炊事機械設備管理制度總則1.目的為加強公司炊事機械設備的管理，確保設備的正常運行，提高炊事工作效率，保障食品安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內所有炊事機械設備的采購、使用、維護、保養(yǎng)、報廢等管理活動。3.管理原則遵循“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，堅持科學管理、合理使用、定期維護、及時更新的原則，確保炊事機械設備的安全、高效運行。職責分工1.行政部門負責炊事機械設備的統(tǒng)一采購、選型、驗收等工作。制定炊事機械設備的年度采購計劃，并報公司領導審批。建立炊事機械設備臺賬，記錄設備的基本信息、采購時間、使用部門、維護保養(yǎng)情況等。定期組織對炊事機械設備的檢查、評估，提出設備更新、報廢等建議。2.使用部門負責本部門炊事機械設備的日常使用、清潔、簡單維護等工作。配合行政部門做好設備的驗收、調試等工作。及時向行政部門反饋設備故障、損壞等情況，并協(xié)助維修人員進行維修。負責對本部門操作人員進行培訓，確保其熟悉設備性能和操作規(guī)程。3.維修部門負責炊事機械設備的專業(yè)維修、保養(yǎng)工作。制定設備維修計劃，定期對設備進行巡檢，及時發(fā)現(xiàn)并排除設備故障。儲備必要的維修配件，確保維修工作的及時進行。對維修后的設備進行質量檢驗，確保設備正常運行。4.財務部門負責炊事機械設備采購資金的預算安排和審核。對設備的購置、維修、報廢等費用進行核算和管理。設備采購1.需求申報使用部門根據(jù)實際工作需要，填寫《炊事機械設備需求申請表》，詳細說明設備名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、用途、預算等信息，報行政部門審核。2.選型采購行政部門對使用部門申報的需求進行審核后，組織相關人員進行市場調研，選擇性價比高、質量可靠、符合公司需求的設備進行采購。采購過程中應嚴格按照公司采購管理制度執(zhí)行，確保采購程序合法、合規(guī)。3.驗收設備到貨后，行政部門應組織使用部門、維修部門等相關人員進行驗收。驗收內容包括設備的數(shù)量、規(guī)格型號、外觀質量、隨機附件、技術資料等。驗收合格后，填寫《炊事機械設備驗收單》，辦理入庫手續(xù)。如發(fā)現(xiàn)設備存在質量問題或與合同約定不符，應及時與供應商聯(lián)系，協(xié)商解決。設備使用1.操作規(guī)程制定維修部門根據(jù)設備的性能特點和使用要求，制定詳細的操作規(guī)程，并張貼在設備顯著位置。操作規(guī)程應包括設備的啟動、運行、停止、維護保養(yǎng)、安全注意事項等內容。2.操作人員培訓使用部門應對本部門操作人員進行培訓，使其熟悉設備操作規(guī)程和安全注意事項。操作人員應經(jīng)過培訓考核合格后，方可上崗操作。3.日常使用管理操作人員應嚴格按照操作規(guī)程進行操作，不得擅自更改設備運行參數(shù)或操作方法。設備運行過程中，操作人員應密切關注設備運行狀況，如發(fā)現(xiàn)異常情況應立即停機，并報告維修部門進行處理。每日使用完畢后，操作人員應及時對設備進行清潔、整理，關閉電源，做好設備使用記錄。4.安全管理設備操作人員應嚴格遵守安全操作規(guī)程，正確佩戴和使用個人防護用品。設備周圍應保持整潔，不得堆放雜物，確保設備通風良好。定期對設備進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患應及時整改。對于存在安全風險的設備，應采取相應的安全防護措施，確保操作人員安全。設備維護保養(yǎng)1.維護保養(yǎng)計劃制定維修部門應根據(jù)設備的使用情況和性能特點，制定年度、季度、月度維護保養(yǎng)計劃。維護保養(yǎng)計劃應明確維護保養(yǎng)內容、時間、責任人等信息。