檢測案38傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)及發(fā)酵工程的應(yīng)用[基礎(chǔ)鞏固練]考點一利用微生物發(fā)酵來生產(chǎn)特定的產(chǎn)物1．用蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通過乳酸發(fā)酵可生產(chǎn)新型酸奶，下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．蔗糖消耗量與乳酸生成量呈正相關(guān)B．酸奶出現(xiàn)明顯氣泡說明有雜菌污染C．應(yīng)選擇分裂旺盛的乳酸菌接種D．只有奶粉為乳酸菌發(fā)酵提供氮源2．傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)在我國應(yīng)用廣泛，某學(xué)生認(rèn)為果酒制作的流程中存在一些問題，并提出了自己的改進(jìn)方法。下列描述正確的有（）①發(fā)酵容器要清洗干凈并用70%的酒精消毒②葡萄要先除去枝梗再充分洗凈③人為添加酵母菌種可以縮短發(fā)酵時間，實驗更易成功④建議改用“泡菜壇”裝置進(jìn)行果酒的發(fā)酵⑤放氣過程中可能會進(jìn)入空氣，造成污染⑥正午暴曬沖洗的葡萄，充分干燥后再釀制A．①②③④B．①②④⑥C．①③④⑤D．②③⑤⑥3．《詩經(jīng)》有云：“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。”記錄了古人用新鮮稻米釀酒，以求延年益壽的習(xí)俗。米酒釀造主要包括蒸米、拌酒曲、發(fā)酵三步，酒曲中的微生物主要是霉菌和酵母菌，霉菌主要起到糖化的作用（把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖）。下列說法錯誤的是（）A．釀造米酒的過程中，酵母菌進(jìn)行細(xì)胞呼吸的類型是有氧呼吸和無氧呼吸B．蒸米后通常需要進(jìn)行冷卻，其目的是防止溫度過高殺死酒曲中的微生物C．米酒發(fā)酵初期，霉菌可以通過糖化作用，為酵母菌的呼吸作用提供底物D．腐乳發(fā)酵過程中，也是利用了毛霉等微生物的糖化作用4．[2024·九省聯(lián)考·江西]我國勞動人民利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作出大量美味食品，如醬油、腐乳、豆豉等，傳承和發(fā)揚(yáng)了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化。隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)代發(fā)酵工程在食品領(lǐng)域的應(yīng)用更加廣泛。下列關(guān)于發(fā)酵的敘述，錯誤的是（）A．工業(yè)化生產(chǎn)啤酒時，酵母菌的繁殖主要在主發(fā)酵階段完成B．腐乳和果醋都是在厭氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生的傳統(tǒng)食品C．水封泡菜壇的目的是隔絕空氣，確保壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵處于無氧環(huán)境D．泡菜“咸而不酸”是因為鹽水濃度過高，抑制乳酸菌發(fā)酵所致5．關(guān)于白酒、啤酒和果酒的生產(chǎn)，下列敘述錯誤的是（）A．在白酒、啤酒和果酒的發(fā)酵初期需要提供一定的氧氣B．白酒、啤酒和果酒釀制的過程也是微生物生長繁殖的過程C．葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇所需的酶既存在于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，也存在于線粒體D．