酒店節(jié)約降耗管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)酒店節(jié)約降耗管理，降低運(yùn)營(yíng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，特制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于酒店各部門、各崗位。（三）基本原則1.節(jié)約優(yōu)先原則。樹立節(jié)約意識(shí)，將節(jié)約理念貫穿于酒店運(yùn)營(yíng)的全過(guò)程，優(yōu)先采用節(jié)約資源的技術(shù)、工藝和設(shè)備。2.全員參與原則。強(qiáng)化全體員工的節(jié)約意識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與節(jié)約降耗活動(dòng)，形成全員節(jié)約的良好氛圍。3.科學(xué)管理原則。運(yùn)用科學(xué)的管理方法和手段，加強(qiáng)對(duì)能源、物資等消耗的統(tǒng)計(jì)、分析和監(jiān)控，不斷優(yōu)化管理流程，提高節(jié)約效果。4.持續(xù)改進(jìn)原則。不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找不足，持續(xù)完善節(jié)約降耗措施，提高酒店節(jié)約降耗管理水平。二、組織管理（一）成立節(jié)約降耗管理領(lǐng)導(dǎo)小組1.組長(zhǎng)：酒店總經(jīng)理2.副組長(zhǎng)：各部門總監(jiān)3.成員：各部門經(jīng)理、主管及相關(guān)崗位員工代表（二）職責(zé)分工1.領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)負(fù)責(zé)制定酒店節(jié)約降耗管理目標(biāo)、政策和措施。定期召開節(jié)約降耗工作會(huì)議，研究解決節(jié)約降耗工作中的重大問(wèn)題。對(duì)各部門節(jié)約降耗工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查和考核。2.組長(zhǎng)職責(zé)全面負(fù)責(zé)酒店節(jié)約降耗管理工作，確保節(jié)約降耗目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。審批節(jié)約降耗管理的重要文件和方案。協(xié)調(diào)酒店內(nèi)外資源，為節(jié)約降耗工作提供支持。3.副組長(zhǎng)職責(zé)協(xié)助組長(zhǎng)開展節(jié)約降耗管理工作，負(fù)責(zé)組織實(shí)施相關(guān)措施。指導(dǎo)和監(jiān)督分管部門的節(jié)約降耗工作，定期檢查工作進(jìn)展情況。及時(shí)向組長(zhǎng)匯報(bào)節(jié)約降耗工作中的問(wèn)題和建議。4.成員職責(zé)負(fù)責(zé)本部門節(jié)約降耗措施的具體落實(shí)，制定本部門的節(jié)約降耗工作計(jì)劃并組織實(shí)施。對(duì)本部門員工進(jìn)行節(jié)約降耗宣傳教育，提高員工節(jié)約意識(shí)。定期統(tǒng)計(jì)本部門能源、物資消耗情況，分析節(jié)約降耗效果，提出改進(jìn)措施。三、能源節(jié)約管理（一）電力節(jié)約1.照明系統(tǒng)管理制定合理的照明開關(guān)時(shí)間，根據(jù)不同區(qū)域、不同時(shí)段的使用需求，實(shí)行分區(qū)、分時(shí)控制。如公共區(qū)域在非營(yíng)業(yè)高峰時(shí)段可適當(dāng)減少照明開啟數(shù)量或降低亮度。推廣使用節(jié)能燈具，逐步淘汰高能耗的傳統(tǒng)燈具。定期對(duì)照明燈具進(jìn)行檢查和維護(hù)，及時(shí)更換損壞的燈泡，確保照明效果良好的同時(shí)降低能耗。加強(qiáng)對(duì)員工的教育，要求員工在離開工作區(qū)域時(shí)隨手關(guān)燈，杜絕長(zhǎng)明燈現(xiàn)象。2.空調(diào)系統(tǒng)管理合理設(shè)置空調(diào)溫度，夏季室內(nèi)溫度不低于26℃，冬季室內(nèi)溫度不高于20℃。根據(jù)天氣變化和實(shí)際使用情況，及時(shí)調(diào)整空調(diào)運(yùn)行模式和風(fēng)速。定期對(duì)空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，包括清潔空調(diào)濾網(wǎng)、檢查制冷劑壓力等，確?？照{(diào)系統(tǒng)運(yùn)行正常，提高制冷、制熱效率，降低能耗。優(yōu)化空調(diào)運(yùn)行時(shí)間，在營(yíng)業(yè)低谷時(shí)段可適當(dāng)減少空調(diào)開啟時(shí)間或關(guān)閉部分區(qū)域空調(diào)。3.其他用電設(shè)備管理對(duì)酒店內(nèi)的各類電器設(shè)備，如電視機(jī)、電腦、打印機(jī)等，要求員工在不使用時(shí)及時(shí)關(guān)閉電源，避免待機(jī)耗電。加強(qiáng)對(duì)廚房、洗衣房等大功率用電設(shè)備的管理，合理安排使用時(shí)間，提高設(shè)備利用率，減少空轉(zhuǎn)時(shí)間。