2016年26《食品安全工作評(píng)議考核辦法》國(guó)務(wù)院2016年27《關(guān)于開展消費(fèi)品工業(yè)“三品”專項(xiàng)行動(dòng)營(yíng)造良好市場(chǎng)環(huán)境的若干意見》國(guó)務(wù)院2016年28《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2016年29《食品藥品投訴舉報(bào)管理辦法》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2016年30《關(guān)于加快推進(jìn)重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)的意見》國(guó)務(wù)院2016年31《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2015年32《關(guān)于貫徹落實(shí)〈食品召回管理辦法〉的實(shí)施意見》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2015年33《馳名商標(biāo)認(rèn)定和保護(hù)規(guī)定》國(guó)家工商行政管理總局2014年34《中華人民共和國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2014年35《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》（2013年修正）全國(guó)人大常委會(huì)2014年36《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》國(guó)務(wù)院2012年37《國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》（2011年修訂）國(guó)務(wù)院2011年38《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》國(guó)務(wù)院2011年39《關(guān)于使用企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志有關(guān)事項(xiàng)的公告》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2010年（2）行業(yè)主要標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱發(fā)布機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)實(shí)施時(shí)間1《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局GB2763-20212021年2《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量》國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局GB29921-20212021年3《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局GB2762-20172017年4《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局GB2761-20172017年5《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局GB5009.6-20162017年6《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》國(guó)家衛(wèi)計(jì)委、國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局GB5009.5-20162017年7《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局GB12695-20162017年9《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)GB7101-20152016年10《飲料通則》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB/T10789-20152016年11《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品工業(yè)用濃縮液（汁、漿）》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)GB17325-20152016年12《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過程衛(wèi)生規(guī)范》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)GB31621-20142015年13《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)GB2760-20142015年14《蘋果醋飲料》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB/T30884-20142015年15《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)商業(yè)無菌檢驗(yàn)》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)GB4789.26-20132014年16《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)GB14881-20132014年17《濃縮蘋果汁》中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB/T18963-20122013年18《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》衛(wèi)生部GB14880-20122013年19《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》衛(wèi)生部GB28050-20112013年20《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》衛(wèi)生部GB7718-20112012年21《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB/T27341-20092009年22《食品安全管理體系果汁和蔬菜汁類生產(chǎn)企業(yè)要求》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB/T27305-20082009年23《鋁易開蓋三片罐》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB/T17590-20082009年24《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》衛(wèi)生部、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB5749-20062007年25《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局JJF1070-20052006年26《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB/T22000-20062006年（3）行業(yè)主要政策近年來政府及相關(guān)主管部門出臺(tái)了多項(xiàng)產(chǎn)業(yè)政策，旨在引導(dǎo)飲料行業(yè)健康、有序、可持續(xù)發(fā)展。2015年4月，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)聯(lián)合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局正式實(shí)施《蘋果醋飲料》標(biāo)準(zhǔn)。此標(biāo)準(zhǔn)不但明確提出了不得使用糧食等非蘋果發(fā)酵產(chǎn)生或人工合成的食醋、乙酸、蘋果酸、檸檬酸等調(diào)制蘋果醋飲料，而且對(duì)蘋果醋飲料中蘋果酸、乳酸等指標(biāo)進(jìn)行了量化規(guī)定。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施為監(jiān)管部門規(guī)范行業(yè)秩序和監(jiān)管產(chǎn)品質(zhì)量提供了依據(jù)，在很大程度上促進(jìn)了蘋果醋飲料市場(chǎng)的規(guī)范化運(yùn)行，助推行業(yè)健康發(fā)展。2015年11月，國(guó)務(wù)院印發(fā)《關(guān)于積極發(fā)揮新消費(fèi)引領(lǐng)作用加快培育形成新供給新動(dòng)力的指導(dǎo)意見》，全面部署以消費(fèi)升級(jí)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，以制度創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新增加新供給，滿足并創(chuàng)造新消費(fèi)，形成新動(dòng)力。