飯店管理模擬考試題+參考答案

一、單選題(共38題，每題1分，共38分)

1適合全家人外出度假時(shí)入住或一般經(jīng)商人員居住。

A、高級(jí)套間

B、總統(tǒng)套間

C、豪華套間

D、家庭套間

正確答案：D

2.的酒度為40%(V/V).

A、威士忌

B、伏特加

C、金酒

D、白蘭地

正確答案：B

3.優(yōu)質(zhì)服務(wù)的最高境界是

A、追求完類

B、講究禮儀

C、賓客至上

D、注重細(xì)節(jié)

正確答案：A

4.有“軟式網(wǎng)球”之稱的運(yùn)動(dòng)是o

A、羽毛球

B、乒乓球

C、壁球

D、高爾夫球

正確答案：C

5.靠飯店自身發(fā)現(xiàn)問(wèn)題遠(yuǎn)不如靠賓客評(píng)價(jià)來(lái)得到客觀務(wù)實(shí)，

就是賓客對(duì)飯店服務(wù)評(píng)價(jià)的一種方式.

A、抱怨

B、控告

C、批評(píng)

D、投訴

正確答案：D

6.分送郵件、報(bào)紙，傳送留言單，這是的工作。

A、商務(wù)中心

B、接待處

C、收銀處

D、禮賓部

正確答案：D

7.餐飲服務(wù)的特點(diǎn)要求餐飲企業(yè)應(yīng)接待好每一位賓客，只有

提高每位就餐賓客的滿意程度，才能使他們成為“回頭客”.

A、直接性

B、無(wú)形性

C、差異性

D、一次性

正確答案：D

8.飯店一詞起源于，原指接待貴賓的鄉(xiāng)間別墅。

A、法國(guó)

B、美國(guó)

C、德國(guó)

D、英國(guó)

正確答案：A

9.總臺(tái)柜臺(tái)內(nèi)側(cè)設(shè)有工作臺(tái)，供總臺(tái)人員使用，其臺(tái)面高度為

_________厘米,

A、75

B、65

C、95

D、85

正確答案：D

10.一是飯店獲得經(jīng)濟(jì)效益的重要部門之一，但是它的收入是一個(gè)彈性

收入。

A、前廳部

B、康樂(lè)部

C、餐飲部

D、客房部

正確答案：C

11.針對(duì)旅行社，航空公司等團(tuán)體住店客人提供的折扣價(jià)格稱作

A、小包價(jià)

B、團(tuán)隊(duì)價(jià)

C、商務(wù)合同價(jià)

D、折扣價(jià)

正確答案：B

12.是客房銷售的首要環(huán)節(jié)。

A、入住登記

B、客房預(yù)訂

C、客房推銷

D、結(jié)賬離店

正確答案：B

13.飯店常用的服務(wù)質(zhì)量管理方法中，起源于20世紀(jì)60年代的美

國(guó)，首先在工業(yè)企業(yè)中應(yīng)用，后又推廣到服務(wù)行業(yè)。

A、全面質(zhì)量管理

B、“零缺點(diǎn)”質(zhì)量管理

C、現(xiàn)場(chǎng)巡視管理

D、PDCA循環(huán)法

正確答案：A

14.一-在飯店中占絕大多數(shù)。

A、單人房

B、三人間

C、標(biāo)準(zhǔn)間

D、大床間

正確答案：C

15.是人與人溝通的基本手段.

A、儀表儀容

B、笑容

C、語(yǔ)言

D、微笑

正確答案：C

16.下面不屬于美國(guó)希爾頓全球酒店集團(tuán)的品牌是

A、華美達(dá)

B、斯堪的克

C、康拉德

D、港麗

正確答案：A

17.客房收入是飯店經(jīng)濟(jì)收入的主要來(lái)源，一般占飯店總收入的

________左右O

A、60%

B、40%

C、30%

D、50%

正確答案：D

18.是飯店的神經(jīng)中樞，對(duì)外起著“聯(lián)絡(luò)官”的作用，對(duì)內(nèi)

