2025年營養(yǎng)師考試押題預測試卷：把握考試方向，輕松備考考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（每題1分，共40分）1.人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)元素是？A.鈣B.鉀C.氯D.鐵2.下列哪種營養(yǎng)素是人體內(nèi)唯一可以在體內(nèi)合成、且不需要從食物中攝入的？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.葉酸3.膳食纖維主要存在的食物來源是？A.動物性食物B.植物性食物C.乳制品D.油脂類4.下列關(guān)于蛋白質(zhì)互補作用的描述，錯誤的是？A.指多種食物蛋白質(zhì)混合食用，可以提高蛋白質(zhì)利用率B.主要通過食物多樣化來實現(xiàn)C.要求食物蛋白質(zhì)的氨基酸種類完全相同D.能有效改善植物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值5.人體每日所需能量中，用于維持基礎(chǔ)代謝所消耗的能量大約占？A.10%B.20%C.50%D.70%6.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.淀粉B.油脂C.瘦肉D.糖果7.膳食中碳水化合物的主要食物來源是？A.蔬菜水果B.谷類薯類C.畜肉類D.乳制品8.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素B1B.維生素CC.維生素DD.維生素B129.評價一個國家或地區(qū)居民營養(yǎng)狀況的主要指標是？A.人均GDPB.食物供應(yīng)量C.營養(yǎng)素攝入量D.營養(yǎng)相關(guān)疾病發(fā)病率10.下列關(guān)于孕婦孕期營養(yǎng)需求的描述，錯誤的是？A.蛋白質(zhì)需求量增加B.鐵需求量顯著增加C.葉酸需求量減少D.鈣需求量增加11.乳糖不耐受人群適宜選擇的奶制品是？A.全脂牛奶B.燕麥奶C.無乳糖牛奶D.原味酸奶12.人體內(nèi)水的主要功能不包括？A.構(gòu)成人體組織B.參與物質(zhì)運輸C.維持體溫恒定D.提供能量13.評價食物營養(yǎng)價值時，首要考慮的指標是？A.能量含量B.營養(yǎng)素種類C.營養(yǎng)素含量D.食物價格14.下列哪種烹飪方式最能保留食物中的維生素C？A.煎B.炒C.蒸D.烤15.適合肥胖癥患者管理的膳食模式是？A.高能量、高蛋白B.低能量、低脂肪C.高能量、高糖D.低能量、高碳水化合物16.人體每日推薦攝入量（RNI）是指滿足絕大多數(shù)（97%-98%）健康個體膳食營養(yǎng)需求的攝入水平？A.是B.否17.礦物質(zhì)元素碘的主要生理功能是參與合成？A.胰島素B.甲狀腺激素C.膽固醇D.腎上腺素18.下列哪種行為不利于預防食源性疾??？A.食物徹底煮熟B.生熟食物分開處理C.食品儲存溫度適宜D.使用未經(jīng)消毒的餐具19.膳食纖維的生理功能不包括？A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收有害物質(zhì)20.兒童青少年時期，鈣的主要生理功能是？A.維持神經(jīng)肌肉正常興奮B.構(gòu)成骨骼和牙齒C.參與血液凝固D.促進甲狀腺激素合成21.下列哪種維生素缺乏會導致“壞血病”？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素K22.評價膳食質(zhì)量時，常使用的指標是？A.膳食多樣性B.食物價格C.食物外觀D.食物產(chǎn)地23.人體內(nèi)水的主要來源是？A.食物中的水B.飲用水C.代謝水D.以上都是24.下列關(guān)于營養(yǎng)標簽的描述，正確的是？A.所有食品都必須強制標注營養(yǎng)標簽B.營養(yǎng)參考值%是指每100克食物中營養(yǎng)素的含量C.營養(yǎng)聲稱必須經(jīng)過官方認證D.營養(yǎng)標簽主要提供能量和核心營養(yǎng)素信息25.下列哪種疾病與膳食纖維攝入不足有關(guān)？A.高血壓B.糖尿病C.便秘D.肥胖26.人體對維生素D的主要來源是？A.食物攝入B.人體內(nèi)合成C.藥物補充D.以上都是27.下列關(guān)于特殊人群膳食管理的描述，錯誤的是？A.老年人應(yīng)限制能量攝入，保證蛋白質(zhì)和鈣的攝入B.孕婦應(yīng)增加鐵、鈣、葉酸的攝入C.乳糖不耐受者應(yīng)避免所有奶制品D.肥胖者應(yīng)選擇低能量、高營養(yǎng)密度的食物28.人體每日所需能量中，用于食物消化、吸收和代謝所消耗的能量稱為？A.基礎(chǔ)代謝B.體力活動消耗C.