第第PAGE\MERGEFORMAT1頁共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁自熱小火鍋安全測試題目及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.自熱小火鍋的加熱包主要采用哪種化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行放熱反應(yīng)？

A.氧化鈣

B.氫氧化鈉

C.硫酸鎂

D.氯化鈣

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2.使用自熱小火鍋時，應(yīng)避免將加熱包直接放置在哪種材質(zhì)的容器中？

A.金屬碗

B.玻璃碗

C.塑料餐盒

D.陶瓷碗

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3.根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB31641-2018，自熱食品包裝應(yīng)能承受多少攝氏度的熱水浸泡測試？

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

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4.自熱小火鍋加熱過程中，若發(fā)現(xiàn)包裝鼓脹變形，應(yīng)立即采取什么措施？

A.繼續(xù)加熱觀察

B.用力按壓排氣

C.立即停止使用并移開

D.用冷水冷卻

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5.以下哪種行為不符合自熱小火鍋的安全使用規(guī)范？

A.將加熱包放在鋁箔袋外直接接觸皮膚

B.使用原廠配套的隔熱手套

C.在密閉空間內(nèi)使用

D.添加酒精助燃

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6.自熱小火鍋的食品部分應(yīng)與加熱包保持多少厘米以上的距離？

A.1厘米

B.3厘米

C.5厘米

D.10厘米

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7.若加熱包與食品部分直接接觸導(dǎo)致燙傷，應(yīng)優(yōu)先采取哪種急救措施？

A.用冰塊敷

B.用大量冷水沖洗

C.涂抹牙膏

D.直接包扎

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8.根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，自熱小火鍋的加熱效率應(yīng)能在多少分鐘內(nèi)使食品中心溫度達(dá)到70℃？

A.15分鐘

B.25分鐘

C.35分鐘

D.45分鐘

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9.自熱小火鍋的包裝上通常標(biāo)注的“XX份”指的是什么？

A.加熱包數(shù)量

B.食品份數(shù)

C.保質(zhì)期天數(shù)

D.適用人數(shù)

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10.若自熱小火鍋使用后出現(xiàn)異味，可能是什么原因?qū)е碌模?/p>

A.加熱包未完全反應(yīng)

B.食品過期

C.包裝破損

D.以上都是

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11.自熱小火鍋的塑料外包裝應(yīng)符合什么環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)？

A.PVC標(biāo)準(zhǔn)

B.PE標(biāo)準(zhǔn)

C.PP標(biāo)準(zhǔn)

D.PVC或PE標(biāo)準(zhǔn)

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12.在使用自熱小火鍋時，以下哪種行為可能導(dǎo)致火災(zāi)？

A.使用防火墊

B.將加熱包放在易燃物上

C.保持通風(fēng)

D.使用原廠說明書

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13.自熱小火鍋的包裝上常見的“防燙標(biāo)識”通常是什么形狀？

A.三角形

B.圓形

C.菱形

D.橢圓形

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14.若加熱包反應(yīng)過慢，應(yīng)如何處理？

A.用火烤加熱包

B.添加少量水加速反應(yīng)

C.立即停止使用

D.用打火機(jī)加熱

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15.自熱小火鍋的食品部分應(yīng)選擇哪種容器盛放？

A.不銹鋼碗

B.密封塑料盒

C.開口玻璃碗

D.鋁制餐盒

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16.根據(jù)消費(fèi)者協(xié)會調(diào)查，自熱小火鍋?zhàn)畛３霈F(xiàn)的安全問題是？

A.加熱包泄漏

B.食品變質(zhì)

C.包裝破損

D.加熱效率低

_________

17.自熱小火鍋的加熱包外層通常采用什么材料包裹？

A.紙質(zhì)

B.金屬箔

C.塑料膜

D.纖維布

_________

18.若使用非原廠加熱包，可能存在哪些風(fēng)險？

A.加熱不均

B.化學(xué)物質(zhì)泄漏

C.加熱過快

D.以上都是

_________

19.自熱小火鍋的包裝袋上應(yīng)標(biāo)注哪些安全警示信息？

A.禁止煙火

B.禁止浸水

C.禁止兒童接觸

D.以上都是

_________

20.若遇到自熱小火鍋包裝破損導(dǎo)致泄漏，應(yīng)如何處理？

A.立即用濕布覆蓋

B.遠(yuǎn)離兒童和寵物

C.用吸附材料吸收泄漏物

D.以上都對

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二、多選題（共15分，多選、錯選不得分）

21.自熱小火鍋的包裝應(yīng)符合哪些安全標(biāo)準(zhǔn)？

A.GB4806.9-2016（食品接觸材料）

B.GB/T31641-2018（自熱食品包裝）

C.GB4706.1-2014（家用和類似用途電器的安全）

D.ISO2206（食品熱加工包裝）

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22.使用自熱小火鍋時，以下哪些行為可能導(dǎo)致燙傷？