則發(fā)揮著業(yè)務(wù)調(diào)度的職能。

A、康樂(lè)部

B、餐飲部

C、前廳部

D、客房部

正確答案：C

19.,的肉類要燒得很透才食用，愛(ài)吃三文魚(yú)和碎肉做餡的

菜肴。

A、美式菜

B、俄式菜

C、意大利菜

D、英式菜

正確答案：B

20.飯店行業(yè)，“服務(wù)”通常以英語(yǔ)service（服務(wù)）這一單詞的每個(gè)

字母所代表的含義來(lái)解釋，其中“C”可以解釋為

A、真誠(chéng)與微笑

B、看待

C、創(chuàng)造

D、出色

正確答案：C

21.是提供高質(zhì)量服務(wù)的前提。

A、了解賓客需求

B、提高飯店服務(wù)質(zhì)量

C、以賓客為中心

D、滿足和超越賓客的期望

正確答案：A

22.當(dāng)賓客要求時(shí)，應(yīng)問(wèn)清住客的姓名、房號(hào)，并請(qǐng)客人出示

房卡，以便核對(duì)身份和信用額度。

A、信用卡結(jié)賬

B、簽單結(jié)賬

C、轉(zhuǎn)賬結(jié)賬

D、現(xiàn)金結(jié)賬

正確答案：B

23.客房服務(wù)中心又稱設(shè)職員若干名。

A、房務(wù)中心

B、管家部

C、房務(wù)部

D、管家部

正確答案：A

24.留言服務(wù)是一項(xiàng)飯店幫助客人傳遞口信的服務(wù)，通常由

或電話總機(jī)負(fù)責(zé)提供。

A、商務(wù)中心

B、禮賓部

C、總臺(tái)

D、預(yù)訂處

正確答案：C

25.總臺(tái)的理想高度為厘米.

A、90-100

B、100-110

C、110-125

D、125-130

正確答案：C

26.主要是為各國(guó)使者提供食宿服務(wù)及交通工具.

A、驛站

B、郵鋪

C、民間旅店

D、迎賓館

正確答案：D

27.--般位于城市的中心地區(qū)，以接待商務(wù)賓客、旅游客人及各種

原因作短暫逗留的其他客人。

A、度假型飯店

B、會(huì)議型飯店

C、汽車飯店

D、商務(wù)型飯店

正確答案：D

28.處于飯店與賓客的中介橋梁位置上，是與賓客接觸最頻

繁的部門。

A、前廳部

B、客房部

C、銷售部

D、餐飲部

正確答案：A

29.與海鮮、貝類配飲更佳.

A、白葡萄酒

B、玫瑰葡萄酒

C、紅葡萄酒

D、香檳酒

正確答案：A

30.是俄國(guó)人一日三餐必不可少的，他們稱之為“第二面

包”。

A、土豆

B、啤酒

C、水果

D、米、面

正確答案：A

31.是中國(guó)最古老的一種官方住宿設(shè)施。

A、民間旅店

B、驛站

C、四方館

D、迎賓館

正確答案：B

32.單間房一般是指一間面積為平方米的房間、內(nèi)部衛(wèi)生問(wèn)和其他

附屬設(shè)備組成的客房。

A、10-15

B、26-30

C、21-25

D、16-20

正確答案：D

33.注重原汁原味，香醇味濃，烹調(diào)方法以紅火會(huì)、紅煙和炒為

主。

A、俄式菜

B、英式菜

C、意大利菜

D、法式菜

正確答案：C

34.菜的顯著特色是講究花色、少而精，注重營(yíng)養(yǎng)搭配，口味

清淡、少油、鮮嫩焦香。

A、法式

B、英式

C、美式

D、俄式

正確答案：B

35.是飯店服務(wù)質(zhì)量管理的依據(jù)和基礎(chǔ)，也是員工服務(wù)工作

的基本目標(biāo)。

A、飯店服務(wù)質(zhì)量管理體系

B、飯店服務(wù)質(zhì)量教育

C、飯店服務(wù)質(zhì)量管理方法

D、飯店服務(wù)規(guī)程

正確答案：D

36.全球單一品牌下最大的酒店連鎖集團(tuán)是o

A、美國(guó)萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)

B、如家酒店集團(tuán)

C、法國(guó)雅高集團(tuán)

D、美國(guó)最佳西方國(guó)際集團(tuán)

正確答案：D

37.的酒度為43%(V/V)，主要用作餐后酒，飲用時(shí)一般不摻

任何其他飲料.

