PAGEPAGE16第3課時(shí)影響酶促反應(yīng)速率的因素[學(xué)習(xí)目標(biāo)]1.設(shè)計(jì)試驗(yàn)探究pH和溫度變更對(duì)酶活性的影響，并能分析試驗(yàn)結(jié)果。2.歸納影響酶促反應(yīng)速率的因素，并能分析相關(guān)曲線。一、pH對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響1.探究pH對(duì)酶活性的影響(1)試驗(yàn)器材：濾紙、pH試紙、溫度計(jì)、試管、燒杯、酒精燈，過氧化氫溶液、葡萄糖、酵母菌溶液等。(2)試驗(yàn)裝置(3)操作步驟及現(xiàn)象步驟試驗(yàn)操作內(nèi)容燒杯①燒杯②燒杯③燒杯④Ⅰ將若干同樣大小的濾紙片(1cm2)浸入酵母菌液中，然后取出晾干、備用Ⅱ取四只相同燒杯，各注入等量體積分?jǐn)?shù)為2%的不同pH的H2O2溶液pH＝5pH＝7pH＝9pH＝11Ⅲ將相同數(shù)量的濾紙片逐片放入四只燒杯中Ⅳ視察并記錄現(xiàn)象有少量氣泡產(chǎn)生，并附在濾紙片上，濾紙片浮出液面的時(shí)間長(zhǎng)有大量氣泡產(chǎn)生，并附在濾紙片上，濾紙片浮出液面的時(shí)間短有少量氣泡產(chǎn)生，并附在濾紙片上，濾紙片浮出液面的時(shí)間長(zhǎng)有更少量氣泡產(chǎn)生，并附在濾紙片上，濾紙片浮出液面的時(shí)間更長(zhǎng)(4)試驗(yàn)結(jié)果的曲線圖：濾紙片接觸液面會(huì)下沉，直至燒杯底部，然后由燒杯底部上浮，直至浮出液面，剛好記錄整個(gè)過程所用時(shí)間(t)，以1/t為縱坐標(biāo)(酶促反應(yīng)速率)、pH為橫坐標(biāo)繪制曲線圖如下：2.下圖是pH對(duì)胃蛋白酶和胰蛋白酶活性的影響曲線，請(qǐng)分析：(1)酶活性會(huì)受到pH影響，相宜的pH是維持酶的正常功能所必需的。(2)酶催化效率最大時(shí)對(duì)應(yīng)的pH稱為最適pH。(3)在過酸或過堿條件下，會(huì)使酶的分子結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性。(4)pH的稍微變更使酶的活性降低，但未破壞酶的分子結(jié)構(gòu)，復(fù)原正常的pH時(shí)，酶的活性也可以復(fù)原。(5)不同酶的最適pH不同。1.探究pH對(duì)酶促反應(yīng)速率影響的試驗(yàn)所依據(jù)的原理是什么？答案(1)反應(yīng)原理：2H2O2eq\o(→,\s\up7(過氧化氫酶))2H2O＋O2。(2)鑒定原理：pH影響酶的活性，從而影響氧氣的生成量。可通過氣泡生成量的多少，及濾紙片向上運(yùn)動(dòng)直至浮出液面所需時(shí)間的長(zhǎng)短來檢驗(yàn)O2生成量的多少。2.在探究pH對(duì)酶活性影響的試驗(yàn)中，所涉及的自變量、因變量及無關(guān)變量分別是什么？答案本試驗(yàn)中的自變量是不同pH。因變量是H2O2分說明放的O2量(本試驗(yàn)中參照濾紙片浮至水面時(shí)所用的時(shí)間的長(zhǎng)短)。本試驗(yàn)的無關(guān)變量是除pH以外的如溫度、濾紙片的大小等因素。3.從蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)方面分析，在過酸、過堿的條件下，酶為什么失活？該如何保存酶？答案過酸、過堿會(huì)使蛋白質(zhì)變性失活。相宜pH下保存酶。1.如圖曲線b表示在最適溫度、最適pH條件下，反應(yīng)物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系。據(jù)圖分析正確的是()A.增大pH，重復(fù)該試驗(yàn)，A、B點(diǎn)位置都不變B.B點(diǎn)后，上升溫度，酶活性增加，曲線將呈現(xiàn)c所示變更C.酶量增加后，圖示反應(yīng)速率可用曲線a表示D.