合肥烘焙設(shè)備管理制度總則一、目的為規(guī)范合肥烘焙設(shè)備的管理，確保設(shè)備的安全、穩(wěn)定運(yùn)行，提高設(shè)備的使用效率，保障烘焙生產(chǎn)的順利進(jìn)行，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于合肥公司內(nèi)所有烘焙設(shè)備的管理，包括但不限于面包機(jī)、烤箱、攪拌機(jī)、醒發(fā)箱等各類(lèi)烘焙專(zhuān)用設(shè)備。三、管理職責(zé)1.設(shè)備管理部門(mén)負(fù)責(zé)烘焙設(shè)備的采購(gòu)、驗(yàn)收、安裝、調(diào)試、維護(hù)、保養(yǎng)、檢修等管理工作。制定烘焙設(shè)備的操作規(guī)程和維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，并監(jiān)督實(shí)施。建立烘焙設(shè)備的檔案，包括設(shè)備的技術(shù)資料、維修記錄、保養(yǎng)記錄等。對(duì)烘焙設(shè)備的操作人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核，確保其掌握設(shè)備的操作技能和安全知識(shí)。2.設(shè)備使用部門(mén)負(fù)責(zé)烘焙設(shè)備的日常使用和管理，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。配合設(shè)備管理部門(mén)做好設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和報(bào)告設(shè)備的故障和隱患。負(fù)責(zé)烘焙設(shè)備的清潔衛(wèi)生工作，保持設(shè)備的整潔和良好狀態(tài)。對(duì)設(shè)備的使用情況進(jìn)行記錄，包括設(shè)備的使用時(shí)間、生產(chǎn)數(shù)量、故障情況等。3.維修部門(mén)負(fù)責(zé)烘焙設(shè)備的維修和故障排除工作，及時(shí)響應(yīng)設(shè)備使用部門(mén)的維修請(qǐng)求。制定維修計(jì)劃和備品備件計(jì)劃，確保設(shè)備的維修工作及時(shí)、高效。對(duì)維修人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核，提高其維修技能和服務(wù)水平。四、設(shè)備采購(gòu)1.設(shè)備需求申請(qǐng)?jiān)O(shè)備使用部門(mén)根據(jù)生產(chǎn)需要，提出烘焙設(shè)備的采購(gòu)申請(qǐng)，填寫(xiě)《設(shè)備采購(gòu)申請(qǐng)單》，經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人審核后，報(bào)設(shè)備管理部門(mén)。2.設(shè)備選型設(shè)備管理部門(mén)根據(jù)設(shè)備需求申請(qǐng)，進(jìn)行設(shè)備選型，選擇符合生產(chǎn)要求、質(zhì)量可靠、性?xún)r(jià)比高的設(shè)備。在選型過(guò)程中，應(yīng)充分考慮設(shè)備的品牌、型號(hào)、規(guī)格、性能、價(jià)格等因素，并進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研和比較。3.設(shè)備采購(gòu)設(shè)備管理部門(mén)根據(jù)設(shè)備選型結(jié)果，編制《設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃》，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后，進(jìn)行設(shè)備采購(gòu)。設(shè)備采購(gòu)應(yīng)按照公司的采購(gòu)管理制度進(jìn)行，選擇正規(guī)的供應(yīng)商，簽訂采購(gòu)合同，確保設(shè)備的質(zhì)量和交貨期。4.設(shè)備驗(yàn)收設(shè)備到貨后，設(shè)備管理部門(mén)應(yīng)組織設(shè)備使用部門(mén)、維修部門(mén)等相關(guān)人員進(jìn)行設(shè)備驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括設(shè)備的外觀、數(shù)量、規(guī)格、性能、技術(shù)資料等方面，驗(yàn)收合格后，辦理設(shè)備入庫(kù)手續(xù)，并將設(shè)備交付使用部門(mén)。五、設(shè)備安裝與調(diào)試1.設(shè)備安裝設(shè)備使用部門(mén)應(yīng)根據(jù)設(shè)備供應(yīng)商提供的安裝說(shuō)明書(shū)，配合設(shè)備管理部門(mén)進(jìn)行設(shè)備安裝。安裝過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格按照安裝說(shuō)明書(shū)的要求進(jìn)行操作，確保設(shè)備的安裝質(zhì)量。2.設(shè)備調(diào)試設(shè)備安裝完成后，設(shè)備管理部門(mén)應(yīng)組織設(shè)備使用部門(mén)、維修部門(mén)等相關(guān)人員進(jìn)行設(shè)備調(diào)試。調(diào)試內(nèi)容包括設(shè)備的各項(xiàng)性能指標(biāo)、操作規(guī)程、安全防護(hù)裝置等方面，調(diào)試合格后，辦理設(shè)備移交手續(xù)，并將設(shè)備交付使用部門(mén)。六、設(shè)備使用與維護(hù)1.設(shè)備操作規(guī)程設(shè)備管理部門(mén)應(yīng)制定烘焙設(shè)備的操作規(guī)程，明確設(shè)備的操作步驟、注意事項(xiàng)、安全防護(hù)等方面的要求。操作規(guī)程應(yīng)發(fā)放給設(shè)備使用部門(mén)和操作人員，并組織培訓(xùn)和考核，確保操作人員掌握設(shè)備的操作技能和安全知識(shí)。2.設(shè)備使用設(shè)備使用部門(mén)和操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行設(shè)備使用，不得擅自更改操作規(guī)程或超范圍使用設(shè)備。在設(shè)備使用過(guò)程中，應(yīng)注意觀察設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)及時(shí)停機(jī)檢查，并報(bào)告設(shè)備管理部門(mén)。