A、伏特加

B、白蘭地

C、金酒

D、威士忌

正確答案：B

38.對(duì)服務(wù)方法的投訴屬于

A、因飯店與賓客溝通不良引起的投訴

B、因飯店硬件服務(wù)質(zhì)量引起的投訴

C、因坂店軟件服務(wù)質(zhì)量引起的投訴

D、因坂店管理質(zhì)量引起的投訴

正確答案：0

二、多選題（共39題，每題1分，共39分）

1.淑女房在設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮的重點(diǎn)有

A、設(shè)置無(wú)煙指示牌

B、要有專門的化妝間、化妝設(shè)施和用具

C、安裝女用沖洗器。

D、安裝家用型SPA或牛奶溫泉浴等設(shè)施

E、增加抱枕、抱墊、瑜伽健身毯等用品

正確答案：BCDE

2.下面關(guān)于四川菜的特點(diǎn)描述正確的有

A、點(diǎn)心與小吃精美

B、精于烹飪，注重調(diào)味

C、口味偏清鮮、爽滑

D、重油重味，偏愛(ài)麻辣

E、運(yùn)用普通材料，烹制多種美味佳肴

正確答案：BDE

3.下面屬于支援中心的有o

A、安全部

B、行政辦公室

C、財(cái)務(wù)部

D、客房部

E、銷售部

正確答案：ABC

4.前廳部業(yè)務(wù)分工中屬于接待處職責(zé)的有

A、當(dāng)大型團(tuán)隊(duì)下榻坂店時(shí)，需與銷售部保持密切的聯(lián)系

B、負(fù)責(zé)接待各類抵店投宿的客人，為其辦理住店手續(xù)

C、與其他部門保持聯(lián)系，及時(shí)掌握客房出租的變化

D、制作客房銷售情況報(bào)表

E、掌握客人動(dòng)態(tài)及信息資料等

正確答案：BCDE

5.客房日常清潔內(nèi)容包括.

A、擦鞋服務(wù)

B、檢查設(shè)備

C、物品整理

D、擦洗衛(wèi)生間

E、洗衣服務(wù)

正確答案：BCD

6.中國(guó)的啤酒名品有等。

A、廣東的青島啤酒

B、香港特別行政區(qū)的生力啤酒

C、山東珠江啤酒

D、北京燕京啤酒

E、浙江的西湖啤酒

正確答案：BDE

7.一般對(duì)于客人等情況，飯店會(huì)采用白天租用價(jià)。

A、結(jié)賬超過(guò)了規(guī)定的時(shí)間

B、凌晨抵店

C、淡季入住

D、房?jī)?nèi)加床

E、入住與離店發(fā)生在同一天

正確答案：ABE

8.除了客房不同空間的設(shè)計(jì)和相關(guān)物品配置外，客房?jī)?nèi)還配有

等設(shè)施設(shè)備。

A、私人保險(xiǎn)箱

B、消防裝置

C、酒柜

D、空調(diào)

E、房門安全裝置

正確答案：BDE

9.法式菜的特點(diǎn)有

A、用料新鮮，講究搭配

B、講究烹飪，注重調(diào)味

C、講究花色，少而精

D、選料廣泛，品種繁多

E、大都以地名、人名、物名來(lái)命名

正確答案：ABDE

10.客房部的業(yè)務(wù)分工有

A、公共區(qū)域

B、客房樓面

C、房務(wù)中心

D、洗衣房

E、布件房

正確答案：ABODE

11.美國(guó)精品國(guó)際飯店公司的主要品牌有

A、美居

B、舒適客棧

C、戴斯

D、優(yōu)質(zhì)

