食堂糧油采購管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食堂糧油采購管理，規(guī)范采購行為，確保糧油質(zhì)量安全，降低采購成本，特制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司食堂糧油采購活動的全過程管理。（三）基本原則1.質(zhì)量第一原則：優(yōu)先采購符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的糧油產(chǎn)品，保障員工飲食健康。2.公開透明原則：采購過程應(yīng)公開、公正、透明，接受公司內(nèi)部監(jiān)督。3.成本控制原則：在保證質(zhì)量的前提下，合理控制采購成本，提高資金使用效益。4.供應(yīng)商管理原則：建立穩(wěn)定、可靠的供應(yīng)商隊(duì)伍，加強(qiáng)對供應(yīng)商的評估和管理。二、采購計(jì)劃與預(yù)算（一）采購計(jì)劃制定1.食堂管理部門應(yīng)根據(jù)員工就餐人數(shù)、季節(jié)變化、菜品需求等因素，每月制定糧油采購計(jì)劃。2.采購計(jì)劃應(yīng)明確糧油的品種、規(guī)格、數(shù)量、采購時間等內(nèi)容，并報(bào)公司分管領(lǐng)導(dǎo)審批。（二）采購預(yù)算編制1.財(cái)務(wù)部門根據(jù)采購計(jì)劃，結(jié)合市場價格行情，編制食堂糧油采購預(yù)算。2.采購預(yù)算應(yīng)包括采購成本、運(yùn)輸費(fèi)用、倉儲費(fèi)用等各項(xiàng)支出，并報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)。三、供應(yīng)商選擇與管理（一）供應(yīng)商篩選1.采購部門通過多種渠道收集糧油供應(yīng)商信息，建立供應(yīng)商數(shù)據(jù)庫。2.對供應(yīng)商進(jìn)行初步篩選，重點(diǎn)考察供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量等方面。3.篩選出符合要求的供應(yīng)商，邀請其參與公司食堂糧油采購項(xiàng)目的投標(biāo)。（二）供應(yīng)商評估1.成立供應(yīng)商評估小組，由采購部門、食堂管理部門、質(zhì)量檢驗(yàn)部門等相關(guān)人員組成。2.對參與投標(biāo)的供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，評估其生產(chǎn)環(huán)境、質(zhì)量管理體系、售后服務(wù)等情況。3.根據(jù)考察結(jié)果，對供應(yīng)商進(jìn)行綜合評估，確定合格供應(yīng)商名單。（三）供應(yīng)商管理1.與合格供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價格、交貨期、付款方式等條款。2.定期對供應(yīng)商進(jìn)行評估和考核，評估內(nèi)容包括產(chǎn)品質(zhì)量、交貨及時性、售后服務(wù)等方面。3.對于考核不合格的供應(yīng)商，及時進(jìn)行整改或淘汰，確保供應(yīng)商隊(duì)伍的穩(wěn)定性和可靠性。四、采購流程（一）采購申請1.食堂管理人員根據(jù)采購計(jì)劃，填寫糧油采購申請表，注明采購品種、規(guī)格、數(shù)量、預(yù)計(jì)采購時間等信息。2.采購申請表經(jīng)食堂管理部門負(fù)責(zé)人審核簽字后，報(bào)采購部門。（二）采購審批1.采購部門收到采購申請表后，對采購申請進(jìn)行審核，確保采購申請符合采購計(jì)劃和預(yù)算要求。2.審核通過的采購申請報(bào)公司分管領(lǐng)導(dǎo)審批，審批通過后方可進(jìn)行采購。（三）采購實(shí)施1.采購部門根據(jù)審批通過的采購申請，選擇合適的供應(yīng)商進(jìn)行采購。2.與供應(yīng)商簽訂采購合同，并按照合同約定的時間、地點(diǎn)、方式進(jìn)行交貨。3.采購過程中，采購人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司采購制度和相關(guān)法律法規(guī)，確保采購活動的合法性和合規(guī)性。