小酒吧日常管理制度總則1.目的本制度旨在規(guī)范小酒吧的日常運營管理，確保酒吧的服務(wù)質(zhì)量、員工行為規(guī)范以及各項工作的有序開展，為顧客提供優(yōu)質(zhì)、舒適、安全的消費環(huán)境，實現(xiàn)酒吧的可持續(xù)發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于小酒吧全體員工，包括但不限于調(diào)酒師、服務(wù)員、收銀員、保安等。3.基本原則遵守國家法律法規(guī)，依法經(jīng)營。以顧客為中心，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿足顧客需求。公平、公正、公開地對待每一位員工，營造良好的工作氛圍。注重團隊合作，相互協(xié)作，共同完成酒吧的各項工作任務(wù)。員工行為規(guī)范1.儀容儀表員工應(yīng)保持整潔、得體的儀容儀表。上班時間須穿著統(tǒng)一制服，制服應(yīng)干凈、平整，無破損、污漬。頭發(fā)應(yīng)梳理整齊，男士不得留長發(fā)、胡須，女士應(yīng)化淡妝，保持面容整潔。員工應(yīng)保持手部清潔，不得留長指甲，不得涂抹鮮艷指甲油。員工應(yīng)佩戴工牌，工牌應(yīng)佩戴在胸前顯眼位置。2.行為舉止員工應(yīng)舉止文明、禮貌待人，使用禮貌用語，如“您好”、“請”、“謝謝”、“對不起”、“再見”等。員工應(yīng)保持良好的站姿、坐姿和走姿，不得在工作區(qū)域內(nèi)奔跑、打鬧、大聲喧嘩。員工應(yīng)尊重顧客的隱私和個人空間，不得隨意窺探顧客的物品或交談內(nèi)容。員工應(yīng)積極主動地為顧客提供服務(wù)，不得推諉、拖延或拒絕顧客的合理要求。3.工作紀律員工應(yīng)遵守酒吧的工作時間，不得遲到、早退、曠工。如有特殊情況需要請假，應(yīng)提前按照規(guī)定辦理請假手續(xù)。員工應(yīng)堅守工作崗位，不得擅自離崗、串崗或脫崗。如有特殊情況需要離崗，應(yīng)向主管或經(jīng)理請假，并安排好工作交接。員工應(yīng)嚴格遵守酒吧的各項規(guī)章制度，不得違反法律法規(guī)和公司規(guī)定。如有違反，將按照相關(guān)規(guī)定進行處理。員工應(yīng)保守酒吧的商業(yè)秘密和顧客信息，不得泄露給無關(guān)人員。服務(wù)規(guī)范1.接待顧客顧客進入酒吧時，員工應(yīng)主動迎接，微笑問候，并引導(dǎo)顧客就座。員工應(yīng)及時為顧客提供酒水單和小吃單，并介紹酒吧的特色酒水和小吃。員工應(yīng)耐心傾聽顧客的需求和意見，不得打斷顧客的講話。如有疑問，應(yīng)禮貌地詢問顧客。2.點單服務(wù)員工應(yīng)準確記錄顧客所點的酒水和小吃，并重復(fù)確認，確保訂單信息準確無誤。員工應(yīng)及時將訂單信息傳遞給調(diào)酒師和廚房，確保酒水和小吃能夠及時制作和供應(yīng)。員工應(yīng)根據(jù)顧客的需求，合理推薦適合的酒水和小吃，提高顧客的滿意度。3.酒水服務(wù)調(diào)酒師應(yīng)按照標準的調(diào)酒流程和配方制作酒水，確保酒水的品質(zhì)和口感。調(diào)酒師應(yīng)及時將制作好的酒水送到顧客桌上，并向顧客介紹酒水的名稱和特點。服務(wù)員應(yīng)及時為顧客添加酒水和小吃，保持桌面整潔。如有顧客需要更換酒杯或餐具，應(yīng)及時提供。4.結(jié)賬服務(wù)收銀員應(yīng)在顧客結(jié)賬時，準確計算賬單金額，并向顧客展示賬單明細。收銀員應(yīng)接受顧客的付款方式，如現(xiàn)金、銀行卡、移動支付等，并確保收款安全。收銀員應(yīng)在顧客付款后，及時為顧客開具發(fā)票或收據(jù)，并感謝顧客的光臨。5.送客服務(wù)顧客離開酒吧時，員工應(yīng)主動送客，微笑道別，并感謝顧客的光臨。員工應(yīng)檢查顧客是否有遺留物品，如有遺留物品，應(yīng)及時歸還顧客或妥善保管，并通知主管或經(jīng)理。