E、號(hào)角

正確答案：BDE

12.美式菜代表菜有

A、橙味烤野鴨

B、丁香火腿

C、蘋(píng)果烤鴨

D、那不勒斯烤龍蝦

E、華道夫色拉

正確答案：ABCE

13.飯店的服務(wù)，需要各個(gè)部門的協(xié)調(diào)和配合，需要每位員工具有

方能上演好每一出優(yōu)質(zhì)服務(wù)之戲。

A、規(guī)則

B、協(xié)作

C、賓客至上

D、整體

E、家庭

正確答案：ABDE

14.游泳的分類中，以下屬于競(jìng)技游泳的有

A、爬泳嘴

B、蝶泳

C、蛙泳

D、仰泳

正確答案：ABCD

15.下面屬于娛樂(lè)休閑項(xiàng)目中知識(shí)類的有

A、棋牌游戲

B、影視中心

C、書(shū)報(bào)閱覽

D、主題酒吧

E、背景音樂(lè)

正確答案：BCE

16.賓客可以根據(jù)餐飲部為他們提供的等來(lái)判斷一個(gè)飯店

的服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)劣和管理水平高低。

A、食品

B、飲料的種類

C、質(zhì)量

D、服務(wù)態(tài)度

E、酒水的價(jià)格

正確答案：ABCD

17.心態(tài)是指人們的

A、處事態(tài)度

B、職業(yè)習(xí)慣

C、職業(yè)意識(shí)

D、職業(yè)技能

E、思維方式

正確答案：AE

18.由于飯店服務(wù)質(zhì)量具有顯現(xiàn)的等特點(diǎn)，因此，飯店服務(wù)

質(zhì)量管理必須堅(jiān)持“預(yù)防為主”的原則，建立科學(xué)檢查制度，通過(guò)全

面檢查的方式，力求建立“零缺點(diǎn)”標(biāo)準(zhǔn)，提供“零缺點(diǎn)”服務(wù).

A、短暫性

B、不可預(yù)見(jiàn)性

C、不穩(wěn)定性

D、難以控制性

E、不可彌補(bǔ)性

正確答案：AE

19.餐廳前臺(tái)服務(wù)是指等餐飲營(yíng)業(yè)點(diǎn)面對(duì)面對(duì)賓客提供的

服務(wù)。

A、康樂(lè)部

B、餐廳

C、酒吧

D、客房

E、大堂

正確答案：BC

20.下面屬于中度酒的有等.

A、餐后甜酒

B、餐前開(kāi)胃酒

C、茅臺(tái)酒

D、黃酒

E、竹葉青

正確答案：ABDE

21.公共區(qū)域通常設(shè)

A、衣帽間（即員工更衣室）服務(wù)組

B、早、中兩個(gè)清潔組

C、早、晚兩個(gè)公共洗手間清潔組

D、早、中兩個(gè)公共洗手間清潔組

E、早、中、晚三個(gè)清潔組

正確答案：ACE

22.下面屬于“八知”的有知道等.

A、菜肴品種和酒水要求

B、宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)

C、進(jìn)餐方式

D、主人身份

E、賓客風(fēng)俗習(xí)慣

正確答案：ABD

23.我國(guó)四大菜系指的是o

A、川萊

B、魯菜

C、蘇菜

D、閩菜

E、粵菜

正確答案：ABCE

24.作為飯店的優(yōu)秀員工，必須具有的職業(yè)意識(shí).

A、優(yōu)質(zhì)服務(wù)

B、團(tuán)結(jié)合作

C、創(chuàng)新變革

D、與時(shí)俱進(jìn)

E、賓客至上

正確答案：ABCE

25.下列選項(xiàng)中，屬于英式菜代表菜的有。

A、西冷牛排

B、鵝肝醬

C、愛(ài)爾蘭炒羊肉

D、波特好司牛排

E、丁香火腿

正確答案：ACD

26.殘疾人房的特殊性設(shè)計(jì)有

A、衛(wèi)生間與就寢區(qū)的地面銜接處應(yīng)變垂直為斜坡

B、根據(jù)住客身高，適當(dāng)增加床的長(zhǎng)度

C、選用合適的坐便器，旁邊設(shè)置扶手架

D、安裝女用沖洗器

E、設(shè)置高低不同的盥洗面臺(tái)，水龍頭變正前方為側(cè)方

正確答案：ACE

27.書(shū)寫(xiě)和梳妝空間一般包括o

A、壁櫥

B、沙發(fā)

C、電視機(jī)柜

D、寫(xiě)字臺(tái)

E、行李架

正確答案：CDE

28.下列屬于以谷物為原料制成的蒸儲(chǔ)酒有

A、五糧液

B、香檳酒

C、威士忌

D、黃酒E白蘭地

正確答案：AC

29.睡眠空間的主要組成部分有.

