廣東省文明用餐管理辦法一、總則（一）目的為了促進(jìn)文明用餐，弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德，營(yíng)造健康、文明、和諧的用餐環(huán)境，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合廣東省實(shí)際情況，制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于廣東省行政區(qū)域內(nèi)的各類餐飲服務(wù)提供者（包括餐館、食堂、小吃店、飲品店等）及其從業(yè)人員，以及在餐飲場(chǎng)所用餐的消費(fèi)者。（三）基本原則1.以人為本原則：以滿足人民群眾對(duì)文明用餐的需求為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。2.教育引導(dǎo)原則：通過(guò)宣傳、培訓(xùn)等方式，提高餐飲服務(wù)提供者和消費(fèi)者的文明用餐意識(shí)，引導(dǎo)形成良好的用餐習(xí)慣。3.規(guī)范管理原則：建立健全文明用餐管理制度，加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)行業(yè)的監(jiān)督管理，確保各項(xiàng)規(guī)定得到有效執(zhí)行。4.社會(huì)共治原則：鼓勵(lì)社會(huì)各界共同參與文明用餐管理，形成政府引導(dǎo)、行業(yè)自律、社會(huì)監(jiān)督的良好氛圍。二、餐飲服務(wù)提供者責(zé)任與義務(wù)（一）環(huán)境管理1.保持用餐場(chǎng)所環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔消毒，通風(fēng)良好，無(wú)異味。2.合理布局用餐區(qū)域，設(shè)置足夠數(shù)量的餐桌椅，保證用餐空間寬敞舒適，通道暢通無(wú)阻。3.在用餐場(chǎng)所顯著位置張貼文明用餐宣傳標(biāo)語(yǔ)、海報(bào)等，宣傳文明用餐知識(shí)和行為規(guī)范。（二）設(shè)施設(shè)備1.配備符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐具、飲具、廚具等，定期進(jìn)行清洗、消毒、保潔，確保安全衛(wèi)生。2.提供公筷、公勺、分餐工具等，鼓勵(lì)消費(fèi)者使用，引導(dǎo)文明用餐。3.確保用餐場(chǎng)所的照明、空調(diào)、通風(fēng)等設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，為消費(fèi)者提供良好的用餐環(huán)境。（三）菜品管理1.提供營(yíng)養(yǎng)均衡、搭配合理的菜品，明碼標(biāo)價(jià)，保證菜品質(zhì)量和食品安全。2.合理控制菜品分量，避免過(guò)度點(diǎn)餐造成浪費(fèi)，鼓勵(lì)推出小份菜、半份菜等供消費(fèi)者選擇。3.積極推廣本地特色菜品，傳承和弘揚(yáng)粵菜文化，同時(shí)注重菜品創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者多樣化的需求。（四）服務(wù)規(guī)范1.從業(yè)人員持健康證明上崗，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴清潔的工作衣帽，佩戴口罩。2.熱情、周到、文明服務(wù)，主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)者文明用餐，及時(shí)響應(yīng)消費(fèi)者需求。3.不得設(shè)置最低消費(fèi)，不得強(qiáng)制消費(fèi)者消費(fèi)，保障消費(fèi)者的自主選擇權(quán)。（五）宣傳教育1.對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行文明用餐宣傳教育，提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、珍惜糧食、使用公筷公勺等。2.在點(diǎn)餐環(huán)節(jié)，主動(dòng)向消費(fèi)者介紹菜品分量，合理建議點(diǎn)餐數(shù)量，避免浪費(fèi)。3.定期組織從業(yè)人員開(kāi)展文明用餐培訓(xùn)，提高服務(wù)水平和文明意識(shí)。三、消費(fèi)者行為規(guī)范（一）文明點(diǎn)餐1.理性消費(fèi)，根據(jù)用餐人數(shù)合理點(diǎn)餐，避免浪費(fèi)。2.主動(dòng)了解菜品分量，不盲目追求高檔菜品和大量點(diǎn)餐。3.對(duì)不熟悉的菜品，可以向服務(wù)員咨詢，確保點(diǎn)餐適量。（二）文明用餐1.遵守用餐場(chǎng)所秩序，排隊(duì)等候，依次入座。2.保持良好的用餐禮儀，不大聲喧嘩、嬉笑打鬧，尊重他人用餐環(huán)境。3.自覺(jué)使用公筷、公勺、分餐工具，倡導(dǎo)分餐制，減少交叉感染。4.珍惜糧食，不挑食、不浪費(fèi)，吃光盤(pán)中餐，踐行“光盤(pán)行動(dòng)”。（三）愛(ài)護(hù)環(huán)境1.愛(ài)護(hù)用餐場(chǎng)所的設(shè)施設(shè)備，不隨意損壞。2.保持餐桌、地面等整潔衛(wèi)生，不亂扔垃圾、雜物。3.如有需要打包剩余菜品，應(yīng)使用環(huán)保餐具，不影響環(huán)境衛(wèi)生。（四）尊重服務(wù)人員1.尊重餐飲服務(wù)提供者的勞動(dòng)成果，禮貌對(duì)待服務(wù)人員。2.對(duì)服務(wù)人員的服務(wù)有意見(jiàn)或建議，應(yīng)通過(guò)合理方式提出，不得刁難、辱罵服務(wù)人員。四、監(jiān)督管理（一）部門(mén)職責(zé)1.