反應(yīng)物濃度是限制曲線AB段反應(yīng)速率的主要因素答案D解析酶發(fā)揮作用須要相宜的溫度和pH，高于或低于最適值都會(huì)降低酶的活性，故增大pH，重復(fù)該試驗(yàn)，A、B兩點(diǎn)均向下移動(dòng)，A錯(cuò)誤；B點(diǎn)后上升溫度，酶活性降低，反應(yīng)速率降低，B錯(cuò)誤；酶量增加后，酶促反應(yīng)速率增大，可以用曲線c表示，C錯(cuò)誤；曲線b處于最適溫度和pH條件下，試驗(yàn)的自變量是反應(yīng)物濃度，所以限制曲線AB段反應(yīng)速率的主要因素是反應(yīng)物濃度，D正確。2.下圖曲線表示不同pH對(duì)三種蛋白酶活力的影響，有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A.酶活力可用單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)物增加的量來表示B.乙酶的活力不受pH影響C.pH由6降至2，甲酶的活力不變D.與乙酶相比，甲酶和丙酶的相宜pH范圍較窄答案B解析酶活力可以用單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)物的增加量或反應(yīng)物的削減量來表示，A正確；由圖可知，乙酶的最適pH范圍較廣，但在2時(shí)酶可能沒有活性，B錯(cuò)誤；pH為6時(shí)甲酶已經(jīng)失去活性，再降到2還是沒有活性，C正確；乙酶的pH范圍較廣，而甲酶和丙酶的范圍較窄些，D正確。二、溫度等因素對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響1.溫度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響(1)溫度對(duì)酶促反應(yīng)速率的作用曲線(2)對(duì)曲線的解讀①在肯定的溫度范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨著溫度的上升而加快；但當(dāng)溫度上升到肯定限度時(shí)，酶促反應(yīng)速率不僅不再加快反而隨著溫度的上升而下降。②在肯定條件下，酶活性最大時(shí)的溫度稱為該酶的最適溫度。(3)低溫影響酶的活性，但不會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞，溫度上升后，酶仍能復(fù)原活性。但高溫會(huì)導(dǎo)致酶變性，甚至使其永久失活。2.底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響(1)在肯定的反應(yīng)物濃度范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度的增加而上升；當(dāng)反應(yīng)物濃度達(dá)到某肯定值后，再增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率也不再上升。這是受酶濃度或酶活性的限制。(2)曲線(如圖)3.酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響(1)在當(dāng)反應(yīng)物濃度大大超過酶濃度時(shí)(也即底物足夠)，酶濃度與酶促反應(yīng)的速率成正比例關(guān)系。(2)曲線(如圖)探究溫度對(duì)酶活性影響的試驗(yàn)(以工業(yè)淀粉酶的催化作用為例)步驟試管編號(hào)123加入3%可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL供應(yīng)環(huán)境溫度60℃的水沸水冰塊保溫5min5min5min注入2%的簇新淀粉酶溶液1mL1mL1mL接著保溫5min5min5min滴入碘液1滴1滴1滴試驗(yàn)現(xiàn)象無明顯顏色變更藍(lán)色藍(lán)色1.結(jié)合試驗(yàn)結(jié)果你有什么結(jié)論？答案1號(hào)試管中的淀粉被完全水解了，2、3號(hào)試管中的淀粉沒有被水解。