A、寫(xiě)字臺(tái)

B、浴缸

C、床頭柜

D、床

E、沙發(fā)

正確答案：CD

30.新技術(shù)下出現(xiàn)的睡床有等。

A、遠(yuǎn)紅外線床

B、冰床

C、冷床

D、磁療床

E、擺床

正確答案：ACDE

31.下面屬于法式菜代表菜的有

A、黃油雞卷

B、巴黎龍蝦

C、法式蝸牛

D、橙味烤野鴨

E、烤蒜頭羊腿

正確答案：BCE

32.客房部的主要功能有

A、提供客房預(yù)訂

B、銷售客房商品

C、為各部門提供潔凈美觀的棉織品

D、為飯店創(chuàng)造清潔優(yōu)雅的環(huán)境

E、生產(chǎn)客房商品

正確答案：CDE

33.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)教育的內(nèi)容包括等。

A、服務(wù)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)

B、實(shí)物產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

C、技能操作訓(xùn)練

D、零缺點(diǎn)質(zhì)量管理

E、服務(wù)規(guī)程

正確答案：ABE

34.下列關(guān)于球類活動(dòng)描述正確的是o

A、19世紀(jì)中葉,9瓶式保齡球開(kāi)始風(fēng)行，特別是在德國(guó)和荷蘭

B、在英國(guó)的維多利亞女王時(shí)代，網(wǎng)球作為一項(xiàng)正式的娛樂(lè)項(xiàng)目，進(jìn)入

了英國(guó)上流社會(huì)

C、斯諾克臺(tái)球是世界流行的主流臺(tái)球項(xiàng)目，比賽由兩個(gè)或兩個(gè)以上

的人單獨(dú)或分邊進(jìn)行

D、標(biāo)準(zhǔn)的高爾夫球比賽為79個(gè)洞，在18個(gè)洞穴的球場(chǎng)上需妻循環(huán)

4次

E、壁球運(yùn)動(dòng)起源于12?13世紀(jì)的法國(guó)

正確答案：ACD

35.公共區(qū)域人員主要負(fù)責(zé)飯店外部區(qū)域()內(nèi)部區(qū)域的清

潔衛(wèi)生。

A、花園

B、前臺(tái)區(qū)域

C、車道

D、廣場(chǎng)

E、停車場(chǎng)

正確答案：ACDE

36.傳統(tǒng)的游戲項(xiàng)目有等.

A、電子游戲

B、牌類

C、棋類

D、飛鏢

E、計(jì)算機(jī)游戲

正確答案：BCD

37.零點(diǎn)餐廳的席間服務(wù)內(nèi)容有等。

A、斟倒酒水

B、結(jié)賬收銀

C、菜肴服務(wù)

D、巡臺(tái)服務(wù)

E、調(diào)整餐具

正確答案：ACD

38.餐飲服務(wù)具有等特點(diǎn)。

A、無(wú)形性

B、地域性

C、一次性

D、直接性

E、差異性

正確答案：ACDE

39.貯存食品的場(chǎng)所,設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú),不得存放有毒、

有害物品及個(gè)人生活用品。

A、嶂螂

B、鼠跡

C、蒼蠅

D、霉斑

E、臭蟲(chóng)

正確答案：ABCD

三、判斷題（共34題，每題1分，共34分）

1.飯店服務(wù)規(guī)程即飯店根據(jù)自身的等級(jí)制定出的規(guī)范化的服務(wù)程序

和標(biāo)準(zhǔn).

