2025年老年護(hù)理老年?duì)I養(yǎng)飲食指導(dǎo)評(píng)估答案及解析一、單項(xiàng)選題1.老年人合理營(yíng)養(yǎng)的核心是（）A.平衡膳食B.多吃蔬菜C.少吃肉類D.適量運(yùn)動(dòng)2.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）A.大米B.土豆C.雞蛋D.蘋果3.老年人每日飲水量應(yīng)保持在（）A.500-1000mlB.1000-1500mlC.1500-2000mlD.2000-2500ml4.老年人飲食中應(yīng)控制的營(yíng)養(yǎng)素是（）A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素5.以下哪種烹飪方式適合老年人（）A.油炸B.燒烤C.清蒸D.腌制6.老年人缺乏哪種維生素易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D7.老年人早餐應(yīng)占全天總熱量的（）A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%8.以下哪種食物有助于老年人預(yù)防便秘（）A.巧克力B.香蕉C.蛋糕D.油條9.老年人飲食中應(yīng)增加的礦物質(zhì)是（）A.鈣B.鐵C.鋅D.碘10.以下哪種食物不適合老年人食用（）A.牛奶B.豆腐C.濃茶D.魚肉二、多項(xiàng)選題1.老年人營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)包括（）A.能量需求減少B.蛋白質(zhì)需求增加C.脂肪需求減少D.維生素需求增加2.以下屬于老年人易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是（）A.鈣B.鐵C.維生素DD.維生素B123.老年人飲食指導(dǎo)的原則包括（）A.合理搭配B.少食多餐C.清淡易消化D.飲食多樣化4.以下哪些食物富含膳食纖維（）A.蔬菜B.水果C.全谷物D.豆類5.老年人飲食中應(yīng)注意控制的因素有（）A.鹽B.糖C.油D.酒精三、填空題1.老年人的基礎(chǔ)代謝率較年輕人_____。2.老年人飲食中應(yīng)保證足夠的_____攝入，以維持肌肉量。四、判斷題（√/×）1.老年人的飲食應(yīng)盡量清淡，不吃肉類。（）2.老年人多吃水果可以替代蔬菜。（）3.老年人每天應(yīng)攝入足夠的水分，以預(yù)防便秘。（）4.老年人可以隨意補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)素。（）5.老年人的飲食應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況進(jìn)行調(diào)整。（）6.老年人飲食中應(yīng)多吃富含鈣的食物，以預(yù)防骨質(zhì)疏松。（）7.老年人應(yīng)避免食用高糖、高脂肪、高鹽的食物。（）8.老年人可以通過曬太陽來促進(jìn)維生素D的合成。（）9.老年人的飲食應(yīng)注重色香味形，以提高食欲。（）10.老年人的飲食應(yīng)定時(shí)定量，避免暴飲暴食。（）五、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述老年人營(yíng)養(yǎng)飲食的重要性。六、案例分析患者，男性，75歲，因“食欲減退、體重下降1個(gè)月”入院。患者近1個(gè)月來食欲明顯減退，進(jìn)食量較前減少約1/3，體重下降約5kg，無惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。既往有高血壓病史10年，規(guī)律服用降壓藥物，血壓控制良好。查體：體溫36.5℃，脈搏72次/分，呼吸18次/分，血壓130/80mmHg，神志清楚，精神萎靡，消瘦，皮膚干燥，彈性減退，心肺腹未見明顯異常。實(shí)驗(yàn)室檢查：血常規(guī)：血紅蛋白120g/L，紅細(xì)胞3.5×1012/L，白細(xì)胞6.0×10?/L，血小板150×10?/L；生化檢查：白蛋白30g/L，前白蛋白0.15g/L，總膽固醇4.5mmol/L，甘油三酯1.5mmol/L，血糖5.5mmol/L。問題1：該患者可能存在哪些營(yíng)養(yǎng)問題？問題2：針對(duì)該患者的營(yíng)養(yǎng)問題，應(yīng)采取哪些護(hù)理措施？試卷答案一、單項(xiàng)選題（答案）1.