意見提出積極順應(yīng)和把握消費(fèi)升級(jí)大趨勢(shì)，堅(jiān)持消費(fèi)引領(lǐng)，以消費(fèi)升級(jí)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。消費(fèi)升級(jí)重點(diǎn)領(lǐng)域和方向包括品質(zhì)消費(fèi)和綠色消費(fèi)等方面，消費(fèi)品的產(chǎn)業(yè)升級(jí)將會(huì)帶動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)改造提升和產(chǎn)品升級(jí)換代。2016年5月，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于開展消費(fèi)品工業(yè)“三品”專項(xiàng)行動(dòng)營(yíng)造良好市場(chǎng)環(huán)境的若干意見》，部署開展消費(fèi)品工業(yè)增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌“三品”專項(xiàng)行動(dòng)。增品種方面主要包括提高創(chuàng)意設(shè)計(jì)水平、增加中高端消費(fèi)品供給、發(fā)展智能健康消費(fèi)品、發(fā)展民族特色消費(fèi)品等；提品質(zhì)方面主要包括開展國(guó)際對(duì)標(biāo)、加強(qiáng)質(zhì)量精準(zhǔn)化管理、推進(jìn)質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)和認(rèn)證、保障藥品和優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)等；創(chuàng)品牌方面主要包括提高品牌競(jìng)爭(zhēng)力、培育知名品牌、完善品牌服務(wù)體系、推進(jìn)品牌國(guó)際化等。意見提出通過開展消費(fèi)品工業(yè)“三品”專項(xiàng)行動(dòng)，營(yíng)造良好市場(chǎng)環(huán)境，更好滿足和創(chuàng)造消費(fèi)需求，不斷增強(qiáng)消費(fèi)拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)作用，促進(jìn)消費(fèi)品工業(yè)邁向中高端水平。2016年10月，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)的《健康中國(guó)“2030”規(guī)劃綱要》提出保障食品藥品安全，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)基本接軌。加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估，到2030年，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與食源性疾病報(bào)告網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)全覆蓋。推進(jìn)食品安全信用體系建設(shè)，完善食品安全信息公開制度。健全從源頭到消費(fèi)全過程的監(jiān)管格局，嚴(yán)守從農(nóng)田到餐桌的每一道防線，讓人民群眾吃得安全、吃得放心。2019年5月，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》，提出調(diào)整優(yōu)化食品產(chǎn)業(yè)布局，實(shí)施增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌行動(dòng)。引導(dǎo)食品企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，建立優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)基地及配套設(shè)施，加強(qiáng)與電商平臺(tái)深度融合。通過改革許可認(rèn)證制度、推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、加大科技支撐力度等措施推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。到2035年，我國(guó)基本實(shí)現(xiàn)食品安全領(lǐng)域國(guó)家治理體系和治理能力現(xiàn)代化，食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控能力達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。2021年3月，第十三屆全國(guó)人民代表大會(huì)第四次會(huì)議通過《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》，提出嚴(yán)格食品藥品安全監(jiān)管：加強(qiáng)和改進(jìn)食品藥品安全監(jiān)管制度，完善食品藥品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系，探索建立食品安全民事公益訴訟懲罰性賠償制度；深入實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，加強(qiáng)食品全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管，推進(jìn)食品安全放心工程建設(shè)攻堅(jiān)行動(dòng)，加大重點(diǎn)領(lǐng)域食品安全問題聯(lián)合整治力度，加強(qiáng)食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、抽檢和監(jiān)管執(zhí)法等。第2章我國(guó)蔬菜汁飲料行業(yè)主要發(fā)展特征2.1飲料行業(yè)主要特征與關(guān)鍵成功因素分析飲料行業(yè)有獨(dú)特的主要特性及業(yè)務(wù)場(chǎng)景。同時(shí)，根據(jù)行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，飲料行業(yè)企業(yè)有相似的業(yè)務(wù)模式和行業(yè)關(guān)鍵成功因素。2.2進(jìn)入本行業(yè)的主要壁壘（1）品牌壁壘軟飲料行業(yè)中，品牌認(rèn)知度和美譽(yù)度系消費(fèi)者購買的重要依據(jù)之一。實(shí)際消費(fèi)活動(dòng)中，產(chǎn)品品牌系口味、品質(zhì)、營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)等因素的綜合體現(xiàn)，是消費(fèi)者認(rèn)知產(chǎn)品的紐帶，是培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣的核心企業(yè)標(biāo)識(shí)。因此，品牌知名度、美譽(yù)度的建立既考驗(yàn)經(jīng)營(yíng)者的產(chǎn)品基礎(chǔ)，又挑戰(zhàn)營(yíng)銷策略、方針，還需磨練渠道物流體系，客觀上需要大量的資源投入，不僅包括資金、設(shè)備等硬件投入，更強(qiáng)調(diào)設(shè)計(jì)、組織、人才等專業(yè)能力。行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有大多數(shù)知名企業(yè)均系通過多年的經(jīng)營(yíng)和積累才逐步形成了品牌護(hù)城河。因此，行業(yè)中的新進(jìn)經(jīng)營(yíng)者需要付出較高經(jīng)濟(jì)資源來打造品牌影響力，短時(shí)間內(nèi)難以與已具有品牌優(yōu)勢(shì)的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。（2）營(yíng)銷渠道壁壘營(yíng)銷渠道是行業(yè)經(jīng)營(yíng)者的利潤(rùn)來源基礎(chǔ)，系實(shí)際經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中直接與收入形成掛鉤的前沿環(huán)節(jié)。因此能否建立與公司產(chǎn)品定位、團(tuán)隊(duì)經(jīng)營(yíng)能力及物流周轉(zhuǎn)能力匹配的營(yíng)銷渠道，對(duì)軟飲料行業(yè)經(jīng)營(yíng)者是否成功至關(guān)重要。實(shí)務(wù)中，從識(shí)別到理解、掌握各營(yíng)銷渠道的特點(diǎn)，匹配企業(yè)資源需要付出較大的成本，經(jīng)歷必要的磨合，而且，隨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模的波動(dòng)，如何管控及優(yōu)化各渠道，亦是行業(yè)中的持續(xù)重點(diǎn)課題。另外，雖然軟飲料市場(chǎng)規(guī)模較大，但屬于充分競(jìng)爭(zhēng)的領(lǐng)域之一，良好的渠道系各經(jīng)營(yíng)者互相爭(zhēng)奪的核心目標(biāo)。