第頁二小食堂衛(wèi)生工作規(guī)定二小食堂衛(wèi)生工作規(guī)定

一、工作時(shí)必須穿工作衣、戴工作帽，保持儀表整潔。平時(shí)做到勤刮胡子、勤剪指甲、勤洗手；每位職工必須自覺參加學(xué)校規(guī)定的健康檢查。

二、采購的蔬菜必須新鮮，并做到無污染、無雜質(zhì)無霉變，保證質(zhì)量。

三、菜要清洗干凈，發(fā)現(xiàn)霉變，要及時(shí)處理。

四、生熟食品要隔開存放，對使用的刀具、砧板、容器等必須生熟分開。熟食間必須做到防蠅、防鼠、防塵。在分菜分飯時(shí)，不準(zhǔn)用手拿取食品，不準(zhǔn)用廢紙、污物包裝食品。

五、餐具、工具、要進(jìn)行嚴(yán)格定期消毒，每天作一次蒸氣消毒，平時(shí)每餐使用后用開水清洗，在洗涮、消毒時(shí)做到專人負(fù)責(zé)。

六、各組早晚應(yīng)各搞衛(wèi)生一次，每周沖地面２次，每半月全面搞衛(wèi)生一次。

七、在切菜、燒菜、售菜時(shí)不準(zhǔn)吸煙或大聲談笑，在開始工作前或接觸過不潔物件后或用廁后要自覺洗手、消毒。

八、從原料到成品出售實(shí)行"四不'制度。

采購員不買腐爛變質(zhì)原料；保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料；廚師不用腐爛變質(zhì)原料；服務(wù)員不賣腐爛變質(zhì)的食品。每個(gè)環(huán)節(jié)責(zé)任到人。

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篇2:學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度

學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度

一、學(xué)校應(yīng)建立主管校長負(fù)責(zé)制，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。

二、學(xué)校食堂必須有衛(wèi)生部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，要主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

三、學(xué)校食堂從業(yè)人員應(yīng)有衛(wèi)生部門發(fā)放的健康證并隨身攜帶以備檢查。從業(yè)人員要每年體檢一次，凡患有傳染病者不得從事接觸食品的工作。

四、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。

五、要搞好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。

六、食堂餐飲具用后要洗凈、消毒，儲存在專用保潔柜內(nèi)備用。所用的洗滌、消毒劑必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

七、食堂不準(zhǔn)購進(jìn)、加工、出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食物。

八、要保持倉庫整潔，食品要做到有分類、有分架、有標(biāo)志、隔墻離地存放，米、面、蔬菜等要在防鼠臺上存放，并定期檢查。

九、要及時(shí)處理垃圾，垃圾桶應(yīng)加蓋并有標(biāo)記，搞好"三防工作'。

十、用于半成品、成品及各類食品盛放的桶、盆、筐離地存放不低于15公分。

興宇市興宇中學(xué)

篇3:百豪幼兒園食堂衛(wèi)生消毒制度

百豪幼兒園食堂衛(wèi)生消毒制度

為了確保幼兒的身體健康，特制訂食堂衛(wèi)生消毒制度。

一、食堂內(nèi)要保持清潔衛(wèi)生，每天一小掃，每周一大掃。

二、食堂用具(刀、鏟、案板、盆、籃等)每天洗刷干凈，生熟分開，幼兒餐具，一餐一消毒，每天消毒柜消毒10分鐘以上。

三、嚴(yán)格把好食物質(zhì)量關(guān)，每天購買新鮮蔬菜及肉、蛋、禽等，不買不燒腐爛變質(zhì)食物，嚴(yán)防食物中毒。

四、做好防蚊、防蠅、防鼠等工作，保持