生產(chǎn)白酒、啤酒和果酒的原材料不同，但發(fā)酵過程中起主要作用的都是酵母菌考點二發(fā)酵工程6．下列關(guān)于發(fā)酵工程的敘述錯誤的是（）A．將血紅蛋白基因轉(zhuǎn)入青霉素生產(chǎn)菌來提高菌體對氧的吸收和利用率B．在果酒發(fā)酵過程中，葡萄汁裝入發(fā)酵瓶需留大約1/3的空間，溫度應(yīng)控制在18～30℃C．啤酒釀造中發(fā)芽的大麥和啤酒花釋放的淀粉酶可將淀粉進(jìn)行糖化D．谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)在中性和弱堿性條件下會積累谷氨酸7．啤酒是以大麥為主要原料經(jīng)酵母菌發(fā)酵制成的。下列敘述錯誤的是（）A．經(jīng)赤霉素處理的大麥種子可直接用于糖化過程B．破碎有利于淀粉酶與淀粉充分接觸，提升反應(yīng)速率C．應(yīng)在發(fā)酵液中的糖分完全消耗后，終止酵母菌的主發(fā)酵過程D．煮沸過程可以終止淀粉酶的作用，同時殺死雜菌8．我國力爭2060年前實現(xiàn)“碳中和”，發(fā)酵制氫技術(shù)是為實現(xiàn)“碳中和”研發(fā)的新技術(shù)，研究團(tuán)隊將秸稈制成發(fā)酵液培養(yǎng)某種細(xì)菌，進(jìn)行發(fā)酵制氫。下列說法錯誤的是（）A．碳循環(huán)平衡的破壞主要是因為煤、石油等化石燃料的大量燃燒B．“碳中和”的結(jié)果是實現(xiàn)CO2的排放速率和吸收速率達(dá)到平衡C．水稻、小麥的秸稈中富含纖維素，可為產(chǎn)氫細(xì)菌提供碳源和氮源D．與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比，發(fā)酵制氫技術(shù)既能減少CO2的排放量又能獲得新能源[提能強(qiáng)化練]9．我國利用不同微生物的發(fā)酵作用制作食品，歷史悠久，在多種文獻(xiàn)中均有記載：①《齊民要術(shù)》中記載：“作鹽水，令極咸，于鹽水中洗菜，即內(nèi)雍中?！雹凇侗鄙骄平?jīng)》中記載：“每壇加蠟三錢，竹葉五片，隔水煮開，乘熱灌封壇口?！雹邸洱R民要術(shù)》中記載了二十三種利用谷物釀制食醋的工藝。其經(jīng)歷的三個主要發(fā)酵過程為：糖化→酒化→醋化。④《本草綱目拾遺》中記述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌過酒糟或醬制者，味咸甘心?！毕铝杏嘘P(guān)說法錯誤的是（）A．①介紹的是泡菜制作技術(shù)，配制的鹽水要煮沸冷卻后使用B．②中加熱殺菌保存酒液的原理和方法，與釀酒中普遍使用的巴氏殺菌法基本相同C．③中食醋的釀制過程：淀粉先在微生物的作用下分解成葡萄糖，葡萄糖再在酵母菌的作用下分解成酒精，最后醋酸菌在氧氣充足時將糖分解成醋酸，當(dāng)缺少氧氣時將乙醇變?yōu)榇姿酓．④從微生物培養(yǎng)的角度看，豆腐是固體培養(yǎng)基，接種時不需要對其進(jìn)行嚴(yán)格滅菌10．（不定項）下面是某工廠液態(tài)法黃酒釀造工藝流程圖，相關(guān)敘述正確的是（）①淀粉液化（糯米＋水＋α-淀粉酶）→②淀粉糖化（加入蛋白酶、糖化酶）→③黃酒發(fā)酵（釀酒酵母和植物乳桿菌同時接種）→④發(fā)酵后處理→清爽型干黃酒A．過程①、②需提供適宜溫度、酶濃度和作用時間等B．釀酒酵母和植物乳桿菌不能直接利用糯米中的淀粉和蛋白質(zhì)C．接種植物乳桿菌的主要目的是產(chǎn)生乳酸為酵母發(fā)酵提供原料D．過程③需要通過不斷通入無菌空氣促進(jìn)釀酒酵母的繁殖11．