因此，一般來講，新進(jìn)經(jīng)營(yíng)者將難以在短時(shí)間內(nèi)建立完善的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)并與知名企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，面臨營(yíng)銷渠道壁壘。（3）規(guī)模化經(jīng)營(yíng)壁壘隨著市場(chǎng)的發(fā)展，規(guī)模化企業(yè)在采購、生產(chǎn)及銷售方面均體現(xiàn)出多方面的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。采購環(huán)節(jié)，憑借經(jīng)營(yíng)規(guī)模的優(yōu)勢(shì)，不僅有利于和實(shí)力雄厚的供應(yīng)商保持良好合作關(guān)系，保障產(chǎn)品質(zhì)量，也有利于體現(xiàn)談判優(yōu)勢(shì)，爭(zhēng)取較低的采購成本；生產(chǎn)環(huán)節(jié)，規(guī)模化企業(yè)有利于在提升生產(chǎn)效率的同時(shí)攤薄固定成本，既保障鞏固規(guī)模優(yōu)勢(shì)，又為產(chǎn)品盈利能力爭(zhēng)取了更多的空間；銷售環(huán)節(jié)，規(guī)?；髽I(yè)的產(chǎn)品更容易被下游渠道接受，形成互惠互利的長(zhǎng)期合作關(guān)系。而形成規(guī)模化優(yōu)勢(shì)的過程，需要一定的運(yùn)行周期，也需經(jīng)歷成長(zhǎng)過程中各種經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的考驗(yàn)。對(duì)新進(jìn)經(jīng)營(yíng)者來講，若無法投入大量資本，或欠缺形成預(yù)期規(guī)模化經(jīng)營(yíng)效果的專業(yè)能力，則將在經(jīng)營(yíng)過程中處于不利地位。因此，形成規(guī)?；?jīng)營(yíng)的不確定性系新進(jìn)經(jīng)營(yíng)者無法回避的經(jīng)營(yíng)壁壘之一。（4）食品安全及質(zhì)量控制壁壘食品安全及產(chǎn)品質(zhì)量系行業(yè)長(zhǎng)期持續(xù)關(guān)注的重點(diǎn)領(lǐng)域。對(duì)食品飲料企業(yè)來講，產(chǎn)品質(zhì)量的保障貫徹整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的環(huán)節(jié)，從原材料的挑選檢驗(yàn)、入庫儲(chǔ)存、生產(chǎn)領(lǐng)用、物流運(yùn)輸?shù)?，都直接或間接影響最終產(chǎn)品質(zhì)量或食用安全。而系統(tǒng)性保障產(chǎn)品質(zhì)量需要完善的工藝流程設(shè)計(jì)、長(zhǎng)時(shí)間的經(jīng)驗(yàn)積累，和持續(xù)嚴(yán)格的管理制度的執(zhí)行。對(duì)于新進(jìn)經(jīng)營(yíng)者來講，若因流程設(shè)計(jì)存在缺陷，或因?qū)嶋H執(zhí)行中存在疏忽，發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量事件或食品安全事故，則將對(duì)其持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生重大不利影響。因此，對(duì)于行業(yè)新進(jìn)經(jīng)營(yíng)者來講，將面臨食品安全及產(chǎn)品質(zhì)量帶來的基礎(chǔ)經(jīng)營(yíng)壁壘。（5）技術(shù)研發(fā)壁壘飲料存在一定的技術(shù)門檻，該門檻的形成以經(jīng)營(yíng)者的研發(fā)能力為支撐，以資金實(shí)力為保障、以市場(chǎng)接受程度為檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，不單純依靠設(shè)備投入，需通過多方位專業(yè)持續(xù)打造、經(jīng)過多年的不斷積累才得以形成。對(duì)新進(jìn)入者而言，短時(shí)間內(nèi)難以復(fù)制。另外，在持續(xù)保障效果穩(wěn)定輸出的基礎(chǔ)上，行業(yè)經(jīng)營(yíng)者還需結(jié)合消費(fèi)者口味的變化更迭技術(shù)細(xì)節(jié)，及時(shí)開發(fā)、生產(chǎn)出滿足不同期間消費(fèi)者口味需求、順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)的產(chǎn)品，才能鞏固及提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。因此，形成了該品類的技術(shù)研發(fā)壁壘。2.3行業(yè)技術(shù)水平及技術(shù)特點(diǎn)軟飲料行業(yè)的技術(shù)水平及技術(shù)特點(diǎn)主要體現(xiàn)在原材料挑選、配方設(shè)計(jì)、生產(chǎn)工藝自動(dòng)化程度及包裝創(chuàng)新環(huán)節(jié)。經(jīng)過多年的發(fā)展，我國(guó)軟飲料行業(yè)經(jīng)營(yíng)者在保障各自差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的動(dòng)力驅(qū)使下，原材料的來源及產(chǎn)品配方呈現(xiàn)多樣化的特點(diǎn)。生產(chǎn)工藝方面，不同經(jīng)營(yíng)者或通過直接購進(jìn)性能先進(jìn)的生產(chǎn)線，或通過技術(shù)改良、設(shè)備升級(jí)等方式，在自動(dòng)化程度、食品安全性等方面取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)效率逐步提升。包裝創(chuàng)新方面，根據(jù)不同目標(biāo)消費(fèi)群體，各經(jīng)營(yíng)者不斷推出視覺效果豐富且兼顧攜帶便利性和環(huán)境友好性的包裝設(shè)計(jì)，不僅滿足了在一定期限內(nèi)保障產(chǎn)品品質(zhì)的需求，而且對(duì)加深產(chǎn)品形象定位、刺激消費(fèi)需求等方面也起到了較強(qiáng)的支撐性作用。2.4行業(yè)特有的經(jīng)營(yíng)模式飲料行業(yè)屬于相對(duì)傳統(tǒng)的制造業(yè)之一，經(jīng)營(yíng)模式相對(duì)穩(wěn)定。近年來，隨著消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的變化，市場(chǎng)中陸續(xù)出現(xiàn)了個(gè)別在某個(gè)特定銷售渠道特點(diǎn)較為突出的經(jīng)營(yíng)者，例如基于互聯(lián)網(wǎng)銷售渠道產(chǎn)生的即飲類產(chǎn)品，但整體來看，軟飲料行業(yè)仍然采用以消費(fèi)者需求為基礎(chǔ)、以產(chǎn)品買賣為核心盈利方式的經(jīng)營(yíng)模式。2.5行業(yè)周期性、區(qū)域性和季節(jié)性特征（1）周期性軟飲料行業(yè)屬于日?？煜a(chǎn)品，不存在明顯的周期性。（2）區(qū)域性從需求端來看，基于行業(yè)內(nèi)各類產(chǎn)品的定位、不同經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)布局和營(yíng)銷重點(diǎn)存在差異，且我國(guó)不同地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度、消費(fèi)者偏好等也不盡一致，因此各經(jīng)營(yíng)者的銷售區(qū)域分布重點(diǎn)有所不同。從供給端來看，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，廣東省及其周邊省市的飲料生產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的比例較高，2021年度，廣東及周邊的福建、江西、湖南、廣西等總產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的比例達(dá)到35.45%。（3）季節(jié)性鑒于本行業(yè)飲料產(chǎn)品同時(shí)具備消費(fèi)屬性和禮品屬性，一般來講，天氣炎熱時(shí)期和節(jié)假日期間，市場(chǎng)需求相對(duì)旺盛。以公司為例，若無突發(fā)性事件，一般上半年中春節(jié)后及二季度大部分時(shí)間內(nèi)收入相對(duì)較低，而下半年中各渠道為應(yīng)對(duì)中秋及春節(jié)消費(fèi)市場(chǎng)，收入相對(duì)較高，存在相對(duì)明顯的季節(jié)性特征。2.6行業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈中地位及上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r對(duì)行業(yè)的影響軟飲料行業(yè)的上游供應(yīng)商主要是各內(nèi)容物及包裝材料供應(yīng)商。其中內(nèi)容物包括水果蔬菜、乳制品、茶葉、白糖及添加劑等，包裝材料主要包括易拉罐、玻璃瓶、紙箱等；下游客戶為各地經(jīng)銷商、商超以及線上渠道等；終端為最終消費(fèi)者。