飯?zhí)贸邪己斯芾碇贫?一、總則1.目的為加強公司飯?zhí)霉芾?，提高飯?zhí)梅?wù)質(zhì)量，確保員工用餐安全、衛(wèi)生、滿意，特制定本考核管理制度，對飯?zhí)贸邪竭M行全面、客觀、公正的考核評價，以保障公司飯?zhí)眠\營的規(guī)范化和高效化。2.適用范圍本制度適用于公司飯?zhí)贸邪郊捌涔ぷ魅藛T，包括但不限于廚師、幫廚、服務(wù)員等。3.考核原則公平公正原則：考核過程和結(jié)果應(yīng)客觀、公正，不受任何主觀因素干擾，確保對承包方的評價真實反映其工作表現(xiàn)。全面系統(tǒng)原則：從多個維度對飯?zhí)贸邪竭M行考核，涵蓋食品安全、飯菜質(zhì)量、服務(wù)水平、成本控制、環(huán)境衛(wèi)生等方面，全面評估其工作績效。動態(tài)管理原則：根據(jù)考核結(jié)果，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促承包方整改，實行動態(tài)跟蹤管理，持續(xù)提升飯?zhí)梅?wù)質(zhì)量。激勵改進原則：通過考核，對表現(xiàn)優(yōu)秀的承包方給予獎勵，對存在問題的承包方提出改進要求，激勵承包方不斷提高服務(wù)水平，改進工作方法。二、考核主體與周期1.考核主體由公司行政部門牽頭，組織人力資源部門、員工代表等組成考核小組，負(fù)責(zé)對飯?zhí)贸邪竭M行考核。2.考核周期月度考核：每月末對飯?zhí)贸邪疆?dāng)月工作進行考核評價，及時反饋問題并督促整改。季度考核：每季度末綜合三個月的月度考核結(jié)果，對飯?zhí)贸邪竭M行全面評估，作為季度獎勵和調(diào)整承包合同的依據(jù)之一。年度考核：每年末結(jié)合全年各季度考核情況，對飯?zhí)贸邪竭M行年度總評，確定年度考核等級，作為評選優(yōu)秀承包方、續(xù)簽或終止承包合同的重要依據(jù)。三、考核內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)1.食品安全（40分）食品采購（10分）嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票制度，確保所采購食品來源合法、質(zhì)量合格，每發(fā)現(xiàn)一次未索證索票扣2分。采購的食品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無過期、變質(zhì)、三無產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。食品加工（15分）加工過程符合衛(wèi)生規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染，發(fā)現(xiàn)一次違規(guī)操作扣3分。食品煮熟煮透，無夾生現(xiàn)象，抽查發(fā)現(xiàn)一次扣5分。嚴(yán)格遵守食品添加劑使用規(guī)定，未違規(guī)使用添加劑，發(fā)現(xiàn)違規(guī)一次扣10分。食品儲存（5分）食品分類存放，隔墻離地，儲存條件符合要求，發(fā)現(xiàn)一處不符合扣1分。餐具消毒（5分）餐具清洗消毒規(guī)范，消毒后的餐具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味，抽檢不合格一次扣2分。食品安全事故（5分）若發(fā)生食品安全事故，根據(jù)事故嚴(yán)重程度扣540分，并依法追究承包方責(zé)任。2.飯菜質(zhì)量（30分）菜品口味（10分）菜品口味多樣，每周提供的食譜不重復(fù)率達到[X]%以上，每低[X]%扣2分。定期收集員工對菜品口味的反饋意見，根據(jù)反饋及時調(diào)整菜品口味，滿意度低于[X]%扣5分。菜品搭配（10分）每餐提供的菜品葷素搭配合理，營養(yǎng)均衡，不符合要求酌情扣25分。飯菜分量（5分）飯菜分量充足，能滿足員工正常用餐需求，員工投訴飯菜分量不足較多的，每次扣1分。特色菜品（5分）每月推出[X]款以上特色菜品，受到員工好評，每少一款扣1分。3.服務(wù)水平（20分）服務(wù)態(tài)度（10分）飯?zhí)霉ぷ魅藛T著裝整潔、規(guī)范，佩戴工牌，未按要求著裝或佩戴工牌每次扣1分。服務(wù)熱情、周到，主動為員工提供幫助，員工投訴服務(wù)態(tài)度不好一次扣2分。打餐效率（5分）在就餐高峰期，打餐窗口排隊等候時間不超過[X]分鐘，超過規(guī)定時間酌情扣13分。意見反饋處理（5分）對員工提出的意見和建議及時響應(yīng)，能解決的問題在[X]個工作日內(nèi)處理完畢，不能解決的要向員工說明情況，未及時處理或處理不當(dāng)每次扣2分。4.