2025年健身教練職業(yè)技能考核試卷（運動營養(yǎng)學）考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（每題1分，共30分）1.人體內含量最多的有機營養(yǎng)素是？A.水B.蛋白質C.脂肪D.碳水化合物2.下列哪種營養(yǎng)素是人體不能自身合成，必須通過食物攝取的？A.脂肪酸B.葡萄糖C.維生素AD.維生素C3.為人體提供最直接、快速能量來源的營養(yǎng)素是？A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.纖維4.構成人體組織、酶、激素等重要物質的基本物質是？A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質D.維生素5.以下哪種脂肪酸被稱為“必需脂肪酸”？A.載脂蛋白B.亞油酸C.膽固醇D.甘油三酯6.運動中主要供能的物質，特別是中長時間耐力運動的主要燃料來源是？A.肌肉糖原B.肝臟脂肪C.脂肪組織脂肪D.血液中的葡萄糖7.人體內最重要的水溶性維生素是？A.維生素AB.維生素DC.維生素CD.維生素E8.維生素D的主要功能是？A.增強免疫力B.促進鈣和磷的吸收C.維持視力D.促進鐵吸收9.人體內含量最豐富的礦物質是？A.鐵B.鈣C.鉀D.氯10.運動中汗液的主要成分是？A.尿素B.水和電解質C.葡萄糖D.蛋白質11.長期蛋白質攝入不足可能導致的后果是？A.體重增加B.肌肉量增加C.營養(yǎng)不良、水腫D.血脂降低12.以下哪項不是膳食纖維的生理功能？A.促進腸道蠕動B.降低血糖C.提供能量D.吸收膽固醇13.運動員在長時間劇烈運動后，需要重點補充的營養(yǎng)素是？A.維生素B.礦物質C.肌肉蛋白D.碳水化合物14.以下哪種食物是優(yōu)質蛋白質的良好來源？A.淀粉類食物B.油炸食品C.瘦肉、雞蛋、豆制品D.糖果15.評估個體能量消耗最常用的方法之一是？A.直接測熱法B.計算基礎代謝率C.詢問飲食習慣D.估算活動系數(shù)16.運動員膳食中碳水化合物的主要來源應該是？A.蔬菜、水果B.谷物、薯類C.豆類、堅果D.奶制品17.哪種營養(yǎng)素缺乏會導致運動中肌肉痙攣的可能性增加？A.鈣B.維生素CC.維生素B12D.鋅18.適合于減脂期運動參與者的膳食特點是？A.高熱量、高蛋白B.低熱量、適量蛋白、高碳水C.低熱量、高蛋白、低碳水D.高熱量、低蛋白、低脂肪19.以下哪種飲料適合運動中少量、多次補充水分？A.含糖運動飲料B.純凈水C.牛奶D.果汁20.肌酸的主要作用是？A.提供能量B.提高肌肉力量和爆發(fā)力C.促進脂肪燃燒D.增加肌肉體積21.鈣的主要功能不包括？A.構成骨骼和牙齒B.參與神經沖動傳導C.參與血液凝固D.維持體液酸堿平衡22.以下哪種情況可能增加對鐵的需求？A.青春期少女B.男性運動員C.植物性飲食者D.老年人23.運動營養(yǎng)補充劑的使用應該遵循的原則是？A.越貴越好B.越新越好C.必須在醫(yī)生指導下使用D.只要是天然的就一定安全有效24.女性運動員在月經周期期間可能需要關注的營養(yǎng)問題是？A.鐵的丟失增加B.糖原儲備下降C.鈣需求減少D.蛋白質需求降低25.制定個性化膳食計劃的首要步驟是？A.確定宏量營養(yǎng)素比例B.了解客戶的運動目標和身體情況C.