第7章中國民俗文化

7.1中國民俗文化概述7.1.1民俗文化概念和特點(diǎn)7.1.1.1民俗文化“民俗”（Folklore）這一學(xué)術(shù)名稱由英國考古學(xué)家湯姆斯（W.J.Thoms）在1846年正式提出。他認(rèn)為民俗是“在普通人們中流傳的傳統(tǒng)信仰、傳說及風(fēng)俗”，以及“古時候的舉止、風(fēng)俗、儀式、迷信、民曲、諺語等”。湯姆斯對“民俗”的理解主要包含三方面的內(nèi)容：首先，民俗是民間的，它在普通老百姓中廣泛流傳。其次，民俗大多集中在精神傳統(tǒng)方面。最后，神話、傳說、故事、謎語、歌謠、戲劇等民間口頭文學(xué)也是民俗的一個非常重要的部分。湯姆斯之后的一百多年間，學(xué)術(shù)界對于“民俗”概念和內(nèi)涵的理解眾說紛紜。7.1.1.2民俗文化的特點(diǎn)（1）民族性（2）集體性（3）地域性（4）傳承性和播布性（5）穩(wěn)定性（6）變異性7.1.2民俗文化的作用7.1.2.1教化功能7.1.2.2規(guī)范功能7.1.2.3維系功能7.1.2.4調(diào)節(jié)功能7.1.3民俗文化與旅游的關(guān)系7.1.3.1民俗文化是重要的旅游資源7.1.3.2旅游有助于民俗文化的交流與發(fā)展7.1.3.3民俗文化充實(shí)了現(xiàn)代旅游的文化內(nèi)涵7.2中國民俗旅游的開發(fā)7.2.1中國民俗旅游的內(nèi)涵民俗旅游資源屬于人文旅游資源的范疇。具體來說，它是指可供旅游業(yè)開發(fā)利用和旅游者參觀考察的，由自然環(huán)境、歷史發(fā)展、社會生產(chǎn)或生活所造就的具有傳統(tǒng)性的民族文化，包括節(jié)慶游樂、婚喪嫁娶、文娛體育、神話傳說、宗教儀式、民間文學(xué)、音樂舞蹈、戲曲藝術(shù)、繪畫雕刻、建筑形式、民族工藝、服裝、飲食、社交禮儀等內(nèi)容。7.2.2民俗旅游開發(fā)模式7.2.2.1薈萃式開發(fā)7.2.2.2復(fù)原再現(xiàn)式開發(fā)7.2.2.3原地濃縮式開發(fā)7.2.2.4原生態(tài)保護(hù)式開發(fā)7.2.2.5主題附會式7.2.3民俗旅游開發(fā)原則7.2.3.1保護(hù)性原則7.2.3.2特色性原則7.2.3.3參與性原則7.3中國民俗文化7.3.1壯族7.3.1.1傳統(tǒng)服飾

壯族婦女擅長紡織和刺繡，所織的壯布和壯錦，均以圖案精美和色彩艷麗著稱。風(fēng)格別致的“蠟染”一直為人們所喜愛。在服飾上男子與漢族無多大區(qū)別。壯族男裝多為破胸對襟的唐裝，以當(dāng)?shù)赝敛贾谱?。上衣短領(lǐng)對襟，縫一排(六至八對)布結(jié)紐扣。穿寬大褲，短及膝下。有的纏綁腿，扎頭巾。壯族婦女的服飾一般是一身藍(lán)黑，褲腳稍寬，頭上包著彩色印花或提花毛巾，腰間系著精致的圍裙。壯族婦女普遍喜好戴耳環(huán)、手鐲和項(xiàng)圈。7.3.1.2民居壯族人民的傳統(tǒng)民居——吊腳樓,這種干欄式建筑是用木（或竹）豎柱架成離地面幾尺高的底架，在底架上建造住宅。