（四）驗(yàn)收與入庫1.質(zhì)量檢驗(yàn)部門對采購的糧油進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可辦理入庫手續(xù)。2.倉庫管理人員根據(jù)驗(yàn)收結(jié)果，對糧油進(jìn)行分類存放，并做好入庫記錄。3.入庫記錄應(yīng)包括糧油的品種、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息。（五）付款結(jié)算1.采購部門根據(jù)采購合同和驗(yàn)收單，填寫付款申請單，報(bào)財(cái)務(wù)部門審核。2.財(cái)務(wù)部門審核通過后，按照合同約定的付款方式進(jìn)行付款結(jié)算。3.付款結(jié)算過程中，財(cái)務(wù)人員應(yīng)嚴(yán)格審核相關(guān)憑證，確保付款金額準(zhǔn)確無誤。五、質(zhì)量控制（一）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.采購的糧油應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2.明確糧油的質(zhì)量指標(biāo)，如水分含量、雜質(zhì)含量、脂肪酸值、黃曲霉毒素B1等。（二）檢驗(yàn)檢測1.質(zhì)量檢驗(yàn)部門應(yīng)定期對采購的糧油進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。2.檢驗(yàn)檢測方法應(yīng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。3.對于檢驗(yàn)不合格的糧油，應(yīng)及時通知采購部門和供應(yīng)商，采取退貨、換貨、補(bǔ)貨等措施，確保食堂糧油質(zhì)量安全。（三）追溯管理1.建立糧油采購追溯體系，記錄糧油的采購渠道、供應(yīng)商信息、采購時間、質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容。2.一旦發(fā)現(xiàn)糧油質(zhì)量問題，能夠迅速追溯到問題源頭，采取有效措施進(jìn)行處理，保障員工飲食安全。六、價格管理（一）價格調(diào)研1.采購部門應(yīng)定期收集市場糧油價格信息，了解價格動態(tài)和變化趨勢。2.分析市場價格波動原因，為制定合理的采購價格提供參考依據(jù)。（二）價格談判1.在采購過程中，采購人員應(yīng)與供應(yīng)商進(jìn)行價格談判，爭取合理的采購價格。2.價格談判應(yīng)遵循公平、公正、公開的原則，確保采購價格合理、透明。（三）價格調(diào)整1.根據(jù)市場價格變化情況，適時調(diào)整采購價格。2.價格調(diào)整應(yīng)提前通知供應(yīng)商，并簽訂補(bǔ)充協(xié)議，確保雙方權(quán)益。七、庫存管理（一）庫存計(jì)劃1.倉庫管理人員根據(jù)食堂糧油采購計(jì)劃和消耗情況，制定庫存計(jì)劃。2.庫存計(jì)劃應(yīng)合理確定糧油的儲備數(shù)量，避免積壓或缺貨。（二）庫存盤點(diǎn)1.定期對食堂糧油庫存進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。2.盤點(diǎn)結(jié)果應(yīng)及時上報(bào)，發(fā)現(xiàn)問題及時查明原因并進(jìn)行處理。（三）庫存安全1.加強(qiáng)倉庫管理，確保糧油儲存安全，防止發(fā)生霉變、蟲害、鼠害等問題。2.按照糧油儲存要求，合理安排儲存環(huán)境，如溫度、濕度、通風(fēng)等條件。八、監(jiān)督與考核（一）內(nèi)部監(jiān)督1.公司內(nèi)部審計(jì)部門定期對食堂糧油采購管理情況進(jìn)行審計(jì)監(jiān)督，檢查采購流程是否規(guī)范、采購成本是否合理、質(zhì)量控制是否有效等。2.食堂管理部門應(yīng)加強(qiáng)對采購過程的日常監(jiān)督，確保采購活動符合公司規(guī)定和要求。（二）考核評價1.建立食堂糧油采購管理考核評價機(jī)制，對采購部門、食堂管理部門、質(zhì)量檢驗(yàn)部門等相關(guān)人員進(jìn)行考核評價。2.考核評價內(nèi)容包括采購計(jì)劃執(zhí)行情況、質(zhì)量控制情況、價格管理情