工業(yè)淀粉酶的活性受溫度的影響。在60℃時(shí)活性最高，溫度偏高或偏低，都會(huì)影響酶的活性。2.能否在反應(yīng)后加入新配制的斐林試劑視察是否有磚紅色沉淀生成，來推斷試管中的淀粉是否被水解了？答案不能。因?yàn)檫@個(gè)試驗(yàn)要嚴(yán)格限制溫度，而斐林試劑的反應(yīng)須要隔水加熱。3.能否用過氧化氫和過氧化氫酶來做這個(gè)試驗(yàn)？答案不能。過氧化氫本身在不同溫度下就存在分解速率的差異，會(huì)干擾試驗(yàn)結(jié)果。關(guān)鍵點(diǎn)撥(1)酶的活性受到溫度和pH的影響，我們可以設(shè)計(jì)試驗(yàn)來探究影響酶活性的這兩個(gè)條件，總的設(shè)計(jì)思路是：eq\b\lc\\rc\}(\a\vs4\al\co1(底物＋t1或pH1＋酶液,底物＋t2或pH2＋酶液,………,底物＋tn或pHn＋酶液))eq\o(→,\s\up7(檢測(cè)))底物分解速率或產(chǎn)物的生成速率(2)探究溫度對(duì)酶活性的影響試驗(yàn)是不宜選用過氧化氫和過氧化氫酶，因?yàn)檫^氧化氫酶本身在不同溫度下就存在分解速率的差異，會(huì)干擾試驗(yàn)結(jié)果；探究pH對(duì)酶活性的影響試驗(yàn)時(shí)不宜選用淀粉和淀粉酶，因?yàn)榈矸墼谒嵝詶l件下本身也會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)。3.如圖表示人體內(nèi)某種消化酶在體外最適溫度條件下，反應(yīng)物濃度對(duì)酶催化反應(yīng)速率的影響，據(jù)圖分析，下列說法正確的是()A.假如在A點(diǎn)時(shí)，溫度再提高5℃，則反應(yīng)速率上升B.在其他條件不變的狀況下，在B點(diǎn)時(shí)，往反應(yīng)物中加入少量同樣的酶，反應(yīng)速率不變C.在A點(diǎn)時(shí)，限制反應(yīng)速率的因素是反應(yīng)物濃度D.在C點(diǎn)時(shí)，限制反應(yīng)速率的因素是反應(yīng)物濃度和酶的濃度答案C解析在A點(diǎn)時(shí)，隨著反應(yīng)物濃度的增加，反應(yīng)速率也增加，表明限制反應(yīng)速率的因素是反應(yīng)物濃度。4.如圖表示某酶不同處理?xiàng)l件(a、b、c)下催化某反應(yīng)生成物的量和反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系，解讀此圖可獲得的信息是()A.三個(gè)處理中b是此酶促反應(yīng)的最適條件B.三個(gè)處理?xiàng)l件的差異不行能是酶量的不同造成的C.三個(gè)處理?xiàng)l件的差異可能是處理溫度的不同造成的D.三個(gè)處理?xiàng)l件的差異可能是反應(yīng)物的量不同造成的答案C解析由圖可知，a條件下反應(yīng)速率最快，c條件下反應(yīng)速率最慢，因此b不是此酶促反應(yīng)的最適條件，選項(xiàng)A錯(cuò)誤；三條曲線的差異是相同時(shí)間生成物的量不同，即反應(yīng)速率不同，而影響反應(yīng)速率的因素有多種，可能是酶的量、反應(yīng)的溫度、溶液的pH等，選項(xiàng)B錯(cuò)誤，C正確；生成物不再增加(即表示反應(yīng)結(jié)束)的時(shí)間不同，而生成物的量最終都相同，說明三個(gè)處理中反應(yīng)物的量相同，選項(xiàng)D錯(cuò)誤。1.下列敘述，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”。(1)酶具有專一性、高效性，且受溫度和pH的影響()(2)高溫、低溫、強(qiáng)堿、強(qiáng)酸都會(huì)使酶失活()(3)探究pH影響酶活性的試驗(yàn)中試驗(yàn)材料不選擇淀粉，緣由是酸能促進(jìn)淀粉水解()(4)探究酶的最適pH，須要在酶的最適溫度條件下進(jìn)行()答案(1)√(2)×(3)√(4)√2.