選擇低脂食材D.計算每日總能量消耗26.下列哪種食物是維生素K的良好來源？A.橙子B.菠菜C.蘋果D.香蕉27.運動后補充蛋白質的最佳時機通常被認為是？A.早上起床后B.運動中C.運動結束后1小時內D.晚上睡覺前28.高強度間歇訓練（HIIT）對營養(yǎng)的需求特點不包括？A.可能需要更高的總能量攝入B.肌肉蛋白質分解增加C.碳水化合物需求相對較低D.需要關注電解質補充29.以下哪項不屬于影響人體能量消耗的因素？A.年齡B.性別C.基礎代謝率D.血糖水平30.健身教練在提供運動營養(yǎng)指導時，最重要的是？A.推薦最貴的補充劑B.告知客戶必須嚴格執(zhí)行的飲食計劃C.基于科學證據(jù)，根據(jù)個體情況提供個性化建議D.讓客戶多吃水果和蔬菜二、簡答題（每題8分，共32分）31.簡述碳水化合物、蛋白質和脂肪在人體內的主要功能及相互關系。32.運動員在準備參加長時間耐力項目時，應如何調整其膳食結構？請說明碳水化合物、蛋白質和脂肪的攝入策略。33.簡述運動中水合作用的重要性，并說明如何科學地進行運動補水。34.列舉三種常見的運動營養(yǎng)補充劑，并分別說明其主要作用和適用人群。在推薦使用前，健身教練應注意哪些方面？試卷答案一、單項選擇題1.C解析：脂肪是人體內含量最多的有機營養(yǎng)素，其總量遠超過蛋白質和碳水化合物。2.C解析：維生素A、D、E、K屬于脂溶性維生素，人體可以少量合成或在體內儲存，但維生素C是水溶性維生素，不能合成，必須從食物中獲取。3.C解析：碳水化合物是人體最直接、最主要的能量來源，尤其是在中低強度的運動中，主要依靠碳水化合物供能。4.C解析：蛋白質是構成人體組織（如肌肉、皮膚）、酶、激素、抗體等的重要物質基礎。5.B解析：亞油酸和α-亞麻酸是人體不能自身合成的必需脂肪酸，必須通過食物攝取。6.A解析：運動中，特別是中長時間耐力運動，主要依靠肌肉和肝臟中儲存的糖原（即碳水化合物）供能。7.C解析：維生素C是水溶性維生素，在人體內無法儲存，缺乏時易引起缺乏癥，因此被稱為最重要的水溶性維生素之一。8.B解析：維生素D的主要功能是促進腸道對鈣和磷的吸收，維持骨骼和牙齒的健康。9.B解析：鈣是人體內含量最豐富的礦物質，主要存在于骨骼和牙齒中。10.B解析：運動中大量出汗，主要排出的是水分和電解質（如鈉、鉀、氯等）。11.C解析：長期蛋白質攝入不足會導致蛋白質-能量營養(yǎng)不良，可能出現(xiàn)水腫、免疫力下降等問題。12.C解析：膳食纖維不能被人體消化吸收，因此不能提供能量。其主要功能包括促進腸道蠕動、降低血糖、降低膽固醇等。13.D解析：長時間劇烈運動后，肌肉糖原大量消耗，補充碳水化合物有助于快速恢復糖原儲備。14.C解析：瘦肉、雞蛋、牛奶、豆制品等是優(yōu)質蛋白質的良好來源，它們含有所有必需氨基酸，且生物利用率高。15.B解析：計算基礎代謝率（BMR）是評估能量消耗的常用方法之一，雖然需要結合活動系數(shù)才能估算全天總能量消耗（TDEE），但BMR本身是重要組成部分。16.B解析：谷物、薯類是碳水化合物的主要來源，富含淀粉，是提供運動所需能量的理想選擇。17.A解析：鈣參與肌肉收縮過程，缺乏鈣可能導致神經肌肉興奮性增高，引發(fā)肌肉痙攣。18.C解析：減脂期需要制造能量負平衡，因此應攝入低熱量食物，保證充足的蛋白質以維持肌肉量，并適量攝入碳水化合物以支持運動和日?