2025年四川省茶藝師資格考試初級考試題(含答案)一、單項選擇題（每題2分，共50分）1.世界上第一部茶書的書名是（）。A.《品茶要錄》B.《茶具圖贊》C.《茶經(jīng)》D.《茶譜》答案：C。陸羽所著的《茶經(jīng)》是世界上第一部茶書，對茶的起源、采制、飲用等方面進行了系統(tǒng)闡述。2.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5-5.5之間為最佳。A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性答案：D。茶樹喜微酸性土壤，在微酸性環(huán)境中能更好地吸收養(yǎng)分，利于生長。3.下列（）屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B.加工驗收標(biāo)準(zhǔn)C.茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D.檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)答案：D。茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)等，檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)確保了茶葉質(zhì)量檢測的規(guī)范性和準(zhǔn)確性。4.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成（）。A.扁形B.半園形C.園形D.三角形答案：C。真茶的嫩枝莖一般為圓形，這是其植物學(xué)特征之一，可用于鑒別真假茶。5.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會（）。A.增進品質(zhì)B.發(fā)生霉變C.改善香氣D.促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化答案：B。茶葉水分含量超過5%時，容易滋生霉菌，導(dǎo)致霉變，影響茶葉品質(zhì)。6.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。A.50B.150C.200D.250答案：A。泡茶用水渾濁度不得超過50，這樣的水質(zhì)能保證泡茶的口感和茶湯的清澈度。7.80℃水溫比較適宜沖泡（）茶葉。A.白茶B.花茶C.沱茶D.綠茶答案：D。綠茶茶葉鮮嫩，用80℃水溫沖泡能避免茶葉中有效成分過度釋放，保持茶葉的鮮爽口感。8.茶海是用來（）。A.取茶渣B.均勻茶湯濃度C.盛取干茶D.嗅茶香答案：B。茶海又稱公道杯，主要作用是均勻茶湯濃度，使每杯茶湯的口感和滋味一致。9.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手輕握杯身，左手（），雙手將茶奉到客人面前。A.扶著杯口B.托著杯底C.按著杯柄D.掩住杯口答案：B。用玻璃杯奉茶時，左手托著杯底，右手輕握杯身，這樣既體現(xiàn)禮貌，又能避免燙傷客人。10.茶藝館的接待程序主要有（）。A.迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款B.遞送茶單、迎賓、泡茶、結(jié)帳收款C.迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款D.迎賓、遞送茶單、結(jié)帳收款、泡茶答案：C。茶藝館正常接待程序是先迎賓，讓客人感受到歡迎；接著遞送茶單供客人選擇；然后根據(jù)客人所選進行泡茶；最后結(jié)賬收款。11.在茶館營業(yè)中，以下（）現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A.用開水燙洗茶杯B.用過濾器過濾泡茶用水C.用手直接將茶點裝盤D.對營業(yè)場所通風(fēng)換氣答案：C。用手直接將茶點裝盤容易將手上的細菌等污染物帶到茶點上，不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。12.當(dāng)顧客要離開時，對待在店里詢問了很久但沒有消費的顧客（）。A.不必道別B.也應(yīng)該道別C.不予理睬D.茶藝師聚在一起議論答案：B。無論顧客是否消費，都應(yīng)該以禮貌的態(tài)度道別，這體現(xiàn)了茶藝館的服務(wù)素養(yǎng)。13.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、維生素類、礦物質(zhì)、（）等。A.氨基酸B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.葉綠素答案：A。茶葉中的氨基酸是主要藥用成分之一，對人體有多種益處，如提神醒腦、增強免疫力等。14.茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。A.興奮B.利尿C.調(diào)節(jié)體溫D.抗衰老答案：D?？Х葔A具有興奮中樞神經(jīng)、利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用，而抗衰老主要是茶多酚等成分的功效。15.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是（）。A.春茶B.夏茶C.秋茶D.冬茶答案：A。春茶生長期間氣溫較低，光照適宜，茶葉中積累的維生素等營養(yǎng)成分較多，含量相對最高。16.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A.《緊壓茶茯磚茶》B.《杭炒青綠茶》C.《西湖龍井》D.《閩烘青綠茶》答案：A?！毒o壓茶茯磚茶》是國家標(biāo)準(zhǔn)，而其他幾個更多是地方標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。17.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。A.磁線B.射線C.紅外線D.光線答案：D。光線會加速茶葉中成分的氧化，是引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素之一，此外還有溫度、濕度、氧氣等因素。18.下列（）夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A.茶梗B.茶籽C.草葉D.茶樸答案：C。草葉可能攜帶各種病菌、農(nóng)藥殘留等，直接影響茶葉的衛(wèi)生，而茶梗、茶籽、茶樸一般不影響茶葉衛(wèi)生。19.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A.原始社會B.