食堂衛(wèi)生檢查規(guī)章

一、總則1.適用范圍：本規(guī)章適用于油漆廠食堂的衛(wèi)生檢查工作，涉及食堂全體工作人員以及使用食堂的全廠員工。2.目的：為加強油漆廠食堂衛(wèi)生管理，保障員工的飲食安全與健康，提升食堂服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合油漆廠實際情況，特制定本規(guī)章。3.指導(dǎo)原則：遵循國家相關(guān)食品衛(wèi)生法律法規(guī)，秉持油漆廠“質(zhì)量至上、安全第一、以人為本”的經(jīng)營理念，以科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、公正的態(tài)度開展食堂衛(wèi)生檢查工作。二、檢查組織與職責(zé)1.檢查小組構(gòu)成：成立專門的食堂衛(wèi)生檢查小組，成員包括行政主管、員工代表、食品安全專業(yè)人員。行政主管負(fù)責(zé)整體協(xié)調(diào)與決策；員工代表反映員工對食堂衛(wèi)生的意見和建議；食品安全專業(yè)人員提供專業(yè)技術(shù)支持。2.職責(zé)分工：行政主管負(fù)責(zé)制定檢查計劃、組織檢查活動、對檢查結(jié)果進(jìn)行審核與處理；員工代表參與日常檢查，收集員工反饋；食品安全專業(yè)人員負(fù)責(zé)對食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行專業(yè)評估，提供整改意見和培訓(xùn)指導(dǎo)。三、檢查內(nèi)容1.人員衛(wèi)生-食堂工作人員必須持有效健康證上崗，每日進(jìn)行健康自查，如有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染等癥狀，不得從事食品加工操作。-工作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，操作前必須洗手消毒。-個人衛(wèi)生良好，不留長指甲、不涂指甲油、不佩戴首飾。2.食品加工操作衛(wèi)生-食品加工應(yīng)遵循生熟分開的原則，加工生、熟食品的工具、容器應(yīng)明顯區(qū)分，不得混用。-食品烹飪過程應(yīng)燒熟煮透，中心溫度應(yīng)達(dá)到規(guī)定要求。-食品添加劑的使用應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，專人專柜保管，嚴(yán)格按照規(guī)定劑量使用。3.食品儲存衛(wèi)生-食品儲存應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進(jìn)先出的原則。-庫存食品應(yīng)定期檢查，及時清理變質(zhì)、過期食品。-冷藏、冷凍設(shè)備應(yīng)正常運轉(zhuǎn)，溫度符合要求，定期除霜、清潔。4.餐具消毒與保潔-餐具、飲具使用后應(yīng)及時清洗消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔衛(wèi)生。-消毒設(shè)備應(yīng)正常運行，定期維護(hù)，確保消毒效果。5.食堂環(huán)境與設(shè)施衛(wèi)生-食堂內(nèi)外環(huán)境應(yīng)保持整潔，地面無積水、無垃圾，墻壁、天花板無污垢、無脫落。-門窗應(yīng)安裝防蠅、防塵、防鼠設(shè)施，定期檢查維護(hù)。-食堂的通風(fēng)、排煙、排水等設(shè)施應(yīng)正常運行，定期清理維護(hù)。四、檢查頻率與方式1.檢查頻率：食堂衛(wèi)生檢查小組每周至少進(jìn)行一次全面檢查，每日進(jìn)行不定期抽查。2.檢查方式：采用現(xiàn)場檢查、查閱記錄、詢問員工等方式進(jìn)行檢查?，F(xiàn)場檢查包括對食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行查看，對食品加工操作過程進(jìn)行監(jiān)督；查閱記錄包括食品采購索證索票記錄、食品添加劑使用記錄、餐具消毒記錄等；詢問員工了解食堂衛(wèi)生管理情況。五、檢查標(biāo)準(zhǔn)與評分1.檢查標(biāo)準(zhǔn)：依據(jù)國家食品衛(wèi)生相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和油漆廠食堂實際情況，制定詳細(xì)的檢查標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋人員衛(wèi)生、食品加工操作、食品儲存、餐具消毒、環(huán)境與設(shè)施等方面。2.評分方法：采用百分制評分，根據(jù)檢查標(biāo)準(zhǔn)對各項內(nèi)容進(jìn)行評分。90分及以上為優(yōu)秀，80-89分為良好，60-79分為合格，60分以下為不合格。六、整改與獎懲1.整改措施：對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，檢查小組應(yīng)下達(dá)整改通知書，明確整改內(nèi)容、整改期限和整改責(zé)任人。食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)制定整改方案，按時完成整改任務(wù)，并將整改情況及時反饋給檢查小組。2.獎勵機制：對于食堂衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的工作人員，給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽證書、獎金等。對于提出合理化建議并有效改善食堂衛(wèi)生狀況的員工，也給予相應(yīng)獎勵。3.懲罰措施：對于違反食堂衛(wèi)生規(guī)定的工作人員，視情節(jié)輕重給予批評教育、罰款、辭退等處理。對于因食堂衛(wèi)生問題導(dǎo)致員工出現(xiàn)食品安全事故的，依法追究相關(guān)人員的責(zé)任。七、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生培訓(xùn)：定期組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，邀請食品安全專業(yè)人員進(jìn)行授課，內(nèi)容包括食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處理等。2.宣傳教育：通過在食堂張貼宣傳海報、發(fā)放宣傳資料等方式，向員工宣傳食品衛(wèi)生知識，提高員工的食品安全意識。八、附則1.解釋權(quán)：本規(guī)章由油漆廠行政主管負(fù)責(zé)解釋。2.生效日期：本規(guī)章自發(fā)布之日起生效實施，如有未盡事宜，可根據(jù)實際情況進(jìn)行修訂和補充。在執(zhí)行過程中，如遇國家法律法規(guī)調(diào)整，以國家法律法規(guī)為準(zhǔn)