A.未等加熱包冷卻就觸碰

B.食品包裝鼓脹后繼續(xù)食用

C.將加熱包放在密封容器內(nèi)

D.使用金屬餐具攪拌食物

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23.自熱小火鍋的加熱包通常包含哪些組分？

A.氧化鈣

B.水合鋁酸鈉

C.氫氧化鈉

D.硅酸鈣

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24.若發(fā)現(xiàn)自熱小火鍋食品有異味，可能的原因包括？

A.食品包裝破損

B.加熱包反應(yīng)不完全

C.食品儲存不當(dāng)

D.食品過期

_________

25.自熱小火鍋的環(huán)保包裝應(yīng)滿足哪些要求？

A.可生物降解

B.無有害化學(xué)物質(zhì)遷移

C.可重復(fù)使用

D.使用可回收材料

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三、判斷題（共10分，每題0.5分）

26.自熱小火鍋的加熱包可以直接接觸食品。

_________

27.自熱小火鍋的包裝袋必須具備防水性能。

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28.自熱小火鍋的加熱效率與食品份量成正比。

_________

29.若加熱包反應(yīng)過慢，可以添加酒精加速。

_________

30.自熱小火鍋的塑料外包裝可以重復(fù)使用。

_________

31.自熱小火鍋的食品部分必須使用食品級塑料容器。

_________

32.自熱小火鍋的加熱包泄漏時，應(yīng)立即用紙巾擦拭。

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33.自熱小火鍋的包裝袋上必須標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

_________

34.自熱小火鍋可以在密閉車內(nèi)使用。

_________

35.自熱小火鍋的加熱包可以與其他自熱產(chǎn)品混用。

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四、填空題（共10空，每空1分，共10分）

1.自熱小火鍋的包裝袋應(yīng)使用__________材料，以防止水汽滲透。

_________

2.自熱小火鍋的加熱包放熱反應(yīng)溫度可達(dá)__________攝氏度。

_________

3.若加熱包泄漏，應(yīng)使用__________布料吸收并遠(yuǎn)離兒童。

_________

4.自熱小火鍋的食品部分應(yīng)使用__________容器，避免化學(xué)物質(zhì)遷移。

_________

5.自熱小火鍋的包裝袋上必須標(biāo)注__________警示，如“防燙”“防水”。

_________

6.自熱小火鍋的加熱效率測試標(biāo)準(zhǔn)為__________分鐘內(nèi)達(dá)到70℃。

_________

7.自熱小火鍋的食品部分通常包含__________和__________兩部分。

_________

8.自熱小火鍋的加熱包外層通常使用__________包裹，防止泄漏。

_________

9.自熱小火鍋的環(huán)保包裝應(yīng)滿足__________標(biāo)準(zhǔn)，如可降解或可回收。

_________

10.若加熱包反應(yīng)過慢，應(yīng)檢查__________是否充足。

_________

五、簡答題（共25分）

41.簡述自熱小火鍋的安全使用步驟。（5分）

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42.分析自熱小火鍋包裝破損的主要原因及預(yù)防措施。（6分）

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43.解釋自熱小火鍋加熱包放熱反應(yīng)的原理，并說明常見的安全風(fēng)險。（6分）

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44.針對消費(fèi)者如何選擇正規(guī)品牌的自熱小火鍋，提出建議。（8分）

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六、案例分析題（共20分）

45.案例背景：某消費(fèi)者購買了一款自熱小火鍋，加熱過程中發(fā)現(xiàn)加熱包劇烈鼓脹，包裝袋破裂，導(dǎo)致桌面和衣物被燙傷。該產(chǎn)品包裝標(biāo)注為符合GB/T31641-2018標(biāo)準(zhǔn)。

問題：

（1）分析加熱包劇烈鼓脹的可能原因。（5分）

（2）若消費(fèi)者維權(quán)，應(yīng)提供哪些證據(jù)？（5分）

（3）根據(jù)《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，該商家需承擔(dān)哪些責(zé)任？（5分）

（4）總結(jié)自熱小火鍋使用中的安全注意事項(xiàng)。（5分）

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一、單選題（共20分）

1.A

解析：自熱小火鍋加熱包主要采用氧化鈣與水反應(yīng)放熱（CaO+H?O→Ca(OH)?+熱量），因此正確選項(xiàng)為A。B選項(xiàng)氫氧化鈉強(qiáng)腐蝕性，C選項(xiàng)硫酸鎂不反應(yīng)，D選項(xiàng)氯化鈣吸水但無放熱效果。

