餐飲耗材登記管理辦法一、總則（一）目的為加強公司餐飲耗材的管理，規(guī)范餐飲耗材的登記流程，確保餐飲耗材的采購、使用、庫存等環(huán)節(jié)清晰可查，提高餐飲耗材的使用效率，降低成本，特制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司內部所有涉及餐飲耗材采購、使用、庫存管理的部門和人員。（三）基本原則1.準確性原則：餐飲耗材的登記信息應真實、準確、完整，能夠反映餐飲耗材的實際情況。2.及時性原則：餐飲耗材的登記工作應及時進行，確保信息的時效性。3.規(guī)范性原則：餐飲耗材的登記應遵循統一的標準和規(guī)范，保證登記工作的一致性。4.保密性原則：涉及餐飲耗材登記的相關信息應嚴格保密，防止信息泄露。二、管理職責（一）采購部門1.負責餐飲耗材的采購計劃制定，根據各部門的需求和庫存情況，合理安排采購數量和時間。2.選擇合格的供應商，建立供應商檔案，對供應商的供貨質量、價格、交貨期等進行評估和管理。3.負責餐飲耗材采購合同的簽訂、執(zhí)行和跟蹤，確保采購的餐飲耗材符合公司要求。4.在采購餐飲耗材時，應及時將采購信息傳遞給倉庫管理部門，以便進行收貨登記。（二）倉庫管理部門1.負責餐飲耗材的驗收工作，對采購的餐飲耗材進行數量、質量、規(guī)格等方面的核對，確保與采購合同一致。2.建立餐飲耗材庫存臺賬，詳細記錄餐飲耗材的出入庫情況，包括日期、名稱、規(guī)格、數量、來源、去向等信息。3.按照規(guī)定的存儲條件和方式，對餐飲耗材進行分類存放，確保庫存安全和完好。4.定期對餐飲耗材進行盤點，核對庫存數量與臺賬記錄是否一致，發(fā)現問題及時報告并處理。5.根據各部門的需求，及時辦理餐飲耗材的出庫手續(xù)，確保供應及時。（三）使用部門1.根據本部門的實際需求，提前向采購部門提交餐飲耗材的使用計劃，明確所需餐飲耗材的名稱、規(guī)格、數量等信息。2.在領用餐飲耗材時，填寫領用申請表，經部門負責人審批后，到倉庫管理部門辦理領用手續(xù)。3.負責本部門領用餐飲耗材的使用管理，合理使用餐飲耗材，避免浪費和丟失。4.定期對本部門使用的餐飲耗材進行統計和分析，向采購部門反饋使用情況和需求變化。（四）財務部門1.負責餐飲耗材采購資金的審核和支付，確保采購資金的合理使用。2.對餐飲耗材的采購成本、庫存成本等進行核算和分析，為公司成本控制提供數據支持。3.定期與倉庫管理部門核對餐飲耗材的庫存賬目，確保財務賬與實物賬一致。（五）管理部門1.負責制定和完善餐飲耗材登記管理辦法，并監(jiān)督各部門的執(zhí)行情況。2.對餐飲耗材登記管理工作進行定期檢查和評估，發(fā)現問題及時督促整改。3.協調各部門之間在餐飲耗材管理方面的工作關系，確保管理工作的順暢進行。三、餐飲耗材分類及編碼（一）分類原則根據餐飲耗材的用途、材質、規(guī)格等因素，對餐飲耗材進行科學分類，以便于管理和統計。（二）分類方法1.餐具類：包括餐盤、餐碗、餐勺、筷子、水杯等。2.廚具類：如炒鍋、蒸鍋、煎鍋、菜刀、案板等。3.清潔用品類：洗潔精、消毒液、抹布、拖把等。4.一次性用品類：一次性紙杯、一次性飯盒、一次性筷子、一次性手套等。5.其他類：如餐巾紙、茶葉、調味品等不屬于以上分類的餐飲耗材。（三）編碼規(guī)則為便于餐飲耗材的識別和管理，對每一類餐飲耗材進行編碼。編碼采用數字和字母相結合的方式，具有唯一性。編碼規(guī)則如下：1.第一位數字表示餐飲耗材的大類，如“1”代表餐具類，“2”代表廚具類等。2.第二位數字表示大類中的小類，如“11”表示餐盤，“12”表示餐碗等。3.第三位及以后的數字表示具體的規(guī)格、型號等信息。4.對于一些特殊的餐飲耗材，可在編碼后添加字母或其他符號進行區(qū)分。例如：餐盤的編碼為“1101”，其中“1”表示餐具類，“11”表示餐盤，“01”表示具體的型號或規(guī)格。四、餐飲耗材采購登記（一）采購計劃制定1.