定期對(duì)用電設(shè)備進(jìn)行能耗評(píng)估，對(duì)能耗較高的設(shè)備進(jìn)行技術(shù)改造或更新，選用節(jié)能型設(shè)備。（二）水節(jié)約1.用水設(shè)備管理安裝節(jié)水型器具，如節(jié)水型水龍頭、馬桶等，逐步淘汰耗水量大的老式器具。加強(qiáng)對(duì)用水設(shè)備的日常巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并修復(fù)漏水問(wèn)題。建立漏水報(bào)告制度，員工發(fā)現(xiàn)漏水情況應(yīng)及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門進(jìn)行維修。優(yōu)化用水流程，如在洗衣房、廚房等用水量大的區(qū)域，合理安排用水順序，提高水資源的重復(fù)利用率。2.綠化用水管理根據(jù)季節(jié)和天氣情況，合理調(diào)整綠化灌溉時(shí)間和水量，采用滴灌、噴灌等節(jié)水灌溉方式，避免大水漫灌。收集雨水用于綠化灌溉，在酒店合適位置設(shè)置雨水收集設(shè)施，將收集到的雨水經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理后用于澆灌花草樹木。（三）燃?xì)夤?jié)約1.燃?xì)庠O(shè)備管理定期對(duì)燃?xì)庠O(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，提高燃?xì)馊紵?，減少燃?xì)饫速M(fèi)。優(yōu)化廚房爐灶等燃?xì)庠O(shè)備的使用，根據(jù)菜品制作需求，合理調(diào)整火力大小，避免空燒現(xiàn)象。加強(qiáng)對(duì)燃?xì)夤艿赖臋z查，防止燃?xì)庑孤_保用氣安全。一旦發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行處理。四、物資節(jié)約管理（一）辦公用品節(jié)約1.紙張節(jié)約推行無(wú)紙化辦公，盡量減少紙質(zhì)文件的印發(fā)。利用電子文檔、電子郵件等方式進(jìn)行文件傳輸和審批。合理設(shè)置紙張打印格式，雙面打印、復(fù)印文件，減少紙張浪費(fèi)。對(duì)用過(guò)的紙張進(jìn)行分類回收，對(duì)于空白面可再次利用，如打印草稿、便簽等。2.筆墨等用品節(jié)約規(guī)范筆墨等辦公用品的使用，要求員工按需領(lǐng)取，避免浪費(fèi)。鼓勵(lì)員工使用可更換筆芯的筆，減少一次性筆的使用。（二）客房物資節(jié)約1.布草管理制定合理的布草更換標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)客人實(shí)際使用情況和污漬程度，科學(xué)確定布草更換頻率，避免過(guò)度更換。加強(qiáng)對(duì)布草洗滌過(guò)程的管理，控制洗滌用水、用電和洗滌劑用量，提高洗滌質(zhì)量和效率，延長(zhǎng)布草使用壽命。建立布草盤點(diǎn)制度，定期對(duì)布草進(jìn)行盤點(diǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)丟失、損壞情況并查明原因，采取相應(yīng)措施。2.客用品管理優(yōu)化客用品配置，根據(jù)客房類型和客人需求，合理確定客用品的種類和數(shù)量，避免不必要的浪費(fèi)。加強(qiáng)對(duì)客用品領(lǐng)用和發(fā)放的管理，嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)用審批制度，控制客用品的消耗。對(duì)客人未使用完的一次性客用品，如洗漱用品、拖鞋等，進(jìn)行回收再利用或妥善處理。（三）餐飲物資節(jié)約1.食材采購(gòu)管理建立科學(xué)的食材采購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)情況和庫(kù)存狀況，合理確定采購(gòu)數(shù)量，避免食材積壓和浪費(fèi)。加強(qiáng)對(duì)食材供應(yīng)商的管理，選擇信譽(yù)良好、質(zhì)量可靠、價(jià)格合理的供應(yīng)商，確保食材新鮮度和品質(zhì)的同時(shí)降低采購(gòu)成本。嚴(yán)格把控食材驗(yàn)收環(huán)節(jié)，對(duì)采購(gòu)的食材進(jìn)行認(rèn)真檢驗(yàn)，防止不合格食材進(jìn)入廚房。2.食材加工管理優(yōu)化食材加工流程，提高食材利用率，減少邊角料和廢棄物的產(chǎn)生。如對(duì)蔬菜進(jìn)行合理?yè)裣?，將可食用部分充分利用。加?qiáng)廚師培訓(xùn)，提高廚師的烹飪技能和節(jié)約意識(shí)，根據(jù)菜品分量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行烹飪，避免食材浪費(fèi)。對(duì)食材加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行分類處理，可回收的進(jìn)行回收利用，不可回收的進(jìn)行合理處置。3.餐具管理加強(qiáng)餐具的清洗、消毒和保管，減少餐具破損率。鼓勵(lì)客人適量點(diǎn)餐，對(duì)剩余食物進(jìn)行打包帶走，減少食物浪費(fèi)。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)員工的教育，要求員工在工作餐時(shí)按需取餐，避免浪費(fèi)。