酒店工程管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)酒店工程管理，確保酒店設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行，提高服務(wù)質(zhì)量，保障賓客和員工的安全，降低運(yùn)營成本，特制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于酒店內(nèi)所有工程設(shè)施設(shè)備的管理、維護(hù)、維修及更新改造等相關(guān)工作，包括但不限于建筑結(jié)構(gòu)、電氣系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)、暖通空調(diào)系統(tǒng)、消防系統(tǒng)、弱電系統(tǒng)、電梯系統(tǒng)等。（三）管理原則1.預(yù)防性維護(hù)原則：通過定期巡檢、保養(yǎng)等措施，提前發(fā)現(xiàn)并解決潛在問題，減少設(shè)備故障的發(fā)生，延長設(shè)備使用壽命。2.安全第一原則：在工程管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，始終將安全放在首位，確保施工安全、設(shè)備運(yùn)行安全，保障賓客和員工的生命財(cái)產(chǎn)安全。3.質(zhì)量控制原則：嚴(yán)格把控工程質(zhì)量，從設(shè)備采購、安裝調(diào)試到維修改造，確保各項(xiàng)工作符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，滿足酒店運(yùn)營需求。4.成本效益原則：在保證工程質(zhì)量和服務(wù)水平的前提下，合理控制工程成本，提高資源利用效率，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益最大化。二、組織架構(gòu)與職責(zé)（一）工程管理部門1.部門職責(zé)負(fù)責(zé)制定酒店工程管理制度、流程和標(biāo)準(zhǔn)，并組織實(shí)施。編制酒店年度工程預(yù)算，審核工程費(fèi)用支出，控制工程成本。負(fù)責(zé)酒店設(shè)施設(shè)備的日常運(yùn)行管理、維護(hù)保養(yǎng)、維修改造等工作，確保設(shè)備正常運(yùn)行。制定設(shè)備操作規(guī)程和維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，組織員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工技能水平。負(fù)責(zé)工程物資的采購、庫存管理和報(bào)廢處理，確保物資供應(yīng)及時(shí)、質(zhì)量合格。協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系，及時(shí)處理各類工程問題和突發(fā)事件，保障酒店正常運(yùn)營。2.人員配置工程經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)工程管理部門的工作，制定工作計(jì)劃和目標(biāo)，組織實(shí)施各項(xiàng)工程任務(wù)，協(xié)調(diào)內(nèi)外部資源，確保工程管理工作的順利開展。工程師：負(fù)責(zé)酒店設(shè)施設(shè)備的技術(shù)管理和維修工作，制定技術(shù)方案，解決技術(shù)難題，指導(dǎo)員工進(jìn)行設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)和維修操作。維修技工：按照工程師的要求，進(jìn)行設(shè)備的日常維修、保養(yǎng)和故障排除工作，確保設(shè)備正常運(yùn)行。工程文員：負(fù)責(zé)工程文件資料的整理、歸檔和保管，協(xié)助工程經(jīng)理進(jìn)行工程物資管理和費(fèi)用核算等工作。（二）其他相關(guān)部門1.客房部負(fù)責(zé)及時(shí)反饋客房設(shè)施設(shè)備的故障情況，協(xié)助工程部門進(jìn)行維修工作。在工程施工期間，配合做好客房區(qū)域的清潔、安全等工作，減少對(duì)賓客的影響。2.餐飲部及時(shí)向工程部門反饋餐廳設(shè)施設(shè)備的故障情況，協(xié)助安排維修時(shí)間，確保餐飲服務(wù)正常進(jìn)行。配合工程部門進(jìn)行廚房設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和更新改造工作，提出合理的需求和建議。3.財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)審核工程預(yù)算和費(fèi)用支出，監(jiān)督工程成本控制情況，確保工程費(fèi)用的合理使用。協(xié)助工程部門進(jìn)行固定資產(chǎn)管理，定期進(jìn)行資產(chǎn)清查和盤點(diǎn)。4.采購部根據(jù)工程部門提供的物資采購清單，負(fù)責(zé)工程物資的采購工作，確保物資質(zhì)量合格、價(jià)格合理、供應(yīng)及時(shí)。與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系，進(jìn)行供應(yīng)商評(píng)估和管理。