如圖表示人體內(nèi)某種酶促反應(yīng)的反應(yīng)速率受溫度和pH的影響狀況，下列說明不正確的是()A.在a點(diǎn)，將酶的濃度增大一倍，酶促反應(yīng)速率可能增大B.在b點(diǎn)，將酶的濃度增大一倍，酶促反應(yīng)速率不行能增大C.在c點(diǎn)，將酶的濃度增大一倍，酶促反應(yīng)速率可能增大D.該圖不能反映唾液淀粉酶催化實(shí)力的變更特征答案B解析題圖反映了溫度和pH對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響，但是影響酶促反應(yīng)速率的因素，不僅包括溫度和pH，還有酶濃度等。在反應(yīng)物足夠的條件下，增大酶濃度可以提高酶促反應(yīng)速率，A、C正確，B錯(cuò)誤；題圖顯示，在pH為2左右時(shí)，該酶的活性較高，因此這種酶可能是胃蛋白酶，而不會(huì)是唾液淀粉酶，D正確。3.用某種酶進(jìn)行有關(guān)試驗(yàn)的結(jié)果如圖所示，下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是()A.圖1中酶在溫度為30℃左右催化效率較高B.圖2和圖4能說明該酶肯定不是胃蛋白酶C.由圖3試驗(yàn)結(jié)果可知酶具有高效性D.由圖4試驗(yàn)結(jié)果可知酶具有專一性答案C解析圖1顯示溫度對(duì)酶活性的影響，從圖中能得到的結(jié)論是該酶在30℃左右時(shí)催化效率較高；胃蛋白酶的最適pH為1.5左右，能催化蛋白質(zhì)的水解，圖2顯示pH為7時(shí)，反應(yīng)物剩余量最少，說明該酶的最適pH為7；由圖4中麥芽糖的含量快速下降，蔗糖的含量不變，可推斷該酶能催化麥芽糖水解但不能催化蔗糖水解，試驗(yàn)結(jié)果說明白酶具有專一性，同時(shí)圖2和圖4能說明該酶肯定不是胃蛋白酶；圖3中加入Cl－，該酶催化效率提高，加入Cu2＋，該酶催化效率降低，說明Cl－是該酶的激活劑，Cu2＋是該酶的抑制劑；圖1～4都不能反映酶具有高效性。4.如圖表示在不同條件下，酶催化反應(yīng)的速率(或生成物量)變更，下列有關(guān)敘述不正確的是()A.甲中虛線表示酶量增加一倍時(shí)，底物濃度和反應(yīng)速率的關(guān)系B.乙中虛線表示增加酶濃度，其他條件不變時(shí)，生成物量的變更示意曲線C.若乙中的實(shí)線表示Fe3＋的催化效率，則虛線可表示過氧化氫酶的催化效率D.圖丙不能表示在反應(yīng)起先后的一段時(shí)間內(nèi)，反應(yīng)速率與時(shí)間的關(guān)系答案D解析底物濃度足夠時(shí)，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比，甲中虛線反應(yīng)速率加快，可表示為酶量增加一倍時(shí)底物濃度和反應(yīng)速率的關(guān)系；催化劑只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所須要的時(shí)間，但不改變更學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)，故乙中虛線表示增加酶濃度，生成物量的變更示意曲線；與無機(jī)催化劑相比，酶具有高效性，若實(shí)線表示Fe3＋的催化效率，則虛線可表示過氧化氫酶的催化效率；丙中酶促反應(yīng)起先時(shí)底物濃度高，反應(yīng)快，后來底物漸漸被分解，反應(yīng)速率降低，故圖丙能表示在反應(yīng)起先后的一段時(shí)間內(nèi)，反應(yīng)速率與時(shí)間的關(guān)系。5.(2024·云南云天化中學(xué)高二月考)為探究“影響酶活性的因素”，某同學(xué)設(shè)計(jì)了一個(gè)試驗(yàn)方案，見下表：試管底物和試劑試驗(yàn)條件11cm3瘦肉塊＋4mL蒸餾水37℃水浴；pH＝1.521cm3瘦肉塊＋4mL胃蛋白酶37℃水??；pH＝831cm3瘦肉塊＋4mL胃蛋白酶①；pH＝1.541cm3瘦肉塊＋4mL胃蛋白酶0℃水?。