超市單位衛(wèi)生管理制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)超市單位的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、衛(wèi)生的購物環(huán)境，保障消費者的健康和安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于超市單位內(nèi)的所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工宿舍、衛(wèi)生間等。3.衛(wèi)生管理原則超市衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、全員參與的原則，確保超市環(huán)境符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.超市管理層職責(zé)負(fù)責(zé)制定超市衛(wèi)生管理目標(biāo)和計劃，并組織實施。定期檢查超市衛(wèi)生狀況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見，并監(jiān)督整改落實情況。為衛(wèi)生管理工作提供必要的資源支持，包括人員、物資、設(shè)備等。對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的部門和個人進(jìn)行表彰和獎勵，對違反衛(wèi)生管理制度的行為進(jìn)行處罰。2.部門主管職責(zé)負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生管理工作的組織和實施，確保本部門區(qū)域的衛(wèi)生符合要求。組織本部門員工學(xué)習(xí)衛(wèi)生管理制度，進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。定期檢查本部門衛(wèi)生狀況，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，對難以解決的問題及時向上級報告。配合超市管理層做好衛(wèi)生管理工作的各項檢查和考核工作。3.員工職責(zé)遵守超市衛(wèi)生管理制度，積極參與衛(wèi)生管理工作，保持個人工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。按照規(guī)定的程序和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行衛(wèi)生清潔和消毒工作，確保工作質(zhì)量。愛護(hù)超市的衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備，發(fā)現(xiàn)損壞及時報告。對顧客的不衛(wèi)生行為進(jìn)行勸阻和引導(dǎo)，共同維護(hù)超市的衛(wèi)生環(huán)境。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求1.營業(yè)場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面：保持清潔，無雜物、無污漬、無水漬，定期進(jìn)行清掃和拖地，必要時進(jìn)行消毒。貨架：商品陳列整齊，貨架干凈整潔，無灰塵、無污漬，標(biāo)簽清晰。商品：商品擺放有序，無過期、變質(zhì)、損壞商品，食品應(yīng)分類分區(qū)存放，并有明顯的標(biāo)識。墻壁和天花板：無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬，定期進(jìn)行清潔。門窗：保持干凈明亮，玻璃無污漬，門框、窗框無灰塵。通道：暢通無阻，無雜物堆放，地面清潔。收款臺：臺面整潔，無雜物，設(shè)備正常運(yùn)行，周邊環(huán)境干凈。購物車（籃）：定期清洗消毒，擺放整齊，無損壞。2.倉庫衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貨物堆放：分類分區(qū)堆放，整齊有序，有明顯的標(biāo)識，便于查找和搬運(yùn)。倉庫地面：保持清潔，無雜物、無積水，定期清掃和拖地。貨架：貨物擺放整齊，貨架干凈，無灰塵、無污漬。墻壁和天花板：無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬，定期進(jìn)行清潔。通風(fēng)設(shè)備：保持良好的通風(fēng)，定期清理通風(fēng)口，防止堵塞。消防設(shè)備：周圍無雜物，保持通道暢通，設(shè)備完好有效。3.辦公區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)桌面：整潔干凈，文件、辦公用品擺放整齊，無雜物。電腦及設(shè)備：定期擦拭，保持清潔，電線整理有序。地面：保持清潔，無雜物、無水漬，定期清掃和拖地。文件柜：擺放整齊，柜內(nèi)文件分類存放，外部無灰塵。門窗：干凈明亮，玻璃無污漬，門框、窗框無灰塵。衛(wèi)生間：定期打掃，保持清潔衛(wèi)生，無異味，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足。4.員工宿舍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)床鋪：床單、被罩干凈整潔，疊放整齊。地面：保持清潔，無雜物、無水漬，定期清掃和拖地。桌面和柜子：整潔干凈，物品擺放整齊。衛(wèi)生間：定期打掃，保持清潔衛(wèi)生，無異味。公共區(qū)域：保持整潔，無雜物堆放。5.衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)便池：無污垢、無異味，定期沖洗消毒。洗手臺：臺面清潔，無污漬，水龍頭、鏡子干凈。地面：保持清潔，無積水、無雜物，定期拖地。衛(wèi)生紙：供應(yīng)充足，紙簍及時清理。通風(fēng)良好：無異味，定期開窗通風(fēng)或使用通風(fēng)設(shè)備。四、衛(wèi)生清潔與消毒1.清潔頻率營業(yè)場所：每天營業(yè)前進(jìn)行全面清掃，營業(yè)期間隨時保持清潔，營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行徹底清潔和消毒。倉庫：每周至少進(jìn)行一次全面清潔，貨物出入庫前后及時清理相關(guān)區(qū)域。辦公區(qū)域：每天進(jìn)行日常清潔，每周進(jìn)行一次全面清潔和消毒。