成本控制（10分）食材成本（5分）在保證飯菜質(zhì)量的前提下，合理控制食材采購成本，每月食材成本較上月不超過[X]%，每超過[X]%扣1分。水電燃?xì)赓M用（3分）水電燃?xì)赓M用合理，無浪費現(xiàn)象，較上月費用增長不超過[X]%，每超過[X]%扣1分。其他費用（2分）其他費用支出符合預(yù)算要求，無不合理開支，發(fā)現(xiàn)違規(guī)情況每次扣1分。5.環(huán)境衛(wèi)生（10分）餐廳衛(wèi)生（5分）餐廳地面干凈整潔，無垃圾、污漬，桌面、椅子擺放整齊，發(fā)現(xiàn)一處不符合扣1分。餐廳內(nèi)無異味，通風(fēng)良好，衛(wèi)生不達標(biāo)每次扣2分。廚房衛(wèi)生（5分）廚房操作間干凈衛(wèi)生，廚具擺放有序，定期清潔消毒，發(fā)現(xiàn)一處不衛(wèi)生扣1分。廚房垃圾及時清理，垃圾桶無溢滿現(xiàn)象，未及時清理扣2分。四、考核方式1.日常檢查考核小組成員不定期對飯?zhí)眠M行日常檢查，包括食品安全、飯菜質(zhì)量、服務(wù)水平、環(huán)境衛(wèi)生等方面，及時記錄發(fā)現(xiàn)的問題。2.問卷調(diào)查每月發(fā)放員工滿意度調(diào)查問卷，了解員工對飯?zhí)蔑埐速|(zhì)量、服務(wù)水平、環(huán)境衛(wèi)生等方面的評價和意見建議，統(tǒng)計分析問卷結(jié)果作為考核依據(jù)。3.投訴處理設(shè)立飯?zhí)猛对V渠道，如投訴電話、意見箱等，對員工的投訴及時受理并記錄，根據(jù)投訴情況對承包方進行考核扣分。五、考核評分與等級劃分1.考核評分月度考核滿分為100分，各項考核指標(biāo)按照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)進行評分，匯總得出月度考核得分。季度考核和年度考核分別以三個月和四個季度的月度考核得分平均值為依據(jù)。2.等級劃分優(yōu)秀（90分及以上）：飯?zhí)贸邪皆谑称钒踩?、飯菜質(zhì)量、服務(wù)水平、成本控制、環(huán)境衛(wèi)生等方面表現(xiàn)出色，員工滿意度高，無任何違規(guī)違紀(jì)行為。良好（8089分）：各項工作基本達到要求，偶有小問題但能及時整改，員工滿意度較高。合格（6079分）：存在一些問題，需要引起重視并加以改進，員工滿意度一般。不合格（60分以下）：存在較多問題，嚴(yán)重影響飯?zhí)谜＿\營或員工用餐體驗，經(jīng)整改仍未達到要求。六、考核結(jié)果應(yīng)用1.獎勵措施月度獎勵：對月度考核得分排名前[X]的飯?zhí)贸邪?，給予[具體獎勵金額或物資]的獎勵。季度獎勵：季度考核優(yōu)秀的承包方，除給予[具體獎勵金額或物資]的獎勵外，在公司內(nèi)部進行通報表揚，并優(yōu)先考慮續(xù)簽承包合同。年度獎勵：年度考核優(yōu)秀的承包方，授予"優(yōu)秀飯?zhí)贸邪?稱號，給予[具體獎勵金額或物資]的獎勵，并在公司年會等重要場合進行表彰，同時在下一年度承包合同續(xù)簽時給予一定優(yōu)惠政策。2.懲罰措施月度整改：月度考核不合格的承包方，需在次月提交詳細(xì)的整改計劃，并嚴(yán)格按照計劃進行整改?？己诵〗M將對整改情況進行跟蹤檢查。季度警告：連續(xù)兩個季度考核不合格或季度考核得分低于60分的承包方，公司將對其發(fā)出書面警告，要求其限期整改，并暫停支付部分承包費用（具體比例根據(jù)情況確定）。年度終止合同：年度考核不合格且經(jīng)整改仍未達標(biāo)的承包方，公司將提前終止承包合同，并依法追究其違約責(zé)任。3.合同續(xù)簽與調(diào)整考核結(jié)果作為飯?zhí)贸邪贤m(xù)簽的重要依據(jù)。年度考核優(yōu)秀或良好的承包方，在同等條件下優(yōu)先續(xù)簽合同；考核合格但表現(xiàn)一般的承包方，可根據(jù)實際情況對承包合同條款進行適當(dāng)調(diào)整；考核不合格的承包方，不予續(xù)簽合同。在合同履行期間，若承包方考核成績連續(xù)三個月低于70分，公司有權(quán)單方面解除合同，并要求承包方承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟賠償責(zé)任。七、申訴與處理1.飯?zhí)贸邪饺鐚己私Y(jié)果有異議，可在接到考核結(jié)果通知后的[X]個工作日內(nèi)，向公司行政部門提出書面申訴。申訴內(nèi)容應(yīng)包括申訴事項、理由及相關(guān)證明材料。2.公司行政部門接到申訴后，應(yīng)在[X]個工作日內(nèi)組織考核小組成員進行調(diào)查核實，并將調(diào)查結(jié)果反饋給承包方。如申訴屬實，將對考核結(jié)果進行修正；如申訴不成立，維持原考核結(jié)果。3.承包方對調(diào)