酒吧衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生酒吧應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生的環(huán)境，每天營業(yè)前和營業(yè)后應(yīng)對酒吧進行全面清潔。地面應(yīng)保持干凈，無污漬、水漬，定期進行拖地和打蠟。桌面、吧臺、酒架等應(yīng)擦拭干凈，無灰塵、雜物。垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾不得堆積在酒吧內(nèi)。2.酒水衛(wèi)生酒水應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，調(diào)酒用具應(yīng)定期清洗和消毒。酒水應(yīng)存放在陰涼、干燥、通風的地方，避免陽光直射和潮濕。開啟后的酒水應(yīng)及時飲用或妥善保存，避免變質(zhì)。3.食品衛(wèi)生酒吧提供的小吃應(yīng)符合食品安全標準，食品原料應(yīng)新鮮、無變質(zhì)。廚房應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，廚具、餐具應(yīng)定期清洗和消毒。食品應(yīng)存放在專用的食品柜或冰箱內(nèi)，避免交叉污染。安全管理1.消防安全酒吧應(yīng)配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、滅火器具等，并定期進行檢查和維護，確保其正常使用。員工應(yīng)熟悉消防設(shè)施和器材的使用方法，掌握基本的消防安全知識和技能。酒吧內(nèi)不得堆放易燃、易爆物品，不得私拉亂接電線，不得違規(guī)使用電器設(shè)備。員工應(yīng)定期進行消防安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患。如發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)立即撥打火警電話，并組織顧客和員工疏散。2.人員安全酒吧應(yīng)確保員工的人身安全，為員工提供必要的勞動保護用品。員工在工作過程中應(yīng)注意安全，遵守操作規(guī)程，避免發(fā)生意外事故。酒吧應(yīng)加強對員工的安全教育和培訓(xùn)，提高員工的安全意識和自我保護能力。酒吧應(yīng)關(guān)注顧客的人身安全，及時發(fā)現(xiàn)和處理顧客之間的沖突和糾紛，避免發(fā)生意外事件。3.財產(chǎn)安全酒吧應(yīng)加強對財產(chǎn)的管理，建立健全財產(chǎn)管理制度，確保酒吧財產(chǎn)的安全。員工應(yīng)妥善保管酒吧的財產(chǎn)，不得擅自挪用、損壞或丟失。如有丟失或損壞，應(yīng)及時報告主管或經(jīng)理，并按照規(guī)定進行賠償。酒吧應(yīng)安裝必要的監(jiān)控設(shè)備，對酒吧內(nèi)的人員和財產(chǎn)進行實時監(jiān)控，確保安全。物資采購與庫存管理1.物資采購酒吧應(yīng)根據(jù)經(jīng)營需要，制定物資采購計劃，明確采購物資的種類、數(shù)量、規(guī)格和質(zhì)量要求。采購人員應(yīng)選擇信譽良好、質(zhì)量可靠的供應(yīng)商進行采購，確保采購物資的質(zhì)量和價格合理。采購人員應(yīng)與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，確保采購工作的順利進行。采購物資到貨后，采購人員應(yīng)及時組織驗收，確保物資的數(shù)量、質(zhì)量和規(guī)格符合要求。如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時與供應(yīng)商協(xié)商解決。2.庫存管理酒吧應(yīng)建立庫存管理制度，對物資進行分類管理，設(shè)置庫存臺賬，記錄物資的出入庫情況。倉庫應(yīng)保持整潔、通風、干燥，物資應(yīng)分類存放，標識清晰，便于查找和管理。庫存管理人員應(yīng)定期對庫存物資進行盤點，確保賬實相符。如發(fā)現(xiàn)盤盈或盤虧，應(yīng)及時查明原因，并按照規(guī)定進行處理。