員工宿舍：每天進(jìn)行個人衛(wèi)生整理，每周進(jìn)行一次全面清潔和消毒。衛(wèi)生間：每兩小時進(jìn)行一次清掃，每天營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面消毒。2.清潔流程地面清潔：先清掃地面雜物，然后用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干。貨架清潔：使用干凈的抹布擦拭貨架表面，包括貨架層板、立柱、邊緣等部位。商品清潔：用干凈的濕布擦拭商品表面灰塵，對有污漬的商品進(jìn)行特殊處理。墻壁和天花板清潔：使用撣子或清潔工具去除蜘蛛網(wǎng)和灰塵，必要時進(jìn)行擦拭。門窗清潔：先用濕布擦拭玻璃，再用干布擦干，擦拭門框和窗框。衛(wèi)生間清潔：依次清潔便池、洗手臺、地面、紙簍等部位，使用合適的清潔劑和消毒劑。3.消毒方法與消毒劑使用營業(yè)場所：可使用含氯消毒劑對地面、貨架、購物車（籃）等進(jìn)行噴灑或擦拭消毒，按照產(chǎn)品說明書的配比進(jìn)行操作。倉庫：對庫存商品接觸的貨架、貨柜等進(jìn)行定期消毒，可采用熏蒸或擦拭消毒的方法。辦公區(qū)域：對電腦鍵盤、鼠標(biāo)、辦公桌椅等常用設(shè)備和物品進(jìn)行擦拭消毒。員工宿舍：對床鋪、桌面、柜子等進(jìn)行擦拭消毒。衛(wèi)生間：使用含氯消毒劑對便池、洗手臺等進(jìn)行重點消毒，定期噴灑空氣清新劑去除異味。五、食品衛(wèi)生管理1.食品采購嚴(yán)格按照國家食品安全法律法規(guī)要求，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食品。索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件。對采購的食品進(jìn)行嚴(yán)格的驗收，檢查食品的外觀、包裝、標(biāo)簽、保質(zhì)期等，確保食品質(zhì)量安全。2.食品儲存食品應(yīng)分類分區(qū)存放，遵循先進(jìn)先出的原則，避免食品積壓過期。食品儲存環(huán)境應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度符合食品儲存要求。定期檢查食品儲存情況，及時清理過期、變質(zhì)、損壞的食品。3.食品加工與銷售食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備定期清洗消毒。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩和手套，保持個人衛(wèi)生。食品銷售過程中，應(yīng)使用清潔的器具，避免食品受到污染。嚴(yán)格遵守食品銷售的相關(guān)規(guī)定，如散裝食品應(yīng)標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。六、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查超市管理層定期組織全面的衛(wèi)生檢查，每月不少于一次。部門主管每天對本部門區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。超市可設(shè)立衛(wèi)生檢查小組，不定期對超市各區(qū)域進(jìn)行抽查。2.檢查內(nèi)容衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況，包括地面、貨架、商品、墻壁、天花板、門窗、通道、收款臺、倉庫、辦公區(qū)域、員工宿舍、衛(wèi)生間等。衛(wèi)生清潔與消毒工作的落實情況，包括清潔頻率、清潔流程、消毒方法和消毒劑使用等。食品衛(wèi)生管理情況，包括食品采購、儲存、加工與銷售等環(huán)節(jié)。3.考核辦法對衛(wèi)生檢查結(jié)果進(jìn)行記錄和評估，對衛(wèi)生狀況良好的部門和個人進(jìn)行表揚(yáng)和獎勵。對衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個人進(jìn)行督促整改，如多次整改仍不符合要求，將按照超市相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，包括警告、罰款、辭退等。將衛(wèi)生考核結(jié)果與員工績效掛鉤，作為員工晉升、獎勵的重要依據(jù)之一。七、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理1.衛(wèi)生設(shè)施配備根據(jù)超市的規(guī)模和實際需求，配備足夠數(shù)量的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、拖把、掃帚、抹布、清潔劑、消毒劑等。在衛(wèi)生間、倉庫、辦公區(qū)域等適當(dāng)位置設(shè)置垃圾桶，并定期清理更換垃圾袋。提供必要的清潔工具存放空間，保持工具擺放整齊。2.衛(wèi)生設(shè)備維護(hù)定期對衛(wèi)生設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。對損壞的衛(wèi)生設(shè)備及時進(jìn)行維修或更換，保證清潔工作的順利進(jìn)行。制定衛(wèi)生設(shè)備的操作規(guī)程，指導(dǎo)員工正確使用設(shè)備，延長設(shè)備使用壽命。八、員工衛(wèi)生與健康管理1.員工個人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服。工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等，保持整潔。不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、進(jìn)食、嚼口香糖等。2.員工健康管理組織員工定期進(jìn)行健康體檢，建立員工健康檔案。對患有傳染性疾病或其他不適宜從事食品銷售等工作的員工，應(yīng)及時調(diào)整工作崗位。加強(qiáng)員工健康知識培訓(xùn)，提高員工的健康意識和自我保護(hù)能力。九、環(huán)境衛(wèi)生宣傳與教育1.宣傳內(nèi)容超市衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，讓員工和顧客了解超市的衛(wèi)生要求。衛(wèi)生知識和健康常識，如正確洗手方法、食品衛(wèi)生知識等，提高員工和顧客的衛(wèi)生意識。環(huán)境衛(wèi)生