三、工程預(yù)算管理（一）預(yù)算編制1.工程管理部門應(yīng)根據(jù)酒店設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀況、維修保養(yǎng)計(jì)劃、更新改造需求等，結(jié)合歷史數(shù)據(jù)和市場(chǎng)行情，編制年度工程預(yù)算。2.年度工程預(yù)算應(yīng)包括設(shè)備維修費(fèi)用、保養(yǎng)費(fèi)用、更新改造費(fèi)用、物資采購費(fèi)用、人員費(fèi)用等各項(xiàng)支出，并詳細(xì)列出預(yù)算項(xiàng)目、金額、預(yù)算依據(jù)等內(nèi)容。3.預(yù)算編制過程中，應(yīng)充分征求各相關(guān)部門的意見和建議，確保預(yù)算的合理性和準(zhǔn)確性。（二）預(yù)算審批1.工程預(yù)算編制完成后，應(yīng)提交酒店管理層進(jìn)行審批。2.酒店管理層應(yīng)根據(jù)酒店的經(jīng)營狀況、發(fā)展戰(zhàn)略和財(cái)務(wù)狀況，對(duì)工程預(yù)算進(jìn)行審核，提出修改意見和建議。3.工程管理部門應(yīng)根據(jù)酒店管理層的審批意見，對(duì)預(yù)算進(jìn)行調(diào)整和完善，確保預(yù)算最終獲得批準(zhǔn)。（三）預(yù)算執(zhí)行1.工程管理部門應(yīng)嚴(yán)格按照批準(zhǔn)的工程預(yù)算執(zhí)行，確保各項(xiàng)費(fèi)用支出控制在預(yù)算范圍內(nèi)。2.在預(yù)算執(zhí)行過程中，如因特殊情況需要調(diào)整預(yù)算，應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行審批。3.財(cái)務(wù)部應(yīng)定期對(duì)工程預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)控和分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并采取措施加以解決。（四）預(yù)算考核1.建立工程預(yù)算考核制度，對(duì)工程管理部門的預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行考核。2.考核指標(biāo)包括預(yù)算執(zhí)行率、費(fèi)用控制情況、工程質(zhì)量等方面。3.根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)未完成預(yù)算任務(wù)或出現(xiàn)嚴(yán)重問題的部門和個(gè)人進(jìn)行處罰。四、設(shè)施設(shè)備管理（一）設(shè)備臺(tái)賬管理1.工程管理部門應(yīng)建立完善的設(shè)備臺(tái)賬，詳細(xì)記錄酒店內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備的名稱、型號(hào)、規(guī)格、購置日期、安裝位置、維修保養(yǎng)記錄等信息。2.設(shè)備臺(tái)賬應(yīng)定期更新，確保信息的準(zhǔn)確性和完整性。3.通過設(shè)備臺(tái)賬管理，便于對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面管理和跟蹤，及時(shí)掌握設(shè)備的運(yùn)行狀況和維修保養(yǎng)需求。（二）設(shè)備檔案管理1.為每臺(tái)重要設(shè)備建立獨(dú)立的設(shè)備檔案，檔案內(nèi)容應(yīng)包括設(shè)備的技術(shù)資料、安裝圖紙、操作規(guī)程、維護(hù)保養(yǎng)記錄、維修記錄、故障處理記錄等。2.設(shè)備檔案應(yīng)由專人負(fù)責(zé)管理，確保檔案資料的安全和完整。3.在設(shè)備維修、保養(yǎng)、更新改造等工作中，應(yīng)及時(shí)查閱設(shè)備檔案，了解設(shè)備的歷史情況，為工作提供參考依據(jù)。（三）設(shè)備標(biāo)識(shí)管理1.對(duì)酒店內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)包括設(shè)備名稱、型號(hào)、編號(hào)、使用部門等信息。2.設(shè)備標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰、醒目、牢固，便于識(shí)別和管理。3.通過設(shè)備標(biāo)識(shí)管理，有助于提高設(shè)備管理的效率和準(zhǔn)確性，減少誤操作和故障排查時(shí)間。（四）設(shè)備巡檢管理1.制定設(shè)備巡檢制度，明確巡檢的周期、內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任人。2.維修技工應(yīng)按照巡檢制度的要求，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行巡檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)備運(yùn)行中的問題和隱患。3.巡檢過程中，應(yīng)認(rèn)真填寫巡檢記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。4.