食物熱效應(yīng)D.體力活動熱消耗29.下列哪種食物是維生素B12的良好來源？A.深綠色蔬菜B.全谷物C.動物肝臟D.豆類30.評價居民營養(yǎng)與健康狀況的常用方法是？A.體格測量B.食物頻率問卷C.營養(yǎng)知識問卷D.以上都是二、多項選擇題（每題2分，共30分）31.下列哪些屬于人體必需氨基酸？A.丙氨酸B.賴氨酸C.色氨酸D.纈氨酸32.下列哪些食物含有較多的膳食纖維？A.水果B.蔬菜C.谷物D.油脂33.下列哪些因素會影響人體能量消耗？A.年齡B.性別C.體重D.食物種類34.維生素C的生理功能包括？A.參與膠原蛋白合成B.促進鐵吸收C.維持神經(jīng)肌肉正常功能D.抗氧化作用35.下列哪些屬于脂溶性維生素？A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素C36.兒童青少年時期，鋅的主要生理功能包括？A.促進生長發(fā)育B.維持免疫功能C.參與構(gòu)成骨骼D.促進味覺發(fā)育37.下列哪些屬于營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容？A.食物消耗量調(diào)查B.營養(yǎng)狀況評價C.營養(yǎng)知識態(tài)度調(diào)查D.營養(yǎng)相關(guān)疾病監(jiān)測38.下列哪些是預防食源性疾病的關(guān)鍵措施？A.食品采購索證B.食品儲存得當C.食品徹底煮熟D.生熟分開處理39.下列哪些人群屬于營養(yǎng)風險較高的群體？A.老年人B.孕產(chǎn)婦C.兒童青少年D.肥胖者40.膳食纖維的生理功能包括？A.促進腸道蠕動B.降低血糖反應(yīng)C.吸收膽固醇D.提供能量三、簡答題（每題5分，共30分）41.簡述鈣和鐵的生理功能。42.簡述平衡膳食寶塔的主要原則。43.簡述孕期營養(yǎng)不良可能對胎兒造成的影響。44.簡述營養(yǎng)標簽中主要營養(yǎng)素的含義。45.簡述水缺乏和水分過多可能導致的健康問題。46.簡述臨床營養(yǎng)學在疾病治療中的主要作用。四、論述題（每題10分，共20分）47.結(jié)合實際，論述影響我國居民營養(yǎng)狀況的主要因素及改善措施。48.論述營養(yǎng)教育與干預在公共營養(yǎng)工作中的重要性，并舉例說明其內(nèi)容和方法。試卷答案一、單項選擇題（每題1分，共40分）1.B解析：人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)元素是鉀。2.B解析：維生素C是人體內(nèi)唯一可以在體內(nèi)合成、且不需要從食物中攝入的維生素（在充足陽光照射下）。3.B解析：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如全谷物、蔬菜、水果等。4.C解析：蛋白質(zhì)互補作用要求食物蛋白質(zhì)的氨基酸種類齊全且比例適當，并非完全相同。5.D解析：人體每日所需能量中，用于維持基礎(chǔ)代謝所消耗的能量大約占70%。6.C解析：瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，含有人體必需氨基酸。7.B解析：谷類薯類是膳食中碳水化合物的主要食物來源。8.C解析：維生素A、D、E、K屬于脂溶性維生素。9.D解析：營養(yǎng)相關(guān)疾病發(fā)病率是評價一個國家或地區(qū)居民營養(yǎng)狀況的主要指標。10.C解析：孕婦孕期葉酸需求量顯著增加。11.C解析：無乳糖牛奶去除了牛奶中的乳糖，適合乳糖不耐受人群。12.D解析：人體內(nèi)水的主要功能是構(gòu)成、運輸、調(diào)節(jié)體溫等，不提供能量，能量主要來自碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。13.B解析：評價食物營養(yǎng)價值時，首要考慮的指標是營養(yǎng)素種類，其次看含量和生物利用率。14.C解析：蒸是最溫和的烹飪方式，能較好地保留食物中的維生素C。15.B解析：適合肥胖癥患者管理的膳食模式是低能量、低脂肪，同時保證營養(yǎng)均衡。16.A解析：人體每日推薦攝入量（RNI）是指滿足絕大多數(shù)（97%-98%）健康個體膳食營養(yǎng)需求的攝入水平。17.B解析：碘的主要生理功能是參與合成甲狀腺激素。18.D解析：使用未經(jīng)消毒的餐具不利于預防食源性疾病。19.C解析：膳食纖維不能提供能量。20.B解析：兒童青少年時期，鈣的主要生理功能是構(gòu)成骨骼和牙齒。21.B解析：維生素C缺乏會導致“壞血病”。22.A解析：膳食多樣性是評價膳食質(zhì)量的重要指標。23.D解析：人體內(nèi)水的主要來源是食物中的水、飲用水和代謝水。