67.080.20B

31DB14

14/T

628—2019代替

628-2011無公害雞腿菇袋式生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

發(fā)布

實施山西省市場監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB14/

T

628—2019 前言

................................................................................

II1

范圍

..............................................................................

12

....................................................................

13

........................................................................

14

生產(chǎn)場所

..........................................................................

15

生產(chǎn)原料

..........................................................................

26

生產(chǎn)技術(shù)

..........................................................................

27

........................................................................

58

生產(chǎn)管理檔案

......................................................................

7DB14/

T

—2019 本標準按照GB/T

給出的規(guī)則起草。本標準代替DB14/T

628-2011《無公害食品

雞腿菇袋式生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，與DB

14/T

628-2011相比主要變化如下：————修改了規(guī)范性引用文件；——修改了生產(chǎn)場所；————修改了采收及采后管理內(nèi)容；——修改了病蟲害防治措施。本標準由山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并監(jiān)督實施。本標準由山西省農(nóng)業(yè)標準化技術(shù)委員會歸口。本標準起草單位：山西省蔬菜產(chǎn)業(yè)管理站、太谷綠能食用菌專業(yè)合作社。

。IIDB14/

T

628—20191 范圍防治和生產(chǎn)管理檔案。本標準適用于無公害食品雞腿菇的袋式生產(chǎn)。2 規(guī)范性引用文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。NY/T

1276 農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則GB/T

8321（所有部分） 農(nóng)藥合理使用準則GB

4806.7

食品安全國家標準

食品接觸用塑料材料及制品GB/T

12728 NY/T

2375 NY/T

無公害農(nóng)產(chǎn)品

第5部分:食用菌NY/T

5010 無公害農(nóng)產(chǎn)品

種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件3 術(shù)語和定義GB/T

12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1覆土將覆土材料覆蓋在已長滿菌絲的培養(yǎng)料表面。4 生產(chǎn)場所4.1 選址離污染源的地方。產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T

5010的規(guī)定。4.2 菇房4.2.1 種類菇房主要有日光溫室、塑料拱棚、經(jīng)過改造的山洞和空閑房屋等。DB14/

T

—20194.2.2 條件有調(diào)節(jié)溫度、濕度、通風(fēng)和光照的功能，墻壁、地面要便于清洗，有利于防治雜菌及害蟲等。4.2.3 建造要點日光溫室坐北朝南,塑料拱棚南北走向，山洞和防空洞要增設(shè)通風(fēng)和光照設(shè)施。5 生產(chǎn)原料5.1 主料選擇新鮮無霉變、無異味、無有害雜質(zhì)的棉籽殼、牛馬糞、玉米芯、木屑、稻草、麥秸、玉米秸、豆秸、花生秸、花生殼、酒糟、醋糟、廢棉等。5.2 輔料過磷酸鈣、石灰、石膏等。6 生產(chǎn)技術(shù)6.1 生產(chǎn)季節(jié)雞腿菇菌絲生長溫度為20

℃～28

15

℃～25

3～49～10播則提前。若菇房控溫條件好，各地可行雞腿菇的周年生產(chǎn)。6.2 菌種選擇來源選擇正規(guī)渠道，菌絲要求潔白、粗壯、濃密、交織成塊的優(yōu)質(zhì)菌種。6.3 培養(yǎng)料配方棉籽殼