工程管理部門應(yīng)定期對(duì)巡檢記錄進(jìn)行分析和總結(jié)，不斷完善巡檢制度和方法，提高設(shè)備巡檢的效果。（五）設(shè)備保養(yǎng)管理1.根據(jù)設(shè)備的使用特點(diǎn)和運(yùn)行狀況，制定設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃，明確保養(yǎng)的內(nèi)容、周期、方法和責(zé)任人。2.設(shè)備保養(yǎng)工作應(yīng)按照保養(yǎng)計(jì)劃的要求嚴(yán)格執(zhí)行，確保設(shè)備的性能和可靠性。3.保養(yǎng)過程中，應(yīng)做好保養(yǎng)記錄，對(duì)更換的零部件等應(yīng)詳細(xì)記錄其型號(hào)、規(guī)格、更換時(shí)間等信息。4.工程管理部門應(yīng)定期對(duì)設(shè)備保養(yǎng)情況進(jìn)行檢查和評(píng)估，對(duì)保養(yǎng)工作不到位的情況進(jìn)行督促和整改。（六）設(shè)備維修管理1.建立設(shè)備維修管理制度，規(guī)范設(shè)備維修的流程和標(biāo)準(zhǔn)。2.當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，使用部門應(yīng)及時(shí)通知工程管理部門，工程管理部門應(yīng)安排維修人員進(jìn)行維修。3.維修人員在接到維修通知后，應(yīng)及時(shí)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)設(shè)備故障進(jìn)行診斷和排查，制定維修方案并組織實(shí)施。4.維修過程中，應(yīng)做好維修記錄，詳細(xì)記錄故障現(xiàn)象、原因分析、維修措施、更換零部件等信息。5.維修完成后，維修人員應(yīng)進(jìn)行試機(jī)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，并由使用部門進(jìn)行驗(yàn)收。6.對(duì)于重大設(shè)備故障或維修難度較大的問題，工程管理部門應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行會(huì)診，制定解決方案，并跟蹤維修效果。（七）設(shè)備更新改造管理1.根據(jù)酒店的經(jīng)營發(fā)展需求和設(shè)備的使用狀況，適時(shí)對(duì)設(shè)備進(jìn)行更新改造。2.設(shè)備更新改造應(yīng)進(jìn)行可行性研究和論證，制定詳細(xì)的改造方案，明確改造的目標(biāo)、內(nèi)容、技術(shù)要求、預(yù)算等。3.改造方案應(yīng)提交酒店管理層進(jìn)行審批，審批通過后組織實(shí)施。4.在設(shè)備更新改造過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行施工，確保工程質(zhì)量。5.改造完成后，應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后方可投入使用，并做好相關(guān)資料的歸檔工作。五、工程物資管理（一）物資采購管理1.工程管理部門應(yīng)根據(jù)工程預(yù)算和實(shí)際需求，編制工程物資采購計(jì)劃。2.采購計(jì)劃應(yīng)明確物資的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、采購時(shí)間等信息。3.采購部應(yīng)按照采購計(jì)劃進(jìn)行物資采購，選擇合格的供應(yīng)商，確保物資質(zhì)量符合要求。4.采購過程中，應(yīng)簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，確保采購工作的合法性和規(guī)范性。5.對(duì)于重要物資的采購，應(yīng)進(jìn)行招標(biāo)或詢價(jià)等方式，選擇性價(jià)比最優(yōu)的產(chǎn)品。（二）物資驗(yàn)收管理1.物資到貨后，工程管理部門應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行驗(yàn)收。2.驗(yàn)收內(nèi)容包括物資的數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)、質(zhì)量等方面，確保物資與采購合同一致。3.驗(yàn)收合格的物資應(yīng)辦理入庫手續(xù)，填寫入庫單；驗(yàn)收不合格的物資應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，辦理退換貨等手續(xù)。（三）物資庫存管理1.建立工程物資庫存管理制度，規(guī)范物資的存儲(chǔ)、保管和發(fā)放等工作。2.物資應(yīng)分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，便于查找和管理。3.定期對(duì)物資進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬物相符。4.物資發(fā)放應(yīng)按照規(guī)定的流程進(jìn)行，填寫發(fā)放單，經(jīng)審批后發(fā)放給使用部門。5.對(duì)于庫存積壓物資，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清理和處理，減少資金占用。