籶H＝1.5(1)請(qǐng)完成試驗(yàn)設(shè)計(jì)：①應(yīng)為______________。(2)3、4號(hào)試管為一組比照試驗(yàn)，本試驗(yàn)中要探究的自變量是________，請(qǐng)為該組試驗(yàn)擬定一個(gè)課題名稱：____________________________________。(3)本試驗(yàn)的因變量可以通過視察____________________________來確定。(4)在2、3號(hào)試管所探討的問題中，溫度屬于________變量。(5)在2、3號(hào)試管所探討的問題中，________號(hào)為比照組。答案(1)37℃水浴(2)溫度探究溫度對(duì)胃蛋白酶活性的影響(3)相同時(shí)間內(nèi)瘦肉塊的變更(或記錄瘦肉塊消逝所用的時(shí)間)(4)無關(guān)(5)3解析(1)本試驗(yàn)的目的是探究溫度、pH對(duì)酶活性的影響，試驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)遵循比照原則和單一變量原則，所以3號(hào)試管的試驗(yàn)條件①應(yīng)為37℃水浴，pH＝1.5。(2)試驗(yàn)過程中的自變量是指人為變更的變量，因變量是指隨著自變量的變更而變更的變量，無關(guān)變量是指對(duì)試驗(yàn)結(jié)果能造成影響的一些可變因素，必需嚴(yán)格限制。分析題表可知，3、4號(hào)試管中的自變量為溫度，該比照試驗(yàn)應(yīng)為探究溫度對(duì)胃蛋白酶活性的影響。(3)隨著試驗(yàn)中溫度或pH的變更，相同時(shí)間內(nèi)瘦肉塊的變更(或瘦肉塊消逝所用的時(shí)間)為因變量。(4)2、3號(hào)試管可作為探討pH對(duì)胃蛋白酶活性的影響的一組比照，其中溫度為無關(guān)變量。(5)胃蛋白酶的最適pH為1.5左右，2號(hào)試管中pH為8，進(jìn)行了試驗(yàn)處理，為試驗(yàn)組，而3號(hào)試管的pH為1.5，沒有處理，屬于比照組。題組一pH對(duì)酶活性的影響1.科學(xué)家通過試驗(yàn)分別探討了pH對(duì)酶A和酶B所催化的反應(yīng)速率的影響，獲得下圖所示結(jié)果。下列有關(guān)敘述正確的是()A.酶A與酶B催化活性的最適pH相同B.酶B的催化效率高于酶AC.酶B很可能取自人體的胃液D.酶A與酶B最可能不在同一部位發(fā)揮作用答案D解析由題圖可知，酶A和酶B催化活性的最適pH分別是4和6，因此最適pH不同；酶B的催化效率并不總高于酶A，例如pH為5的時(shí)候，二者的催化效率相等；人的胃液pH為2左右，而酶B的最適pH為6，因此酶B不行能取自人體的胃液；由于酶A與酶B催化活性的最適pH不同，因此它們最可能在不同部位發(fā)揮作用。2.在“探究不同pH值對(duì)酶活性的影響”試驗(yàn)中，pH值屬于()A.自變量 B.無關(guān)變量C.因變量 D.比照變量答案A解析試驗(yàn)過程中可以變更的因素稱為變量，其中人為變更的變量稱為自變量。探究不同pH值對(duì)酶活性的影響的試驗(yàn)中pH是自變量。3.隨食團(tuán)進(jìn)入胃內(nèi)的唾液淀粉酶不再消化淀粉的緣由是()A.酸堿度的變更使酶失活 B.唾液淀粉酶只能催化一次C.溫度的變更使酶失活 D.胃中已有淀粉酶答案A解析酶的活性受酸堿度的影響，唾液淀粉酶的最適pH在6.5～8.0之間，而胃中pH為1.5左右，因此隨食團(tuán)進(jìn)入胃內(nèi)的唾液淀粉酶已失活，不再消化淀粉，所以A項(xiàng)正確；酶是催化劑，在反應(yīng)前后數(shù)量和性質(zhì)均未變更，能接著催化，所以B項(xiàng)不正確；唾液淀粉酶隨食團(tuán)進(jìn)入胃內(nèi)的過程是在人體內(nèi)進(jìn)行的，溫度無變更，所以C項(xiàng)不正確；胃中無淀粉酶，所以D項(xiàng)不正確。4.