2.C

解析：塑料餐盒在高溫下可能釋放有害物質(zhì)，違反食品安全規(guī)范，因此C選項(xiàng)錯誤。金屬、玻璃、陶瓷均符合食品包裝要求。

3.C

解析：根據(jù)GB31641-2018標(biāo)準(zhǔn)，自熱食品包裝需在80℃熱水中浸泡1小時無破損，因此正確選項(xiàng)為C。

4.C

解析：包裝鼓脹可能因加熱包泄漏或反應(yīng)過度，應(yīng)立即停止使用避免燙傷，因此正確選項(xiàng)為C。A選項(xiàng)可能加劇危險，B選項(xiàng)無效，D選項(xiàng)可能損壞包裝。

5.D

解析：添加酒精助燃違反安全規(guī)范，可能引發(fā)火災(zāi)，因此正確選項(xiàng)為D。其他選項(xiàng)均符合使用規(guī)范。

6.B

解析：為避免加熱包直接燙傷食品，應(yīng)保持3厘米距離，因此正確選項(xiàng)為B。

7.B

解析：燙傷后應(yīng)立即用大量冷水沖洗15分鐘以上，因此正確選項(xiàng)為B。A選項(xiàng)可能導(dǎo)致凍傷，C選項(xiàng)無效，D選項(xiàng)未處理創(chuàng)面。

8.B

解析：根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加熱效率需在25分鐘內(nèi)使食品中心溫度達(dá)到70℃，因此正確選項(xiàng)為B。

9.B

解析：“XX份”指食品份數(shù)，如“2份”表示可供2人食用，因此正確選項(xiàng)為B。

10.D

解析：異味可能源于包裝破損、食品過期或加熱包問題，因此正確選項(xiàng)為D。

11.C

解析：自熱小火鍋塑料外包裝需符合食品級PP標(biāo)準(zhǔn)（聚丙烯），因此正確選項(xiàng)為C。

12.B

解析：加熱包放在易燃物上可能引發(fā)火災(zāi)，因此正確選項(xiàng)為B。其他選項(xiàng)均符合安全規(guī)范。

13.C

解析：防燙標(biāo)識通常為菱形，提醒用戶注意高溫區(qū)域，因此正確選項(xiàng)為C。

14.C

解析：加熱包反應(yīng)過慢應(yīng)立即停止使用，檢查是否缺水，因此正確選項(xiàng)為C。其他選項(xiàng)錯誤。

15.C

解析：開口玻璃碗可避免蒸汽積聚，避免燙傷，因此正確選項(xiàng)為C。

16.A

解析：消費(fèi)者協(xié)會調(diào)查顯示，加熱包泄漏是自熱小火鍋?zhàn)畛Ｒ姷陌踩珕栴}，因此正確選項(xiàng)為A。

17.B

解析：加熱包外層采用鋁箔包裹，防止化學(xué)物質(zhì)泄漏，因此正確選項(xiàng)為B。

18.D

解析：非原廠加熱包可能存在加熱不均、材料不合規(guī)等問題，因此正確選項(xiàng)為D。

19.D

解析：包裝袋應(yīng)標(biāo)注防燙、防水、禁煙火等警示，因此正確選項(xiàng)為D。

20.D

解析：遇泄漏應(yīng)立即用濕布覆蓋、遠(yuǎn)離兒童、用吸附材料處理，因此正確選項(xiàng)為D。

二、多選題（共15分，多選、錯選不得分）

21.ABC

解析：自熱小火鍋包裝需符合GB4806.9（食品接觸材料）、GB/T31641（包裝標(biāo)準(zhǔn)）、GB4706.1（電器安全），ISO2206非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，因此正確選項(xiàng)為ABC。

22.ABCD

解析：未等冷卻觸碰、食品包裝鼓脹、密封容器內(nèi)加熱、金屬餐具攪拌均可能導(dǎo)致燙傷，因此全選。

23.AB

解析：加熱包主要成分是氧化鈣和水合鋁酸鈉，因此正確選項(xiàng)為AB。C選項(xiàng)氫氧化鈉有腐蝕性，D選項(xiàng)硅酸鈣無放熱作用。

24.ABCD

解析：異味可能源于包裝破損（漏氣）、加熱包反應(yīng)不完全、食品過期、儲存不當(dāng)，因此全選。

25.ABD

解析：環(huán)保包裝需可生物降解、無有害物質(zhì)遷移、使用可回收材料，C選項(xiàng)重復(fù)使用不現(xiàn)實(shí)，因此正確選項(xiàng)為ABD。