軟飲料行業(yè)上下游關(guān)系圖如下：軟飲料行業(yè)上下游關(guān)系（1）上游行業(yè)與本行業(yè)的關(guān)聯(lián)性及對(duì)本行業(yè)的影響內(nèi)容物方面，不同內(nèi)容物在不同期間內(nèi)受各自供需變化的影響，價(jià)格存在波動(dòng)。其中，水果蔬菜、乳制品、茶葉等原材料價(jià)格受相關(guān)農(nóng)作物或原奶的豐產(chǎn)程度影響較大。以蘋果為例，2018年我國(guó)北方地區(qū)在蘋果盛花期期間遭遇凍災(zāi)，導(dǎo)致當(dāng)年種植產(chǎn)量減少，進(jìn)而導(dǎo)致2019年度蘋果價(jià)格處于相對(duì)高位；此外，白糖屬于較為大宗的產(chǎn)品，其市場(chǎng)波動(dòng)受制糖作物種植面積、進(jìn)口配合等諸多因素影響呈周期性波動(dòng)；而添加劑包含種類繁多，供需結(jié)構(gòu)不盡相同，因此價(jià)格變動(dòng)幅度及變動(dòng)方向均存在差異。包裝材料方面，無論是易拉罐、玻璃瓶還是紙箱，其價(jià)格與其各自的主要原材料（鋁材、玻璃或瓦楞紙）價(jià)格之間存在聯(lián)動(dòng)關(guān)系。例如2021年度，受上游鋁材及瓦楞紙價(jià)格上漲的影響，易拉罐和紙箱價(jià)格增長(zhǎng)較大。（2）下游行業(yè)與本行業(yè)的關(guān)聯(lián)性及對(duì)本行業(yè)的影響消費(fèi)者需求的穩(wěn)定增長(zhǎng)是本行業(yè)持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。本行業(yè)的下游主要包括經(jīng)銷商、商超等傳統(tǒng)線下銷售渠道以及京東、天貓及社區(qū)團(tuán)購等線上購物渠道，公司產(chǎn)品通過上述渠道抵達(dá)終端消費(fèi)者。從整體營(yíng)銷格局層面來看，各銷售渠道在不同場(chǎng)景中發(fā)揮不同的作用，互為補(bǔ)充。由于下游渠道參與者數(shù)量較多，且高度分散，單個(gè)下游客戶對(duì)整體營(yíng)銷格局影響相對(duì)有限，因此，不會(huì)構(gòu)成行業(yè)經(jīng)營(yíng)者對(duì)單一客戶的過度依賴。但是，不同時(shí)期，消費(fèi)者購物偏好有所不同，近年來線上購物便利性大幅提升、已成為消費(fèi)新趨勢(shì)，使得線上渠道重要性有所提升。從產(chǎn)品和細(xì)分市場(chǎng)定位來看，不同消費(fèi)場(chǎng)景對(duì)各行業(yè)經(jīng)營(yíng)者主要產(chǎn)品的影響各有側(cè)重。第3章2022-2023年中國(guó)蔬菜汁飲料行業(yè)發(fā)展情況分析TMIC針對(duì)消費(fèi)者在春節(jié)期間的聚餐場(chǎng)景調(diào)研顯示，“一邊吃一邊擔(dān)心”是不少人在春節(jié)期間的糾結(jié)心態(tài)，46%的受訪消費(fèi)者擔(dān)心腸胃遭不住，40%擔(dān)心大魚大肉油膩，40%擔(dān)心節(jié)后胖好多。其實(shí)，早在節(jié)前，社交媒體平臺(tái)上“春節(jié)不長(zhǎng)胖”就已經(jīng)成為熱門話題，在小紅書“春節(jié)減肥”已經(jīng)有5萬+篇筆記、抖音相關(guān)視頻內(nèi)容的點(diǎn)贊評(píng)論也多達(dá)近百萬。而相應(yīng)的，魔芋、奇亞籽、雞胸肉、蔬菜汁、白蕓豆等高膳食纖維或高蛋白、低熱量、強(qiáng)飽腹感、阻斷熱量的健康成分也頗受關(guān)注。瞄準(zhǔn)解膩、刮油、健康等大眾關(guān)注的痛點(diǎn)，F(xiàn)oodaily認(rèn)為蔬菜汁是健康飲料領(lǐng)域頗具潛力的細(xì)分品類。根據(jù)魔鏡市場(chǎng)情報(bào)提供的數(shù)據(jù)，年前的10-12月，淘寶天貓平臺(tái)蔬菜汁及細(xì)分品類也表現(xiàn)出良好的增長(zhǎng)潛力，蔬菜汁銷售額增長(zhǎng)同比超200%，羽衣甘藍(lán)及其相關(guān)品類，也在12月實(shí)現(xiàn)274.93%的同比增長(zhǎng)。從全球市場(chǎng)來看，蔬菜汁的增速同樣可觀，ResearchAndMarkets報(bào)告指出，全球蔬菜汁市場(chǎng)在2020年達(dá)到347億美元，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)到472億美元的市場(chǎng)規(guī)模，復(fù)合年增長(zhǎng)率為5.2%。同時(shí)，中國(guó)將是區(qū)域市場(chǎng)集群中增長(zhǎng)最快的國(guó)家之一，中國(guó)蔬菜汁市場(chǎng)預(yù)計(jì)將以8.5%的復(fù)合年增長(zhǎng)率從2020年的51.28億美元增至98億美元。3.1被果汁搶光風(fēng)頭，蔬菜汁值得主角？提到蔬菜汁，不能不提的就是兄弟品類果汁。盡管同屬生鮮原料初級(jí)加工農(nóng)產(chǎn)品，但二者的地位卻有著天壤之別。草莓、車?yán)遄?、椰子、油?..水果在近幾年的消費(fèi)升級(jí)上備受關(guān)注，不管是生鮮、還是進(jìn)入新茶飲、包裝食品領(lǐng)域，都頻頻靠“造爆品”出圈；而蔬菜卻蝸居餐廚，并不怎么被流量話題席卷。得益于生食口感優(yōu)勢(shì)，果汁品類在消費(fèi)者中更為討喜，反饋到市場(chǎng)規(guī)模上看，蔬菜汁體量卻只占到果汁三分之一。數(shù)據(jù)表明，2020年全球果汁市場(chǎng)為1193億美元，而蔬菜汁市場(chǎng)僅為347億美元。但成就水果的，最終也成為阻礙果汁品類發(fā)展的最大痛點(diǎn)之一，在中國(guó)市場(chǎng)，往往有消費(fèi)者提出“喝果汁，為什么不直接吃水果？”的質(zhì)疑，電商平臺(tái)上銷量一路走高的榨汁機(jī)等小家電，也在牽制果汁的發(fā)展。此外，果汁的高含糖量也成為消費(fèi)者的憂慮點(diǎn)之一。而相反，從前偏安一隅的蔬菜汁，卻憑借健康牌和便捷性悄悄走進(jìn)消費(fèi)者的購物清單。與水果相比，蔬菜往往食用場(chǎng)景局限，不能生食，并且蔬菜并沒有含糖量等健康顧慮，相反卻具有富含膳食纖維等健康優(yōu)勢(shì)，而這恰恰成為蔬菜汁逆襲的機(jī)會(huì)點(diǎn)。中國(guó)居民膳食指南中建議每天保證300-500克的蔬菜攝入，而2010年～2012年《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況》監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，中國(guó)平均每人每天吃蔬菜僅僅269.7克。尤其是對(duì)于不進(jìn)廚房、靠外賣為正餐的年輕上班族而言，對(duì)于蔬菜和膳食纖維的攝入是心有余而力不足的，蔬菜汁的出現(xiàn)恰好能彌補(bǔ)這個(gè)痛點(diǎn)。另一方面，由于蔬菜汁的高膳食纖維水平，也讓關(guān)注消化、美容、瘦身、睡眠等健康痛點(diǎn)的消費(fèi)者因?yàn)椤袄w維營(yíng)養(yǎng)”和“腸道外延”的健康和功能機(jī)理，對(duì)蔬菜汁及細(xì)分品類青睞有加，以蔬菜汁作為輕斷食、代餐的消費(fèi)者比比皆是。而從發(fā)展較為成熟的日本市場(chǎng)來看，蔬菜汁的上升趨勢(shì)同樣存在。從昭和50年代（1926年）起，隨著日本家庭小型化、老齡化、女性就業(yè)率上升、外食連鎖化等社會(huì)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，原本以家庭烹飪?yōu)橹鞯氖卟诵枨?，隨著飲食外部化和簡(jiǎn)便化的趨勢(shì)，逐漸向加工預(yù)制品轉(zhuǎn)移。日本加工食品的各個(gè)品類都在通過“補(bǔ)充蔬菜不足”的概念來吸引消費(fèi)者。具體到蔬菜汁品類，據(jù)富士経済披露的數(shù)據(jù)，1997年，日本人均蔬菜飲料消費(fèi)量2.8升，到2006年已經(jīng)翻番達(dá)到5.2升。而相反，一開始起勢(shì)較高的果汁品類卻因含糖量高逐漸陷入低迷，銷量下滑。并且，越年輕的消費(fèi)者，對(duì)于蔬菜汁的消費(fèi)率越高，這充分證明了，年輕消費(fèi)者無法方便快捷的攝入充足的蔬菜和膳食纖維營(yíng)養(yǎng)，這是蔬菜汁增長(zhǎng)的原動(dòng)力。數(shù)據(jù)來源：可果美對(duì)日本七大城市8006消費(fèi)者調(diào)研而當(dāng)下，中國(guó)市場(chǎng)顯然面臨與日本當(dāng)初同樣的境地，飲食的外部化趨勢(shì)正在從新線城市滲透到下沉市場(chǎng)，不想多沾煙火氣的消費(fèi)者們已經(jīng)讓預(yù)制菜加速出圈，對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的需求有理由讓蔬菜汁跳出果汁賽道的陪襯定位，獲得更大的市場(chǎng)想象空間。3.2元?dú)馍?、海天、旺旺都在試水，?guó)內(nèi)外品牌如何布局蔬菜汁？Foodaily發(fā)現(xiàn)，飲料新貴元?dú)馍忠苍谑卟酥@個(gè)領(lǐng)域有所試探。據(jù)Foodaily每周熱聞欄目報(bào)道，去年10月，元?dú)馍滞瞥觥隘偪袷叱觥眴纹?，以羽衣甘藍(lán)、胡蘿卜、番茄、西芹等蔬菜為主角，主打“高膳食纖維”、0脂肪、0山梨酸鉀、0苯甲酸鈉，采用NFC原榨工藝，保證果蔬汁（漿）總含量大于99%。