醫(yī)院米飯和配餐管理制度第一章總則第一條目的和依據(jù)本規(guī)章制度的訂立旨在規(guī)范醫(yī)院米飯和配餐服務(wù)，確?；颊吆蛦T工的飲食安全，提高服務(wù)質(zhì)量，依據(jù)《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)。第二條適用范圍本規(guī)章制度適用于醫(yī)院全部科室、病區(qū)，以及相關(guān)餐飲供應(yīng)商。第三條定義米飯：指由稻谷經(jīng)蒸煮加工制成的主食。配餐：指醫(yī)院供應(yīng)的單一或多樣的菜品，用于搭配米飯食用。餐飲供應(yīng)商：指由醫(yī)院委托供應(yīng)米飯和配餐服務(wù)的單位或個(gè)人。第二章米飯供應(yīng)管理第四條米飯采購(gòu)醫(yī)院應(yīng)與可靠的供應(yīng)商簽訂米飯采購(gòu)合同，并依照合同商定的品質(zhì)、數(shù)量、交付時(shí)間等要求進(jìn)行采購(gòu)。采購(gòu)的米飯應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)合理檢測(cè)合格后方可使用。第五條米飯儲(chǔ)存儲(chǔ)存的米飯應(yīng)保管在干燥、通風(fēng)、無(wú)異味的儲(chǔ)存室內(nèi)，并嚴(yán)禁與有毒有害物質(zhì)接觸。米飯儲(chǔ)存室應(yīng)保持乾凈，定期進(jìn)行清潔消毒，并設(shè)有專人負(fù)責(zé)。第六條米飯加工米飯加工前，應(yīng)依照規(guī)定比例配制水，并采用蒸煮等適當(dāng)方式進(jìn)行加工。加工過(guò)程中應(yīng)保持米飯的衛(wèi)生、溫度適合，并避開污染。第七條米飯配送米飯應(yīng)依照就餐時(shí)間表進(jìn)行配送，確?；颊吆蛦T工能夠定時(shí)享用。配送過(guò)程中，應(yīng)采取防止碰撞、混合、污染等措施，確保米飯完整和衛(wèi)生。第八條食物殘余處理使用完畢的米飯應(yīng)及時(shí)清理，并依照醫(yī)院垃圾分類管理要求進(jìn)行處理。食物殘余的處理應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止產(chǎn)生異味、傳播病菌等情況。第三章配餐管理第九條菜品計(jì)劃醫(yī)院應(yīng)依據(jù)患者和員工的不同需求，合理布置每日菜品計(jì)劃。菜品計(jì)劃應(yīng)滿足營(yíng)養(yǎng)均衡、合理搭配的要求，避開過(guò)多油膩、辛辣等食物。第十條食材采購(gòu)和儲(chǔ)存醫(yī)院應(yīng)與可靠的供應(yīng)商簽訂食材采購(gòu)合同，并依照合同商定的品質(zhì)、數(shù)量、交付時(shí)間等要求進(jìn)行采購(gòu)。采購(gòu)的食材應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)合理檢測(cè)合格后方可使用。食材應(yīng)保管在干燥、通風(fēng)、無(wú)異味的儲(chǔ)存室內(nèi)，嚴(yán)禁與有毒有害物質(zhì)接觸。第十一條配餐加工配餐加工前，應(yīng)嚴(yán)格依照菜品計(jì)劃的要求進(jìn)行加工，并遵守食品加工衛(wèi)生操作規(guī)范。加工過(guò)程中應(yīng)保持食材的衛(wèi)生、新鮮，并避開與有毒有害物質(zhì)接觸。第十二條配餐供應(yīng)配餐應(yīng)依照就餐時(shí)間表進(jìn)行供應(yīng)，確?；颊吆蛦T工能夠定時(shí)享用。供應(yīng)過(guò)程中，應(yīng)保持菜品的溫度適合、衛(wèi)生無(wú)異味，并采取措施防止交叉污染。第十三條食物殘余處理使用完畢的配餐食物應(yīng)及時(shí)清理，并依照醫(yī)院垃圾分類管理要求進(jìn)行處理。食物殘余的處理應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止產(chǎn)生異味、傳播病菌等情況。第十四條營(yíng)養(yǎng)餐醫(yī)院應(yīng)供應(yīng)特殊需要患者的營(yíng)養(yǎng)餐服務(wù)，并依據(jù)醫(yī)囑和專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的建議合理布置菜品。營(yíng)養(yǎng)餐的制作和供應(yīng)應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生、安全和營(yíng)養(yǎng)要求。第四章監(jiān)督與懲罰第十五條監(jiān)督檢查醫(yī)院應(yīng)建立健全米飯和配餐管理的監(jiān)督檢查制度，并定期對(duì)相關(guān)環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查和評(píng)估。檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)整改。第十六條違規(guī)懲罰對(duì)發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為的供應(yīng)商，醫(yī)院有權(quán)采取警告、罰款、暫時(shí)停止合作等懲罰措施。對(duì)發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為的員工，醫(yī)院有權(quán)采取紀(jì)律處分、追究法律責(zé)任等措施。第十七條投訴處理患者和員工對(duì)米飯和配餐服務(wù)的投訴，醫(yī)院應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理，并做出合理回應(yīng)。醫(yī)院應(yīng)建立投訴處理機(jī)制，保證投訴的公正及時(shí)、有效處理。第五章附則第十八條法律責(zé)任違反本規(guī)章制度的單位或個(gè)人，將依法承當(dāng)相應(yīng)的法律責(zé)任。醫(yī)院應(yīng)樂(lè)觀搭配相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和處理。第十九條本規(guī)章制度的解釋權(quán)歸醫(yī)院管理負(fù)責(zé)人全部。第二十條本規(guī)章制度自發(fā)布之日起實(shí)施，同時(shí)廢止醫(yī)院原有的相關(guān)管理制度。以上為《