24.D解析：營養(yǎng)標簽主要提供能量和核心營養(yǎng)素（如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等）信息。25.C解析：膳食纖維攝入不足容易導致便秘。26.B解析：人體對維生素D的主要來源是皮膚經(jīng)陽光照射后合成。27.C解析：乳糖不耐受者可以選擇無乳糖牛奶、酸奶或奶酪等奶制品。28.C解析：食物熱效應(yīng)是指人體每日所需能量中，用于食物消化、吸收和代謝所消耗的能量。29.C解析：動物肝臟是維生素B12的良好來源。30.D解析：評價居民營養(yǎng)與健康狀況的常用方法包括體格測量、食物頻率問卷、營養(yǎng)知識問卷等。二、多項選擇題（每題2分，共30分）31.B,C,D解析：人體必需氨基酸包括賴氨酸、色氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、精氨酸。32.A,B,C解析：水果、蔬菜、谷物含有較多的膳食纖維，而油脂含量很少。33.A,B,C解析：年齡、性別、體重都會影響人體能量消耗。34.A,B,D解析：維生素C參與膠原蛋白合成、促進鐵吸收、具有抗氧化作用。不參與維持神經(jīng)肌肉正常功能（主要是B族維生素）。35.A,B,C解析：維生素A、D、E屬于脂溶性維生素。維生素C是水溶性維生素。36.A,B,D解析：鋅參與生長發(fā)育、免疫功能、味覺發(fā)育等。不主要參與構(gòu)成骨骼（主要是鈣和磷）。37.A,B,C,D解析：營養(yǎng)調(diào)查包括食物消耗量調(diào)查、營養(yǎng)狀況評價、營養(yǎng)知識態(tài)度調(diào)查、營養(yǎng)相關(guān)疾病監(jiān)測等。38.A,B,C,D解析：食品采購索證、食品儲存得當、食品徹底煮熟、生熟分開處理都是預防食源性疾病的關(guān)鍵措施。39.A,B,C解析：老年人、孕產(chǎn)婦、兒童青少年屬于生理特殊人群，營養(yǎng)風險較高。肥胖者雖然體重過高，但營養(yǎng)風險主要在于營養(yǎng)素失衡，與題意“高風險群體”側(cè)重生理特殊人群略有偏差，但也可視為有營養(yǎng)管理需求的人群。40.A,B,C解析：膳食纖維的生理功能包括促進腸道蠕動、降低血糖反應(yīng)、吸收膽固醇等。不能提供能量。三、簡答題（每題5分，共30分）41.簡述鈣和鐵的生理功能。解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，參與神經(jīng)肌肉興奮、血液凝固、激素分泌等。鐵是血紅蛋白的組成成分，負責氧氣的運輸；也是多種酶的輔酶成分，參與能量代謝等。42.簡述平衡膳食寶塔的主要原則。解析：平衡膳食寶塔的主要原則包括食物多樣化、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、常吃魚、禽、蛋、瘦肉、少鹽少油、堅持適量運動、保持健康體重等。43.簡述孕期營養(yǎng)不良可能對胎兒造成的影響。解析：孕期營養(yǎng)不良可能導致胎兒生長受限、低出生體重、免疫力低下、出生缺陷風險增加、遠期健康風險增加等。44.簡述營養(yǎng)標簽中主要營養(yǎng)素的含義。解析：營養(yǎng)標簽中主要營養(yǎng)素通常包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等。能量表示食物所提供的總熱量。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要成分。脂肪是能量的來源和必需脂肪酸的來源。碳水化合物是主要能量來源。鈉是人體必需的礦物質(zhì)，但過量攝入對健康不利。45.簡述水缺乏和水分過多可能導致的健康問題。解析：水缺乏可能導致脫水，出現(xiàn)口渴、尿少、頭暈、乏力、皮膚干燥、體溫調(diào)節(jié)障礙等癥狀，嚴重時可危及生命。水分過多（水潴留）可能導致水腫、高血壓、心臟負擔加重、呼吸困難等。46.簡述臨床營養(yǎng)學在疾病治療中的主要作用。解析：臨床營養(yǎng)學在疾病治療中的主要作用包括：為無法正常進食的患者提供營養(yǎng)支持，維持基本生理功能；根據(jù)疾病需求調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，輔助治療疾病，如低蛋白飲食治療腎病，低脂飲食治療高脂血癥；預防和治療營養(yǎng)不良；改善患者預后，提高生活質(zhì)量。四、論述題（每題10分，共20分）47.結(jié)合實際，論述影響我國居民營養(yǎng)狀況的主要因素及改善措施。解析：影響我國居民營養(yǎng)狀況的主要因素包括：1.飲食結(jié)構(gòu)不合理：高鹽、高油、高糖飲食普遍，蔬菜水果攝入不足。2.食品安全風險：食源性疾病、食品污染等問題存在。3.生活水平與經(jīng)濟狀況：不同地區(qū)、不