Foodaily為此詢問元?dú)馍窒嚓P(guān)人員，品牌反饋目前該新品仍在內(nèi)部測(cè)試階段，但不難猜想元?dú)馍謱?duì)后疫情時(shí)代全球健康飲品高速增長(zhǎng)的嗅探以及對(duì)蔬果飲細(xì)分品類的關(guān)注。相比于直接入局比較小眾的純蔬菜汁品類，復(fù)合果蔬飲料其實(shí)是國(guó)內(nèi)大部分品牌布局蔬菜汁的首選細(xì)分品類，比如農(nóng)夫山泉旗下品牌農(nóng)夫果園推出的混合果蔬飲，零食巨頭旺旺跨界推出的“蔬果一日”復(fù)合果蔬汁飲料，這也是旺旺首次推出果蔬汁新品。不只是旺旺，F(xiàn)oodaily發(fā)現(xiàn)，去年，海天也跨界飲料市場(chǎng)，推出了一款胡蘿卜發(fā)酵果蔬汁飲料新品。主打胡蘿卜輕發(fā)酵的概念，每瓶β-胡蘿卜素含量≥2400μg。盡管新品頻頻，但總體來說，國(guó)內(nèi)企業(yè)對(duì)于蔬菜汁賽道的關(guān)注，多數(shù)以副線布局的邏輯去做。不過，近年來，也有一些新銳品牌，瞄準(zhǔn)蔬菜汁細(xì)分品類ALLIN，或者區(qū)別于傳統(tǒng)的果蔬汁，以蔬菜汁、補(bǔ)充蔬菜為主角發(fā)力蔬果汁細(xì)分品類。比如一甸園EdenFarm，自2020年成立之初就一直在探尋一種方便輕松的方式來幫助解決中國(guó)居民膳食蔬菜攝入不足的問題，為消費(fèi)者構(gòu)建“蔬菜可以比你以為的更好喝，也比想象中的更重要”的消費(fèi)認(rèn)知，從發(fā)布第一款“100%零添加、健康、美味”的番茄汁飲品開始，一直到現(xiàn)在的一日量蔬菜系列和蔬食生活系列，一直堅(jiān)持100%蔬菜汁、無添加、非濃縮還原。再看全球市場(chǎng)。日本蔬菜汁的發(fā)展更加成熟，頭部品牌包括可果美、伊藤園、麒麟飲料、Delmonte等。以代表企業(yè)可果美為例，從1933年首款番茄汁面世，到如今發(fā)展成為日本甚至全球知名的蔬菜生活方式開創(chuàng)和領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)，成功的策略變是專注和聚焦。90余年間，可果美一直致力于蔬菜飲料的研發(fā)、生產(chǎn)以及喝蔬菜生活方式的倡導(dǎo)，不斷多元化蔬菜汁品類，在胡蘿卜汁、蔬果汁、發(fā)酵蔬菜汁等細(xì)分賽道不斷打造爆品和子品牌，最終保持領(lǐng)先地位?？晒兰?xì)分品類銷量（1956-2005），圖片來源：可果美（從上到下，分別是蔬果飲、胡蘿卜汁、混合蔬菜汁、番茄汁）伊藤園的“1日分の野菜”同樣比較出名，一盒200ml的蔬菜汁里，添加了350g的蔬菜，350g是日本厚生勞動(dòng)省所推薦的居民每日所需蔬菜攝入量。自推出之后，極速建立了品牌認(rèn)知，成為了國(guó)民蔬菜飲料品牌。從細(xì)分品類上看的話，番茄汁、胡蘿卜汁是日本蔬菜汁賽道中的熱門選手，除了在細(xì)分食材、品類的開拓，日本蔬菜汁賽道也不斷針對(duì)不同健康需求的消費(fèi)者提供更有針對(duì)性和功能益處的蔬菜汁，比如網(wǎng)紅青汁，在日本已經(jīng)達(dá)到400億日元的市場(chǎng)規(guī)模。另一方面，海外巨頭也在加快對(duì)蔬菜汁的布局。比如金寶湯公司作為當(dāng)今美國(guó)首屈一指的罐頭湯生產(chǎn)商將功能性蔬菜汁作為下一增長(zhǎng)曲線，旗下推出了低鈉、高纖維、抗氧化V8百分百蔬菜汁等產(chǎn)品。2015年，可口可樂就收購冷榨果蔬汁品牌SujaLife，加大對(duì)于健康飲料的布局?？偨Y(jié)來看，目前國(guó)內(nèi)蔬菜汁市場(chǎng)還處于品類的初期擴(kuò)展階段，除了傳統(tǒng)的復(fù)合蔬果汁，純蔬菜汁主要集中于番茄汁、胡蘿卜汁、羽衣甘藍(lán)汁等已經(jīng)被市場(chǎng)驗(yàn)證且接受良好的品類，在線上及特殊圈層增速較快，但入局的品牌還在少數(shù)，還沒有形成充分競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品類型也較為單一。第4章偏安一隅的蔬菜汁，如何走進(jìn)大眾視野？蔬菜汁的健康屬性毋庸置疑，且在消費(fèi)者端口已經(jīng)建立認(rèn)知，并且存在便捷的補(bǔ)充剛需，蘊(yùn)含了較大的可增長(zhǎng)空間。但蔬菜汁口味寡淡、風(fēng)味協(xié)調(diào)性不足、場(chǎng)景教育等痛點(diǎn)也是發(fā)展之初需要品牌去解決的問題。Foodaily精選海外蔬菜汁創(chuàng)新案例，我們或許可以從這些動(dòng)作中找到契合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的發(fā)展思路。解決口味口感：花樣搭檔，實(shí)現(xiàn)質(zhì)地口味新體驗(yàn)對(duì)于蔬菜汁來說，單薄的口感可以通過加入質(zhì)地比較粘稠的甘薯、南瓜來調(diào)節(jié)，賦予蔬菜汁奶昔一般的口感。比如，ゴールドパック推出的胡蘿卜思慕雪，將深紫色胡蘿卜榨汁，混合磨碎的橙色胡蘿卜泥制成濃郁型冰沙，76%紫胡蘿卜和24%的紅橙色胡蘿卜的搭配實(shí)現(xiàn)口感的完美平衡。水果也是蔬菜汁的好CP。JAアオレン致力于打造一款專為不愛吃蔬菜特別是胡蘿卜的孩子開發(fā)的蔬菜汁，由青森縣產(chǎn)的胡蘿卜、蘋果和西紅柿制成，添加了可感受的蘋果漿，平衡了胡蘿卜汁的特殊風(fēng)味。與此同時(shí)，一些具有強(qiáng)烈特征風(fēng)味的香料也能夠?yàn)槭卟酥峁└哂斜孀R(shí)度的風(fēng)味，例如，生姜長(zhǎng)期以來一直被認(rèn)為是促進(jìn)健康的必備成分之一，據(jù)報(bào)道生姜有助于緩解惡心、治療感冒或舒緩消化系統(tǒng)不適。在海外，冷榨姜汁和姜黃汁已經(jīng)在茶中流行，也變得越來越普遍，在蔬菜汁中也出現(xiàn)了新案例。比如，BolthouseFarms推出的胡蘿卜姜黃汁提供了抗氧化維生素A的極好來源，而且還支持抗炎飲食。4.1深挖蔬菜細(xì)分品類，尋找明星原料海外流行的微型蔬菜也變成了蔬菜汁的新原料，與成熟蔬菜相比，微型蔬菜具有更豐富的維生素與優(yōu)質(zhì)成分。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究表明，在相同重量的前提下，微型蔬菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分是成熟蔬菜的5倍以上。同時(shí)，由于它比芽菜多發(fā)育了綠葉與根莖，可以形成葉綠素與優(yōu)質(zhì)蛋白，所以更易受到消費(fèi)者的歡迎。JUICEJUICEIT推出的西藍(lán)花幼苗汁就是微型蔬菜的加工版。選用處于最佳營(yíng)養(yǎng)水平的幼苗，通過HPP冷榨法，最終得到高營(yíng)養(yǎng)密度的冷榨西蘭花汁，大約40毫升就足以提供大量的營(yíng)養(yǎng)。更重要的是，因?yàn)檫x擇了冷榨法，蔬菜中的生物酶被大量保留，所以這些營(yíng)養(yǎng)素具有很高的生物利用度，機(jī)體很容易消化它們。4.2地域限定，給產(chǎn)品貼上特色標(biāo)簽產(chǎn)品快速搶占消費(fèi)心智的策略就是說清楚產(chǎn)品好在哪里，而產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)就是最直接的明證。利用好這一優(yōu)勢(shì)，可以省去一些不必要的教育成本。日本品牌麒麟曾為旗下產(chǎn)品推出地域限定系列，結(jié)合日本各地的21種果類特產(chǎn)，突出產(chǎn)品原料特色。我們或許可以借鑒其思路，在打造產(chǎn)品矩陣上突出道地原料產(chǎn)區(qū)的差異化，在配方上突出主要蔬菜成分，通過主打特征風(fēng)味或者關(guān)鍵功效成分建立消費(fèi)者認(rèn)知。Chateraise推出的八岳周邊采摘的蔬果冰沙主打地理標(biāo)志原料，蘋果選擇的是山梨縣北斗市的津金蘋果，胡蘿卜產(chǎn)于八岳火山灰上的大冢，西蘭花來自山梨縣中央市田富地區(qū)，小松菜產(chǎn)于山梨縣中央市田富地區(qū)，向消費(fèi)者潛移默化輸出原料優(yōu)勢(shì)的形象。4.3飲用人群、場(chǎng)景拓展，強(qiáng)化健康定位場(chǎng)景是蔬菜汁建立消費(fèi)習(xí)慣的突破點(diǎn)。根據(jù)可果美的調(diào)查，晨起、午餐、疲勞恢復(fù)、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充等場(chǎng)景是日本消費(fèi)者飲用蔬菜汁的常見場(chǎng)景。2003年與2006年日本消費(fèi)者飲用蔬菜汁品類場(chǎng)景占比變化，圖片來源：可果美調(diào)研（從左至右，早晨起床、早餐時(shí)、早餐后、上班/上學(xué)前、午餐時(shí)、午餐后、回家前、晚餐時(shí)、晚餐后、洗澡后、睡覺前、饑餓時(shí)、想喝甜點(diǎn)時(shí)、疲勞時(shí)、酒后、酒后第二天、想轉(zhuǎn)換心情時(shí)、嘴巴寂寞時(shí)、做事時(shí)、其他）蔬菜汁本身的營(yíng)養(yǎng)特性，使得場(chǎng)景拓展可以與健康的聯(lián)系更加緊密。在膳食健康的場(chǎng)景之外，可以通過定位的清晰、配方的改造，通過添加益生菌、膳食纖維、減糖、GABA、番茄紅素等，與晨起的腸胃健康、午間的提神醒腦、晚間的睡眠改善等健康需求搭建認(rèn)知。比如，RuganiJuice推出100%綠色果汁混合了多種新鮮超級(jí)食品：黃瓜、菠蘿、芹菜、生姜和辣木，主打保濕、抗炎、增強(qiáng)免疫力。