（不定項）啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)中，大麥經(jīng)發(fā)芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、發(fā)酵、消毒等工序后，最終過濾、調(diào)節(jié)、分裝。下列說法正確的是（）A．用赤霉素處理大麥，可使大麥種子無須發(fā)芽就能產(chǎn)生α-淀粉酶B．焙烤是為了利用高溫殺死大麥種子胚并進(jìn)行滅菌C．糖漿經(jīng)蒸煮、冷卻后需接種酵母菌進(jìn)行發(fā)酵D．通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)可減少啤酒酵母雙乙酰的生成，縮短啤酒的發(fā)酵周期12．（不定項）β-苯乙醇是賦予白酒特征風(fēng)味的物質(zhì)。從某酒廠采集并篩選到一株產(chǎn)β-苯乙醇的酵母菌應(yīng)用于白酒生產(chǎn)。下列敘述正確的是（）A．所用培養(yǎng)基及接種工具分別采用濕熱滅菌和灼燒滅菌B．通過配制培養(yǎng)基、滅菌、分離和培養(yǎng)能獲得該酵母菌C．還需進(jìn)行發(fā)酵實驗檢測該酵母菌產(chǎn)β-苯乙醇的能力D．該酵母菌的應(yīng)用有利于白酒新產(chǎn)品的開發(fā)13．（不定項）a、b為密封發(fā)酵瓶中進(jìn)行果酒發(fā)酵過程中的兩種氣體變化曲線，c為a、b曲線的交點。下列說法錯誤的是（）A．a(chǎn)曲線可代表O2，b曲線可代表CO2B．應(yīng)將該發(fā)酵瓶置于18～30℃的環(huán)境中C．c點時，有氧呼吸和無氧呼吸消耗的葡萄糖量相等D．3h時，發(fā)酵瓶中開始有酒精生成[大題沖關(guān)練]14．黃酒源于中國，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大發(fā)酵酒。發(fā)酵酒的釀造過程中除了產(chǎn)生乙醇外，也產(chǎn)生不利于人體健康的氨基甲酸乙酯（EC）。EC主要由尿素與乙醇反應(yīng)形成，各國對酒中的EC含量有嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)?；卮鹣铝袉栴}：（1）某黃酒釀制工藝流程如圖所示，圖中加入的菌種a是，工藝b是（填“消毒”或“滅菌”），采用工藝b的目的是。（2）以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入指示劑，根據(jù)顏色變化，可以初步鑒定分解尿素的細(xì)菌。尿素分解菌產(chǎn)生的脲酶可用于降解黃酒中的尿素，脲酶固定化后穩(wěn)定性和利用效率提高，固定化方法有（答出兩種即可）。（3）研究人員利用脲酶基因構(gòu)建基因工程菌L，在不同條件下分批發(fā)酵生產(chǎn)脲酶，結(jié)果如圖所示。推測是決定工程菌L高脲酶活力的關(guān)鍵因素，理由是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。（4）某公司開發(fā)了一種新的黃酒產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)EC含量超標(biāo)。簡要寫出利用微生物降低該黃酒中EC含量的思路________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。15．[2024·運(yùn)城模擬]郫縣豆瓣醬是以蠶豆、辣椒、面粉和食鹽等為原料釀制而成的傳統(tǒng)調(diào)味品，有多種微生物參與發(fā)酵，其生產(chǎn)工藝包括三個重要階段：其中蠶豆→甜瓣子發(fā)酵階段又可分為制曲和甜瓣子發(fā)酵兩個重要工序。（1）甜瓣子發(fā)酵是以豆瓣曲與一定比例鹽水混合后自然發(fā)酵得到成熟甜瓣子，發(fā)酵過程中優(yōu)勢微生物為米曲霉，屬于（填“細(xì)菌”或“真菌”）。