小學(xué)中午就餐管理制度一、總則1.目的為了保障學(xué)生在校中午就餐的安全、衛(wèi)生與秩序，確保學(xué)生能夠獲得營養(yǎng)均衡的午餐，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本校全體在校學(xué)生的中午就餐管理。3.基本原則安全第一原則：始終將學(xué)生的飲食安全放在首位，嚴(yán)格把控食品采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)，防止食品安全事故的發(fā)生。營養(yǎng)均衡原則：根據(jù)學(xué)生的年齡特點(diǎn)和營養(yǎng)需求，科學(xué)合理地搭配食譜，保證學(xué)生攝入充足的營養(yǎng)。規(guī)范有序原則：建立健全就餐秩序，加強(qiáng)對學(xué)生的教育和引導(dǎo)，確保就餐過程文明、有序。二、就餐準(zhǔn)備1.食堂管理食堂應(yīng)取得食品經(jīng)營許可證，從業(yè)人員應(yīng)持健康證上崗，并定期進(jìn)行健康檢查和培訓(xùn)。食堂環(huán)境應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)和消毒，確保正常運(yùn)行。食品采購應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，選擇正規(guī)供應(yīng)商，索取并留存相關(guān)證件和票據(jù)，確保食品質(zhì)量安全。2.食譜制定學(xué)校應(yīng)配備專業(yè)的營養(yǎng)師或具有營養(yǎng)知識的教師，根據(jù)學(xué)生的營養(yǎng)需求和季節(jié)特點(diǎn)，制定每周的午餐食譜。食譜應(yīng)注重營養(yǎng)均衡，包含谷類、蔬菜、水果、肉類、豆類、奶類等食物，避免單一食物攝入過多。定期征求學(xué)生和家長的意見，對食譜進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。3.就餐場地布置合理規(guī)劃就餐場地，確保學(xué)生有足夠的空間就餐，桌椅擺放整齊，便于學(xué)生進(jìn)出。就餐場地應(yīng)保持通風(fēng)良好、光線明亮，配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、洗手池等。在就餐場地張貼文明就餐標(biāo)語和宣傳畫，營造良好的就餐氛圍。三、就餐流程1.排隊(duì)領(lǐng)餐午餐時(shí)間到，各班按照規(guī)定的順序排隊(duì)前往食堂領(lǐng)餐。領(lǐng)餐時(shí)，學(xué)生應(yīng)保持安靜，聽從食堂工作人員的指揮，按照一人一份的原則領(lǐng)取午餐。2.就座用餐領(lǐng)餐后，學(xué)生應(yīng)迅速前往指定的就餐區(qū)域就座，不得在就餐場地內(nèi)追逐打鬧、大聲喧嘩。用餐時(shí)，學(xué)生應(yīng)文明用餐，保持桌面整潔，不挑食、不浪費(fèi)食物，盡量吃光自己盤中的飯菜。如需添加飯菜，應(yīng)舉手示意食堂工作人員，不得擅自離開座位。3.餐后清理用餐結(jié)束后，學(xué)生應(yīng)將餐具分類放置在指定的回收處，不得隨意丟棄。清理桌面，將剩余食物倒入指定的垃圾桶內(nèi)，保持就餐場地的衛(wèi)生。有序離開就餐場地，返回教室休息或進(jìn)行其他活動。四、食品安全管理1.食品加工與儲存食堂應(yīng)按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行食品加工，生熟分開，避免交叉污染。食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間，確保食品熟透，防止食物中毒。食品儲存應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)。2.食品留樣每餐供應(yīng)的食品應(yīng)進(jìn)行留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)不少于125g。食品留樣應(yīng)有記錄，包括留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等信息。3.食品檢驗(yàn)與監(jiān)測學(xué)校應(yīng)定期對食堂食品進(jìn)行檢驗(yàn)和監(jiān)測，確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應(yīng)立即停止供應(yīng)相關(guān)食品，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，同時(shí)及時(shí)報(bào)告上級主管部門。五、就餐秩序管理1.學(xué)生教育學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對學(xué)生的就餐秩序教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的就餐習(xí)慣和文明素養(yǎng)。通過主題班會、宣傳海報(bào)等形式，向?qū)W生宣傳就餐秩序的重要性，引導(dǎo)學(xué)生自覺遵守就餐規(guī)定。2.班級管理各班班主任應(yīng)加強(qiáng)對本班學(xué)生就餐秩序的管理，安排專人負(fù)責(zé)維持秩序，確保學(xué)生排隊(duì)領(lǐng)餐、文明用餐。對違反就餐秩序的學(xué)生進(jìn)行批評教育，及時(shí)糾正其不良行為。3.監(jiān)督檢查學(xué)校應(yīng)安排專人對食堂就餐秩序進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問題。對表現(xiàn)優(yōu)秀的班級和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對違反就餐秩序的班級和個(gè)人進(jìn)行通報(bào)批評。六、特殊情況處理1.食物過敏學(xué)校應(yīng)建立學(xué)生食物過敏檔案，了解學(xué)生的過敏史。如學(xué)生在就餐過程中出現(xiàn)食物過敏癥狀，應(yīng)立即停止食用可疑食物，并及時(shí)通知校醫(yī)和家長。校醫(yī)應(yīng)根據(jù)學(xué)生的癥狀進(jìn)行相應(yīng)的處理，如癥狀嚴(yán)重，應(yīng)及時(shí)送往醫(yī)院救治。2.突發(fā)疾病在就餐過程中，如學(xué)生突發(fā)疾病，食堂工作人員應(yīng)立即通知校醫(yī)，并協(xié)助校醫(yī)進(jìn)行初步處理。如病情嚴(yán)重，應(yīng)及時(shí)撥打急救電話，送往附近醫(yī)院救治，同時(shí)通知家長。3.惡劣天氣如遇惡劣天氣，學(xué)校應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整就餐方式，如改為送餐到班或暫停供餐等。如改為送餐到班，應(yīng)確保送餐過程中的食品安全和衛(wèi)生，避免食物受到污染。七、家長參與與監(jiān)督1.家長委員會學(xué)校應(yīng)成立家長委員會，邀請家長代表參與學(xué)校中午就餐管理工作。家長委員會應(yīng)定期對食堂工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，聽取家長的意見和建議，及時(shí)反饋給學(xué)校。2.家長監(jiān)督鼓勵(lì)家長對學(xué)校中午就餐管理工作進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問題可及時(shí)向?qū)W校反映。學(xué)校應(yīng)認(rèn)真對待家長的監(jiān)督意見，及時(shí)進(jìn)行整改，并將整改情況反饋給家長。3.家長滿意度調(diào)查學(xué)校應(yīng)定期開展家長滿意度調(diào)查，了解家長對學(xué)校中午就餐管理工作的滿意