2025年公共營養(yǎng)師職業(yè)資格考試押題卷理論與實操綜合應用考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（每題只有一個最佳答案，請將正確選項的代表字母填寫在答題卡相應位置。每題1分，共20分）1.人體內含量最多、吸收最完全的宏量營養(yǎng)素是（）。A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.下列哪種營養(yǎng)素是人體內不能合成，必須從食物中獲取的？（）A.維生素AB.維生素DC.維生素CD.葉酸3.評價一個地區(qū)居民營養(yǎng)狀況的主要指標是（）。A.人均GDPB.平均身高體重C.城市化率D.失業(yè)率4.嬰幼兒期最理想的喂養(yǎng)方式是（）。A.全部母乳喂養(yǎng)B.母乳喂養(yǎng)加輔食C.僅給予配方奶D.母乳喂養(yǎng)或配方奶喂養(yǎng)5.下列關于食物中毒的描述，錯誤的是（）。A.通常由細菌及其毒素引起B(yǎng).主要表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀C.一年內可多次發(fā)生同一種食物中毒D.食物儲存不當是重要原因6.評估老年人營養(yǎng)狀況時，特別重要的體格測量指標是（）。A.體重B.身高C.體質指數(shù)（BMI）D.臂圍7.中國居民膳食指南中推薦每天攝入谷薯類食物的總量約為（）。A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克8.含有豐富膳食纖維的食物是（）。A.精制米面B.水果C.動物肝臟D.植物油9.膳食纖維的主要生理功能不包括（）。A.促進腸道蠕動B.降低血糖和血脂C.提供人體必需的氨基酸D.維持腸道菌群平衡10.兒童少年時期，為滿足生長發(fā)育需求，下列哪種營養(yǎng)素的需求量相對最高？（）A.鐵B.鋅C.鈣D.維生素A11.脂肪在人體內主要生理功能不包括（）。A.提供能量B.構成細胞膜C.維持體溫D.直接合成蛋白質12.評價食物蛋白質營養(yǎng)價值時，最重要的指標是（）。A.必需氨基酸含量和比例B.脂肪含量C.碳水化合物含量D.維生素含量13.慢性阻塞性肺疾?。–OPD）患者營養(yǎng)支持時，通常建議的體位是（）。A.半臥位或坐位B.平臥位C.側臥位D.俯臥位14.營養(yǎng)不良對兒童的影響不包括（）。A.身高增長遲緩B.免疫功能下降C.智力發(fā)育受損D.血壓偏高15.膳食調查中，適用于較大范圍、了解居民長期平均膳食攝入量的方法是（）。A.稱重記賬法B.24小時回顧法C.食物頻率法D.24小時膳食回顧法16.營養(yǎng)咨詢的主要目的是（）。A.診斷營養(yǎng)相關疾病B.宣傳營養(yǎng)知識C.提供個性化的營養(yǎng)指導D.制定膳食計劃17.膳食纖維中，能夠被人體消化吸收的是（）。A.可溶性纖維B.不可溶性纖維C.淀粉D.果膠18.下列哪種烹調方式最容易導致維生素損失？（）A.蒸煮B.快炒C.煎炸D.烤19.公共營養(yǎng)干預的主要策略不包括（）。A.改善食物供給B.加強營養(yǎng)監(jiān)測C.提高居民營養(yǎng)意識D.限制廣告投放20.評價孕婦孕期營養(yǎng)狀況時，重點關注的風險是（）。A.蛋白質-能量營養(yǎng)不良B.鐵缺乏C.碘缺乏D.所有以上都是二、多項選擇題（每題有兩個或兩個以上正確答案，請將正確選項的代表字母填寫在答題卡相應位置。多選、錯選、漏選均不得分。每題2分，共10分）1.下列哪些屬于人體必需微量元素？（）A.鐵B.鋅C.硒D.鈣E.氯2.影響人體營養(yǎng)狀況的因素包括（）。A.食物因素B.社會經濟因素C.生理因素D.環(huán)境因素E.個人行為因素3.膳食調查常用的方法有（）。A.飲食史法B.24小時回顧法C.