答案：A解析：平衡膳食是老年人合理營(yíng)養(yǎng)的核心，能滿足老年人身體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求。2.答案：C解析：雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且氨基酸組成與人體接近，易于吸收。3.答案：C解析：老年人每日飲水量應(yīng)保持在1500-2000ml，以維持身體正常代謝。4.答案：B解析：老年人飲食中應(yīng)控制脂肪攝入，尤其是飽和脂肪和反式脂肪。5.答案：C解析：清蒸是一種健康的烹飪方式，適合老年人，能保留食物的營(yíng)養(yǎng)成分。6.答案：D解析：維生素D有助于促進(jìn)鈣的吸收和利用，老年人缺乏維生素D易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。7.答案：B解析：老年人早餐應(yīng)占全天總熱量的20%-30%，以提供足夠的能量。8.答案：B解析：香蕉富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。9.答案：A解析：老年人易出現(xiàn)鈣缺乏，應(yīng)增加鈣的攝入，預(yù)防骨質(zhì)疏松。10.答案：C解析：濃茶中含有較多的咖啡因和鞣酸，可能影響老年人的睡眠和營(yíng)養(yǎng)吸收。二、多項(xiàng)選題（答案）1.答案：ABCD解析：老年人能量需求減少，蛋白質(zhì)、維生素需求增加，脂肪需求減少。2.答案：ABCD解析：老年人易缺乏鈣、鐵、維生素D、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素。3.答案：ABCD解析：老年人飲食指導(dǎo)的原則包括合理搭配、少食多餐、清淡易消化、飲食多樣化。4.答案：ABCD解析：蔬菜、水果、全谷物、豆類等食物富含膳食纖維。5.答案：ABCD解析：老年人飲食中應(yīng)注意控制鹽、糖、油、酒精等的攝入。三、填空題（答案）1.答案：低解析：老年人的基礎(chǔ)代謝率較年輕人低，能量需求相應(yīng)減少。2.答案：蛋白質(zhì)解析：蛋白質(zhì)是維持肌肉量的重要營(yíng)養(yǎng)素，老年人應(yīng)保證足夠的蛋白質(zhì)攝入。四、判斷題（答案）1.答案：×解析：老年人飲食應(yīng)適量攝入肉類，以保證蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的供給。2.答案：×解析：水果和蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分不同，不能相互替代。3.答案：√解析：老年人攝入足夠的水分有助于預(yù)防便秘。4.答案：×解析：老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行，不能隨意補(bǔ)充。5.答案：√解析：老年人的飲食應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況進(jìn)行調(diào)整，以滿足營(yíng)養(yǎng)需求。6.答案：√解析：老年人多吃富含鈣的食物有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。7.答案：√解析：老年人應(yīng)避免食用高糖、高脂肪、高鹽的食物，以預(yù)防慢性疾病。8.答案：√解析：曬太陽可以促進(jìn)維生素D的合成，有助于老年人鈣的吸收。9.答案：√解析：注重色香味形可提高老年人的食欲。10.答案：√解析：定時(shí)定量飲食有助于老年人保持健康的體重和消化系統(tǒng)功能。五、簡(jiǎn)答題（答案）1.答：老年人營(yíng)養(yǎng)飲食的重要性包括：維持身體健康，提高免疫力，預(yù)防慢性疾病，延緩衰老，提高生活質(zhì)量等。六、案例分析（答案）1.答：該患者可能存在的營(yíng)養(yǎng)問題有：營(yíng)養(yǎng)不良、蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、維生素和礦物質(zhì)缺乏等。2.答：針對(duì)該患者的營(yíng)養(yǎng)問題，可采取以下護(hù)理措施：-評(píng)估患者的營(yíng)養(yǎng)狀況，制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)支持方案。-提供