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

26.×

解析：加熱包直接接觸食品可能導(dǎo)致化學(xué)物質(zhì)遷移，應(yīng)隔層放置，因此錯誤。

27.√

解析：自熱小火鍋包裝必須防水，否則加熱包無法正常反應(yīng)，因此正確。

28.×

解析：加熱效率與食品份量無關(guān)，與加熱包容量成正比，因此錯誤。

29.×

解析：添加酒精助燃違反安全規(guī)范，可能引發(fā)火災(zāi)，因此錯誤。

30.×

解析：塑料外包裝可能含有害物質(zhì)，不可重復(fù)使用，因此錯誤。

31.√

解析：食品級塑料容器可避免化學(xué)物質(zhì)遷移，因此正確。

32.×

解析：泄漏時應(yīng)用吸附材料處理，避免紙巾擴(kuò)散化學(xué)物質(zhì)，因此錯誤。

33.√

解析：包裝袋必須標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，符合食品安全法，因此正確。

34.×

解析：密閉車內(nèi)可能因缺氧導(dǎo)致加熱包反應(yīng)異常，因此錯誤。

35.×

解析：不同品牌加熱包成分不同，混用可能引發(fā)危險，因此錯誤。

四、填空題（共10空，每空1分，共10分）

1.鋁箔

解析：自熱小火鍋包裝需防水，鋁箔具有防潮隔熱作用，因此答案為“鋁箔”。

2.80

解析：加熱包與水反應(yīng)溫度可達(dá)80℃左右，因此答案為“80”。

3.食品級

解析：泄漏時應(yīng)用食品級布料處理，避免二次污染，因此答案為“食品級”。

4.食品級

解析：食品部分需使用食品級容器，避免化學(xué)物質(zhì)遷移，因此答案為“食品級”。

5.防燙

解析：包裝袋必須標(biāo)注防燙警示，因此答案為“防燙”。

6.25

解析：行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求25分鐘內(nèi)達(dá)到70℃，因此答案為“25”。

7.食品部分；加熱包

解析：自熱小火鍋包含食品部分和加熱包兩部分，因此答案為“食品部分；加熱包”。

8.鋁箔

解析：加熱包外層用鋁箔包裹，防止泄漏，因此答案為“鋁箔”。

9.GB4806.9

解析：環(huán)保包裝需符合食品接觸材料標(biāo)準(zhǔn)，因此答案為“GB4806.9”。

10.水

解析：加熱包反應(yīng)需充足水，檢查水量可判斷是否缺水，因此答案為“水”。

五、簡答題（共25分）

41.簡述自熱小火鍋的安全使用步驟。（5分）

答：

①檢查包裝完整性，無破損才使用；

②在平穩(wěn)、耐火的臺面上放置隔熱墊；

③按原廠說明將加熱包放入鋁箔袋，確保與食品分離；

④加入足量水至加熱包指定刻度；

⑤蓋上蓋子，避免直接接觸加熱包；

⑥使用原廠配套的隔熱手套取用；

⑦加熱過程中避免離開，注意防燙警示。

42.分析自熱小火鍋包裝破損的主要原因及預(yù)防措施。（6分）

答：

主要原因：

①加熱包泄漏導(dǎo)致包裝鼓脹破裂；

②包裝袋生產(chǎn)工藝缺陷；

③消費(fèi)者不當(dāng)儲存（如高溫環(huán)境）；

④運(yùn)輸過程中擠壓。

預(yù)防措施：

①使用食品級鋁箔袋，加強(qiáng)密封性；

②生產(chǎn)環(huán)節(jié)加強(qiáng)質(zhì)檢，避免缺陷；

③消費(fèi)者存放在陰涼干燥處；

④選擇正規(guī)渠道購買，避免山寨產(chǎn)品。

43.解釋自熱小火鍋加熱包放熱反應(yīng)的原理，并說明常見的安全風(fēng)險。（6分）

答：

原理：加熱包主要采用氧化鈣與水反應(yīng)（CaO+H?O→Ca(OH)?+熱量），放熱反應(yīng)溫度可達(dá)80℃以上。部分產(chǎn)品添加水合鋁酸鈉，反應(yīng)更可控。

安全風(fēng)險：

①加熱過快導(dǎo)致包裝破裂；

②化學(xué)物質(zhì)泄漏燙傷；

③與食品直接接觸導(dǎo)致變質(zhì)；

④非原廠加熱包引發(fā)中毒。

44.針對消費(fèi)者如何選擇正規(guī)品牌的自熱小火鍋，提出建議。（8分）

答：

①查看產(chǎn)品包裝：檢查是否標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、符合GB/T31641標(biāo)準(zhǔn)、有防燙