食堂公共空間管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食堂公共空間的管理，營造安全、整潔、舒適的就餐環(huán)境，保障員工的正常用餐秩序，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司食堂內(nèi)的所有公共空間，包括餐廳、廚房、儲物間、過道、樓梯間等區(qū)域。（三）基本原則1.安全第一原則：確保食堂公共空間的設(shè)施設(shè)備安全，消除安全隱患，保障員工的人身安全。2.衛(wèi)生達(dá)標(biāo)原則：保持食堂公共空間的清潔衛(wèi)生，符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)防疾病傳播。3.規(guī)范有序原則：建立健全管理制度，規(guī)范員工的行為舉止，維護(hù)食堂公共空間的良好秩序。4.服務(wù)至上原則：以員工需求為導(dǎo)向，不斷優(yōu)化食堂公共空間的管理服務(wù)，提高員工滿意度。二、管理職責(zé)（一）行政部門1.負(fù)責(zé)食堂公共空間管理辦法的制定、修訂和監(jiān)督執(zhí)行。2.定期對食堂公共空間的管理情況進(jìn)行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。3.協(xié)調(diào)解決食堂公共空間管理過程中出現(xiàn)的各類問題，與相關(guān)部門保持溝通協(xié)作。（二）食堂管理團(tuán)隊1.具體負(fù)責(zé)食堂公共空間的日常管理工作，包括環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)、設(shè)施設(shè)備管理、秩序維護(hù)等。2.組織食堂工作人員開展衛(wèi)生清潔、安全檢查等工作，確保各項管理措施落實到位。3.收集員工對食堂公共空間管理的意見和建議，及時反饋給行政部門，并根據(jù)實際情況進(jìn)行改進(jìn)。（三）員工1.遵守食堂公共空間管理辦法，自覺維護(hù)食堂的環(huán)境衛(wèi)生和秩序。2.愛護(hù)食堂公共空間的設(shè)施設(shè)備，如有損壞及時報告。3.積極配合食堂管理團(tuán)隊的工作，對食堂公共空間管理提出合理的意見和建議。三、食堂公共空間環(huán)境衛(wèi)生管理（一）餐廳環(huán)境衛(wèi)生管理1.每日定時清掃餐廳地面、桌面、窗臺等，保持干凈整潔，無污漬、無雜物。2.每餐結(jié)束后，及時清理餐桌上的剩余食物和餐具，將餐具送至指定地點清洗消毒。3.定期對餐廳墻面、天花板進(jìn)行清潔，保持無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。4.每周對餐廳進(jìn)行一次全面消毒，消毒方式和頻率應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。（二）廚房環(huán)境衛(wèi)生管理1.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生操作規(guī)范，保持廚房內(nèi)環(huán)境整潔，無異味。2.每日對廚房爐灶、抽油煙機(jī)、洗碗池等設(shè)備進(jìn)行清潔，確保無油污、無殘渣。3.定期清理廚房垃圾桶，保持垃圾存放處清潔衛(wèi)生，垃圾應(yīng)及時清運(yùn)，避免積壓。4.廚房工作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。（三）儲物間環(huán)境衛(wèi)生管理1.儲物間應(yīng)保持通風(fēng)良好，物品擺放整齊有序，分類存放。2.定期清理儲物間內(nèi)的雜物和過期食品，確保儲物間干凈整潔，無鼠害、無蟲害。3.對儲物間的貨架、地面等進(jìn)行定期清潔消毒，防止細(xì)菌滋生。（四）過道、樓梯間環(huán)境衛(wèi)生管理1.每日清掃過道、樓梯間地面，保持無灰塵、無雜物。2.定期擦拭過道、樓梯間的扶手、欄桿等，保持干凈衛(wèi)生。3.確保過道、樓梯間的照明設(shè)施完好，光線充足。四、食堂公共空間設(shè)施設(shè)備管理（一）設(shè)施設(shè)備的配備1.根據(jù)食堂的實際需求，合理配備餐廳桌椅、餐具、廚房設(shè)備、儲物架等設(shè)施設(shè)備。2.設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合國家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和安全要求，具備良好的性能和可靠性。（二）設(shè)施設(shè)備的使用1.員工應(yīng)按照設(shè)施設(shè)備的操作規(guī)程正確使用，不得擅自更改設(shè)備的參數(shù)和設(shè)置。2.嚴(yán)禁非食堂工作人員操作食堂設(shè)施設(shè)備，特殊情況需經(jīng)食堂管理團(tuán)隊同意后方可操作。3.使用過程中如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障或異常情況，應(yīng)立即停止使用，并及時報告食堂管理團(tuán)隊進(jìn)行維修。（三）設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)1.食堂管理團(tuán)隊?wèi)?yīng)制定設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計劃，定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)。