樓上住人，樓下圈養(yǎng)牲畜或貯存物品。吊腳樓適合于高溫多雨，地勢不平的南方山區(qū)，具有防潮、防獸害、防盜、利于通風(fēng)采光和節(jié)約用地等特點(diǎn)。吊腳樓7.3.1.3飲食習(xí)俗壯族習(xí)慣于一日三餐，早、中餐比較簡單，一般吃稀飯，晚餐為正餐，多吃干飯，菜肴也較為豐富。大米、玉米是壯族的主食。壯族對任何禽畜肉都不禁吃，如豬肉、牛肉、羊肉等。壯族人習(xí)慣將新鮮的雞、鴨、魚和蔬菜制成七八成熟，然后在熱鍋中稍煸炒后即出鍋，可以保持菜的鮮味。壯族喜愛烹調(diào)野味、昆蟲等。壯族自家還釀制米酒、紅薯酒和木薯酒，度數(shù)都不太高。五色糯米飯、南瓜、紅薯糯米飯、油炸果等是壯族的風(fēng)味小吃。7.3.1.4傳統(tǒng)節(jié)日壯族是多節(jié)日的民族，幾乎每個月都有節(jié)日。其中，螞拐節(jié)、三月三月歌節(jié)等是具有典型壯族特色的節(jié)日。7.3.2滿族7.3.2.1傳統(tǒng)服飾旗袍、“旗頭”和“旗鞋”是滿族婦女的傳統(tǒng)服飾。旗頭7.3.2.2飲食習(xí)俗滿族人過去以玉米、稗子、高粱米、小米、蕎麥為主食，現(xiàn)在以小麥、大米為主食。主食品種豐富，有餑餑、煮餑餑（餃子）、米飯、秫米水飯、高粱米（秫米）豆干飯、酸湯子等。滿族尤其喜歡吃粘食和甜味食品，如餑餑、年糕等。流傳至今的“驢打滾”、“薩其瑪”等都是滿族的傳統(tǒng)點(diǎn)心。7.3.2.3居住習(xí)俗滿族的居室構(gòu)造和習(xí)俗，很適于北方氣候的特點(diǎn)。滿族早期的住宅，多坐北朝南，東南向開門，形如口袋，俗名“口袋房”或“斗室”。正房一般三間或五間，正房中央開門，進(jìn)屋為堂屋，兩側(cè)置灶，隔墻各與東西屋火炕相連。滿族以西炕為貴，北炕為大，南炕為小。家中來客多住西炕，長輩住北炕，小輩的姑娘、媳婦可住南炕。7.3.2.4宗教與禁忌滿族曾信仰薩滿教。“薩滿”意為“瘋狂的人”，漢譯為巫師。民間薩滿分兩種：一種是跳繩的薩滿，一村只有一個，不從事勞動，以跳繩為業(yè)；一種是管理祭祀的家薩滿。薩滿是神與人之間的中介者，被認(rèn)為是本民族最有學(xué)問的人，可以將人的祈求、愿望轉(zhuǎn)達(dá)給神，也可以將神的旨意傳達(dá)給人。薩滿平時與普通人一樣可以結(jié)婚生子。此外，滿族還信仰佛教。滿族人敬狗，不殺狗，不吃狗肉。到滿族家中做客，不能把狗皮帽子放在西坑上；此外滿族人也敬烏鴉，不許打罵烏鴉。7.3.3回族7.3.3.1傳統(tǒng)服飾回族男子喜歡戴無檐小帽，俗稱“號帽”?；刈鍕D女有戴蓋頭的習(xí)俗。蓋頭主要蓋住頭發(fā)、耳朵、脖頸?；刈鍕D女的衣服樣式比較單一，一般都是大襟衣服和長及膝蓋的袍子，但裝飾內(nèi)容卻比較豐富。回族服飾7.3.3.2飲食習(xí)俗回族有著非常嚴(yán)格的飲食習(xí)俗，講求食物的可食性、清潔性和節(jié)制性。一般選擇貌不丑陋、性不貪婪懶惰、蹄分兩瓣且能反芻的動物飲食。除水產(chǎn)外，須念“臺思米”，斷喉宰殺方可食用。