備案號(hào)：45196-2015內(nèi)蒙古地方菜西葫蘆燒羊肉2015-04-15實(shí)施2015-04-15實(shí)施內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由內(nèi)蒙古新興餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)量化研究院提出。本標(biāo)準(zhǔn)由內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：內(nèi)蒙古自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化院、內(nèi)蒙古新興餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)量化研究院、呼和浩特市女神餐飲娛樂(lè)有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：郭海旺、王政、籍鳳英、蔣檸、薛道峰。本標(biāo)準(zhǔn)于2015年1月首次發(fā)布。1內(nèi)蒙古地方菜西葫蘆燒羊肉凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2707鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)NY/T744綠色食品蔥蒜類蔬菜DB15/T588蒙餐扒駝?wù)艱B15/T614蒙餐滑炒駝峰絲2燒[DB15/T603—2013,定義3.1][DB15/T624—2013,定義3.2][DB15/T588—2013,定義3.5][DB15/T588—2013,定義3.2]炒[DB15/T630—2013,定義3.1][DB15/T614—2013,定義3.6]4.1原料”4.1.1主料：精羊肉300g、西葫蘆200g。4.1.2調(diào)料：小茴香粉10g、料酒10g、姜末10g、花椒粉10g、胡椒粉10g、醬油15g、食用鹽5g、蔥花15g、芝麻油4g、馬鈴薯淀粉20g、色拉油50g、鮮湯250g。34.2.2西葫蘆：應(yīng)選用新鮮西葫蘆，并符合NY/T747的規(guī)定。4.2.3小茴香：應(yīng)符合GB/T15691的規(guī)定。4.2.6花椒：應(yīng)符合GB/T30391的規(guī)定。4.2.9食用鹽：應(yīng)符合GB54614.2.10蔥：應(yīng)符合NY/T744的規(guī)定。4.2.11芝麻油：應(yīng)符合GB8233的規(guī)定。4.2.12馬鈴薯淀粉：應(yīng)符合GB/T8884的規(guī)定。4.2.13色拉油：應(yīng)符合GB/T17756的規(guī)定。拌均勻，腌制10min。4以盛入法盛入盤中，見(jiàn)圖1。56(資料性附錄)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)(送檢樣品)能