甜瓣子發(fā)酵時間在6個月以上，甚至達(dá)到一年，因此部分企業(yè)采用高溫（30～40℃）發(fā)酵模式生產(chǎn)，其目的是，試分析甜瓣子發(fā)酵成熟后具有明顯甜味和鮮味的原因：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。（2）向甜瓣子中加入辣椒的目的是，此外也會明顯影響豆瓣的口味。（3）除米曲霉外，部分霉菌也能分泌蛋白酶參與發(fā)酵，而細(xì)菌滋生往往會消耗營養(yǎng)，破壞風(fēng)味，為探究甜瓣子發(fā)酵的適宜條件，實驗結(jié)果如圖A、B（模式1：前期6%鹽度，12℃發(fā)酵12d，中期6%鹽度，37℃發(fā)酵4d，后期15%鹽度，37℃發(fā)酵14d；模式2：前期和中期鹽度為9%，其余條件和模式1相同；對照組為傳統(tǒng)高溫發(fā)酵工藝，15%鹽度，37℃發(fā)酵30d）：請比較實驗結(jié)果，（填“模式1”或“模式2”）的發(fā)酵效果較好，理由是________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

1．解析：蔗糖作為乳酸菌的碳源被乳酸菌利用產(chǎn)生乳酸，蔗糖消耗量多，乳酸生成量多，A正確；乳酸菌是厭氧菌，呼吸的產(chǎn)物是乳酸，不產(chǎn)生二氧化碳，若酸奶出現(xiàn)氣泡，說明雜菌存在，B正確；對數(shù)期的菌快速分裂，代謝旺盛，菌體形態(tài)和生理穩(wěn)定，常用作生產(chǎn)用菌種和科研材料，C正確；經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液也可以為乳酸菌提供氮源，D錯誤。答案：D2．解析：果酒制作的原理是在無氧條件下，酵母菌利用葡萄糖進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳。①為了避免雜菌污染，發(fā)酵容器要清洗干凈并用70%的酒精消毒，①正確；②葡萄清洗時，不能先除去枝梗，會導(dǎo)致雜菌污染、營養(yǎng)流失，而是應(yīng)該先沖洗后去除枝梗，②錯誤；③人為添加酵母菌菌種，酵母菌數(shù)量增多，可以縮短發(fā)酵時間，③正確；④泡菜壇水槽注滿水可以制造一個無氧環(huán)境，有利于酵母菌進(jìn)行無氧呼吸，故可改用“泡菜壇”裝置進(jìn)行果酒的發(fā)酵，④正確；⑤放氣時有可能會進(jìn)入空氣，空氣中的雜菌可能進(jìn)入發(fā)酵瓶造成污染，⑤正確；⑥沖洗后的葡萄不可在正午時進(jìn)行暴曬，紫外線具有消毒殺菌的作用，會殺死葡萄皮上的酵母菌，影響發(fā)酵效果，⑥錯誤。答案：C3．解析：參與果酒制作的微生物主要是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，所以米酒發(fā)酵過程中，酵母菌進(jìn)行細(xì)胞呼吸的類型是有氧呼吸和無氧呼吸，A正確；蒸米后，溫度較高，通常需要進(jìn)行冷卻，再加入酒曲，其目的是防止溫度過高殺死酒曲中的微生物，B正確；酒曲中的微生物主要是霉菌和酵母菌，霉菌主要起到糖化的作用，能把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，葡萄糖能為酵母菌的呼吸作用提供底物，C正確；腐乳發(fā)酵過程中，起到主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸，毛霉不能起糖化作用，D錯誤。答案：D4．解析：酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代謝物的生成都在主發(fā)酵階段完成，A正確；腐乳和果醋都是在有氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生的傳統(tǒng)食品，B錯誤；乳酸菌是厭氧菌，水封泡菜壇的目的是隔絕空氣，確保壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵處于無氧環(huán)境，C正確；制作泡菜時，如果鹽水濃度過高，乳酸菌會通過滲透作用失水，抑制乳酸菌生長，制作的泡菜會“咸而不酸”，D正確。