伊藤園也推出了“一天的蔬菜”蔬菜汁，含有三十種蔬菜，聲稱具有“抑制餐后中性脂肪上升”、“抑制餐后血糖值上升”、“降低血壓”等三重作用，核心成分是抗性糊精和GABA。此外，一些新的場(chǎng)景也在被開發(fā)。比如有研究表明，蔬菜中的谷胱甘肽能夠幫助戒煙者提高機(jī)體的抗氧化水平，加速新陳代謝排毒，減少尼古丁帶來的疲憊感。但烹飪會(huì)引起蔬菜內(nèi)谷胱甘肽的失活，而常規(guī)的高溫滅菌也會(huì)造成其不可逆的損失，而冷榨蔬菜汁完美解決了這個(gè)問題，或許能夠成為戒煙者新的選擇。此外，蔬菜汁在輕食領(lǐng)域的應(yīng)用愈加廣泛，代餐或者佐餐已成為一種健康選擇。但蔬菜汁中營(yíng)養(yǎng)成分單一是不爭(zhēng)的事實(shí)，長(zhǎng)期單一攝入會(huì)造成機(jī)體營(yíng)養(yǎng)不足。針對(duì)蔬菜汁這一痛點(diǎn)，KAGOME推出了一款添加有植物蛋白的蔬菜汁，可同時(shí)保障植物蛋白和膳食纖維的攝入，為想輕松攝入植物蛋白且覺得自己每天的蔬菜攝入量不夠的人群提供新的用餐選擇。烹飪場(chǎng)景也是蔬菜汁拓寬場(chǎng)景的新思路。例如，RUGANIJUICE針對(duì)自己的蔬菜汁產(chǎn)品矩陣為消費(fèi)者提供了相關(guān)的DIY食譜：番茄汁做番茄燉牛肉、番茄沙冰，胡蘿卜汁、甜菜根汁中穩(wěn)定的天然色素可以做五彩拉面，還可以DIY雞尾酒、輕食沙拉一甸園EdenFarm也推出“萬物皆可番茄汁”概念，切入三餐領(lǐng)域，鼓勵(lì)屯點(diǎn)蔬菜汁，既補(bǔ)充每日蔬菜攝入，也可作為宅家做飯的新幫手。后疫情時(shí)代下，健康食品消費(fèi)將會(huì)持續(xù)“高燒”。對(duì)于蔬菜汁來說，借著這塊跳板，跳出果汁賽道的陪襯，認(rèn)真講好自己的健康故事，加大對(duì)產(chǎn)品價(jià)值感的投入，讓消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)蔬菜汁，延伸滲透更多的應(yīng)用場(chǎng)景，才是蔬菜汁獲得后發(fā)力的關(guān)鍵。第5章以果蔬為核心打造健康飲品，果蔬汁市場(chǎng)價(jià)值再放大對(duì)于如今的年輕人而言，生活里一定少不了外賣。長(zhǎng)期吃高油、高鹽、高糖、高脂肪的食物，不僅破壞腸道健康環(huán)境，還無法保證身體攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)，引起身體亞健康?！吨袊?guó)居民膳食指南(2020)》就提及了蔬菜的重要性，每日膳食應(yīng)包含蔬菜水果類等食物，同時(shí)保證推薦攝入量為300-500g。大家都知道蔬菜水果對(duì)身體的好處，但是總有人不愛吃，不想吃。研究人員發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者不喜歡吃蔬菜，首先與自己的基因有關(guān)，有苦味敏感基因的人，比其他人群少吃蔬菜的可能性增加2.6倍。其次其次一些菜口感不太好，甚至不易咀嚼，無法給人們帶來良好的味蕾體驗(yàn)，比如：香菜、洋蔥、苦瓜等，使得人們對(duì)其敬而遠(yuǎn)之。5.1制造“吃果蔬的快樂”來自Technavio機(jī)構(gòu)表示，市面上可供選擇的健康食品越來越多，果蔬汁的出現(xiàn)為其制造了“吃果蔬的快樂”，人們對(duì)果蔬汁的重視程度也不斷提升。公開數(shù)據(jù)顯示，全球果蔬汁的市場(chǎng)份額從2020年至2025年增至120.8億美元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為4%。雖然對(duì)果蔬產(chǎn)品保持關(guān)注，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變還需要時(shí)間。目前25%低濃度果汁是果蔬飲料市場(chǎng)主流產(chǎn)品，而國(guó)外果蔬飲料市場(chǎng)則以純果汁消費(fèi)為主。當(dāng)消費(fèi)者健康養(yǎng)生意識(shí)的增強(qiáng)，越來越多的人開始轉(zhuǎn)向果蔬汁含量較高的產(chǎn)品。天貓發(fā)布的《飲料消費(fèi)趨勢(shì)洞察》指出，90后年輕消費(fèi)者在純果蔬汁和功能飲料上的消費(fèi)增速以16%領(lǐng)先于整體人群，果蔬飲料產(chǎn)品正逐漸受到消費(fèi)者的追捧。5.2多款青汁上線，抓住細(xì)分品類的增長(zhǎng)機(jī)遇青汁，指的是以天然綠色植物所榨成的汁或者以此加工而成的細(xì)胞破壁超細(xì)微粉末所沖調(diào)的飲品。產(chǎn)品含有豐富的鉀、鈣、鎂、葉綠素、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2及超氧化物歧化酶等數(shù)十種酶，可以滿足人們?nèi)粘Ｈ狈Φ氖卟撕退麪I(yíng)養(yǎng)。多個(gè)品牌看到此商機(jī)，紛紛布局，相關(guān)產(chǎn)品出現(xiàn)在日常消費(fèi)場(chǎng)景中，成為人們攝取膳食營(yíng)養(yǎng)的重要途徑。以青汁切入市場(chǎng)的植物標(biāo)簽，創(chuàng)新性的選擇檸檬和青汁搭配，其中青汁選自北緯33度黃金種植帶青汁原料，通過超微粉碎技術(shù)對(duì)原料破壁加工而成，富含55%的膳食纖維；檸檬則是滿滿天然維C，不僅酸爽可口，還進(jìn)一步促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，保護(hù)腸道健康。外出大吃大喝時(shí)，總是免不了吃得太過油膩。國(guó)風(fēng)茶飲品牌荷田水鋪上新了一款青汁刮油水，不含任何添加劑，添加了青汁、荷葉、苦蒿、茉莉、雪梨和山楂等促消化食材，豐富口感，回味醇香。非常適合上班族工作忙碌、熬夜加班等場(chǎng)景，為年輕人提供更便捷的健康選擇。高壓工作環(huán)境以及不良作息規(guī)律的雙重“碾壓”下，亞健康人群規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，同時(shí)也呈現(xiàn)出了年輕化趨勢(shì)。源究所基于消費(fèi)者果蔬攝入不足導(dǎo)致消化不暢等亞健康問題，推出了一款抹茶大麥青汁，每瓶膳食纖維含量超12.5g，主打促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。品牌方也希望在不改變消費(fèi)者生活習(xí)慣的前提下，為其提供多樣化健康產(chǎn)品，滿足人們的細(xì)分需求。5.3健康飲食習(xí)慣難培養(yǎng)，果蔬飲料實(shí)現(xiàn)突圍健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成以及科學(xué)進(jìn)餐行為是一個(gè)系統(tǒng)工程，不可能一蹴而就。果蔬汁正在獲得年輕人普遍認(rèn)可，成為食品與飲料行業(yè)重點(diǎn)布局的重點(diǎn)品類。一場(chǎng)關(guān)于“果蔬汁”的大亂斗，正在悄然展開。三孩政策的出臺(tái)和新一代父母的養(yǎng)育理念趨于精細(xì)化，兒童飲料市場(chǎng)成為增速飛快的新藍(lán)海。旺旺官宣為兒童群體開發(fā)了一款果蔬汁新品——蔬果一日復(fù)合果蔬汁飲料。產(chǎn)品中包含胡蘿卜、番茄、黃瓜、生菜、菠菜、紅甜椒和芹菜以及蘋果、橙、百香果等，“7種蔬菜汁+3種水果汁”配方科學(xué)，≥99%的果蔬汁總含量，為消費(fèi)者補(bǔ)充膳食纖維和維生素，讓其看起來更加健康且營(yíng)養(yǎng)。新希望旗下品牌雙喜上新一款名為“果蔬生活風(fēng)味發(fā)酵乳”的飲品，產(chǎn)品主打果蔬結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)美味，結(jié)合了生牛乳發(fā)酵和真實(shí)果蔬粒，酸甜適中、清爽怡人；高品質(zhì)生牛乳發(fā)酵，酸奶口感絲滑濃郁，富含優(yōu)質(zhì)乳蛋白，補(bǔ)充人體日常營(yíng)養(yǎng)所需，非常適合消費(fèi)者能夠隨時(shí)隨地暢享美味?？Х劝閭H除了牛奶，也可以是果蔬原料。薄荷健康就將咖啡與果蔬進(jìn)行結(jié)合，推出綠咖啡果蔬飲，包含了600mg綠咖啡粉、20種以上果蔬濃縮粉和果蔬飲料，同時(shí)還添加了消化速度快的MCT（中鏈甘油三酯），滿足人們營(yíng)養(yǎng)需求的同時(shí)提供一種別致的口感。目前這款產(chǎn)品無需沖泡，開袋即食。近兩年，氣泡水呈現(xiàn)爆發(fā)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，氣泡水更是站上了爆品浪潮的浪尖?？煽诳蓸分攸c(diǎn)布局在“氣泡+果蔬”這一賽道，0糖，0脂肪的“果蔬精萃氣泡水”也正式亮相。以8種果蔬精萃+氣泡的創(chuàng)新組合，口感柔和，入口微甜，清爽不刺激。目前有白桃和檸檬兩種口味可供選擇，適合餐飲聚會(huì)、戶外出游等場(chǎng)景。外賣雖然種類繁多方便快捷，但是人們?nèi)菀缀雎允峭赓u固有的菜量、菜品偏好、烹飪方法，都讓年輕人吃掉更多熱量、油鹽、酒精、飲料，但攝入新鮮的果蔬卻越來越少，使得營(yíng)養(yǎng)攝入不足。荷樂士旗下蔬菜汁品牌菜菜星人推出小青檸味蔬菜汁，融合了NFC小青檸原汁以及濃縮蘆筍汁、胡蘿卜汁、菠菜汁等，為人們補(bǔ)足身體營(yíng)養(yǎng)。