2025年咖啡師職業(yè)技能測試卷：咖啡師行業(yè)法規(guī)與政策與應(yīng)用試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請將正確選項的代表字母填在括號內(nèi)）1.根據(jù)中國《勞動法》，勞動者的平均工作時間一般不得超過每月（）小時。A.160B.180C.200D.2202.咖啡師在制作飲品時，需要使用的清潔消毒劑，其毒性必須符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，這主要體現(xiàn)了（）的要求。A.消費者權(quán)益保護(hù)法B.食品安全法C.勞動法D.產(chǎn)品質(zhì)量法3.經(jīng)營者提供的商品或服務(wù)存在欺詐行為，導(dǎo)致消費者財產(chǎn)損失的，消費者除了要求賠償損失外，還可以要求經(jīng)營者支付賠償金，該賠償金通常是消費者購買商品價款或接受服務(wù)費用的（）倍。A.一倍B.兩倍C.三倍D.四倍4.咖啡店聘用的咖啡師，若未達(dá)到法定年齡（通常指16周歲），則該用工關(guān)系（）。A.有效，但需簽訂簡易勞動合同B.無效，屬于使用童工C.有效，但需經(jīng)監(jiān)護(hù)人同意D.視情況而定，若提供學(xué)徒證明可能有效5.顧客在咖啡店消費時，其享有的隱私權(quán)主要指（）。A.對消費價格保密的權(quán)利B.個人消費信息不被泄露、不被非法利用的權(quán)利C.不必排隊等待的權(quán)利D.對咖啡口味提出任意意見的權(quán)利6.咖啡師在工作中接觸食品，應(yīng)佩戴（）等個人防護(hù)用品。A.美觀的飾物B.口罩、手套C.高跟鞋D.短裙7.食品經(jīng)營者采購食品時，應(yīng)查驗供貨者的（）等證明文件。A.身份證B.經(jīng)營許可證C.健康證明D.收款收據(jù)8.咖啡店使用食品添加劑（如糖漿、奶精等），必須遵守（），不得超范圍、超量使用。A.《廣告法》B.《產(chǎn)品質(zhì)量法》C.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》D.《消費者權(quán)益保護(hù)法》9.某咖啡師在離職時，要求咖啡店結(jié)清其工資，但咖啡店以該師違反了培訓(xùn)協(xié)議中的服務(wù)期約定為由，拒絕支付剩余工資。若該師已工作滿一年，咖啡店的做法（）。A.合法，需按協(xié)議賠償培訓(xùn)費B.不合法，即使有協(xié)議，工資支付是優(yōu)先的C.合法，只要協(xié)議有效即可扣減工資D.不合法，但需協(xié)商解決10.經(jīng)營者不得以格式條款（如店堂告示）作出排除或限制消費者權(quán)利、減輕或免除經(jīng)營者責(zé)任、加重消費者責(zé)任等對消費者不公平、不合理的規(guī)定，否則該條款（）。A.有效，但消費者可以要求撤銷B.無效C.效力待定D.經(jīng)監(jiān)管部門批準(zhǔn)后有效二、判斷題（請將“正確”或“錯誤”填在括號內(nèi)）1.咖啡師有權(quán)拒絕制作任何不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或超范圍使用的食品。（）2.只要咖啡店提供了發(fā)票，就完成了納稅義務(wù)，無需再考慮其他稅務(wù)事項。（）3.咖啡師在經(jīng)營活動中，可以隨意將顧客的消費信息用于商業(yè)宣傳或出售給第三方。（）4.咖啡師與咖啡店解除勞動關(guān)系時，若雙方對經(jīng)濟(jì)補償金有爭議，可以直接向人民法院提起訴訟。（）5.咖啡師在經(jīng)營場所內(nèi)吸煙是被允許的，只要不影響他人。（）6.對于顧客提出的合理投訴，咖啡師可以以“公司有規(guī)定”為由，拒絕提供滿意的解決方案。（）7.咖啡師需要定期參加健康檢查，這是保障食品安全和自身權(quán)益的必要措施。（）8.咖啡店在招聘廣告中宣傳“高薪誠聘”，但實際支付工資遠(yuǎn)低于當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)，該宣傳構(gòu)成欺詐。（）9.咖啡師在處理顧客投訴時，如果顧客情緒激動，可以暫時停止服務(wù)，要求顧客離開后再處理。（）10.任何單位或個人不得哄抬咖啡豆等生活必需品的價格，特別是在突發(fā)事件期間。（）三、簡答題1.簡述咖啡師作為勞動者享有的主要權(quán)利有哪些？2.經(jīng)營者在咖啡店日常運營中，應(yīng)如何履行食品安全主體責(zé)任？3.當(dāng)顧客對咖啡的口味或制作過程提出質(zhì)疑時，咖啡師應(yīng)如何應(yīng)對，以符合消費者權(quán)益保護(hù)的相關(guān)規(guī)定？