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

2.康體項(xiàng)目與娛樂(lè)項(xiàng)目?jī)烧咧g既有區(qū)別又有聯(lián)系，都具有很強(qiáng)的娛

樂(lè)性和趣味性

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

3.香檳酒的釀制方法與紅葡萄酒、白葡萄酒釀制方法基本相同。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

4.飯店管理是飯店管理者為了有效實(shí)現(xiàn)飯店目標(biāo)，遵循一定的原則，

運(yùn)用一定的方法，對(duì)飯店的人、財(cái)、物等資源進(jìn)行計(jì)劃、組織、指揮、

協(xié)調(diào)和控制等一系列活動(dòng)的綜合。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

5.堅(jiān)持日常衛(wèi)生和計(jì)劃衛(wèi)生工作相結(jié)合，不僅省時(shí)，省力，還能有效地

延長(zhǎng)客房設(shè)備和用品的使用壽命。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

6.大堂的陳設(shè)與裝飾既縣體現(xiàn)飯店文化層次的標(biāo)志，也可以起到塑造

飯店主題的作用.

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

7.餐廳分區(qū)設(shè)計(jì)的實(shí)質(zhì)就是把不同的功能需求和使用目的在空間布

局上劃分成不同的區(qū)域。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

8.餐飲成本控制是降低餐飲成本、增加企業(yè)盈利的必要措施。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

9.貴重物品保管箱的數(shù)量通常按飯店客房數(shù)的15%-20%來(lái)配備.

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

10.飯店商務(wù)中心為了更好地提供上網(wǎng)服務(wù)和電話服務(wù)，通常設(shè)有獨(dú)

立的上網(wǎng)房間及電話房間，以增加客人享受服務(wù)的私密性.

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

11.客人需要留言時(shí)，話務(wù)員應(yīng)進(jìn)行完整記錄，并復(fù)述加以確認(rèn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

12.賓客的娛樂(lè)項(xiàng)是一種享樂(lè)活動(dòng)，賓客要求在娛樂(lè)的過(guò)程中既舒適

又方便。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

13.接待者耐心聽(tīng)完客人的敘述，不胡亂解釋或隨便打斷客人的講述.

交談時(shí)注意語(yǔ)音、語(yǔ)調(diào)、語(yǔ)氣及音量的大小.

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

14.所謂PDCA,就是按照計(jì)劃、執(zhí)行、檢查、處理這四個(gè)階段進(jìn)行管

理工作.

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

15.大型宴會(huì)座次安排的重點(diǎn)是確定各桌的主人位，以主桌主人為基

準(zhǔn)點(diǎn)安排其他餐桌和餐位。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

16.客房滿足了賓客休息、睡眠、工作，會(huì)客等需要，客房部所提供的

一系列服務(wù)是飯店服務(wù)的一個(gè)主要組成部分.

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

17.行李員應(yīng)認(rèn)真閱讀分析由預(yù)訂處送來(lái)的“抵店賓客名單"和接待

處送來(lái)的"離店賓客名單”，掌握每日進(jìn)出店的客流量，以便安排好人

力.

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

18.為了滿足對(duì)客服務(wù)需要，許多飯店都設(shè)立禮賓部，下設(shè)迎賓員、行

李員、機(jī)場(chǎng)代表、委托代辦等崗位.

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

19.客房部要對(duì)客房清潔保養(yǎng)工作進(jìn)行質(zhì)量控制，首先必須制定一整

套相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

20.加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)教育是飯店克服服務(wù)質(zhì)量水平不穩(wěn)定，保持和

不斷提高服務(wù)質(zhì)量的有效途徑.

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

21.煽就是將經(jīng)加工切配，調(diào)好味的原料加入沙司、蔬菜或較濕的原

料再烤制使之成熟。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

22.在飯店中常見(jiàn)的咖啡有速溶咖啡和沖煮咖啡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

23.相鄰的客房衛(wèi)生間一般是“背靠背”設(shè)置，目的是使相鄰房間的兩

個(gè)衛(wèi)生間可以共用一個(gè)排（供）水道，節(jié)省建設(shè)資金.

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

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