2.日常維護保養(yǎng)操作人員負責設備的日常維護保養(yǎng)工作，包括設備的清潔、潤滑、緊固、檢查等。每日使用前，操作人員應對設備進行檢查，確保設備正常運行。3.一級保養(yǎng)每季度由維修人員對設備進行一級保養(yǎng)，保養(yǎng)內容包括設備的局部解體檢查、清洗、調整設備各部位配合間隙、緊固設備的各個部位等。一級保養(yǎng)后，維修人員應填寫《炊事機械設備一級保養(yǎng)記錄》。4.二級保養(yǎng)每年由維修人員對設備進行二級保養(yǎng)，保養(yǎng)內容包括設備的全面解體檢查、清洗、修復或更換磨損的零部件、檢查和調整設備的精度、性能等。二級保養(yǎng)后，維修人員應填寫《炊事機械設備二級保養(yǎng)記錄》。5.保養(yǎng)記錄與檔案管理維修部門應建立健全炊事機械設備維護保養(yǎng)檔案，記錄設備的維護保養(yǎng)情況。維護保養(yǎng)記錄應包括設備名稱、型號、保養(yǎng)時間、保養(yǎng)內容、保養(yǎng)人員等信息。維護保養(yǎng)檔案應妥善保管，以備查閱。設備維修1.維修申請設備發(fā)生故障時，操作人員應及時填寫《炊事機械設備維修申請表》，詳細說明設備故障現(xiàn)象、發(fā)生時間、可能原因等信息，報維修部門。2.維修安排維修部門接到維修申請后，應及時安排維修人員進行維修。對于緊急故障，應立即組織維修人員進行搶修，確保設備盡快恢復正常運行。3.維修過程管理維修人員在維修過程中應做好維修記錄，記錄維修時間、維修內容、更換的零部件等信息。維修完成后，維修人員應填寫《炊事機械設備維修記錄單》，并由使用部門簽字確認。4.維修質量檢驗維修完成后，維修部門應組織相關人員對維修質量進行檢驗。檢驗合格后，設備方可投入使用。如發(fā)現(xiàn)維修質量不符合要求，維修人員應及時進行返工，直至設備維修合格。設備報廢1.報廢鑒定炊事機械設備符合下列條件之一的，可申請報廢：已超過規(guī)定使用年限，且設備技術性能嚴重下降，無法滿足正常使用要求的。因意外事故或自然災害造成設備嚴重損壞，無法修復的。設備技術落后，能耗高，效率低，經(jīng)濟效益差，已被國家明令淘汰的。其他原因導致設備無法正常使用，且無維修價值的。設備報廢前，由維修部門組織相關人員進行技術鑒定，填寫《炊事機械設備報廢鑒定表》，提出報廢意見。2.報廢審批《炊事機械設備報廢鑒定表》經(jīng)行政部門審核后，報公司領導審批。經(jīng)批準報廢的設備，由行政部門辦理報廢手續(xù)。3.報廢處理經(jīng)批準報廢的設備，由行政部門負責組織處理。處理方式包括變賣、拆除、捐贈等。處理過程中應做好記錄，確保資產(chǎn)處置合法、合規(guī)。設備盤點1.盤點計劃制定行政部門應定期組織對炊事機械設備進行盤點，每年至少進行一次全面盤點。盤點前，行政部門應制定盤點計劃，明確盤點時間、范圍、人員分工等信息。2.盤點實施盤點人員按照盤點計劃對設備進行逐一清點，核對設備的數(shù)量、規(guī)格型號、存放地點等信息。盤點過程中應做好記錄，如發(fā)現(xiàn)賬實不符的情況，應及時查明原因，并填寫《炊事機械設備盤點差異表》。3.盤點結果處理盤點結束后，行政部門應根據(jù)盤點結果編制《炊事機械設備盤點報告》，對盤點中發(fā)現(xiàn)的問題提出處理意見。對于盤盈、盤虧的設備，應按照公司資產(chǎn)管理規(guī)定進行相應的賬務處理。監(jiān)督檢查1.定期檢查行政部門應定期對炊事機械設備的管理情況進行檢查，檢查內容包括設備的采購、使用、維護保養(yǎng)、維修、報廢等環(huán)節(jié)。檢查過程中應填寫《炊事機械設備檢查記錄表》，對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見。2.不定期抽查公司領導或相關部門可根據(jù)工作需要，對炊事機械設備的管理情況進行不定期抽查。抽查結果作為對相關部門和人員考核