西漢時期C.三國時期D.戰(zhàn)國時期答案：A。原始社會時期，人們生活條件簡陋，沒有專門的茶具，和其他食物公用木制或陶制的碗。20.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（）中“武陽買茶，烹茶盡具”。A.王褒《僮約》B.陸羽《茶經(jīng)》C.王褒《茶經(jīng)》D.陸羽《僮約》答案：A。西漢王褒的《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”，這里的“具”被認為是關(guān)于茶具概念的早期記載。21.90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。A.紅茶B.龍井茶C.烏龍茶D.普洱茶答案：A。紅茶經(jīng)過發(fā)酵，茶葉較耐泡，用90℃左右水溫沖泡能充分激發(fā)茶葉的香氣和滋味。22.（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A.福建德化B.湖南長沙C.浙江龍泉D.江西景德鎮(zhèn)答案：D。江西景德鎮(zhèn)瓷器以其“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的特點聞名于世。23.玻璃茶具的特點是（），光澤奪目，但易破碎，易燙手。A.導(dǎo)熱性弱B.容易收藏C.保溫性強D.質(zhì)地透明答案：D。玻璃茶具質(zhì)地透明，能清晰觀察到茶葉在水中的舒展、沉浮等動態(tài)，增添泡茶的觀賞性。24.（）是大眾首選的自來水軟化的方法。A.靜置煮沸B.澄清過濾C.電解法D.滲透法答案：A。靜置煮沸是一種簡單易行的自來水軟化方法，能使水中的部分鈣、鎂等離子沉淀，降低水的硬度，是大眾首選。25.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器中應(yīng)先放入（）。A.涼水B.熱水C.冰塊D.冷水答案：B。用瓷壺泡茶時，先放入熱水進行溫壺，能提高壺溫，使茶葉在沖泡時更好地釋放香氣和滋味。二、判斷題（每題2分，共20分）1.最早記載茶為藥用的書籍是《神農(nóng)本草》。（）答案：√?！渡褶r(nóng)本草》是最早記載茶為藥用的書籍，書中提到“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。2.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《屯炒青綠茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：√?！锻统辞嗑G茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范了屯炒青綠茶的相關(guān)技術(shù)要求等。3.茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。（）答案：√。茶多酚具有抗氧化、降血脂、降血糖、降血壓等多種藥理作用。4.一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，溶解度越小，茶湯就越淡。（）答案：√。水溫影響茶葉中成分的溶解速度和溶解量，水溫高溶解快且多，茶湯濃；水溫低則相反。5.泡茶用水的感官指標(biāo)要求水應(yīng)無色透明，無懸浮物，無異味。（）答案：√。這是泡茶用水感官指標(biāo)的基本要求，符合這樣要求的水才能泡出優(yōu)質(zhì)的茶湯。6.蓋碗又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。（）答案：√。蓋碗由蓋、碗、托三部分組成，象征“三才”，有“天蓋之，地載之，人育之”的文化寓意。7.茶藝館的營業(yè)時間主要根據(jù)娛樂時間而定。（）答案：×。茶藝館的營業(yè)時間應(yīng)綜合考慮目標(biāo)客戶群體的需求、當(dāng)?shù)氐南M習(xí)慣等多種因素，而不是主要根據(jù)娛樂時間而定。8.茶藝師在為顧客推介時，應(yīng)注意觀察顧客心理，著重做好四件事，即：引起顧客的注意，二是培養(yǎng)顧客的興趣，三是激發(fā)顧客的欲望，四是促成顧客的行動。（）答案：√。這是茶藝師在推介過程中引導(dǎo)顧客消費的有效方法和步驟。9.茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。（）答案：√。維生素A、E、K不溶于水，而溶于脂肪，屬于脂溶性維生素。10.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越穩(wěn)定。（）答案：×。溫度越高，茶葉中成分的氧化速度越快，越不利于茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定，茶葉保存應(yīng)注意低溫保存。三、簡答題（每題10分，共30分）1.簡述綠茶的特點及代表性品種。答：綠茶的特點：綠茶是不發(fā)酵茶，它較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)。具有外形綠翠、湯色黃綠明亮、香氣清高、滋味鮮醇爽口等特點。代表性品種有西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖等。西湖龍井外形扁平光滑、色澤嫩綠光潤，有豆香，滋味鮮醇回甘；碧螺春條索纖細、卷曲成螺，滿身披毫，香氣濃郁，有花果香；黃山毛峰芽頭肥壯、勻齊成朵，形似雀舌，帶有蘭花香；信陽毛尖外形細、圓、光、直，多白毫，香氣清高，有熟板栗香。2.簡述泡茶的基本步驟。答：泡茶基本步驟如下：（1）溫具：用熱水沖洗茶具，提高茶具溫度，同時清潔茶具。（2）置茶：根據(jù)茶具大小和個人口味，將適量茶葉放入茶壺或茶杯中。（3）洗茶：向茶具中沖入少量熱水，快速倒出，去除茶葉表面的雜質(zhì)和異味，喚醒茶葉。（4）沖泡：按照不同茶葉的要求，控制水溫、水量和注水方式進行沖泡。如綠茶一般用80℃左右水溫，采用上投法或中投法注水；紅茶用90℃左右水溫，高沖注水。（5）悶泡：蓋上茶壺或茶杯蓋子，讓茶葉在水中充分浸泡，時間根據(jù)茶葉種類和個人喜好而定。（6）分茶：將泡好的茶湯均勻倒入各個品茗杯中。（7）奉茶：用雙手將茶奉到客人面前，并表示禮貌。3.簡述茶藝館服務(wù)人員的職業(yè)素養(yǎng)要求。答：茶藝館服務(wù)人員的職業(yè)素養(yǎng)要求包括以下幾個方面：（1）專業(yè)知識：要掌握豐富的茶葉知識，包括茶葉的種類、特點、產(chǎn)地、制作工藝等；了解茶具的使用和保養(yǎng)方法；熟悉泡茶的技巧和流程。（2）服務(wù)意識：具有熱情、主動、周到的服務(wù)態(tài)度，能夠關(guān)注顧客需求，及時為顧客提供幫助和服務(wù)。（3）禮儀修養(yǎng)：遵守禮儀規(guī)范，儀態(tài)端莊