冬至大如年，餃子來消寒—餃子制作冬至與餃子文化01餃子的制作方法02勞動(dòng)成果展示與評(píng)價(jià)03傳統(tǒng)文化的傳承與創(chuàng)新04學(xué)習(xí)資源05目錄Contents01冬至與餃子文化冬至是二十四節(jié)氣中第22個(gè)節(jié)氣，通常在12月21日至23日交節(jié)，此時(shí)白天最短，黑夜最長，北方氣溫普遍在零攝氏度以下，標(biāo)志著“數(shù)九”開始。冬至節(jié)氣概述冬至的氣候特點(diǎn)冬至在我國古代是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，有“冬至大如年”的說法。北方有吃餃子的習(xí)俗，南方則有祭祖、宴飲等習(xí)俗。吃餃子寓意“消寒”，民諺“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。冬至的習(xí)俗餃子原名“嬌耳”，相傳由東漢醫(yī)學(xué)家張仲景發(fā)明，最初用于驅(qū)寒治病。后來因“交子”諧音，成為除夕夜的傳統(tǒng)食品。餃子的起源與文化餃子的名稱由來餃子象征團(tuán)圓和幸福，是冬至和春節(jié)的重要食物。它不僅是一種美食，更是一種文化符號(hào)，承載著人們對(duì)家人的祝福和對(duì)生活的熱愛。餃子的文化意義02餃子的制作方法根據(jù)家人的口味和健康狀況，設(shè)計(jì)餃子餡的配方。例如，三鮮餡適合多數(shù)人，素食者可選擇雞蛋韭菜餡。制作前的準(zhǔn)備準(zhǔn)備材料與工具材料：豬肉、蝦仁、香菇、雞蛋、韭菜、鹽、糖、食用油、胡椒粉、生抽、老抽、香油、水或高湯。工具：面案、刀、搟面杖、盆、保鮮膜。設(shè)計(jì)方案餃子面需要用冷水和面，面和水的比例約為2:1。和面時(shí)要攪拌均勻，直到面團(tuán)不沾手、不沾盆。餃子面的制作方法和面01餳面可以讓面團(tuán)更柔軟、更有彈性。將和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，靜置20-30分鐘。餳面02三鮮餡需要豬肉、蝦仁、韭菜等食材。將食材洗凈、切碎，備用。餃子餡的制作方法準(zhǔn)備食材01在餡料中加入鹽、糖、生抽、香油等調(diào)料，攪拌均勻，讓餡料充分吸收調(diào)料的味道。調(diào)制餡料02將餳好的面團(tuán)揉成長條，切成小劑子，按扁。餃子皮的制作方法揉面與揪劑01用搟面杖將劑子搟成薄厚均勻的餃子皮，注意邊緣要薄一些。搟皮02在餃子皮中間放上適量餡料，對(duì)折后捏緊邊緣，防止漏餡。包餃子的基本方法裝餡與捏合01可以選擇元寶形、月牙形等不同的餃子形狀，增加美觀度。成型02鍋中加水燒開，放入餃子，用勺子輕輕推動(dòng)，防止粘鍋。煮餃子的基本方法燒水與下鍋01水開后加入少量冷水，重復(fù)2-3次，直到餃子浮起，即可撈出。點(diǎn)水與煮熟0203勞動(dòng)成果展示與評(píng)價(jià)介紹制作的餃子方案，展示制作過程或成品，分享制作心得。勞動(dòng)成果展示班級(jí)分享01為家人制作餃子，享受美食，進(jìn)行滿意度調(diào)查，收集家人對(duì)餃子的反饋。家庭活動(dòng)02從餃子餡的口味、餃子皮的口感、食材配方的合理性、整體擺盤和營養(yǎng)搭配等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。勞動(dòng)評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)01采用自評(píng)、互評(píng)、教師評(píng)價(jià)和用戶評(píng)價(jià)相結(jié)合的方式，綜合評(píng)定作品的得分。評(píng)價(jià)方式0204傳統(tǒng)文化的傳承與創(chuàng)新餃子文化的傳承價(jià)值文化傳承餃子作為傳統(tǒng)美食，承載著豐富的歷史和文化內(nèi)涵，通過親手制作餃子，可以更好地傳承和弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化。創(chuàng)新與發(fā)展創(chuàng)新實(shí)踐在傳統(tǒng)餃子制作的基礎(chǔ)上，可以嘗試不同的餡料搭配和餃子形狀，創(chuàng)新餃子的口味和外觀，使其更符合現(xiàn)代人的需求。05學(xué)習(xí)資源杜甫的《小至》描繪了冬至?xí)r節(jié)的景象，表達(dá)了對(duì)時(shí)光流轉(zhuǎn)的感慨，體現(xiàn)了冬至在古代文化中的重要地位。詩詞賞