酒吧應(yīng)根據(jù)經(jīng)營情況，合理控制庫存水平，避免物資積壓或缺貨。對于積壓物資，應(yīng)及時采取措施進行處理，如降價促銷、退貨等。員工培訓(xùn)與發(fā)展1.培訓(xùn)計劃酒吧應(yīng)根據(jù)員工的崗位需求和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，制定年度培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)時間和培訓(xùn)對象。培訓(xùn)計劃應(yīng)包括新員工入職培訓(xùn)、崗位技能培訓(xùn)、服務(wù)意識培訓(xùn)、安全知識培訓(xùn)等內(nèi)容，確保員工具備必要的知識和技能。2.培訓(xùn)實施酒吧應(yīng)按照培訓(xùn)計劃組織實施培訓(xùn)，培訓(xùn)方式可以采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、在線學(xué)習等多種形式。培訓(xùn)講師應(yīng)具備豐富的專業(yè)知識和實踐經(jīng)驗，能夠有效地傳授培訓(xùn)內(nèi)容。培訓(xùn)過程中應(yīng)注重互動和實踐操作，提高員工的學(xué)習效果。員工應(yīng)積極參加培訓(xùn)，認真學(xué)習培訓(xùn)內(nèi)容，按時完成培訓(xùn)作業(yè)和考核。如因特殊原因不能參加培訓(xùn)，應(yīng)提前請假并安排好自學(xué)。3.培訓(xùn)考核酒吧應(yīng)建立培訓(xùn)考核制度，對員工的培訓(xùn)效果進行考核評估?？己朔绞娇梢圆捎每荚?、實操、作業(yè)等多種形式?？己私Y(jié)果應(yīng)作為員工晉升、調(diào)薪、獎勵等的重要依據(jù)。對于考核不合格的員工，應(yīng)進行補考或再次培訓(xùn)，直至考核合格為止。4.員工發(fā)展酒吧應(yīng)關(guān)注員工的職業(yè)發(fā)展，為員工提供晉升機會和發(fā)展空間。員工可以通過內(nèi)部選拔、競聘等方式晉升到更高的崗位。酒吧應(yīng)鼓勵員工不斷學(xué)習和進步，為員工提供參加外部培訓(xùn)、學(xué)術(shù)交流等機會，拓寬員工的視野和知識面。酒吧應(yīng)建立員工激勵機制，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進行表彰和獎勵，激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)造力。財務(wù)管理1.財務(wù)制度酒吧應(yīng)建立健全財務(wù)管理制度，規(guī)范財務(wù)核算和財務(wù)管理行為。財務(wù)人員應(yīng)嚴格遵守國家法律法規(guī)和財務(wù)制度，認真履行職責，確保財務(wù)工作的準確、及時和規(guī)范。酒吧應(yīng)按照國家稅收法規(guī)的規(guī)定，按時足額繳納各項稅費。2.收入管理酒吧應(yīng)加強對收入的管理，確保營業(yè)收入的及時、足額入賬。收銀員應(yīng)準確記錄每一筆收入，并及時將款項存入指定賬戶。酒吧應(yīng)建立收入核對制度，定期對營業(yè)收入進行核對，確保賬實相符。如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時查明原因，并進行處理。3.成本費用管理酒吧應(yīng)加強對成本費用的管理，嚴格控制各項成本費用支出。采購人員應(yīng)合理控制采購成本，降低物資采購價格。酒吧應(yīng)建立成本費用核算制度，定期對成本費用進行核算和分析，找出成本費用控制的關(guān)鍵點，采取有效措施進行控制。酒吧應(yīng)嚴格控制費用支出，各項費用支出應(yīng)符合公司規(guī)定的標準和審批程序。對于超支的費用，應(yīng)進行專項分析和處理。4.財務(wù)報表財務(wù)人員應(yīng)按照國家財務(wù)制度的規(guī)定，定期編制財務(wù)報表，包括資產(chǎn)負債表、利潤表、現(xiàn)金流量表等。財務(wù)報表應(yīng)真實、準確