由于回族分布于我國的大江南北，所以飲食習(xí)俗也因地而異。長江以北，特別是西北地區(qū)的回民，平時以面食為主，輔之稻米、玉米、土豆、青稞等雜糧。長江以南的回民大多以稻米為主食。“鍋盔”、羊肉泡饃和羊肉水餃湯粉等是西北回民的風(fēng)味食品?；刈宓那逭婷媸澈托〕匀缬拖?、馓子、麻花、拉面等全國有名。回族也喜歡喝茶，其中尤以“八寶蓋碗茶”最為著名。7.3.3.3居住習(xí)俗回族蓋房，不看風(fēng)水，只注意選擇地勢平坦、日光好、清潔和用水方便的地方居住?；刈宓姆孔又v究工藝和裝潢，如回民蓋的小高樓，門窗一般是拱形的，大門樓采用的是綠色的大圓頂，房子的檐頭、檀榫、磚墻、門窗、廊前等處常用木雕或磚雕加以修飾，這些都是典型的伊斯蘭教風(fēng)格?；刈宥枷矚g圍繞清真寺而居，這種居住特點(diǎn)，主要是便于他們開展宗教活動。因?yàn)榛刈寤旧鲜且粋€全民信仰伊斯蘭教的民族，回族穆斯林經(jīng)常要上寺禮拜。7.3.3.4禁忌回族的禁忌帶有濃厚的伊斯蘭文化色彩。飲食方面，回族禁食豬肉，也不吃狗、驢、騾、馬、貓及一切兇猛禽獸，自死動物。回民所吃的牲畜必須要經(jīng)過阿訇念經(jīng)宰殺才能食用。社會行為方面，回民禁止崇拜偶像；禁止抽煙、喝酒、吸毒、玩賭等。7.3.4苗族7.3.4.1居住特色“吊腳樓”是苗族居民的一大特色。苗族的吊腳樓建在斜坡上，把地削成一個“廠”字形的土臺，土臺下用長木柱支撐。每幢木樓，一般分三層，上層儲谷，中層住人，下層樓腳圍欄成圈，作堆放雜物或關(guān)養(yǎng)牲畜用。吊腳樓是苗族傳統(tǒng)建筑，是中國南方特有的古老建筑形式。樓上住人，樓下架空，被現(xiàn)代建筑學(xué)家認(rèn)為是最佳的生態(tài)建筑形式。7.3.4.2傳統(tǒng)服飾苗族婦女較典型的裝束是短上衣，百褶裙。衣裙顏色以紅、藍(lán)、黃、白、黑為主，保持了苗族先民“三苗”“好五色衣服”的傳統(tǒng)。苗族男子的裝束則比較簡單。佩戴銀飾也是苗族的一大服飾特征。苗族服飾7.3.4.3飲食習(xí)俗苗族以大米為主食，輔之以包谷、小米、高粱、小麥和薯類等雜糧。苗族喜食糯米，以糯米為豐收和吉祥的象征。苗族的菜肴以咸、辣、酸三味為主，尤其以酸味為多。各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸湯家家必備。酸湯魚流行于云、貴、川的苗族地區(qū)，尤以黔東南為盛。苗族人民喜愛喝酒，幾乎家家都釀制，酒曲也多是自制。日常飲料以油茶最為普遍。7.3.4.4傳統(tǒng)節(jié)日苗族的傳統(tǒng)節(jié)日有苗年、四月八、龍船節(jié)、吃新節(jié)、起秋節(jié)等。其中以苗年最為隆重。各地苗族過“苗年”的時間不一，如廣西融水、三江、龍勝一帶一般在農(nóng)歷１１月間舉行。人們載歌載舞，歡慶豐收，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。7.3.5維吾爾族7.3.5.1傳統(tǒng)服飾維吾爾族服飾的顯著特點(diǎn)是式樣寬松、灑脫，色彩對比強(qiáng)烈?