食物頻率法D.稱重記賬法E.體格測量法4.營養(yǎng)咨詢的主要內容包括（）。A.營養(yǎng)狀況評估B.飲食指導C.生活方式干預建議D.營養(yǎng)相關疾病預防E.藥物處方5.下列哪些食物是鈣的良好來源？（）A.牛奶B.豆制品C.深綠色蔬菜D.堅果E.加工肉類三、判斷題（請判斷下列說法的正誤，正確的劃“√”，錯誤的劃“×”。每題1分，共10分）1.脂肪提供的能量是碳水化合物和蛋白質的兩倍。（）2.水溶性維生素在體內儲存較多，缺乏時癥狀出現(xiàn)較快。（）3.身高體重比（WHtR）是評價成人肥胖的重要指標。（）4.慢性疾病患者的營養(yǎng)支持主要是為了增加體重。（）5.食物頻率法適用于了解個體近期特定食物的攝入頻率。（）6.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘，但不會影響血糖。（）7.嬰幼兒輔食添加的原則是“少量、多樣、漸進、安全”。（）8.營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）是滿足所有個體維持健康所需營養(yǎng)素攝入水平的最低量。（）9.營養(yǎng)教育是公共營養(yǎng)干預的重要手段，可以通過多種途徑進行。（）10.碘缺乏主要影響甲狀腺功能，導致甲狀腺腫大和智力發(fā)育障礙。（）四、簡答題（請根據題目要求，簡潔明了地回答問題。每題5分，共20分）1.簡述碳水化合物、脂肪、蛋白質三種宏量營養(yǎng)素在人體內的主要功能。2.簡述進行膳食調查的目的。3.簡述公共營養(yǎng)干預的主要策略有哪些？4.簡述對老年人進行營養(yǎng)咨詢時需注意的關鍵點。五、論述題（請根據題目要求，圍繞中心論點，進行系統(tǒng)、全面的闡述。每題10分，共20分）1.論述營養(yǎng)與慢性非傳染性疾病之間的關系。2.結合實際，論述在社區(qū)開展營養(yǎng)教育活動的步驟和要點。六、計算題（請根據題目要求和公式，進行計算并說明結果意義。每題10分，共20分）1.某居民，男性，30歲，身高175厘米，體重70公斤。請計算其BMI值，并評價其體重狀況（參考中國成人BMI分類標準：低于18.5為偏瘦，18.5-23.9為正常，24-27.9為超重，≥28為肥胖）。2.某家庭計劃為3歲兒童制作一份午餐，包含米飯100克，清蒸魚50克，炒青菜（含油10克）100克，蘋果50克。請估算這份午餐提供的能量大約是多少千卡？（參考：米飯能量約350千卡/100克，魚能量約120千卡/50克，青菜能量約50千卡/100克，蘋果能量約52千卡/100克，烹調油能量約9千卡/克）。---試卷答案一、單項選擇題1.C2.C3.B4.A5.C6.D7.D8.B9.C10.C11.D12.A13.A14.D15.C16.C17.A18.C19.D20.D二、多項選擇題1.ABC2.ABCDE3.BCD4.ABCD5.ABCD三、判斷題1.√2.×3.×4.×5.×6.×7.√8.×9.√10.√四、簡答題1.碳水化合物主要功能：提供人體所需大部分能量；參與構成細胞和組織（如糖蛋白、糖脂）；維持神經系統(tǒng)的正常功能；構成遺傳物質（核酸）的基本單位之一。脂肪主要功能：提供人體所需部分能量（密度高）；構成細胞膜的重要成分；提供必需脂肪酸（亞油酸、α-亞麻酸）；促進脂溶性維生素（A、D、E、K）的吸收；提供保暖和保護作用。蛋白質主要功能：構成人體組織、器官和細胞的基本物質；構成酶、激素、抗體等重要功能物質；參與物質運輸（如血紅蛋白）；提供能量（在碳水化合物和脂肪不足時）。2.膳食調查目的：了解特定人群或個體的膳食結構和攝入量，評估其營養(yǎng)狀況和營養(yǎng)風險；發(fā)現(xiàn)膳食中存在的不足（如營養(yǎng)素缺乏、過量或比例失衡）；為制定合理的膳食指南、改善居民營養(yǎng)狀況提供科學依據；評價營養(yǎng)干預措施的效果；監(jiān)測食品供應和居民膳食模式的變化。