3.設(shè)備維護(hù)設(shè)備管理部門(mén)應(yīng)制定烘焙設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，明確設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容、周期、責(zé)任人等方面的要求。維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)設(shè)備的使用情況和運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行調(diào)整，確保設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作及時(shí)、有效。日常維護(hù)操作人員應(yīng)每天對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔衛(wèi)生工作，保持設(shè)備的整潔和良好狀態(tài)。操作人員應(yīng)定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行巡檢，檢查設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)、潤(rùn)滑情況、緊固情況等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。定期維護(hù)設(shè)備管理部門(mén)應(yīng)按照維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面維護(hù)保養(yǎng)，包括設(shè)備的清潔、潤(rùn)滑、緊固、調(diào)整、檢修等方面的工作。定期維護(hù)工作應(yīng)由專(zhuān)業(yè)維修人員進(jìn)行，維修人員應(yīng)填寫(xiě)《設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄》，記錄維護(hù)保養(yǎng)的內(nèi)容、時(shí)間、責(zé)任人等方面的信息。4.設(shè)備維修設(shè)備使用部門(mén)在設(shè)備運(yùn)行過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)故障，應(yīng)及時(shí)報(bào)告設(shè)備管理部門(mén)，并填寫(xiě)《設(shè)備維修申請(qǐng)單》。設(shè)備管理部門(mén)應(yīng)及時(shí)組織維修人員進(jìn)行維修，維修人員應(yīng)盡快排除故障，恢復(fù)設(shè)備的正常運(yùn)行。維修過(guò)程中，維修人員應(yīng)填寫(xiě)《設(shè)備維修記錄》，記錄維修的內(nèi)容、時(shí)間、責(zé)任人等方面的信息。七、設(shè)備檔案管理1.設(shè)備檔案建立設(shè)備管理部門(mén)應(yīng)建立烘焙設(shè)備的檔案，包括設(shè)備的技術(shù)資料、采購(gòu)合同、驗(yàn)收?qǐng)?bào)告、安裝調(diào)試記錄、操作規(guī)程、維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃、維修記錄等方面的信息。設(shè)備檔案應(yīng)按照設(shè)備的編號(hào)進(jìn)行分類(lèi)歸檔，便于管理和查詢(xún)。2.設(shè)備檔案更新設(shè)備管理部門(mén)應(yīng)及時(shí)更新設(shè)備檔案，將設(shè)備的維修記錄、保養(yǎng)記錄等信息及時(shí)錄入檔案中。設(shè)備檔案的更新應(yīng)定期進(jìn)行，確保檔案的準(zhǔn)確性和完整性。3.設(shè)備檔案查閱設(shè)備檔案僅供設(shè)備管理部門(mén)、設(shè)備使用部門(mén)和維修部門(mén)查閱，其他部門(mén)和人員如需查閱設(shè)備檔案，應(yīng)經(jīng)設(shè)備管理部門(mén)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。查閱設(shè)備檔案時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的檔案管理制度，不得擅自涂改、損壞或泄露檔案內(nèi)容。八、設(shè)備報(bào)廢與處置1.設(shè)備報(bào)廢條件符合下列條件之一的烘焙設(shè)備，應(yīng)予以報(bào)廢：設(shè)備使用年限超過(guò)規(guī)定年限，且經(jīng)鑒定無(wú)法修復(fù)或修復(fù)成本過(guò)高的。設(shè)備因事故或自然災(zāi)害等原因造成嚴(yán)重?fù)p壞，無(wú)法修復(fù)或修復(fù)成本過(guò)高的。設(shè)備因技術(shù)更新或生產(chǎn)工藝調(diào)整等原因，不再適用的。2.設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)?jiān)O(shè)備使用部門(mén)應(yīng)填寫(xiě)《設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)單》，經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人審核后，報(bào)設(shè)備管理部門(mén)。設(shè)備管理部門(mén)應(yīng)組織相關(guān)人員對(duì)報(bào)廢設(shè)備進(jìn)行鑒定，確認(rèn)符合報(bào)廢條件后，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批。3.設(shè)備報(bào)廢審批公司領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)組織相關(guān)部門(mén)對(duì)《設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)單》進(jìn)行審批，審批通過(guò)后，辦理設(shè)備報(bào)廢手續(xù)。設(shè)備報(bào)廢手續(xù)包括設(shè)備的拆除、清理、殘值評(píng)估等方面的工作。4.設(shè)備處置設(shè)備報(bào)廢后，設(shè)備管理部門(mén)應(yīng)按照公司的資產(chǎn)處置管理制度，對(duì)報(bào)廢設(shè)備進(jìn)行處置。處置