答案：B5．解析：在白酒、啤酒和果酒的發(fā)酵初期需要提供一定的氧氣，讓酵母菌大量繁殖，再進(jìn)行酒精發(fā)酵，A正確；白酒、啤酒和果酒釀制的過程也是微生物生長繁殖的過程，如發(fā)酵初期酵母菌大量繁殖，B正確；酒精發(fā)酵利用的菌種是酵母菌，葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇所需的酶存在于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，不存在線粒體中，C錯誤，D正確。答案：C6．解析：青霉素發(fā)酵是高耗氧過程，可以用基因工程的方法，將血紅蛋白基因轉(zhuǎn)入青霉素生產(chǎn)菌來提高菌體對氧的吸收和利用率，A正確；在果酒發(fā)酵過程中，葡萄汁裝入發(fā)酵瓶需留大約1/3的空間，目的是先讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，快速繁殖，防止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳造成發(fā)酵液溢出，溫度應(yīng)控制在18～30℃，B正確；糖化是淀粉分解，形成糖漿。啤酒釀造中發(fā)芽的大麥釋放的淀粉酶可將淀粉進(jìn)行糖化，C錯誤；谷氨酸的發(fā)酵生產(chǎn)在中性和弱堿性條件下會積累谷氨酸；在酸性條件下則容易形成谷氨酰胺和N-乙酰谷胺酰胺，D正確。答案：C7．解析：經(jīng)赤霉素處理的大麥種子無需發(fā)芽就可以產(chǎn)生淀粉酶，可直接用于糖化過程，A正確；破碎有利于淀粉酶的釋放，從而有利于淀粉酶與淀粉充分接觸，提升反應(yīng)速率，B正確；酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代謝物的生成都在主發(fā)酵階段完成，隨著酒精含量的增多，酵母菌的生長受到了抑制，因此主發(fā)酵結(jié)束時，糖分未完全消耗完，因此酵母菌的主發(fā)酵過程未必待糖分消耗完全后才終止，C錯誤；蒸煮過程中高溫使淀粉酶失活，可以終止淀粉酶的作用，同時殺死雜菌，D正確。答案：C8．解析：碳循環(huán)平衡的破壞主要是因為煤、石油等化石燃料在短時間內(nèi)的大量燃燒，從而導(dǎo)致大氣中的二氧含量升高，A正確；“碳中和”是指二氧化碳排放量和吸收量達(dá)到平衡，實現(xiàn)正負(fù)抵消，達(dá)到相對“零排放”，B正確；纖維素的組成元素為C、H、O，可以為產(chǎn)氫細(xì)菌提供碳源，無法提供氮源，C錯誤；與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比，發(fā)酵制氫技術(shù)通過將秸稈中的含碳有機(jī)物轉(zhuǎn)換成有機(jī)酸等工業(yè)原料，減少CO2的排放量，又獲得了新能源，D正確。答案：C9．解析：由題干信息知道，①介紹的是泡菜制作技術(shù)，配制的鹽水要煮沸冷卻后使用；②中加熱殺菌保存酒液的原理和方法，與釀酒中普遍使用的巴氏殺菌法基本相同；③中食醋的釀制過程：淀粉先在微生物的作用下分解成葡萄糖，葡萄糖再在酵母菌的作用下分解成酒精，最后醋酸菌在氧氣充足時將酒精氧化成醋酸，當(dāng)缺少氧氣時無法產(chǎn)生醋酸；④從微生物培養(yǎng)的角度看，豆腐是固體培養(yǎng)基，接種時不需要對其進(jìn)行嚴(yán)格滅菌。答案：C10．