要探究pH對(duì)酶活性的影響，應(yīng)選擇表中進(jìn)行試驗(yàn)的一組試管是()試管內(nèi)容物條件11mL10%雞蛋清溶液＋1mL清水35～38℃水浴，pH＝521mL10%雞蛋清溶液＋1mL胰蛋白酶35～38℃水浴，pH＝531mL10%雞蛋清溶液＋1mL胰蛋白酶35～38℃水浴，pH＝941mL10%雞蛋清溶液＋1mL胰蛋白酶4℃水浴，pH＝9A.1和4 B.2和3C.1和3 D.2和4答案B解析要探究pH對(duì)酶活性的影響，須要將pH設(shè)置為單一變量，其他的應(yīng)為限制變量，即為等量，故選B。5.關(guān)于圖示含義的敘述正確的是()A.酶的活性隨pH上升漸漸降低B.該酶的最適pH是5C.溫度從O～P變更過程中，酶的活性漸漸降低D.隨pH從5上升到7，酶的最適溫度不變答案D解析分析曲線圖可知，酶的最適pH是6左右，pH高于或低于6，酶的活性都會(huì)降低，A、B項(xiàng)錯(cuò)誤；P是酶的最適溫度，溫度由O～P的變更過程中，酶的活性漸漸增加，C項(xiàng)錯(cuò)誤；不同pH下，酶的最適溫度不變，D項(xiàng)正確。題組二溫度對(duì)酶活性的影響6.如圖甲表示麥芽糖酶催化麥芽糖水解的模型，圖乙表示在最適溫度下，麥芽糖酶的催化速率與麥芽糖量的關(guān)系。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A.該模型能說明酶的催化具有專一性，其中a代表麥芽糖酶B.限制f～g段上升的因素是酶的數(shù)量，故整個(gè)試驗(yàn)中應(yīng)設(shè)置麥芽糖酶的量肯定C.假如溫度上升或降低5℃，f點(diǎn)都將下移D.可用斐林試劑鑒定麥芽糖酶是否完成對(duì)麥芽糖的催化分解答案D解析該模型具有嚴(yán)格的一一對(duì)應(yīng)關(guān)系，能說明酶的催化具有專一性，由于酶在反應(yīng)前后不發(fā)生變更，所以a表示酶，b為麥芽糖，c、d為葡萄糖，A正確；在此試驗(yàn)中自變量為麥芽糖量，所以麥芽糖酶的量為無關(guān)變量，應(yīng)保持相同，B正確；因?yàn)榇藭r(shí)溫度為最適溫度，所以上升或降低溫度都會(huì)使酶的活性下降，f點(diǎn)將下移，C正確；由于反應(yīng)物麥芽糖和產(chǎn)物葡萄糖都具有還原性，所以不能用斐林試劑鑒定麥芽糖酶是否完成對(duì)麥芽糖的分解，D錯(cuò)誤。7.如圖表示酶活性與溫度的關(guān)系，下列相關(guān)敘述正確的是()A.當(dāng)反應(yīng)溫度由t1調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性下降B.當(dāng)反應(yīng)溫度由t1調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性上升C.酶活性在t2時(shí)比t1時(shí)高，故t2時(shí)更適合酶的保存D.酶活性在t1時(shí)比t2時(shí)低，表明t1時(shí)酶的空間結(jié)構(gòu)破壞更嚴(yán)峻答案B8.通過試驗(yàn)探討溫度對(duì)a、b、c三種酶的活性的影響，結(jié)果如圖。下列說法正確的是()A.據(jù)圖可知c酶的最適溫度為36℃左右B.該試驗(yàn)中有兩個(gè)自變量，一個(gè)因變量C.三種酶中a酶的最適溫度最高D.若溶液的pH上升，b酶的活性會(huì)上升答案B解析據(jù)圖分析可知，c酶活性在36℃左右仍呈上升趨勢(shì)，無法推斷其最適溫度，A錯(cuò)誤；該試驗(yàn)中有兩個(gè)自變量——酶的種類和溫度，一個(gè)因變量——酶的活性，B正確；分析三種酶的曲線變更可知，a酶的最適溫度不是最高的，C錯(cuò)誤；通過該試驗(yàn)無法得出“若溶液的pH上升，b酶的活性會(huì)上升”這一結(jié)論，D錯(cuò)誤。9.分別用0℃和100℃的溫度處理某種蛋白酶后，酶的活性被抑制或失去活性，但()A.經(jīng)過0℃處理的酶的活性能夠復(fù)原B.經(jīng)過100℃處理的酶的活性能夠復(fù)原C.