茅臺工藝員知識培訓班課件匯報人：XX目錄01茅臺酒的歷史文化02茅臺酒的生產工藝03茅臺酒的品質鑒定04茅臺酒的市場營銷05茅臺酒的品鑒技巧06茅臺酒的創(chuàng)新發(fā)展茅臺酒的歷史文化PARTONE茅臺酒的起源《史記》記載，漢武帝時枸醬酒走出深山，為茅臺酒起源。漢代初現(xiàn)雛形茅臺鎮(zhèn)釀造大曲酒，成為貢酒，傳播海外。唐宋逐漸發(fā)展發(fā)展歷程茅臺酒始于商周，揚于秦漢，熟于唐宋，精于明清，盛于當代。悠久歷史傳承1915年獲巴拿馬萬國博覽會金獎，后多次獲獎，成為中國文化名片。國際聲譽提升文化價值歷史積淀擁有800多年歷史，傳承獨特釀酒工藝與文化底蘊。國酒象征茅臺酒是國酒象征，代表中國傳統(tǒng)酒文化精髓。0102茅臺酒的生產工藝PARTTWO原料選擇選用當?shù)嘏锤吡?，淀粉含量高，利于發(fā)酵。高粱為主小麥制高溫曲，為發(fā)酵提供關鍵糖化劑。小麥制曲采用赤水河優(yōu)質水源，富含礦物質。水質要求制曲與發(fā)酵高溫制曲工藝小麥為原料，經粉碎踩制，保溫培養(yǎng)微生物。多次發(fā)酵取酒九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，形成獨特風味。蒸餾與陳釀陶壇貯存增風味陳釀過程七次取酒提純度蒸餾工藝茅臺酒的品質鑒定PARTTHREE感官評價標準酒液金黃明亮，清澈無雜質。觀色鑒清晰度口感柔和，醇厚綿長，回甘持久。品味評醇厚感芳香馥郁，含水果、花香等多層次香氣。嗅香辨多層次010203理化指標分析茅臺酒酒精度穩(wěn)定在53±1度，反映其獨特釀造工藝。酒精度檢測酸酯比例是衡量茅臺酒品質的關鍵，需符合其特有的釀造標準。酸酯比例協(xié)調品質保證措施精選糯高粱，壟斷采購保質量原料嚴控采購傳統(tǒng)工藝，注重細節(jié)，確保品質一致工藝精細控制茅臺酒的市場營銷PARTFOUR市場定位01高端禮品市場茅臺酒定位為高端禮品，滿足商務饋贈和節(jié)日送禮需求。02文化傳承象征強調茅臺酒作為中國傳統(tǒng)文化的象征，吸引文化愛好者和收藏家。營銷策略強化茅臺品牌形象，提升品牌知名度與美譽度。品牌宣傳01拓寬銷售渠道，線上線下結合，增加市場份額。渠道拓展02結合茅臺文化，打造獨特營銷體驗，增強消費者忠誠度。文化營銷03品牌推廣活動線下品鑒會線上營銷活動01舉辦茅臺酒品鑒會，邀請消費者和專家現(xiàn)場品鑒，提升品牌知名度和美譽度。02利用社交媒體和電商平臺開展線上營銷活動，擴大品牌影響力，吸引更多潛在客戶。茅臺酒的品鑒技巧PARTFIVE品酒環(huán)境與工具安靜優(yōu)雅，無異味干擾使用標準品酒杯，確保品鑒準確品鑒環(huán)境品鑒工具品酒步驟與方法觀察酒色，輕搖酒杯聞其香氣。觀色聞香小口品嘗，感受酒的甜、酸、苦、辣、咸五味。細品口感結合色、香、味，綜合評價酒的品質。綜合評定品酒心得分享觀察酒色，聞其香氣，初步感受茅臺酒的獨特韻味。觀色聞香細品酒液，感受其醇厚細膩，回味悠長，體會茅臺酒的獨特風味。品味口感茅臺酒的創(chuàng)新發(fā)展PARTSIX新產品研發(fā)研發(fā)多種口味，滿足不同消費者需求，拓寬市場?？谖秳?chuàng)新設計新穎包裝，提升產品形象，增強市場競爭力。包裝設計工藝改進方向貫穿綠色可持續(xù)與智能數(shù)字化技術綠色智能技術探索原料品種選擇與品質保障技術釀造原料創(chuàng)新微生物研究應用研究微生物種類、功能及協(xié)