（四）物資報(bào)廢管理1.對(duì)于已損壞無法修復(fù)、已超過使用年限或因其他原因不再使用的工程物資，應(yīng)進(jìn)行報(bào)廢處理。2.報(bào)廢物資的處理應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行審批，填寫報(bào)廢申請(qǐng)單，經(jīng)批準(zhǔn)后進(jìn)行報(bào)廢處理。3.報(bào)廢物資可以采取變賣、捐贈(zèng)等方式進(jìn)行處理，處理過程中應(yīng)做好記錄，確保資產(chǎn)的安全和完整。六、工程施工管理（一）施工計(jì)劃管理1.工程管理部門應(yīng)根據(jù)酒店的運(yùn)營需求和工程任務(wù)情況，制定詳細(xì)的施工計(jì)劃。2.施工計(jì)劃應(yīng)包括施工項(xiàng)目、施工時(shí)間、施工進(jìn)度、責(zé)任人等內(nèi)容，并明確各階段的工作目標(biāo)和要求。3.在施工計(jì)劃實(shí)施過程中，應(yīng)定期對(duì)進(jìn)度進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并采取措施加以調(diào)整，確保施工任務(wù)按時(shí)完成。（二）施工安全管理1.建立施工安全管理制度，加強(qiáng)施工過程中的安全管理。2.施工單位應(yīng)制定安全施工方案，明確安全措施和應(yīng)急預(yù)案。3.施工人員應(yīng)遵守安全操作規(guī)程，佩戴好個(gè)人安全防護(hù)用品。4.工程管理部門應(yīng)定期對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)督促整改，確保施工安全。（三）施工質(zhì)量管理1.工程管理部門應(yīng)加強(qiáng)施工過程中的質(zhì)量管理，確保施工質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。2.施工單位應(yīng)建立質(zhì)量管理體系，嚴(yán)格按照施工圖紙和施工規(guī)范進(jìn)行施工。3.工程管理部門應(yīng)定期對(duì)施工質(zhì)量進(jìn)行檢查和驗(yàn)收，對(duì)不合格的工程應(yīng)責(zé)令整改，直至達(dá)到質(zhì)量要求。（四）施工進(jìn)度管理1.工程管理部門應(yīng)密切關(guān)注施工進(jìn)度，及時(shí)協(xié)調(diào)解決施工過程中出現(xiàn)的問題。2.施工單位應(yīng)按照施工計(jì)劃合理安排施工進(jìn)度，確保各項(xiàng)工作有序進(jìn)行。3.定期召開工程進(jìn)度協(xié)調(diào)會(huì)，通報(bào)施工進(jìn)度情況，分析存在的問題，制定解決方案，確保施工進(jìn)度目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。（五）施工成本管理1.工程管理部門應(yīng)加強(qiáng)施工成本控制，嚴(yán)格控制工程費(fèi)用支出。2.施工單位應(yīng)根據(jù)工程預(yù)算和施工計(jì)劃，合理安排資源，降低施工成本。3.定期對(duì)施工成本進(jìn)行核算和分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)成本偏差并采取措施加以調(diào)整，確保施工成本控制在預(yù)算范圍內(nèi)。（六）施工資料管理1.施工過程中，施工單位應(yīng)及時(shí)整理和歸檔施工資料，包括施工圖紙、施工方案、技術(shù)交底、工程變更通知、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、安全檢查記錄等。2.工程管理部門應(yīng)負(fù)責(zé)對(duì)施工資料進(jìn)行審核和歸檔，確保施工資料的完整性和準(zhǔn)確性。3.施工資料是工程竣工驗(yàn)收和后期維護(hù)管理的重要依據(jù)，應(yīng)妥善保管，以備查閱。七、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定與修訂1.工程管理部門應(yīng)制定完善的工程應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)、水浸、電梯故障、電氣故障等各類突發(fā)事件的應(yīng)急處置措施。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)明確應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急資源保障等內(nèi)容。3.定期對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。（二）應(yīng)急演練1.工程管理部門應(yīng)定期組織應(yīng)急演練，檢驗(yàn)和提高應(yīng)急處置能力。2.應(yīng)急演練應(yīng)包括桌面演練、實(shí)戰(zhàn)演練等多種形式，演練內(nèi)容應(yīng)涵蓋應(yīng)急預(yù)案的各個(gè)環(huán)節(jié)。3.演練結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)對(duì)應(yīng)急演練進(jìn)行總結(jié)和評(píng)估，針