經(jīng)過0℃處理的酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞D.經(jīng)過100℃處理的酶被水解成了氨基酸答案A解析高溫柔低溫對(duì)酶活性的影響不同，低溫不會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，只會(huì)抑制酶的活性，若上升溫度，酶活性可以復(fù)原；高溫破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，使酶活性永久丟失。10.下列關(guān)于酶特性試驗(yàn)設(shè)計(jì)的敘述中，正確的是()A.驗(yàn)證酶的專一性時(shí)，自變量只能是酶的種類B.驗(yàn)證酶的高效性時(shí)，自變量是酶的濃度C.探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，自變量是溫度D.探究酶催化作用的最適pH時(shí)，應(yīng)設(shè)置過酸、過堿、中性三組答案C解析驗(yàn)證酶的專一性時(shí)，自變量可以是反應(yīng)物的種類或酶的種類；驗(yàn)證酶的高效性時(shí)，自變量是催化劑的種類；探究酶催化作用的最適pH時(shí)，應(yīng)設(shè)置酸性→中性→堿性多組不同pH的試驗(yàn)組，使試驗(yàn)盡可能精確。11.某同學(xué)探討溫度和pH對(duì)某酶促反應(yīng)速率的影響，得到如圖所示的曲線。下列分析正確的是()A.該酶催化反應(yīng)的最適溫度為35℃左右，最適pH為8左右B.當(dāng)pH為8時(shí)，影響酶促反應(yīng)速率的主要因素是底物濃度和酶濃度C.隨pH上升，該酶催化反應(yīng)的最適溫度也隨之變更D.當(dāng)pH為任一固定值時(shí)，試驗(yàn)結(jié)果都可以證明溫度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響答案A解析分析曲線可知，在相同pH條件下，35℃左右時(shí)酶促反應(yīng)速率最大，在相同溫度條件下，pH為8時(shí)酶促反應(yīng)速率最大，所以該酶的最適溫度為35℃左右，最適pH為8左右，A正確；當(dāng)pH為8時(shí)，不同溫度下酶促反應(yīng)速率不同，此時(shí)溫度為影響酶促反應(yīng)速率的主要因素，B錯(cuò)誤；在肯定范圍內(nèi)，隨pH的上升或降低，該酶促反應(yīng)的最適溫度均為35℃左右，C錯(cuò)誤；但當(dāng)pH過高或過低時(shí)，酶變性失活，不同溫度下的酶促反應(yīng)速率可能相同，此時(shí)溫度已不再是酶促反應(yīng)速率的影響因素，D錯(cuò)誤。12.圖甲是過氧化氫酶活性受pH影響的曲線，圖乙表示在最適溫度下、pH＝b時(shí)H2O2分解產(chǎn)生的O2量隨時(shí)間的變更曲線。若該酶促反應(yīng)過程中變更某一初始條件，以下敘述正確的是()A.pH＝a時(shí)，e點(diǎn)下移，d點(diǎn)左移B.pH＝c時(shí)，e點(diǎn)為0C.溫度降低時(shí)，e點(diǎn)不移，d點(diǎn)右移D.H2O2量增加時(shí)，e點(diǎn)不移，d點(diǎn)左移答案C解析乙圖表示pH＝b時(shí)，H2O2分解產(chǎn)生的O2量隨時(shí)間的變更。pH＝a時(shí)，酶的活性減弱，酶促反應(yīng)速率減慢，但化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)不變，所以e點(diǎn)不變，d點(diǎn)右移，A錯(cuò)誤；pH＝c時(shí)，酶變性失活，但H2O2在常溫下也能緩慢分解，所以e點(diǎn)不變，d點(diǎn)右移，B錯(cuò)誤；圖乙表示在最適溫度下，H2O2分解產(chǎn)生的O2量隨時(shí)間的變更，溫度降低時(shí)，酶的活性下降，酶促反應(yīng)速率減慢，但化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)不變，所以e點(diǎn)不變，d點(diǎn)右移，C正確；底物(H2O2量)增加時(shí)，化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)上升，到達(dá)化學(xué)反應(yīng)平衡點(diǎn)所需的時(shí)間延長(zhǎng)，即e點(diǎn)上移，d點(diǎn)右移，D錯(cuò)誤。