97%，石灰

2%

24%，廢菌糠

，石膏

粉

，石灰

85%

6%

0.3%

3.7%

稻草

40%

40%，牛馬糞

14.5%，尿素

0.5%，磷肥

2%

秸稈

45%

以上配方料水比

1︰1.3

～1.5

,1︰

～1.5

。6.4 栽培料處理6.4.1 發(fā)酵料將栽培主料充分預(yù)濕，加入牛馬糞、麩皮，建堆發(fā)酵。堆成寬

m、高1.0

m～1.2

m、長不限的40㎝打兩行直徑5

cm料升溫至65

℃左右，保持15

h即可翻堆，并將過磷酸鈣、石膏粉和石灰均勻撒入，需要翻堆4次，

每次翻堆時間間隔分別為4

d、3

d、3

d、3

d。發(fā)酵后調(diào)整培養(yǎng)料含水量到65%pH

7.5。6.4.2 熟料DB14/

T

628—2019按配方配料，拌料后調(diào)整含水量到65%左右、pH

后裝袋。常壓蒸汽滅菌采用（17

cm～

cm）×（36

cm～40

cm）×（0.04

cm～0.05

cm）規(guī)格的聚乙烯塑料袋，高壓蒸汽滅菌采用

cm×33

×（0.04

～0.06

）規(guī)格的聚丙烯塑料袋。將培養(yǎng)料分裝到塑料袋內(nèi)，裝料要緊實適中。封口后進行滅菌處理。常壓蒸氣滅菌，鍋倉內(nèi)溫度升至100

℃以上時，保持16

h～

h，再?；馉F10

h～

h；高壓蒸氣滅菌溫度在121

℃～

℃下保持2

h～3

h。滅菌后取出料袋，冷至30

℃以下，即可進行播種。塑料袋應(yīng)符合GB

的6.5 播種6.5.1 發(fā)酵料發(fā)酵結(jié)束后，將料攤開降溫，溫度降到28

℃左右時，即可裝袋播種。播種采用層播的方式，把菌8

cm種放在袋的周圍）,共43層料，最后袋口放一層菌種扎口，兩端的菌種略多一些。用種量為干料重的～。6.5.2熟料3～4

d熏蒸消毒12

h～

h。料袋入室前，用消毒液噴灑室內(nèi)外地面和空間；用消毒液清洗菌種瓶外壁并立即在料袋溫度降至

28

℃～

℃時，解開料袋一端的繩子，拉直料袋，并把菌種均勻撒在料袋口，一定料圈上。6.6發(fā)菌管理6.6.1溫度溫度以25

℃～

30

20

℃應(yīng)設(shè)法增溫保溫。6.6.2 通風(fēng)菇棚每天通風(fēng)2～3次，每次30

，氣溫高時早晚通風(fēng)，氣溫低時中午通風(fēng)。6.6.3濕度菇棚內(nèi)空氣相對濕度60%～70%6.6.4 光照弱光有利于菌絲生長。6.6.5 翻垛堆垛后每隔5～7

d翻垛一次，將下層料袋往上垛，上層的下垛，里面的往外垛，外面的往里垛。6.6.6 扎孔補氣DB14/

T

—2019當袋兩頭菌絲各長進料內(nèi)2

cm～3

cm時，可在菌絲生長帶上端1

cm～2

cm處用大頭針（或縫衣針）周身刺孔8～個孔，或用削尖的竹筷由袋口往里扎3～4個孔，或?qū)⒋鼉深^扎緊的繩子稍加松開，利用松繩后袋口薄膜的自然張力，讓新鮮空氣進入袋內(nèi)，以通氣補氧，促進菌絲健壯生長。6.6.7 發(fā)菌時間大約經(jīng)過20～

d，菌絲長滿菌袋后，發(fā)菌結(jié)束。6.7覆土6.7.1 土壤的選擇及處理覆土的土質(zhì)應(yīng)有一定粘性(約40%)和團粒結(jié)構(gòu)，將土打碎、過篩去雜質(zhì)，選用的土加入1%～2%的石灰，拌勻后調(diào)

～8.0，堆成高

50

cm，長

66

cm的長壟堆。覆蓋薄膜悶堆

h～30

h備用，使用前翻堆散，覆土含水量20%～25%，覆土以手握成團，落地即散即可。覆土前悶棚高溫暴曬。6.7.2 覆土方法粒大小直徑為1

cm～1.5

，土層厚為2

cm。數(shù)天后，當菌絲快長透土層時掀開地膜再覆一層細土，厚度為1

cm。6.8 出菇管理6.8.1 幼蕾期覆土7～15

d16

℃～

85%～90%，

光線強度500

lux2～3次，每次通風(fēng)40

min～

min5～7

d管理，幼蕾形成。6.8.2成菇期菇棚溫度保持

℃～18

～2經(jīng)5～7

d6.9 采收及采后管理6.9.1采收當子實體呈圓柱形或鐘形，高5

cm～12

cm，菌蓋直徑1．5

cm～3

cm，用手指輕捏菌蓋，中部有變雜質(zhì)，立即銷售或加工。6.9.2 采后管理層為宜，其他管理同第一潮菇，約7～

d后，第二潮菇蕾可出現(xiàn)，可采4～5潮菇，產(chǎn)量主要集中在前三潮。6.9.3 清除廢料雞腿菇菌床上長出相連似鹿角狀或雞在春、秋季節(jié)發(fā)生20