此外產(chǎn)品主打0蔗糖、0乳糖、0脂肪、0香精，在營(yíng)養(yǎng)健康的基礎(chǔ)上保證產(chǎn)品的口感與美味，從而更好地吸引年輕消費(fèi)群體，和飲食油膩說拜拜。5.4果蔬自由，離健康、營(yíng)養(yǎng)、體驗(yàn)更進(jìn)一步！無論是功能飲料還是細(xì)分賽道下的“果蔬汁”，都在向“健康、營(yíng)養(yǎng)、美味”的方向發(fā)展。尤其是在果蔬汁這一品類，美味更是產(chǎn)品成為爆品的關(guān)鍵因素，也是產(chǎn)品能夠占領(lǐng)年輕群體的利器。隨著越來越多的品牌對(duì)當(dāng)下年輕人細(xì)致入微的洞察和對(duì)產(chǎn)品精益求精的創(chuàng)新，誰能率先實(shí)現(xiàn)果蔬“健康、營(yíng)養(yǎng)、體驗(yàn)”的升級(jí)，則能更快一步領(lǐng)跑，最終突出重圍，也期待市場(chǎng)上出現(xiàn)更多讓人驚喜的創(chuàng)新產(chǎn)品。第6章2023-2028年我國(guó)蔬菜汁飲料行業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)預(yù)測(cè)6.1產(chǎn)品趨勢(shì)飲料產(chǎn)品口味多樣化、高端化、健康化、功能化、環(huán)?；厔?shì)明顯（1）飲料新品口味全面開花，口味呈現(xiàn)立體化、多樣化整體上，飲料行業(yè)的產(chǎn)品口味越發(fā)立體多樣。以氣泡水為例，各種果味為主的新口味不斷涌現(xiàn)，與此同時(shí)，各種氣泡水創(chuàng)新品類也橫空出世，氣泡果汁、氣泡乳、氣泡茶一上市便受到消費(fèi)者青睞，快速增長(zhǎng)。各類新品全面開花，為消費(fèi)者帶來新鮮、立體的口感體驗(yàn)。同時(shí)，時(shí)令水果口味備受關(guān)注，各類季節(jié)飲料產(chǎn)品火爆出圈。（2）飲料產(chǎn)品高端化，新興產(chǎn)品價(jià)格帶普遍向中高端遷移目前，各類新興飲料產(chǎn)品的價(jià)格均高于經(jīng)典產(chǎn)品價(jià)格一倍左右。以茶飲料為例，經(jīng)典產(chǎn)品的主流價(jià)格帶在2-4元，如康師傅冰紅茶、統(tǒng)一阿薩姆奶茶；而新型產(chǎn)品的主流價(jià)格帶在4-7元，如元?dú)馍秩疾?、農(nóng)夫山泉汽茶、喜茶果汁茶等。（3）飲料產(chǎn)品健康化，無糖、無添加劑等概念受歡迎1997年日本三得利烏龍茶率先進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，此后統(tǒng)一、農(nóng)夫山泉等多家企業(yè)相繼推出無糖飲品。自2018年元?dú)馍滞瞥鰵馀菟螅瑹o糖飲料引來爆發(fā)時(shí)期。對(duì)標(biāo)日本市場(chǎng)，目前中國(guó)無糖飲料仍處于爆發(fā)初期階段，未來仍有較大發(fā)展空間。隨著健康意識(shí)的不斷提升，消費(fèi)者將不只滿足于無糖，純天然、無添加等健康相關(guān)概念也更多成為飲料賣點(diǎn)，更受歡迎，消費(fèi)者愿意花費(fèi)更多去購買“純天然、無添加”的飲料。由于植物基與健康概念的關(guān)聯(lián)度較高，未來考慮購買含植物基、草本精華飲料的消費(fèi)者也逐漸增加。（4）飲料產(chǎn)品逐漸具有更多功能屬性，如提神、美容、助消化等消費(fèi)者購買飲料時(shí)，除口味外，成分、功效也成為重點(diǎn)考慮因素。食品飲料宣傳中“加入功能性健康成分”這一語句可提升他們的購買意向。電解質(zhì)、膳食纖維、益生菌、維生素、膠原蛋白肽、?；撬岬裙δ艹煞直桓嗉尤腼嬃?。飲料產(chǎn)品逐漸具有更多功能性，如幫助改善睡眠、提神、助消化等。但目前，飲料產(chǎn)品較難獲得“保健食品”的認(rèn)證，未來飲料功能化發(fā)展需清晰功能聲稱和法律法規(guī)界限的問題，尋找定位平衡點(diǎn)。（5）飲料產(chǎn)品在包裝上更加重視低碳環(huán)保，以循環(huán)回收和使用環(huán)保材料作為營(yíng)銷點(diǎn)之一在疫情常態(tài)化和國(guó)家“雙碳”政策實(shí)施的兩大社會(huì)背景下，消費(fèi)者更加重視人與自然的和諧共處，對(duì)“低碳生活”的理解更清晰?，F(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)飲料包裝低碳化發(fā)展以“循環(huán)回收”為主，并嘗試應(yīng)用新型低碳包材，但大規(guī)模應(yīng)用和包材技術(shù)創(chuàng)新仍需發(fā)力。6.2渠道趨勢(shì)飲料行業(yè)銷售渠道趨于多元化，新零售渠道的重要性與重視度逐漸上升，全渠道轉(zhuǎn)型已然成為戰(zhàn)略共識(shí)飲料行業(yè)整體仍以傳統(tǒng)渠道為主，但隨著我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)的普及，快速崛起的電商平臺(tái)使得電商渠道成為重要的銷售途徑，占比不斷上升，也給新興品牌帶來了快速起量的曙光。但由于液體飲料線上履約成本較高，進(jìn)入線下渠道仍是新興品牌的必然選擇，連鎖便利店作為過去5年內(nèi)為數(shù)不多增速較快的零售業(yè)態(tài)，成為新興品牌發(fā)展的第二只推手。整體上看，在線下渠道，飲料品牌以冷柜爭(zhēng)奪門店有限空間，并升級(jí)數(shù)字化智能終端以提升敏捷響應(yīng)能力。在線上渠道，除了傳統(tǒng)的電商以外，大量飲料企業(yè)關(guān)注并布局近3年火爆的直播電商。不論線上線下渠道、傳統(tǒng)還是新興渠道，隨著銷售渠道越來越多元、新零售渠道快速發(fā)展，全渠道轉(zhuǎn)型已然成為飲料企業(yè)的戰(zhàn)略共識(shí)。中國(guó)飲料市場(chǎng)分渠道銷售占比情況數(shù)據(jù)來源：弗若斯特沙利文、農(nóng)夫山泉招股說明書；傳統(tǒng)渠道指主要包括小型雜貨店及非連鎖便利店；商超便利店渠道指購物商城、超市、連鎖便利店；餐飲渠道指餐飲服務(wù)提供者；電商渠道指線上銷售平臺(tái)；其他渠道指以特通渠道(航空、高速、車站、加油站)以及以自動(dòng)販賣機(jī)為代表的新零售渠道全國(guó)品牌連鎖便利店門店數(shù)量(萬家)數(shù)據(jù)來源：CCFA6.3競(jìng)爭(zhēng)格局與趨勢(shì)飲料行業(yè)集中度與細(xì)分產(chǎn)品差異化程度正相關(guān)，且集中度呈現(xiàn)提升態(tài)勢(shì)，但競(jìng)爭(zhēng)仍然激烈我國(guó)的飲料企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分類整體可分為兩種，綜合型飲料企業(yè)與單品類飲料企業(yè)。綜合型飲料企業(yè)產(chǎn)品矩陣較為完善，在多細(xì)分品類中具有較優(yōu)秀產(chǎn)品。由于產(chǎn)品矩陣較為完善，此類企業(yè)穩(wěn)健性較優(yōu)。而單品類飲料企業(yè)產(chǎn)品矩陣相對(duì)不完善，僅在某細(xì)分賽道如功能飲料、包裝飲用水、咖啡等品類上有知名產(chǎn)品。但此類專注單一景氣品類的企業(yè)更容易在在該品類上行周期共享高增長(zhǎng)。飲料行業(yè)集中度與細(xì)分產(chǎn)品差異化程度正相關(guān)。同質(zhì)化產(chǎn)品相對(duì)集中度較低，如包裝水本身同質(zhì)化程度較高，集中度較低，廣而深的渠道為企業(yè)制勝關(guān)鍵。能量飲料、咖啡及碳酸飲料等功能型或輕上癮品類往往擁有更高的消費(fèi)頻次、更強(qiáng)的品牌粘性，行業(yè)集中度相應(yīng)較高。但大部分細(xì)分品類集中度呈現(xiàn)提升態(tài)勢(shì)。但過去十年，中國(guó)軟飲料行業(yè)新成立公司數(shù)量急劇攀升，到2021年方降低，一方面反映出過去幾年市場(chǎng)對(duì)軟飲料行業(yè)持續(xù)看好，另一方面在紅利減退、競(jìng)爭(zhēng)加劇的背景下，新進(jìn)入者越發(fā)謹(jǐn)慎。目前，多方力量同時(shí)進(jìn)入飲料行業(yè)，除新興飲料品牌、國(guó)外飲料巨頭及老牌國(guó)貨外，以喜茶、奈雪的茶為代表的跨界新銳品牌，以及以盒馬鮮生、永輝為代表的零售企業(yè)也紛紛涉足飲料行業(yè)，多方力量在貨架上同時(shí)展開較量，飲料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)仍然激烈。6.4行業(yè)供求趨勢(shì)1、我國(guó)軟飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模較大，消費(fèi)端需求量持續(xù)增長(zhǎng)，生產(chǎn)端總量供給相對(duì)充足，各細(xì)分領(lǐng)域隨消費(fèi)者偏好的變化呈現(xiàn)不同的波動(dòng)趨勢(shì)從需求端看，多年以來，我國(guó)居民人均食品煙酒支出一直保持穩(wěn)定的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，我國(guó)居民人均食品煙酒支出從2015年的4,814元增長(zhǎng)至2020年的6,397元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為5.85%,穩(wěn)定增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求為軟飲料行業(yè)的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。