重慶自泡酒管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)重慶自泡酒的管理，規(guī)范自泡酒生產(chǎn)、經(jīng)營行為，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本市實(shí)際情況，制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于在重慶市行政區(qū)域內(nèi)從事自泡酒生產(chǎn)、銷售及相關(guān)監(jiān)督管理活動(dòng)。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則加強(qiáng)自泡酒生產(chǎn)、經(jīng)營全過程監(jiān)管，預(yù)防安全事故發(fā)生，保障消費(fèi)者健康。2.風(fēng)險(xiǎn)管理原則對自泡酒生產(chǎn)、經(jīng)營過程中的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識別、評估和控制，采取有效的管理措施降低風(fēng)險(xiǎn)。3.全程追溯原則建立自泡酒生產(chǎn)、經(jīng)營全過程追溯體系，確保產(chǎn)品來源可查、去向可追。二、生產(chǎn)管理（一）生產(chǎn)場所要求1.自泡酒生產(chǎn)場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，布局合理，防止交叉污染。2.生產(chǎn)車間地面、墻壁、天花板應(yīng)采用無毒、無味、耐腐蝕、易清潔的材料建造。3.應(yīng)具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)施和檢驗(yàn)設(shè)備。（二）原料要求1.用于自泡酒生產(chǎn)的原料應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得使用變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀等不合格原料。2.原料應(yīng)妥善儲(chǔ)存，防止污染和變質(zhì)。（三）生產(chǎn)工藝要求1.自泡酒生產(chǎn)應(yīng)嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝或科學(xué)配方進(jìn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。2.生產(chǎn)過程中應(yīng)嚴(yán)格控制溫度、時(shí)間、酒精含量等關(guān)鍵參數(shù)，確保產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（四）包裝要求1.自泡酒包裝應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無毒、無害、無污染。2.包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、原料、酒精度、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者或經(jīng)銷商名稱、地址和聯(lián)系方式等信息。（五）生產(chǎn)記錄要求1.自泡酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立完整的生產(chǎn)記錄，包括原料采購、生產(chǎn)過程、檢驗(yàn)記錄等。2.生產(chǎn)記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期屆滿后一年。三、經(jīng)營管理（一）經(jīng)營資質(zhì)要求1.從事自泡酒銷售的經(jīng)營者應(yīng)依法取得營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)經(jīng)營資質(zhì)。2.不得銷售無標(biāo)簽或標(biāo)簽不符合規(guī)定的自泡酒。（二）銷售場所要求1.自泡酒銷售場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，不得與有毒、有害、有異味等物品混放。2.應(yīng)具備必要的冷藏、保溫等設(shè)施，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。（三）銷售記錄要求1.自泡酒經(jīng)營者應(yīng)建立銷售記錄，包括銷售日期、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、購買者姓名、地址和聯(lián)系方式等信息。2.銷售記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期屆滿后一年。（四）廣告宣傳要求1.自泡酒廣告宣傳應(yīng)真實(shí)、合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者。2.不得宣傳自泡酒具有治療疾病等功效。四、質(zhì)量安全管理（一）檢驗(yàn)檢測要求1.自泡酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立產(chǎn)品檢驗(yàn)制度，對每批次產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。2.鼓勵(lì)企業(yè)委托有資質(zhì)的第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)。（二）不合格產(chǎn)品處理要求1.自泡酒生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品應(yīng)立即停止生產(chǎn)、銷售，并采取召回等措施。2.對不合格產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行無害化處理或銷毀，防止再次流入市場。（三）食品安全事故應(yīng)急處置要求1.自泡酒生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，定期組織演練。2.發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即采取措施，控制事態(tài)發(fā)展，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門。五、監(jiān)督管理（一）監(jiān)管部門職責(zé)1.重慶市食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)全市自泡酒的食品安全監(jiān)督管理工作。2.各區(qū)縣食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)自泡酒的食品安全監(jiān)督管理工作。（二）監(jiān)督檢查措施1.食品藥品監(jiān)督管理部門有權(quán)對自泡酒生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查，查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料。2.有權(quán)對生產(chǎn)、經(jīng)營場所進(jìn)行現(xiàn)場檢查，對生產(chǎn)、經(jīng)營的自泡酒進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。（三）違法行為查處1.對違反本辦法規(guī)定的自泡酒生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)，食品藥品監(jiān)督管理部門將依法予以查處。2.構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。六、法律責(zé)任（一）生產(chǎn)企業(yè)法律責(zé)任1.未取得生產(chǎn)資質(zhì)從事自泡酒生產(chǎn)的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停止生產(chǎn)，沒收違法所得和違法生產(chǎn)的產(chǎn)品，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款。2.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的自泡酒，尚不構(gòu)成犯罪的，由食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)的產(chǎn)品，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。3.生產(chǎn)記錄不完整的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款。（二）經(jīng)營企業(yè)法律責(zé)任1.未取得經(jīng)營資質(zhì)從事自泡酒銷售的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停止銷售，沒收違法所得和違法銷售的產(chǎn)品，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款。2.銷售無標(biāo)簽或標(biāo)簽不符合規(guī)定的自泡酒，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。3.銷售記錄不完整的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款。4.廣告宣傳含有虛假內(nèi)容或宣傳自泡酒具有治療疾病等功效的，由工商行政管理部門責(zé)令停止發(fā)布廣告，責(zé)令廣告主在相應(yīng)范圍內(nèi)消除影響，處廣告費(fèi)用三倍以上五倍以下的罰款，廣告費(fèi)用無法計(jì)算或者明顯偏低的，處二十萬元以上一百萬元以下的罰款；兩年內(nèi)有三次以上違法行為或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處廣告費(fèi)用五倍以上十倍以下的罰款，廣告費(fèi)用無法計(jì)算或者明顯偏低的，處一百萬元以上二百萬元以下的罰款，可以吊銷營業(yè)執(zhí)照，并由廣告審查機(jī)關(guān)撤銷廣告審查批準(zhǔn)文件、一年內(nèi)不受理其廣告審查申請。（三）其他法律責(zé)任1.拒絕、阻撓食品藥品監(jiān)督管理部門依法進(jìn)行監(jiān)督檢查的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。2.隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處三萬元以下罰款。七、附則（一）解釋權(quán)本辦法由重