食品監(jiān)測管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)食品監(jiān)測管理，規(guī)范食品監(jiān)測活動，保障食品安全，維護(hù)公眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于在中華人民共和國境內(nèi)從事食品監(jiān)測活動及其相關(guān)管理工作。（三）基本原則1.科學(xué)性原則：食品監(jiān)測應(yīng)采用科學(xué)的方法和技術(shù)，確保監(jiān)測數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確、可靠。2.合法性原則：監(jiān)測活動必須符合國家法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，依法依規(guī)開展。3.全面性原則：涵蓋食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)，對各類食品進(jìn)行全面監(jiān)測。4.時(shí)效性原則：及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處置食品安全問題，提高監(jiān)測工作的效率和效果。二、監(jiān)測機(jī)構(gòu)與人員（一）監(jiān)測機(jī)構(gòu)資質(zhì)1.承擔(dān)食品監(jiān)測任務(wù)的機(jī)構(gòu)應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)認(rèn)定，通過計(jì)量認(rèn)證、實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可等。2.監(jiān)測機(jī)構(gòu)應(yīng)具有與監(jiān)測任務(wù)相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員、儀器設(shè)備和工作環(huán)境。（二）人員要求1.監(jiān)測人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識和技能，經(jīng)過培訓(xùn)并考核合格。2.監(jiān)測人員應(yīng)遵守職業(yè)道德，保守監(jiān)測工作中的商業(yè)秘密和技術(shù)秘密。三、監(jiān)測計(jì)劃（一）計(jì)劃制定1.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)根據(jù)食品安全狀況、公眾關(guān)注熱點(diǎn)、食品安全事故等因素，制定年度食品監(jiān)測計(jì)劃。2.監(jiān)測計(jì)劃應(yīng)明確監(jiān)測的食品品種、項(xiàng)目、區(qū)域、頻次等內(nèi)容。（二）計(jì)劃調(diào)整根據(jù)食品安全形勢變化和監(jiān)測工作實(shí)際情況，可對監(jiān)測計(jì)劃進(jìn)行適時(shí)調(diào)整。調(diào)整后的監(jiān)測計(jì)劃應(yīng)及時(shí)向社會公布。四、監(jiān)測實(shí)施（一）采樣1.采樣應(yīng)遵循隨機(jī)、均衡、代表性的原則，確保所采樣品能夠反映被監(jiān)測食品的整體質(zhì)量狀況。2.采樣人員應(yīng)嚴(yán)格按照采樣操作規(guī)程進(jìn)行采樣，確保樣品的真實(shí)性和完整性。（二）檢驗(yàn)1.監(jiān)測機(jī)構(gòu)應(yīng)按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，確保檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。2.檢驗(yàn)過程中應(yīng)做好原始記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)完整、準(zhǔn)確、清晰。（三）結(jié)果報(bào)告1.監(jiān)測機(jī)構(gòu)應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)出具監(jiān)測報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括樣品信息、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)結(jié)果、判定結(jié)論等。2.監(jiān)測報(bào)告應(yīng)加蓋監(jiān)測機(jī)構(gòu)公章，并由檢驗(yàn)人員、審核人員、簽發(fā)人員簽字確認(rèn)。五、數(shù)據(jù)管理與分析（一）數(shù)據(jù)收集建立食品監(jiān)測數(shù)據(jù)收集系統(tǒng)，收集各類監(jiān)測數(shù)據(jù)，包括樣品信息、檢驗(yàn)結(jié)果、不合格情況等。（二）數(shù)據(jù)分析1.定期對監(jiān)測數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，了解食品安全狀況和變化趨勢。2.運(yùn)用數(shù)據(jù)分析方法，查找食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，為食品安全監(jiān)管提供決策依據(jù)。（三）數(shù)據(jù)共享建立食品監(jiān)測數(shù)據(jù)共享平臺，實(shí)現(xiàn)監(jiān)測數(shù)據(jù)在食品藥品監(jiān)督管理部門、其他相關(guān)部門之間的共享。六、不合格食品處置（一）結(jié)果通報(bào)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)及時(shí)將不合格食品監(jiān)測結(jié)果通報(bào)相關(guān)部門和單位，包括生產(chǎn)經(jīng)營者、上級主管部門等。（二）召回與下架1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)按照規(guī)定對不合格食品進(jìn)行召回或下架處理，防止不合格食品繼續(xù)銷售。2.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營者的召回和下架工作，確保召回和下架措施落實(shí)到位。（三）原因排查與整改1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)查找不合格食品產(chǎn)生的原因，采取有效措施進(jìn)行整改，防止類似問題再次發(fā)生。2.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改到位。（四）處罰對生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的單位和個(gè)人，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)依法給予行政處罰；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。七、質(zhì)量控制（一）內(nèi)部質(zhì)量控制1.監(jiān)測機(jī)構(gòu)應(yīng)建立內(nèi)部質(zhì)量控制體系，對監(jiān)測過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量控制。2.定期開展內(nèi)部質(zhì)量審核和管理評審，確保監(jiān)測工作質(zhì)量持續(xù)改進(jìn)。（二）外部質(zhì)量控制1.參加國家或省級組織的食品監(jiān)測能力驗(yàn)證和實(shí)驗(yàn)室間比對活動，驗(yàn)證監(jiān)測機(jī)構(gòu)的檢測能力。2.接受食品藥品監(jiān)督管理部門或其他相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，及時(shí)整改存在的問題。八、監(jiān)督管理（一）監(jiān)督檢查食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)定期對監(jiān)測機(jī)構(gòu)、食品生產(chǎn)經(jīng)營者等進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保監(jiān)測工作和食品安全措施落實(shí)到位。（二）投訴舉報(bào)處理建立食品監(jiān)測投訴舉報(bào)機(jī)制，及時(shí)受理和處理公眾對食品安全問題的投訴舉報(bào)。對查證屬實(shí)的投訴舉報(bào)，給予舉報(bào)人獎勵(lì)。（三）責(zé)任追究對在食品監(jiān)測管理工作中存在違法違規(guī)行為的單位和個(gè)人