2.對于易損部件和耗材，應(yīng)及時進(jìn)行更換，確保設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行。3.定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒，防止細(xì)菌滋生和交叉污染。（四）設(shè)施設(shè)備的更新與報廢1.根據(jù)設(shè)施設(shè)備的使用年限和實際狀況，適時進(jìn)行更新?lián)Q代，以滿足食堂運(yùn)營的需要。2.對于已達(dá)到報廢標(biāo)準(zhǔn)或無法正常使用的設(shè)施設(shè)備，應(yīng)及時辦理報廢手續(xù)，并進(jìn)行妥善處理。五、食堂公共空間秩序管理（一）就餐秩序管理1.員工應(yīng)在規(guī)定的就餐時間內(nèi)有序進(jìn)入餐廳就餐，不得提前或推后。2.排隊打餐時應(yīng)保持安靜，不得插隊、擁擠，尊重他人的用餐權(quán)利。3.就餐時應(yīng)文明用餐，不得大聲喧嘩、隨地吐痰、亂扔垃圾等。4.禁止在餐廳內(nèi)吸煙、酗酒、賭博等違法違規(guī)行為。（二）人員出入管理1.食堂工作人員應(yīng)佩戴工作牌，憑有效證件進(jìn)入食堂工作區(qū)域。2.非食堂工作人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入食堂公共空間，因工作需要進(jìn)入的，應(yīng)經(jīng)食堂管理團(tuán)隊同意，并進(jìn)行登記。3.嚴(yán)格控制外來人員進(jìn)入食堂廚房等關(guān)鍵區(qū)域，防止食品安全事故的發(fā)生。（三）物品存放管理1.員工個人物品應(yīng)存放在指定的儲物柜內(nèi)，不得隨意放置在餐廳、過道等公共區(qū)域。2.食堂內(nèi)的食品、物資等應(yīng)按照規(guī)定的位置存放，不得亂堆亂放，確保通道暢通。3.易燃、易爆、有毒等危險物品不得存放在食堂公共空間內(nèi)。六、食品安全管理（一）食品采購管理1.食堂采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從正規(guī)渠道采購，并索取相關(guān)票據(jù)。2.建立食品采購索證索票制度，對采購的食品進(jìn)行嚴(yán)格驗收，確保食品質(zhì)量安全。3.禁止采購變質(zhì)、過期、三無等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。（二）食品加工管理1.廚房工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開。2.食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，確保食品煮熟煮透，防止食物中毒。3.定期對廚房設(shè)備、餐具等進(jìn)行清潔消毒，防止交叉污染。（三）食品儲存管理1.食品應(yīng)分類存放于專用的食品倉庫或儲物間，保持通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。2.庫存食品應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，定期檢查食品的質(zhì)量狀況，及時清理過期、變質(zhì)食品。3.食品倉庫應(yīng)配備必要的防蟲、防鼠、防潮等設(shè)施，確保食品儲存安全。（四）食品安全檢查與監(jiān)督1.食堂管理團(tuán)隊?wèi)?yīng)定期對食堂食品安全狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.接受公司行政部門和相關(guān)監(jiān)管部門的食品安全監(jiān)督檢查，積極配合做好食品安全工作。3.建立食品安全應(yīng)急預(yù)案，如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即采取有效措施進(jìn)行處置，并及時報告相關(guān)部門。七、節(jié)能減排管理（一）能源管理1.加強(qiáng)對食堂公共空間水電等能源的管理，制定合理的能源消耗指標(biāo)，并進(jìn)行考核。2.教育員工養(yǎng)成節(jié)約能源的好習(xí)慣，如隨手關(guān)燈、關(guān)水龍頭、合理使用空調(diào)等。3.定期對食堂的水電設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行，減少能源浪費(fèi)。（二）資源節(jié)約1.推行綠色環(huán)保理念，減少一次性餐具、塑料袋等用品的使用。2.合理規(guī)劃食材采購量，避免食材浪費(fèi)，提高食材利用率。3.對可回收物進(jìn)行分類回收，交由專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行處理，實現(xiàn)資源的循環(huán)利用。八、監(jiān)督檢查與考核（一）監(jiān)督檢查1.行政部門定期對食堂公共空間的管理情況進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、秩序管理、食品安全等方面。2.食堂管理團(tuán)隊?wèi)?yīng)每日對食堂公共空間進(jìn)行自查，及時發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行整改。3.鼓勵員工對食堂公共空間管理中存在的問題進(jìn)行監(jiān)督舉報，對舉報屬實的給予獎勵。（二