13.小麥有紅粒小麥和白粒小麥，白粒小麥的穗發(fā)芽率高于紅粒小麥。為探究淀粉酶活性與小麥穗發(fā)芽率的關(guān)系，取穗發(fā)芽時(shí)間相同、質(zhì)量相等的紅、白粒小麥種子，分別加蒸餾水研磨、制成提取液(去淀粉)，并在相宜條件下進(jìn)行試驗(yàn)。試驗(yàn)分組、步驟及結(jié)果如表所示：分組步驟紅粒管白粒管比照管①加樣0.5mL提取液0.5mL提取液X②加緩沖液(mL)111③加淀粉溶液(mL)111④37℃保溫適當(dāng)時(shí)間，終止酶促反應(yīng)，冷卻至常溫，加適量碘液顯色顯色結(jié)果＋＋＋＋＋＋＋＋注：“＋”數(shù)目越多表示藍(lán)色越深。(1)步驟①中加入的X是________________，步驟②中加緩沖液的目的是____________。(2)依據(jù)顯色結(jié)果可以推想：淀粉酶活性越高，穗發(fā)芽率越________。(3)若步驟③中的淀粉溶液濃度適當(dāng)減小，為保持顯色結(jié)果不變，則保溫時(shí)間應(yīng)________。(4)若要探究淀粉酶催化淀粉水解的最適溫度，能否選用斐林試劑檢測(cè)試驗(yàn)結(jié)果？并簡(jiǎn)要說明理由。________________________________________________________________________。答案(1)0.5mL蒸餾水限制pH(2)高(3)縮短(4)不能，因?yàn)槔渺沉衷噭z測(cè)時(shí)須要隔水加熱，會(huì)變更該試驗(yàn)中的溫度，影響試驗(yàn)最終結(jié)果解析(1)試驗(yàn)應(yīng)遵循比照原則，步驟①中加入的X應(yīng)當(dāng)是蒸餾水(不含酶)，步驟②中加入緩沖液可以限制pH，防止pH變更對(duì)酶活性造成影響。(2)依據(jù)顯色結(jié)果可知，白粒管中藍(lán)色較紅粒管淺，說明白粒小麥淀粉酶活性較高，進(jìn)一步說明其淀粉酶活性越高，穗發(fā)芽率越高。(3)若步驟③中的淀粉溶液濃度適當(dāng)減小，為保持顯色結(jié)果不變，則保溫時(shí)間應(yīng)縮短。(4)不能用斐林試劑探究淀粉酶催化淀粉水解的最適溫度，因?yàn)槔渺沉衷噭z測(cè)時(shí)須要加熱，會(huì)變更該試驗(yàn)中的溫度，影響試驗(yàn)結(jié)果。14.為了探討溫度對(duì)某種酶活性的影響，設(shè)置三個(gè)試驗(yàn)組：A組(20℃)、B組(40℃)和C組(60℃)，測(cè)定各組在不同反應(yīng)時(shí)間內(nèi)的產(chǎn)物濃度(其他條件相同)，結(jié)果如圖。請(qǐng)回答下列問題：(1)三個(gè)溫度條件下，該酶活性最高的是________組。(2)在時(shí)間t1之前，假如A組溫度提高10℃，那么A組酶催化反應(yīng)的速度會(huì)________。(3)假如在時(shí)間t2時(shí)，向C組反應(yīng)體系中增加2倍量的底物，其他條件保持不變，那么在t3時(shí)，C組產(chǎn)物總量____________，緣由是__________________________________________。(4)生物體內(nèi)酶的化學(xué)本質(zhì)是______________________，其特性有___________________(答出兩點(diǎn)即可)。答案(1)B(2)加快(3)不變60℃條件下，t2時(shí)酶已失活，即使增加底物，反應(yīng)產(chǎn)物總量也不會(huì)增加(4)