3.公共營養(yǎng)干預主要策略：改善食物供給（如確保糧食安全、開發(fā)經濟適用營養(yǎng)食品、加強食品加工和保藏）；促進合理膳食（如制定和推廣膳食指南、開展營養(yǎng)教育、改善膳食結構）；加強營養(yǎng)監(jiān)測與評估（如建立營養(yǎng)監(jiān)測系統(tǒng)、定期評估居民營養(yǎng)狀況）；預防營養(yǎng)相關疾病（如針對特定疾病開展營養(yǎng)干預、控制不良生活方式）；改善營養(yǎng)環(huán)境（如制定相關法律法規(guī)、規(guī)范食品標簽、保障弱勢群體營養(yǎng)）。4.老年人營養(yǎng)咨詢關鍵點：評估整體健康狀況和營養(yǎng)風險（包括生理功能、慢性病、用藥情況）；關注特殊營養(yǎng)需求（如鈣、維生素D、蛋白質、B族維生素）；結合認知能力和活動能力調整膳食建議；考慮食物的易消化性、適宜的口味和烹飪方式；鼓勵家庭參與和共同制定可行計劃；定期隨訪和調整建議；提供心理支持和積極溝通。五、論述題1.營養(yǎng)與慢性非傳染性疾病關系論述：營養(yǎng)因素在慢性非傳染性疾病的發(fā)生發(fā)展中扮演著重要角色。長期營養(yǎng)過剩，特別是高能量、高脂肪、高糖、高鹽飲食，會導致肥胖，增加患2型糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、某些類型癌癥（如結直腸癌、乳腺癌）的風險。反之，營養(yǎng)不足或營養(yǎng)不均衡，如微量營養(yǎng)素缺乏（維生素D、鈣、鐵、鋅等），不僅影響免疫功能，增加感染性疾病風險，也可能參與某些慢性病的發(fā)生（如缺鐵性貧血、骨質疏松）。不健康的飲食習慣，如膳食纖維攝入不足、蔬菜水果攝入過少，會破壞腸道菌群平衡，影響代謝健康。因此，維持均衡膳食，避免營養(yǎng)過剩和不足，是預防慢性非傳染性疾病、促進健康的重要途徑。營養(yǎng)干預是慢性病綜合管理的重要組成部分。2.社區(qū)開展營養(yǎng)教育活動步驟和要點論述：社區(qū)營養(yǎng)教育活動通常包括以下步驟：①需求評估：了解目標人群的營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為現(xiàn)狀及需求，確定教育重點。②目標設定：根據需求評估結果，設定具體、可衡量、可實現(xiàn)、相關性強、有時限（SMART）的教育目標。③內容設計：選擇貼近生活、易于理解的營養(yǎng)知識，結合當?shù)貙嶋H情況和目標人群特點，設計教育內容。④方法選擇：采用多種形式，如講座、咨詢、小組討論、演示、宣傳資料（手冊、海報）、社區(qū)活動等，提高參與度和效果。⑤實施活動：組織活動，確保場地、人員、物資到位，營造積極氛圍，鼓勵互動參與。⑥評估效果：通過前后知識、態(tài)度、行為調查，或監(jiān)測相關健康指標變化，評估教育活動的效果，及時反饋調整。要點包括：①目標人群針對性：內容和方法要符合目標人群的文化背景、教育水平和接受能力。②科學性與實用性：確保信息準確，貼近生活，能指導實踐。③參與性與互動性：鼓勵居民參與，增強體驗感和學習效果。④多部門合作：整合衛(wèi)生、教育、社區(qū)、媒體等多方資源。⑤持續(xù)性：營養(yǎng)教育非一蹴而就，需要長期堅持和反復強化。⑥評估與反饋：及時評估效果，不斷優(yōu)化活動方案。六、計算題1.BMI計算與評價：*公式：BMI=體重（公斤）/[身高（米）]2*計算：BMI=70/(1.75*1.75)=70/3.0625≈22.86*評價：參考中國成人BMI分類標準，該男性的BMI值為22.86，屬于正常體重范圍（18.5-23.9）。2.午餐能量估算：*米飯能量：100克*350千卡/100克=350千卡*清蒸魚能量：50克