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文檔簡介

中國茶文化之

茶之類

王躍強副教授

2教學目標12

掌握茶的分類

熟悉不同茶類的特性特征

“茶葉學到老，茶名記不了”如：炒青、烘青；春茶、夏茶；碧螺春、雨花茶、翠螺、翠茗；發(fā)酵茶、磚茶、花茶、紅茶等。的分類茶葉種類繁多,數(shù)百種之多。形狀（碧螺春、毛尖）；色香味（黃芽、滇十里香、江華苦茶）；地名（黃山毛峰）；采摘期（春茶）；制茶技術（烘青）；茶樹品種（烏龍、鐵觀音）；創(chuàng)始人（熙春、大方）等。的命名唐（粗、散、末、餅茶）；宋（片、散、臘茶）；元（芽、葉茶）；明（綠、黑、黃、紅茶）；清（綠、黑、黃、紅、白、青茶）(六大茶類）的分類分類歷史炒青綠茶：碧螺春、雨花茶、龍井、毛尖、毛峰、蒸青綠茶：日本多窨花綠茶：茉莉花茶、白蘭花茶緊壓綠茶：云南沱茶、磚茶等的分類1、綠茶：綠色綠湯小種紅茶工夫紅茶：祁門紅茶、滇紅分級紅茶切細紅茶：條、顆粒、片、末。出口多，紅碎茶窨花紅茶緊壓紅茶的分類2、紅茶：紅色紅湯大紅袍、鐵觀音、烏龍茶、茗家工夫茶、潮洲工夫茶、武夷巖茶等。的分類3、青茶：半紅半綠屬微發(fā)酵茶，毫色銀白，芽頭肥壯，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘。如：白毫銀針。的分類4、白茶：湯色黃亮黃湯黃葉。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。如：君山銀針。的分類5、黃茶：黃湯黃葉色澤黑褐，湯色橙黃，有松煙香。如：湖南黑茶、湖北青磚茶、四川藏茶、云南黑茶等。的分類6、黑茶：湯色橙黃1、枸杞子茶2、糯米香茶（廣西、草本）3、苦丁茶4、銀杏茶5、桑茶6、

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