；顒印?9.B解析：純凈水能夠有效補充運動中流失的水分，不含多余糖分和熱量，適合運動中少量、多次飲用。20.B解析：肌酸能夠將肌肉細胞內的ATP再生速度提高，從而提高肌肉的力量和爆發(fā)力，尤其適用于短跑、舉重等爆發(fā)力項目。21.D解析：鈣主要功能是構成骨骼牙齒、參與神經肌肉興奮、血液凝固等，維持體液酸堿平衡主要是靠緩沖對，如碳酸氫鹽、磷酸鹽等。22.C解析：植物性飲食者（如素食者）由于植物性食物中的非血紅素鐵吸收率較低，且常伴有鐵丟失增加（如月經期），因此鐵需求量可能更高。23.D解析：運動營養(yǎng)補充劑的使用應基于科學證據(jù)，根據(jù)個體需求和實際情況，并注意安全性和潛在風險，而非價格、新穎性或是否天然。24.A解析：女性運動員在月經周期期間，由于鐵經月經丟失，鐵需求量可能會相應增加。25.B解析：制定個性化膳食計劃的第一步是全面評估客戶的健康狀況、運動類型和強度、身體成分、營養(yǎng)目標等個體化因素。26.B解析：深綠色葉菜（如菠菜）是維生素K的良好來源。27.C解析：運動后早期（如運動結束后1小時內）補充蛋白質和碳水化合物，有助于促進肌肉蛋白質的合成和糖原的恢復。28.C解析：高強度間歇訓練（HIIT）能量消耗大，肌肉蛋白質分解增加，因此需要更高的總能量、充足的蛋白質以及關注電解質（特別是鈉）的補充，碳水化合物的需求也相對較高以支持訓練強度。29.D解析：年齡、性別、基礎代謝率、身體活動水平等因素都會影響能量消耗，而血糖水平是能量供應狀態(tài)的表現(xiàn)，不是影響消耗的因素。30.C解析：健身教練提供運動營養(yǎng)指導的核心是依據(jù)科學知識和個體差異，為客戶量身定制安全、有效、可行的營養(yǎng)方案，并建立在證據(jù)基礎上。二、簡答題31.碳水化合物是人體主要能量來源，提供ATP；蛋白質是構成組織、酶、激素的基礎，也參與能量代謝；脂肪是儲能物質，參與構成細胞膜，提供必需脂肪酸，也參與信號傳導。三者相互關系：在能量代謝上存在一定的相互轉化，但在不同生理和運動狀態(tài)下，主要能源物質的優(yōu)先級有所不同。例如，在長時間運動中，碳水化合物是首選能源；在能量不足時，脂肪和蛋白質可被分解供能。32.調整膳食結構策略：增加碳水化合物攝入比例，選擇低升糖指數(shù)（GI）的復合碳水化合物，保證訓練和恢復所需的能量；保證充足的蛋白質攝入，支持肌肉修復和增長，一般建議每公斤體重1.6-2.2克蛋白質；適量攝入健康脂肪，提供必需脂肪酸，支持激素合成；增加膳食纖維攝入，維持腸道健康；確保充足的水分和電解質攝入。具體需根據(jù)運動項目、強度、周期和個體差異進行調整。33.水合作用重要性：維持體溫調節(jié)、運輸營養(yǎng)物質和廢物、潤滑關節(jié)和器官、維持細胞正常功能。科學運動補水策略：運動前適量飲水（約200-300ml）；運動中根據(jù)出汗量和運動強度，少量、多次飲水（每15-20分鐘飲100-150ml）；運動后及時補充水分，補充量應等于或略大于總失水量（可通過尿液顏色判斷）。注意，對于長時間或高強度運動，可考慮補充含電解質的運動飲料。34.常見運動營養(yǎng)補充劑、主要作用和適用人群：*肌酸：提高肌肉力量、爆發(fā)力和功率輸出。適用于力量訓練、爆發(fā)力項目（如舉重、短跑）運動員，以及希望增加肌肉力量和質量的普通