解析：過程①、②是酶發(fā)揮作用的過程，則應(yīng)該保持適宜的溫度，酶濃度和作用時間等，A正確；釀酒酵母和植物乳桿菌利用的是葡萄糖，不能直接利用糯米中的淀粉和蛋白質(zhì)，B正確；酵母菌的發(fā)酵原料是葡萄糖，而不是乳酸，C錯誤；過程③不能不斷通入無菌空氣促進(jìn)釀酒酵母的繁殖，因為酵母菌無氧呼吸才能產(chǎn)生酒精，D錯誤。答案：AB11．解析：赤霉素能促進(jìn)種子的萌發(fā)，據(jù)此可推測若用赤霉素處理大麥，可誘導(dǎo)α-淀粉酶相關(guān)基因的表達(dá)，促進(jìn)α-淀粉酶的合成，進(jìn)而使大麥種子無須發(fā)芽就能產(chǎn)生α-淀粉酶，A正確；焙烤可以殺死大麥種子的胚，但不使淀粉酶失活，沒有進(jìn)行滅菌，B錯誤；糖漿經(jīng)蒸煮(產(chǎn)生風(fēng)味組分、終止酶的進(jìn)一步作用，并對糖漿滅菌)、冷卻后再接種酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，防止高溫殺死菌種，C正確；轉(zhuǎn)基因技術(shù)已被用來減少啤酒酵母雙乙酰的生成，縮短啤酒的發(fā)酵周期，屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù)在微生物領(lǐng)域的應(yīng)用，D正確。答案：ACD12．解析：培養(yǎng)基一般選擇濕熱滅菌，接種工具一般用灼燒滅菌，A正確；分離純化酵母菌，操作如下：配制培養(yǎng)基→滅菌→接種→分離→培養(yǎng)→挑選菌落，B錯誤；為了篩選得到目的菌，應(yīng)該進(jìn)行發(fā)酵實驗檢測該酵母菌產(chǎn)β-苯乙醇的能力，C正確；篩選到一株產(chǎn)β-苯乙醇的酵母菌可應(yīng)用于白酒新產(chǎn)品的開發(fā)，D正確。答案：ACD13．解析：圖中a曲線持續(xù)減少為氧氣，b曲線持續(xù)增加為二氧化碳，A正確；果酒發(fā)酵所用菌種是酵母菌，溫度應(yīng)控制在18～30℃，B正確；c點裝置中氧氣濃度等于二氧化碳的濃度，但不能說此時有氧呼吸和無氧呼吸消耗的葡萄糖量相等，C錯誤；圖中3h前，氧氣消耗速率小于二氧化碳生成速率，所以酵母菌已經(jīng)進(jìn)行了無氧呼吸產(chǎn)生了酒精，D錯誤。答案：CD14．解析：(1)制造果酒利用的是酵母菌的無氧呼吸，加入的菌種a是酵母菌。過濾能除去黃酒中部分微生物，工藝b是消毒，目的是殺死黃酒中的大多數(shù)微生物，并延長其保存期。(2)由于細(xì)菌分解尿素的過程中合成脲酶，脲酶將尿素分解成氨，會使培養(yǎng)基堿性增強(qiáng)，pH升高，所以可以用檢測pH的變化的方法來判斷尿素是否被分解，故在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑可以鑒別尿素分解菌。固定化酶實質(zhì)上是將相應(yīng)酶固定在不溶于水的載體上，實現(xiàn)酶的反復(fù)利用，并提高酶穩(wěn)定性，酶的各項特性(如高效性、專一性和作用條件的溫和性)依然保持。固定化酶的方法包括化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法等。(3)對比兩坐標(biāo)曲線，兩圖中脲酶活力隨時間變化的曲線基本一致，說明培養(yǎng)時間不是決定因素；而維持pH在6.5不變與pH從6.5降為4.5相比較而言，酶活力值始終要高，說明pH為6.5時，有利于酶結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定，故pH是決定工程菌L高脲酶活力的關(guān)鍵因素。(4)由脲酶活力隨時間變化圖線可知，利用脲酶消除其前體物質(zhì)尿素可降低該黃酒中EC含量。配置一種選擇培養(yǎng)基，篩選出產(chǎn)生EC降解酶的細(xì)菌，從細(xì)菌中分離得到EC降解酶，純化的EC降解酶進(jìn)