第四單元人體的生理與健康（一）第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第二節(jié)消化和吸收消化系統(tǒng)是由哪些器官的組成?食物的消化過(guò)程是怎樣的?小腸適于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)有哪些？食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)怎樣才能進(jìn)入人體細(xì)胞呢？食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提供能量糖類脂肪蛋白質(zhì)不提供能量水無(wú)機(jī)鹽維生素美食中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？小分子物質(zhì)大分子有機(jī)物細(xì)胞直接吸收小分子物質(zhì)分解消化食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過(guò)程食物的消化食物的消化消化系統(tǒng)消化食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過(guò)程消化道消化腺口腔→咽→食管→胃→小腸→大腸唾液腺、肝、胰等器官，以及分布在消化道壁內(nèi)的小腺體食物的消化消化系統(tǒng)口腔咽肛門大腸小腸胃食管十二指腸唾液腺肝胃內(nèi)有胃腺胰小腸中有腸腺美食在消化道的不同位置分別發(fā)生怎樣的變化？各種消化腺又有什么作用呢？消化道消化腺食物的消化消化道消化腺口腔唾液腺牙舌分泌唾液，含唾液淀粉酶?！袛嗄ニ槭澄铩獢嚢柰僖旱矸勖傅矸墼诳谇恢斜煌僖旱矸勖赋醪较?。（食物和唾液）不甜甜饅頭變甜，是與否牙的咀嚼、舌的攪拌及唾液都有關(guān)系呢？食物的消化口腔消化對(duì)饅頭的消化作用實(shí)驗(yàn)·探究饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關(guān)系呢？饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關(guān)系。提出問(wèn)題作出假設(shè)制定計(jì)劃①實(shí)驗(yàn)?zāi)茉诳谇恢羞M(jìn)行嗎？②那如何進(jìn)行模擬呢？③如何設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)來(lái)檢測(cè)牙齒咀嚼、舌的攪拌及唾液的作用?④如何檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果?提示：淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)?？谇坏臏囟却蠹s是37℃。食物的消化口腔消化對(duì)饅頭的消化作用實(shí)驗(yàn)·探究制定計(jì)劃①實(shí)驗(yàn)?zāi)茉诳谇恢羞M(jìn)行嗎？②那如何進(jìn)行模擬呢？③如何設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)來(lái)檢測(cè)牙齒咀嚼、舌的攪拌及唾液的作用?④如何檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果?牙的咀嚼——用刀切碎舌的攪拌——用玻璃棒攪拌唾液——收集37℃——溫水水浴①②③對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)組2毫升唾液饅頭碎屑充分?jǐn)嚢?毫升清水饅頭碎屑充分?jǐn)嚢?毫升唾液饅頭小塊不攪拌淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不變藍(lán)實(shí)施計(jì)劃分析結(jié)果，得出結(jié)論食物的消化口腔消化對(duì)饅頭的消化作用實(shí)驗(yàn)·探究饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關(guān)系。123食物的消化口腔消化對(duì)饅頭的消化作用實(shí)驗(yàn)·探究討論①口腔中的什么成分使淀粉發(fā)生了分解?②影響唾液對(duì)饅頭消化作用的因素有哪些?③牙、舌和唾液的作用有什么區(qū)別和聯(lián)系?唾液淀粉酶饅頭塊的大小(或米飯粒的軟硬)、溫度、唾液量的多少、唾液與饅頭(或米飯)的接觸程度等。區(qū)別：牙的咀嚼能切斷和磨碎食物，增加食物的表面積，舌的攪拌能使食物與唾液充分混合，它們都不直接改變淀粉的分子結(jié)構(gòu);唾液能使部分淀粉分解為麥芽糖。聯(lián)系：牙的咀嚼和舌的攪拌，能使唾液更加充分地與食物混合，促進(jìn)淀粉的分解。物理性消化化學(xué)性消化食物的消化消化道消化腺胃胃內(nèi)有胃腺分泌胃液，含有鹽酸和胃蛋白酶。蛋白質(zhì)在胃中被胃蛋白酶初步分解。?咽食管食物的消化消化道消化腺小腸?分泌腸液，含有與消化有關(guān)的酶。肝小腸內(nèi)有腸腺膽囊胰儲(chǔ)存膽汁分泌膽汁，不含消化酶，但能使脂肪變成微小顆粒。分泌胰液，含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶。小腸中混合有膽汁、腸液、胰液等消化液，其中有消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的酶。食物的消化消化道消化腺小腸?肝小腸內(nèi)有腸腺胰膽囊儲(chǔ)存膽汁小腸中混合有膽汁、腸液、胰液等消化液，其中有消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的酶。脂肪→甘油+脂肪酸小結(jié)：淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化唾液食物的消化淀粉口腔麥芽糖腸液、胰液小腸葡萄糖胃液蛋白質(zhì)胃多肽腸液、胰液小腸氨基酸脂肪膽汁、腸液、胰液小腸甘油+脂肪酸可直接被細(xì)胞吸收開始消化部位最終消化部位：小腸食物的消化小結(jié)：食物的消化過(guò)程一是將食物切斷、磨碎，與消化液充分混合；二是食物中分子較大的有機(jī)物在消化酶的作用下，分解為能被細(xì)胞直接吸收的小分子有機(jī)物。物理性消化化學(xué)性消化細(xì)嚼慢咽狼吞虎咽