各使用部門應根據本部門的業(yè)務需求和庫存情況，每月底前向采購部門提交下月度餐飲耗材使用計劃。使用計劃應詳細列出所需餐飲耗材的名稱、規(guī)格、數量、預計使用時間等信息。2.采購部門收到各使用部門的采購計劃后，進行匯總和分析，結合庫存情況，制定采購計劃。采購計劃應明確采購的餐飲耗材名稱、規(guī)格、數量、采購時間、供應商等信息。3.采購計劃需經采購部門負責人審核后，報公司分管領導審批。審批通過后的采購計劃作為采購工作的依據。（二）供應商選擇與管理1.采購部門應建立合格供應商名錄，對供應商的資質、信譽、產品質量、價格、交貨期等進行評估和審核。2.選擇供應商時，應優(yōu)先考慮具有良好信譽、產品質量可靠、價格合理、交貨期準時的供應商。采購部門可通過招標、詢價、談判等方式確定供應商。3.與供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務，包括餐飲耗材的名稱、規(guī)格、數量、價格、交貨期、質量標準、付款方式等條款。4.采購部門應定期對供應商的供貨情況進行評估，如產品質量、交貨期、售后服務等。對于表現不佳的供應商，應及時采取措施進行整改或更換。（三）采購訂單下達1.根據審批后的采購計劃和選定的供應商，采購部門下達采購訂單。采購訂單應明確餐飲耗材的名稱、規(guī)格、數量、價格、交貨期、交貨地點等信息。2.采購訂單下達后，采購部門應及時跟蹤訂單執(zhí)行情況，確保供應商按時、按質、按量交貨。如遇供應商交貨延遲或產品質量問題，采購部門應及時與供應商溝通協調，采取相應的措施解決問題。（四）采購登記1.采購部門在下達采購訂單后，應及時將采購信息登記到餐飲耗材采購登記表中。采購登記表應包括采購訂單編號、采購日期、餐飲耗材名稱、規(guī)格、數量、供應商名稱、采購價格、交貨期等信息。2.采購部門應定期將采購登記表中的信息與采購合同、采購訂單進行核對，確保信息的一致性和準確性。3.采購部門應將采購登記表中的信息及時傳遞給倉庫管理部門，以便倉庫管理部門進行收貨登記。五、餐飲耗材驗收登記（一）驗收準備1.倉庫管理部門在收到采購部門傳遞的采購信息后，應提前做好驗收準備工作。包括安排驗收人員、準備驗收工具和場地等。2.驗收人員應熟悉餐飲耗材的驗收標準和方法，了解采購合同的相關條款和要求。（二）驗收程序1.餐飲耗材到貨后，倉庫管理部門驗收人員應根據采購訂單和送貨單，對餐飲耗材的數量、規(guī)格、型號、質量等進行核對。2.驗收人員應按照驗收標準對餐飲耗材的質量進行檢驗，如檢查餐具是否有破損、廚具是否完好無損、清潔用品是否符合質量要求等。3.對于驗收合格的餐飲耗材，驗收人員應在送貨單上簽字確認，并辦理入庫手續(xù)。入庫手續(xù)應包括填寫入庫單，注明餐飲耗材的名稱、規(guī)格、數量、入庫日期等信息。4.對于驗收不合格的餐飲耗材，驗收人員應及時與采購部門和供應商聯系，說明不合格情況，并要求供應商采取相應的措施進行處理，如補貨、換貨或退貨等。（三）驗收登記1.倉庫管理部門應將餐飲耗材的驗收情況及時登記到餐飲耗材驗收登記表中。驗收登記表應包括驗收日期、采購訂單編號、餐飲耗材名稱、規(guī)格、數量、供應商名稱、驗收情況（合格/不合格）、處理結果等信息。2.倉庫管理部門應定期對餐飲耗材驗收登記表進行整理和歸檔，以便日后查詢和統計。六、餐飲耗材庫存登記（一）庫存臺賬建立1.倉庫管理部門應建立餐飲耗材庫存臺賬，詳細記錄餐飲耗材的出入庫情況。庫存臺賬應包括日期、憑證編號、餐飲耗材名稱、規(guī)格、數量、來源、去向等信息。2.庫存臺賬應采用電子表格或專門的庫存管理軟件進行記錄，確保數據的準確性和可查詢性。（二）庫存分類存放1.倉庫管理部門應按照餐飲耗材的分類和編碼，對庫存餐飲耗材進行分類存放。不同類別的餐飲耗材應存放在不同的區(qū)域，并設置明顯的標識牌。2.對于有特殊存儲要求的餐飲耗材，如易受潮、易變質的物品，應按照規(guī)定的存儲條件進行存放，確保庫存安全和完好。