根據(jù)Euromonitor的數(shù)據(jù)，2015年我國(guó)軟飲料市場(chǎng)規(guī)模為4,893億元，至2020年已上升至5,735億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到7,660億元的市場(chǎng)規(guī)模，行業(yè)需求端總體向好。從供給端看，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年度飲料生產(chǎn)量達(dá)到18,333.8萬噸，總量相對(duì)充足。但是，隨著消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣、口味偏好、消費(fèi)理念的變化，行業(yè)內(nèi)不同細(xì)分領(lǐng)域呈現(xiàn)不同的波動(dòng)趨勢(shì)。例如，近年來，隨著消費(fèi)升級(jí)，“無糖無添加”概念、“場(chǎng)景飲料”概念等細(xì)分領(lǐng)域市場(chǎng)份額有所增加。受此影響，果醋類細(xì)分產(chǎn)品憑借水果本身和發(fā)酵微生物代謝產(chǎn)物形成的綜合營(yíng)養(yǎng)元素獲得較快的增長(zhǎng)。6.5行業(yè)利潤(rùn)水平變動(dòng)趨勢(shì)受益于我國(guó)良好的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，軟飲料行業(yè)保持了相對(duì)高的利潤(rùn)水平。已登陸資本市場(chǎng)的各軟飲料經(jīng)營(yíng)者雖然產(chǎn)品定位、銷售策略不同導(dǎo)致毛利率、期間費(fèi)用率及變動(dòng)趨勢(shì)存在差異，但凈利潤(rùn)率均達(dá)到了10%以上的水平。2019年至2021年期間，以可比上市公司為代表的行業(yè)凈利潤(rùn)率水平具體情況如下：公司2021年度2020年度2019年度養(yǎng)元飲品30.57%35.64%36.13%承德露露22.51%23.30%20.66%東鵬飲料17.10%16.38%13.56%農(nóng)夫山泉23.99%22.99%20.55%歡樂家12.48%14.33%14.52%平均值21.33%22.53%21.08%天地壹號(hào)13.96%13.12%14.78%注：數(shù)據(jù)來源為wind數(shù)據(jù)庫第7章2023-2028年我國(guó)蔬菜汁飲料行業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)7.1行業(yè)面臨的機(jī)遇（1）我國(guó)經(jīng)濟(jì)總量持續(xù)增長(zhǎng)，人均收入水平逐步提升，為行業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)改革開放以來，我國(guó)經(jīng)濟(jì)維持了持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，無論經(jīng)濟(jì)總量還是人均收入水平均得到大幅度的提升和改善。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶動(dòng)了消費(fèi)市場(chǎng)的繁榮，使得消費(fèi)者具備相應(yīng)的資金能力，促使行業(yè)經(jīng)營(yíng)者開發(fā)、生產(chǎn)各類產(chǎn)品以滿足日益增長(zhǎng)的需求，為軟飲料行業(yè)的整體發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。（2）國(guó)家政策及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)助力行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展近年來，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略重心的轉(zhuǎn)移，包括軟飲料在內(nèi)的消費(fèi)領(lǐng)域成為新時(shí)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn)領(lǐng)域之一。例如，2020年3月，國(guó)家發(fā)展改革委員會(huì)等23個(gè)部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)消費(fèi)擴(kuò)容提質(zhì)加快形成強(qiáng)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的實(shí)施意見》。因此隨著國(guó)家政策對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的引導(dǎo)和支持，軟飲料等消費(fèi)領(lǐng)域也相應(yīng)迎來新的重大發(fā)展機(jī)遇。2015年4月，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)聯(lián)合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局正式實(shí)施《蘋果醋飲料》標(biāo)準(zhǔn)。此標(biāo)準(zhǔn)不但明確提出了不得使用糧食等非蘋果發(fā)酵產(chǎn)生或人工合成的食醋、乙酸、蘋果酸、檸檬酸等調(diào)制蘋果醋飲料，而且對(duì)蘋果醋飲料中蘋果酸、乳酸等指標(biāo)進(jìn)行了量化規(guī)定。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施為監(jiān)管部門規(guī)范行業(yè)秩序、監(jiān)管產(chǎn)品質(zhì)量提供了依據(jù)，有效促進(jìn)了蘋果醋飲料市場(chǎng)的規(guī)范化運(yùn)行，助推了行業(yè)良性、健康發(fā)展。（3）線上渠道銷售持續(xù)增長(zhǎng)，消費(fèi)場(chǎng)景不斷延伸，助力行業(yè)開拓新市場(chǎng)在電商平臺(tái)持續(xù)發(fā)展、企業(yè)線上經(jīng)營(yíng)不斷展開、物流相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施日益完善等因素的共同推動(dòng)下，我國(guó)網(wǎng)絡(luò)用戶規(guī)模和網(wǎng)絡(luò)購物市場(chǎng)保持快速、穩(wěn)健增長(zhǎng)趨勢(shì)。在飲料零售領(lǐng)域，新需求帶動(dòng)線上飲料市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容，根據(jù)《2021飲料消費(fèi)趨勢(shì)洞察》，隨著飲料消費(fèi)場(chǎng)景的延伸，家庭囤貨、戶外即飲、宴會(huì)分享、運(yùn)動(dòng)健身等成為消費(fèi)者飲料需求的延伸場(chǎng)景，消費(fèi)者人數(shù)不斷增加。隨著年輕一代消費(fèi)者正逐漸成為我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)力量，其消費(fèi)觀念、偏好和行為模式呈現(xiàn)出新的特點(diǎn)，對(duì)飲料行業(yè)產(chǎn)生著巨大的影響，產(chǎn)業(yè)數(shù)字化進(jìn)程、消費(fèi)者互動(dòng)成為飲料行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。為順應(yīng)市場(chǎng)多元化、健康化、場(chǎng)景化消費(fèi)的需求，國(guó)內(nèi)果醋飲料生產(chǎn)企業(yè)不斷加大產(chǎn)品研發(fā)力度，推出了多品種的果醋飲料，迎合不同地理區(qū)域、不同目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)者需求。此外，近年來果醋飲料企業(yè)大力進(jìn)行產(chǎn)品推廣、推動(dòng)品牌建設(shè)和全渠道市場(chǎng)開拓，我國(guó)更多地區(qū)的消費(fèi)者開始接受并認(rèn)可果醋飲料產(chǎn)品。在行業(yè)內(nèi)企業(yè)的共同努力下，果醋飲料的市場(chǎng)規(guī)模有望進(jìn)一步擴(kuò)大。7.2行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)不同地區(qū)消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)者偏好差異對(duì)行業(yè)的營(yíng)銷能力提出更高要求我國(guó)疆域廣闊，不同區(qū)域之間經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度、氣候條件和消費(fèi)觀念有所差異,導(dǎo)致我國(guó)呈現(xiàn)多樣化的飲食文化和消費(fèi)習(xí)慣。針對(duì)我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的特點(diǎn)，行業(yè)經(jīng)營(yíng)者需要深入了解各地的風(fēng)土人情與消費(fèi)習(xí)慣，制定相應(yīng)的營(yíng)