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)提供者食品安全、經(jīng)營(yíng)行為等方面的監(jiān)督管理，依法查處違法違規(guī)行為，督促餐飲服務(wù)提供者落實(shí)文明用餐管理措施。2.衛(wèi)生健康部門(mén)負(fù)責(zé)指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者做好衛(wèi)生管理和消毒工作，監(jiān)督檢查餐飲具消毒情況，保障消費(fèi)者用餐衛(wèi)生安全。3.教育部門(mén)負(fù)責(zé)加強(qiáng)學(xué)校、幼兒園等教育機(jī)構(gòu)的文明用餐教育，引導(dǎo)師生養(yǎng)成文明用餐習(xí)慣。4.文化和旅游部門(mén)負(fù)責(zé)指導(dǎo)旅游景區(qū)、星級(jí)飯店等場(chǎng)所開(kāi)展文明用餐宣傳活動(dòng)，將文明用餐納入旅游行業(yè)規(guī)范管理。5.其他相關(guān)部門(mén)按照各自職責(zé)，共同做好文明用餐管理工作。（二）監(jiān)督檢查1.各相關(guān)部門(mén)應(yīng)建立健全聯(lián)合監(jiān)督檢查機(jī)制，定期對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查文明用餐管理措施落實(shí)情況。2.監(jiān)督檢查可以采取現(xiàn)場(chǎng)檢查、查閱資料、抽樣檢測(cè)等方式進(jìn)行，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)責(zé)令整改。3.鼓勵(lì)社會(huì)公眾對(duì)餐飲服務(wù)提供者的不文明經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行監(jiān)督舉報(bào)，相關(guān)部門(mén)應(yīng)及時(shí)受理并依法處理。（三）信用管理1.建立餐飲服務(wù)提供者文明用餐信用檔案，記錄其遵守本辦法的情況。2.對(duì)違反本辦法的餐飲服務(wù)提供者，按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行信用懲戒，將其失信行為納入信用信息共享平臺(tái)，向社會(huì)公開(kāi)曝光。3.對(duì)文明用餐表現(xiàn)突出的餐飲服務(wù)提供者，給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)，并在相關(guān)媒體上進(jìn)行宣傳推廣。五、激勵(lì)與約束機(jī)制（一）激勵(lì)措施1.設(shè)立文明用餐示范單位評(píng)選活動(dòng)，對(duì)在文明用餐管理方面表現(xiàn)優(yōu)秀的餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，授予“文明用餐示范單位”稱號(hào)，并給予一定的政策支持和資金獎(jiǎng)勵(lì)。2.鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者開(kāi)展文明用餐創(chuàng)新活動(dòng)，如推出特色文明用餐服務(wù)、舉辦文明用餐主題活動(dòng)等，對(duì)有突出貢獻(xiàn)的給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。3.對(duì)積極參與文明用餐宣傳教育、引導(dǎo)消費(fèi)者文明用餐的餐飲服務(wù)提供者，在各類評(píng)優(yōu)評(píng)先、項(xiàng)目申報(bào)等方面予以優(yōu)先考慮。（二）約束措施1.對(duì)違反本辦法的餐飲服務(wù)提供者，由相關(guān)部門(mén)依法責(zé)令限期整改；逾期不整改或整改后仍不符合要求的，依法予以行政處罰。2.對(duì)多次違反本辦法或情節(jié)嚴(yán)重的餐飲服務(wù)提供者，依法吊銷(xiāo)其相關(guān)許可證照，并向社會(huì)公布。3.對(duì)不文明用餐的消費(fèi)者，餐飲服務(wù)提供者有權(quán)進(jìn)行勸阻；對(duì)不聽(tīng)勸阻、情節(jié)嚴(yán)重的，餐飲服務(wù)提供者可以拒絕為其提供服務(wù)，并及時(shí)向相關(guān)部門(mén)報(bào)告。六、宣傳與培訓(xùn)（一）宣傳工作1.各級(jí)政府及相關(guān)部門(mén)應(yīng)通過(guò)多種渠道，廣泛宣傳文明用餐的重要意義、行為規(guī)范和管理辦法，提高公眾知曉率和參與度。2.利用報(bào)紙、電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)等媒體，開(kāi)設(shè)文明用餐專題欄目，發(fā)布公益廣告、宣傳報(bào)道等，營(yíng)造良好的社會(huì)輿論氛圍。3.結(jié)合各類主題活動(dòng)，如食品安全宣傳周、文明城市創(chuàng)建等，開(kāi)展文明用餐宣傳活動(dòng)，增強(qiáng)公眾文明用餐意識(shí)。（二）培訓(xùn)工作1.餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)組織開(kāi)展文明用餐培訓(xùn)，定期對(duì)會(huì)員單位的從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高服務(wù)水平和文明素養(yǎng)。2.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)加強(qiáng)對(duì)本單位從業(yè)人員的文明用餐培訓(xùn)，將文明用餐納入員工培訓(xùn)內(nèi)容，確保每