時，極易發(fā)生，在第二潮菇以后更為嚴重。雞爪菌初浸染源為土壤帶

栽培，防止連種造成再侵染。覆土材料宜選用干凈的深層土，經(jīng)消毒后使用。推廣熟料于栽培，雞腿菇菌蓋上

15

25易發(fā)生。主要通過土、感病后，加強通風(fēng)換氣，及時摘除病菇，并用石灰粉覆蓋病初期子實體上蓋腐爛，只留下菌出菇時土壤含水量偏高，空氣相對濕度在99%特別是在夏季隧道內(nèi)栽覆土消毒，在土表撒一層干石灰粉，降低土表水分。局部發(fā)生時應(yīng)減少在菇床噴水的次數(shù)，加強菇房通風(fēng)，降低濕度。在患2%%500初期床面上產(chǎn)生白色纖細的絮狀主要靠氣流傳播，或通過培養(yǎng)料及覆土傳①在菌種生產(chǎn)中，重視消毒干燥、無霉變的原料。②菇房熏DB14/

T

628—2019角。6.9.4 菇房消毒清理干凈后用5%5

g氣霧消毒劑，戶需加窗紗防止害蟲侵入。7病蟲害防治7.1防治原則預(yù)防為主、綜合防治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治和物理防治，提倡使用生物防治。7.2主要病蟲害主要有黑頭病、黑腐病、紅粉病、總狀炭角菌、螨蟲、線蟲、菇蚊、菇蠅等。7.3 防治措施表1表1防治措施色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榉奂t高濕時容易發(fā)生。適宜25

30

85%蒸消毒，對覆土進行消毒。③感咬噬菇蕾及成熟子18

30

氣溫和較大的濕度下極易發(fā)生。環(huán)境條件不適宜螨蟲生長時，螨蟲休眠體腹部有吸盤，能吸附在蚊蠅、昆蟲體上或菇房操作人員的衣服上進行新的傳播。其繁殖25

即可完成①嚴格將菇房消毒，利用加熱發(fā)酵高溫或關(guān)閉門窗用煙劑熏殺蟲螨。②培養(yǎng)料要進行殺蟲處3%5%溫堆積發(fā)酵，常壓或高壓蒸汽滅菌。③搞好環(huán)境衛(wèi)生，減少雜菌污染源，及時將雜菌瓶和過期或滑刃線蟲以刺吸菌絲體造成菌絲得稀疏，培養(yǎng)料下幼菇受害后萎縮死在常溫下發(fā)育較快，繁殖迅速。溫度在18

10

28

線蟲活動時需一層水①適當降低培養(yǎng)料內(nèi)的水分和栽培場所的空氣濕度。②將栽培料進行高溫堆制二次發(fā)酵處理70

應(yīng)通入高溫蒸汽進行消毒。③使用清潔水澆菇。④培養(yǎng)料發(fā)生線蟲后，應(yīng)將周圍的培養(yǎng)料挖掉，然后病區(qū)停水，使其干燥，可用1%用輪作制。⑥出菇結(jié)束時進行熏。將廢料、出菇箱和木板等物用帆布罩住通入蒸汽加溫到55

幼蟲取食菌絲蛀幼嫩菇體造成菇不危害但攜帶螨蟲適宜于中低溫環(huán)境下生活，生活周期：在17

24

23

11d14

17

22

17.5

22

14

11

。在

32.8

①房門、窗、通氣孔安裝紗門、紗窗，防止成蟲飛入菇房。②利用成蟲趨光性，在菇房內(nèi)外設(shè)置黑光燈或熒光燈誘殺。③幼蟲或蛹極易發(fā)現(xiàn)，及時進行人工捕殺。④必要時在采菇后進行藥劑防治。可用藥劑加少許白醋和白糖噴酒菇床或袋口，誘殺效果突出。⑤菇棚發(fā)生該蟲為害時，DB14/

T

—2019大棚內(nèi)幼蟲正常取食，生長期延長，無明顯越取食菌絲子實體及菌袋。引

腐。幼蟲多從菌柄基部鉆蛀，留下骯臟的孔洞。子實體受害后生長發(fā)育受阻，嚴重的造成萎縮及腐爛。菇蠅

平時

多棲息在腐爛水果、垃、食所。食性復(fù)雜，成蟲對發(fā)酵氣味的趨性，并產(chǎn)卵繁殖，一年發(fā)生多代。①搞好菇