鄉(xiāng)鎮(zhèn)旅店飯店管理辦法總則目的與依據(jù)為加強鄉(xiāng)鎮(zhèn)旅店飯店的管理，規(guī)范經(jīng)營行為，保障消費者的合法權(quán)益，促進鄉(xiāng)鎮(zhèn)旅店飯店行業(yè)的健康發(fā)展，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準，結(jié)合鄉(xiāng)鎮(zhèn)實際情況，制定本辦法。適用范圍本辦法適用于鄉(xiāng)鎮(zhèn)行政區(qū)域內(nèi)經(jīng)營的各類旅店、飯店（以下統(tǒng)稱“經(jīng)營單位”）。基本原則經(jīng)營單位應(yīng)遵循合法經(jīng)營、誠實守信、安全衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范的原則，為消費者提供優(yōu)質(zhì)、高效、安全的住宿和餐飲服務(wù)。經(jīng)營資質(zhì)管理證照辦理1.經(jīng)營單位應(yīng)當依法取得工商營業(yè)執(zhí)照，并按照相關(guān)規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證、食品經(jīng)營許可證、特種行業(yè)許可證（如有需要）等相關(guān)證照，證照應(yīng)在經(jīng)營場所顯著位置懸掛。2.新設(shè)立的經(jīng)營單位應(yīng)在取得相關(guān)證照后，方可開展經(jīng)營活動。變更、注銷經(jīng)營事項的，應(yīng)及時辦理相應(yīng)的證照變更、注銷手續(xù)。從業(yè)人員健康管理1.經(jīng)營單位從業(yè)人員應(yīng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。3.從業(yè)人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，操作時不得佩戴首飾、涂指甲油等。場所與設(shè)施管理選址與布局1.經(jīng)營單位選址應(yīng)符合鄉(xiāng)鎮(zhèn)總體規(guī)劃和環(huán)境衛(wèi)生要求，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，與污染源保持規(guī)定的距離。2.旅店應(yīng)根據(jù)經(jīng)營規(guī)模合理劃分接待區(qū)、客房區(qū)、公共活動區(qū)等功能區(qū)域，布局應(yīng)合理、方便顧客使用。飯店應(yīng)設(shè)置食品處理區(qū)、就餐區(qū)、廚房等功能區(qū)域，各區(qū)域應(yīng)相對獨立，防止交叉污染。建筑與裝修1.經(jīng)營單位的建筑應(yīng)結(jié)構(gòu)安全，通風良好，采光充足，地面、墻面、天花板應(yīng)采用無毒、無害、易清潔的材料裝修。2.客房應(yīng)配備必要的家具、臥具、衛(wèi)生潔具等設(shè)施，床鋪應(yīng)整潔、舒適，客房內(nèi)應(yīng)有良好的通風和采光條件。飯店的廚房應(yīng)具備足夠的加工制作空間，配備必要的爐灶、蒸箱、烤箱、冷藏冷凍設(shè)備、洗滌消毒設(shè)備等設(shè)施，廚房地面、墻面應(yīng)鋪設(shè)防滑、易清潔的材料。設(shè)施設(shè)備維護1.經(jīng)營單位應(yīng)定期對設(shè)施設(shè)備進行檢查、維護和更新，確保設(shè)施設(shè)備正常運行，安全可靠。2.旅店的電梯、消防設(shè)施、監(jiān)控設(shè)備等特種設(shè)備應(yīng)定期進行檢測和維護，確保其性能符合相關(guān)標準要求。飯店的食品加工制作設(shè)備、冷藏冷凍設(shè)備、洗滌消毒設(shè)備等應(yīng)定期進行清潔、消毒和維護，確保食品安全。環(huán)境衛(wèi)生管理1.經(jīng)營單位應(yīng)保持經(jīng)營場所的環(huán)境衛(wèi)生整潔，定期進行清掃、消毒，及時清除垃圾和廢棄物。2.旅店的客房、公共衛(wèi)生間等區(qū)域應(yīng)每日進行清潔消毒，床單、被套、枕套等床上用品應(yīng)一客一換，長住客人每周至少更換一次。飯店的食品處理區(qū)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每餐結(jié)束后應(yīng)對食品加工制作設(shè)備、工具、容器等進行清洗消毒，地面、墻面、天花板等應(yīng)定期進行清潔消毒。3.經(jīng)營場所應(yīng)設(shè)置有效的防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施，防止有害生物孳生和傳播。食品安全管理食品采購與貯存1.