四、案例分析題某市一家連鎖咖啡店的一名咖啡師小張，在接到了一位顧客的特殊訂單，要求在一份拿鐵咖啡中添加一種未經(jīng)店方允許且未明確標(biāo)識可能引起部分人群過敏的香料。小張知道這樣做可能存在食品安全風(fēng)險，但考慮到顧客堅持且訂單金額較高，便在未告知顧客潛在風(fēng)險、也未征得店方同意的情況下，按照顧客要求制作并交付了飲品。幾分鐘后，顧客感到皮膚瘙癢、呼吸困難，前來店內(nèi)核對，并要求咖啡店承擔(dān)醫(yī)療費用和賠償。咖啡店方面則認(rèn)為，小張的行為違反了店規(guī)，屬于其個人責(zé)任，店方不應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任。請分析本案中涉及的主要法律或政策問題，并說明咖啡店、小張和顧客各自的立場可能的法律依據(jù)以及可能的后果。如果作為第三方（如消費者協(xié)會或監(jiān)管部門），會如何處理此事？試卷答案一、選擇題1.C2.B3.B4.B5.B6.B7.B8.C9.B10.B二、判斷題1.正確2.錯誤3.錯誤4.正確5.錯誤6.錯誤7.正確8.正確9.錯誤10.正確三、簡答題1.咖啡師作為勞動者享有的主要權(quán)利包括：取得勞動報酬的權(quán)利；休息休假的權(quán)利；獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利；接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利；享受社會保險和福利的權(quán)利；提請勞動爭議處理的權(quán)利；以及法律規(guī)定的其他勞動權(quán)利（如民主管理權(quán)等）。2.經(jīng)營者在咖啡店日常運營中，履行食品安全主體責(zé)任需：建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)計劃；確保場所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生條件符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；采購食品及原料時查驗供貨資質(zhì)，并做好進(jìn)貨查驗記錄；規(guī)范食品加工操作過程，防止交叉污染；正確使用食品添加劑；建立食品留樣制度；制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案并定期演練；向消費者提供真實信息，如食品成分、過敏原提示等。3.咖啡師應(yīng)對顧客質(zhì)疑時：應(yīng)保持耐心、禮貌，認(rèn)真傾聽顧客意見；核實顧客反映的問題，必要時查閱訂單或操作記錄；若確有不足，應(yīng)誠懇道歉，并按照規(guī)定或流程進(jìn)行整改或補償；若顧客質(zhì)疑不合理，應(yīng)清晰、客觀地解釋，避免爭執(zhí)；無論顧客是否滿意，都應(yīng)做好記錄，并視情況引導(dǎo)顧客通過正規(guī)渠道（如店長、客服）進(jìn)一步反饋。四、案例分析題主要法律或政策問題：本案涉及食品安全法、消費者權(quán)益保護(hù)法以及勞動合同法等?？Х鹊炅黾耙罁?jù)：可依據(jù)《食品安全法》中關(guān)于從業(yè)人員操作規(guī)范、不得生產(chǎn)經(jīng)營不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的規(guī)定，以及內(nèi)部規(guī)章制度，主張小張的行為違反了規(guī)定，其后果應(yīng)由個人承擔(dān)?？赡艿暮蠊?，咖啡店可能因管理不善（未能有效約束員工行為）而承擔(dān)一定的行政責(zé)任或?qū)︻櫩瓦M(jìn)行部分補償，但主要賠償責(zé)任可能由小張承擔(dān)。小張立場及依據(jù)：小張可能依據(jù)《消費者權(quán)益保護(hù)法》主張，咖啡店作為經(jīng)營者，對員工的行為負(fù)有管理責(zé)任，且其行為直接導(dǎo)致了顧客損害，應(yīng)承擔(dān)主要賠償責(zé)任。同時，《勞動合同法》規(guī)定用人單位應(yīng)建立勞動規(guī)則，小張可能辯稱已盡到告知義務(wù)或遵守了部分規(guī)則，但最終執(zhí)行偏差在所難免。顧客立場及依據(jù)：顧客依據(jù)《食品安全法》和《消費者權(quán)益保護(hù)法》，主張咖啡店提供的食品存在缺陷（添加了未標(biāo)識的、可能致敏的成分），造成其人身損害，要求咖啡店承擔(dān)停止侵害、排除妨礙、賠償損失（包括醫(yī)療費、精神損害撫慰金等）的責(zé)任。顧客也有