五、采購(gòu)管理（一）采購(gòu)計(jì)劃制定1.各部門根據(jù)本部門的業(yè)務(wù)需求和節(jié)約降耗目標(biāo)，提前制定物資采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)詳細(xì)列出所需物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、采購(gòu)時(shí)間等信息。2.采購(gòu)部門對(duì)各部門的采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行匯總和審核，結(jié)合酒店庫(kù)存情況和節(jié)約降耗要求，對(duì)采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，確保采購(gòu)計(jì)劃的合理性和準(zhǔn)確性。（二）供應(yīng)商選擇1.建立供應(yīng)商評(píng)估體系，對(duì)供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、信譽(yù)、售后服務(wù)等方面進(jìn)行綜合評(píng)估。優(yōu)先選擇質(zhì)量可靠、價(jià)格合理、具有良好節(jié)約降耗意識(shí)的供應(yīng)商。2.定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核，根據(jù)考核結(jié)果調(diào)整供應(yīng)商名單，確保供應(yīng)商隊(duì)伍的穩(wěn)定性和優(yōu)質(zhì)性。（三）采購(gòu)過(guò)程控制1.在采購(gòu)過(guò)程中，嚴(yán)格按照采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)，避免盲目采購(gòu)和超量采購(gòu)。2.加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)合同的管理，在合同中明確物資的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、交貨期、售后服務(wù)等條款，確保采購(gòu)物資符合酒店要求。3.采購(gòu)人員應(yīng)積極與供應(yīng)商溝通協(xié)商，爭(zhēng)取更優(yōu)惠的采購(gòu)價(jià)格和條件，同時(shí)關(guān)注市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)，適時(shí)采購(gòu)，降低采購(gòu)成本。六、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)1.制定節(jié)約降耗培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加節(jié)約降耗培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括節(jié)約意識(shí)教育、節(jié)約技能培訓(xùn)、相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。2.通過(guò)內(nèi)部培訓(xùn)、專題講座、案例分析等多種形式，提高員工的節(jié)約意識(shí)和業(yè)務(wù)水平，使員工掌握節(jié)約降耗的方法和技巧。3.對(duì)新入職員工進(jìn)行節(jié)約降耗入職培訓(xùn)，使其盡快了解酒店節(jié)約降耗管理要求和相關(guān)制度。（二）宣傳1.利用酒店內(nèi)部宣傳欄、電子顯示屏、內(nèi)部刊物等多種渠道，宣傳節(jié)約降耗的重要性和相關(guān)知識(shí)，營(yíng)造節(jié)約降耗的良好氛圍。2.在酒店各區(qū)域張貼節(jié)約降耗宣傳標(biāo)語(yǔ)和提示牌，提醒員工注意節(jié)約能源、物資。3.定期開展節(jié)約降耗主題活動(dòng)，如節(jié)能宣傳周、節(jié)約之星評(píng)選等，激發(fā)員工的節(jié)約積極性和主動(dòng)性。七、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.節(jié)約降耗管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)各部門節(jié)約降耗工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括能源消耗情況、物資節(jié)約情況、設(shè)備運(yùn)行狀況、制度執(zhí)行情況等。2.設(shè)立專門的監(jiān)督崗位或指定專人負(fù)責(zé)日常監(jiān)督檢查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正浪費(fèi)行為。3.鼓勵(lì)員工對(duì)身邊的浪費(fèi)現(xiàn)象進(jìn)行監(jiān)督和舉報(bào)，對(duì)舉報(bào)屬實(shí)的給予一定獎(jiǎng)勵(lì)。（二）考核評(píng)價(jià)1.制定節(jié)約降耗考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各部門節(jié)約降耗工作進(jìn)行量化考核?？己酥笜?biāo)包括能源消耗指標(biāo)、物資節(jié)