，F(xiàn)代的維吾爾族男裝，是以“袷袢”長袍為主要款式。右衽斜領(lǐng)，無紐扣，用長方巾扎腰。婦女則穿著色彩艷麗的連衣裙，外套對襟背心，并配有耳環(huán)、手鐲、項(xiàng)鏈等裝飾物。維吾爾族服飾7.3.5.2飲食習(xí)俗維吾爾族人的飲食以面食為主，喜食肉類、乳類，蔬菜吃得較少，夏季多拌食瓜果。主食種類不下數(shù)十種，最常吃的有烤包子、烤全羊、烤羊肉串、抓飯、馕、拉面和炒面等。7.3.5.3婚姻習(xí)俗維吾爾族的結(jié)婚過程通常要經(jīng)過提親、訂婚、念“尼卡哈”、接親、行禮問安、親家互請等步驟。7.3.5.4音樂歌舞維吾爾族是一個能歌善舞的民族?！笆究贰保ㄊ看笄?，是古代維吾爾族人民創(chuàng)造的民族音樂舞蹈史詩，長期在民間流傳，深受維吾爾族人民的喜愛。維吾爾族的舞蹈輕巧、優(yōu)美。傳統(tǒng)的舞蹈有頂碗舞、大鼓舞、鐵環(huán)舞等?！百惸四贰焙汀岸嗬饰琛笔蔷S吾爾族最常見的民間舞蹈形式。7.3.6珞巴族7.3.6.1飲食習(xí)俗燒烤，是珞巴族最常見的一種加工食物的方式。不管是植物性食物，還是動物性食物，都可以燒烤。珞巴族用石塊烙制的食品也很常見。7.3.6.2節(jié)日習(xí)俗除了散居在墨脫、米林一帶的少部分珞巴人與藏族一道過藏歷年外，各地的珞巴人都有自己的年節(jié)。珞巴年節(jié)是按照本族歷法推定，過節(jié)時間雖不一致，但都是在一年勞動之后。珞渝西部的珞巴人約于藏歷年二月過“旭獨(dú)龍節(jié)”。7.3.6.3傳統(tǒng)服飾珞巴族的服飾充分體現(xiàn)著粗獷豪放的風(fēng)格，野生植物纖維和獸皮是他們服裝的主要原料。男子一般穿自制的羊皮上衣或藏式氆氌長袍。婦女們則喜歡穿麻布織的對襟無領(lǐng)短袖上衣，下身穿過膝的緊身筒裙，小腿裹上裹腿。7.3.6.4待客禮節(jié)

珞巴族是一個好客的民族，招待客人熱情而有禮節(jié)。客人進(jìn)門，他們總是讓坐在火塘旁的上座，然后拿出他們喜歡吃的肉干、奶渣、養(yǎng)麥餅和酥油茶款待客人。珞巴人有一套招待客人的古老習(xí)俗，即主人給客人端出吃食時，客人必須吃完，主人才高興。7.3.7赫哲族7.3.7.1飲食居住習(xí)俗赫哲人的居室有永久性房屋木克楞、拉合辮子草正房和臨時的房屋撮羅安口(尖頂窩棚)等?！按榱_子”7.3.7.2節(jié)日慶典春節(jié)是赫哲族一年中最歡樂的節(jié)日。烏日貢節(jié)是赫哲族人一個新生的節(jié)日，誕生于1985年。"烏日貢"意思為娛樂或文體大會，每兩年舉行一次，一般在農(nóng)歷五、六月間舉行，歷時三天。節(jié)日的內(nèi)容豐富多彩，除了各種民族體育競技活動，還有最熱鬧的群眾性的聚餐宴飲活動。7.3.7.3民族禮儀赫哲人注重禮儀，有尊老敬長的良好社會風(fēng)尚。晚輩出門回來，與長輩相見時，要向長輩行跪拜禮，依次向父母、兄嫂問安，以示敬重。長輩吻小輩的額頭，以示親熱愛護(hù)。居住在黑龍江同江、饒河一帶的赫哲族，以捕魚和狩獵為主業(yè)，有吃生魚的飲食習(xí)慣?？腿藖碓L，常以涼拌的生