（三）庫存盤點1.倉庫管理部門應定期對餐飲耗材進行盤點，確保庫存數量與臺賬記錄一致。盤點周期可根據實際情況確定，一般為每月或每季度進行一次全面盤點。2.盤點前，倉庫管理部門應制定盤點計劃，明確盤點的范圍、時間、人員分工等信息。盤點人員應認真核對庫存餐飲耗材的數量、規(guī)格、型號等信息，并做好記錄。3.盤點結束后，倉庫管理部門應編制盤點報告，說明盤點情況，包括賬實相符情況、盤盈盤虧原因及處理建議等。盤點報告需經倉庫管理部門負責人審核后，報公司財務部門和管理部門。4.對于盤盈盤虧的餐飲耗材，倉庫管理部門應查明原因，并按照公司相關規(guī)定進行處理。如屬于正常損耗，應填寫損耗申請表，經審批后進行賬務處理；如屬于人為原因造成的損失，應追究相關人員的責任。（四）庫存登記變更1.當餐飲耗材的庫存數量、規(guī)格、型號等信息發(fā)生變化時，倉庫管理部門應及時更新庫存臺賬。庫存登記變更應包括入庫、出庫、調撥、報廢等情況。2.入庫登記變更時，倉庫管理部門應根據驗收情況填寫入庫單，并將入庫信息錄入庫存臺賬。出庫登記變更時，倉庫管理部門應根據領用申請表或其他出庫憑證，填寫出庫單，并將出庫信息錄入庫存臺賬。3.調撥登記變更時，倉庫管理部門應根據調撥單，將餐飲耗材從一個倉庫調撥到另一個倉庫，并更新庫存臺賬。報廢登記變更時，倉庫管理部門應填寫報廢申請表，經審批后將報廢的餐飲耗材從庫存臺賬中核銷。七、餐飲耗材領用登記（一）領用申請1.使用部門根據本部門的實際需求，填寫餐飲耗材領用申請表。領用申請表應包括領用日期、餐飲耗材名稱、規(guī)格、數量、用途等信息。2.領用申請表需經部門負責人審批后，方可到倉庫管理部門辦理領用手續(xù)。（二）領用發(fā)放1.倉庫管理部門收到領用申請表后，應核對申請表上的信息是否完整、準確，審批手續(xù)是否齊全。2.對于審批通過的領用申請，倉庫管理部門應按照申請表上的要求發(fā)放餐飲耗材，并填寫出庫單。出庫單應包括出庫日期、領用部門、餐飲耗材名稱、規(guī)格、數量等信息。3.倉庫管理部門應及時更新庫存臺賬，記錄餐飲耗材的出庫情況，確保庫存數量準確無誤。（三）領用登記1.使用部門在領用餐飲耗材后，應將領用情況及時登記到本部門的餐飲耗材使用登記表中。使用登記表應包括領用日期、餐飲耗材名稱、規(guī)格、數量、用途、使用人等信息。2.使用部門應定期對本部門的餐飲耗材使用情況進行統計和分析，向采購部門反饋使用情況和需求變化，以便采購部門合理安排采購計劃。八、餐飲耗材報廢登記（一）報廢申請1.當餐飲耗材因損壞、過期、變質等原因無法繼續(xù)使用時，使用部門或倉庫管理部門應填寫餐飲耗材報廢申請表。報廢申請表應包括報廢日期、餐飲耗材名稱、規(guī)格、數量、報廢原因等信息。2.報廢申請表需經部門負責人審核后，報公司管理部門審批。管理部門應根據實際情況進行審批，對于符合報廢條件的餐飲耗材，批準其報廢申請。（二）報廢處理1.經審批同意報廢的餐飲耗材，倉庫管理部門應按照規(guī)定的程序進行處理。對于可回收利用的報廢餐飲耗材，應進行分類回收，交與相關部門進行處理；對于不可回收利用的報廢餐飲耗材，應按照環(huán)保要求進行妥善處理，如焚燒、填埋等。2.在報廢餐飲耗材處理過程中，倉庫管理部門應做好記錄，包括報廢日期、處理方式、處理數量等信息。（三）報廢登記1.倉庫管理部門應將餐飲耗材的報廢情況及時登記到餐飲耗材報廢登記表中。報廢登記表應包括報廢日期、采購訂單編號、餐飲耗材名稱、規(guī)格、數量、報廢原因、處理方式等信息。2.倉庫管理部門應定期對餐飲耗材報廢登記表進行整理和歸檔，以便日后查詢和統計。九、監(jiān)督與檢查（一）內部審計公司財務部門應定期對餐飲耗材的采購、使用、庫存等情況進行內部審計，檢查餐飲耗材登記管理辦法的執(zhí)行情況，確保餐飲耗材管理工作規(guī)范、有序。（二）管理部門檢查管理部門應不定期對各部門的餐飲耗材登記管理工作進行檢查，重點檢查采購計劃的執(zhí)行情況、驗收登記