哪種吃飯的方式更有利于健康？為什么？想一想議一議細(xì)嚼慢咽不僅增大食物與消化液的接觸面積，而且能使消化液與食物充分混合，更有利于食物的消化和吸收。2.右圖中的曲線分別表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道各部位(依次用A、B、C、D、E表示)中，在消化液的作用下被消化的程度?；卮鹣铝袉?wèn)題。(1)淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)各在消化道的哪個(gè)部位開始被消化?(2)圖中哪一條曲線表示脂肪的消化過(guò)程?(3)D中含有哪些消化酶?

一、概念檢測(cè)（P84）淀粉：口腔脂肪：小腸蛋白質(zhì)：胃YD代表小腸，含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶。?營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收食物消化后形成的葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，究竟是在小腸中還是在大腸中被吸收的呢？食物成分或其消化后的產(chǎn)物，通過(guò)消化道進(jìn)入血液的過(guò)程就是吸收。小腸和大腸的結(jié)構(gòu)與功能P83分析·討論營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收討論：請(qǐng)你推測(cè)，吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最多的是大腸還是小腸？為什么？小腸和大腸的結(jié)構(gòu)與功能P83分析·討論營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收皺襞毛細(xì)血管小腸絨毛小腸長(zhǎng)：5～6米，物質(zhì)停留時(shí)間長(zhǎng)大：皺襞和小腸絨毛大大增加

吸收的表面積多且?。盒∧c絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管，絨毛壁和毛細(xì)血管壁很毛。有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。大腸小腸和大腸的結(jié)構(gòu)與功能P83分析·討論營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收大腸長(zhǎng)度：約1.5米內(nèi)表面：也有環(huán)形皺襞，但是沒(méi)有絨毛狀突起。小腸和大腸的結(jié)構(gòu)與功能P83分析·討論營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收小腸是人體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。大腸長(zhǎng)度：約1.5米內(nèi)表面：也有環(huán)形皺襞，但是沒(méi)有絨毛狀突起。小腸長(zhǎng)：5～6米，物質(zhì)停留時(shí)間長(zhǎng)大：皺襞和小腸絨毛大大增加

吸收的表面積多且?。盒∧c絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管，絨毛壁和毛細(xì)血管壁很毛。有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收?毛細(xì)血管小腸絨毛胃：吸收少量水、無(wú)機(jī)鹽和酒精。小腸：吸收葡萄糖、氨基酸以及大量的水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)到小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管中，隨血液運(yùn)往全身各處。大腸：吸收一部分水、無(wú)機(jī)鹽和維生素?？偨Y(jié)

1.在食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)程中，消化系統(tǒng)的每個(gè)器官都有重要功能。判斷下列敘述是否正確。(1)消化是在胃和腸中進(jìn)行的，與牙和舌的關(guān)系不大。（）(2)小腸既能消化食物，又是吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。（