經(jīng)營單位應(yīng)建立食品采購索證索票制度，采購食品時應(yīng)索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、食品合格證明文件等相關(guān)證明材料，以及購物憑證。2.采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標準，不得采購和使用腐敗變質(zhì)、過期、三無等不符合食品安全標準的食品。3.食品貯存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風良好，防止食品霉變、生蟲。食品倉庫應(yīng)設(shè)置必要的貨架、貨柜等貯存設(shè)施，并有明顯的標識。食品加工制作1.食品加工制作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。2.食品加工制作過程中應(yīng)嚴格遵守食品加工制作流程，確保食品燒熟煮透，中心溫度不低于70℃。3.用于食品加工制作的工具、容器等應(yīng)專用，并有明顯的標識，不得混用。食品添加劑使用1.經(jīng)營單位如需使用食品添加劑，應(yīng)嚴格按照國家規(guī)定的品種、使用范圍和使用量使用，并做好記錄。2.食品添加劑應(yīng)專人專柜保管，并有明顯的標識，不得與食品原料、半成品、成品混放。餐飲具清洗消毒保潔1.經(jīng)營單位應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐飲具清洗消毒設(shè)備，定期對餐飲具進行清洗消毒。2.餐飲具清洗消毒應(yīng)嚴格按照清洗消毒流程進行，確保餐飲具清潔、衛(wèi)生、無殘留。3.消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，保潔設(shè)施應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止餐飲具再次受到污染。住宿服務(wù)管理住宿登記1.旅店應(yīng)建立住宿登記制度，如實登記住宿客人的姓名、性別、國籍、出生日期、身份證件種類及號碼、住宿時間、房間號等信息。2.住宿登記信息應(yīng)及時、準確地錄入旅館業(yè)治安管理信息系統(tǒng)，并妥善保存?zhèn)洳椤?.接待境外客人住宿時，還應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定，在24小時內(nèi)向當?shù)毓矙C關(guān)報送住宿登記表?？头糠?wù)1.旅店應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)、高效的客房服務(wù)，保持客房整潔、舒適，設(shè)施設(shè)備完好。2.客房內(nèi)應(yīng)配備必要的服務(wù)用品，如一次性洗漱用品、拖鞋、飲用水等，服務(wù)用品應(yīng)符合國家相關(guān)標準要求。3.旅店應(yīng)提供24小時熱水供應(yīng)，確?？腿穗S時能夠使用熱水。安全保障1.旅店應(yīng)建立健全安全管理制度，加強安全防范措施，確保住宿客人的人身和財產(chǎn)安全。2.旅店應(yīng)在客房內(nèi)配備必要的安全設(shè)施，如煙霧報警器、緊急呼叫按鈕等，并確保其正常運行。3.旅店應(yīng)加強對公共區(qū)域的安全管理，設(shè)置明顯的安全警示標志，配備必要的安全防范設(shè)備，如監(jiān)控設(shè)備、門禁系統(tǒng)等。4.旅店應(yīng)制定突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，定期組織演練，提高應(yīng)對突發(fā)事件的能力。價格與收費管理明碼標價1.經(jīng)營單位應(yīng)在經(jīng)營場所顯著位置明碼標價，公示服務(wù)項目、服務(wù)內(nèi)容、收費標準等信息，不得收取任何未予標明的費用。2.價格變動時，應(yīng)及時調(diào)整標價內(nèi)容，確保標價真實、準確、清晰。收費規(guī)范1.經(jīng)營單位應(yīng)按照明碼標價的收費標準收取費用，不得擅自提高收費標準或收取其他不合理費用。2.提供商品或服務(wù)時，應(yīng)向消費者出具合法有效的票據(jù)，不得拒絕提供票據(jù)或開具虛假票據(jù)。投訴處理與監(jiān)督管理投訴處理1.經(jīng)營單位應(yīng)設(shè)立專門的投訴處理渠道，公布投訴電話、郵箱等信息，及時受理消費者的投訴。2.接到投訴后，應(yīng)及時進行調(diào)查處理，并在規(guī)定的時間內(nèi)將處理結(jié)果反饋給消費者。3.對消費者提出的合理訴求，應(yīng)積極采取措施解決，不得推諉、拖延。監(jiān)督管理1.鄉(xiāng)鎮(zhèn)相關(guān)部門應(yīng)加強對經(jīng)營單位的監(jiān)督管理，定期對經(jīng)營單位進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。2.對違