2025年食品安全員能力考核試題C卷附答案考試時間：120分鐘滿分：100分注意事項：1.請在試卷指定位置填寫您的姓名、單位等信息。2.本試卷共分為四個部分，包括單選題、多選題、判斷題和案例分析題，請仔細閱讀題目，在指定位置作答。3.答題時，請將答案填寫在答題卡上，切勿在試卷上直接作答。一、單選題（每題2分，共20分）1.以下哪項不屬于《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品安全基本原則？A.預防為主B.安全第一C.公開透明D.依法行政2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品安全追溯制度，下列哪項不屬于追溯信息的內(nèi)容？A.食品原料名稱B.生產(chǎn)日期C.生產(chǎn)批次D.銷售價格3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當定期對食品安全管理人員進行培訓，培訓時間不得少于多少小時？A.8小時B.16小時C.24小時D.32小時4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并采取召回措施。召回期限不得超過多少天？A.3天B.5天C.7天D.10天5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品安全自查制度，下列哪項不屬于自查內(nèi)容？A.食品原料采購B.食品加工制作C.食品儲存運輸D.食品銷售價格6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立健全食品安全事故處置制度，下列哪項不屬于處置措施？A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營B.通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者C.采取召回措施D.向市場監(jiān)督管理部門報告7.食品安全員在發(fā)現(xiàn)食品安全隱患時，應當立即向誰報告？A.企業(yè)負責人B.食品安全管理人員C.市場監(jiān)督管理部門D.消費者8.食品安全員在檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在違法行為時，應當如何處理？A.立即制止B.向企業(yè)負責人報告C.向市場監(jiān)督管理部門報告D.向消費者報告9.食品安全員在檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在食品安全隱患時，應當如何處理？A.立即制止B.向企業(yè)負責人報告C.向市場監(jiān)督管理部門報告D.向消費者報告10.食品安全員在檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在食品安全事故時，應當如何處理？A.立即制止B.向企業(yè)負責人報告C.向市場監(jiān)督管理部門報告D.向消費者報告二、多選題（每題3分，共15分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立以下哪些食品安全管理制度？A.食品原料采購制度B.食品加工制作制度C.食品儲存運輸制度D.食品銷售制度E.食品安全事故處置制度2.食品安全員在檢查中發(fā)現(xiàn)以下哪些情況，應當立即報告？A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在違法行為B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在食品安全隱患C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在食品安全事故D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在食品安全問題E.食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在食品安全風險3.食品安全員在檢查中發(fā)現(xiàn)以下哪些情況，應當立即制止？A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用不合格的食品原料B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用不合格的食品添加劑C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用不合格的食品包裝材料D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用不合格的食品容器E.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用不合格的食品工具4.食品安全員在檢查中發(fā)現(xiàn)以下哪些情況，應當立即采取召回措施？A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者銷售的食品不符合食品安全標準C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者儲存的食品不符合食品安全標準D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者運輸?shù)氖称凡环鲜称钒踩珮藴蔈.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用的食品添加劑不符合食品安全標準5.食品安全員在檢查中發(fā)現(xiàn)以下哪些情況，應當立即向市場監(jiān)督管理部門報告？A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在違法行為B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在食品安全隱患C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在食品安全事故D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在食品安全問題E.食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在食品安全風險三、判斷題（每題2分，共10分）1.食品安全員是食品生產(chǎn)經(jīng)營者的內(nèi)部管理人員，不屬于食品安全監(jiān)管人員。（）2.食品安全員可以代替食品生產(chǎn)經(jīng)營者履行食品安全責任。（）3.食品安全員在檢查中發(fā)現(xiàn)食品安全隱患時，可以自行處理，無需報告企業(yè)負責人。（）4.食品安全員在檢查中發(fā)現(xiàn)食品安全事故時，可以自行處理，無需報告市場監(jiān)督管理部門。（）5.食品安全員在檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在違法行為時，可以自行處理，無需報告市場監(jiān)督管理部門。（）四、案例分析題（每題10分，共10分）案例：某食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的某批次食品不符合食品安全標準，但未立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，也未采取召回措施。食品安全員在檢查中發(fā)現(xiàn)該情況后，向企業(yè)負責人報告，但企業(yè)負責人未予理睬。請根據(jù)以上情況，回答以下問題：1.食品安全員在發(fā)現(xiàn)該情況后，應當采取哪些措施？2.如果企業(yè)負責人仍不予理睬，食品安全員應當如何處理？答案：一、單選題1.B2.D3.B4.C5.D6.C7.A8.C9.B10.C二、多選題1.ABCDE2.ABCDE3.ABCDE4.ABCDE5.ABCDE三、判斷題1.×2.×3.×4.×5.×四、案例分析題1.食品安全員在發(fā)現(xiàn)該情況后，應當立即采取以下措施：立即制止食品生產(chǎn)經(jīng)營者的違法行為。向企業(yè)負責人報告，要求其立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，并采取召回措施。