2025年大學(xué)《休閑體育》專業(yè)題庫(kù)——運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)：科學(xué)膳食的重要性考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每小題2分，共20分）1.下列哪一項(xiàng)不屬于人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素？A.碳水化合物B.脂肪C.水分D.激素2.運(yùn)動(dòng)中主要供能的物質(zhì)是：A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素3.以下哪項(xiàng)是運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充蛋白質(zhì)的最佳時(shí)機(jī)？A.運(yùn)動(dòng)前B.運(yùn)動(dòng)中C.運(yùn)動(dòng)后立即D.運(yùn)動(dòng)后數(shù)小時(shí)4.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E5.以下哪項(xiàng)是衡量人體營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)？A.體重B.身高C.體質(zhì)指數(shù)（BMI）D.以上都是6.長(zhǎng)時(shí)間劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，身體主要依靠哪種物質(zhì)供能？A.糖原B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.水分7.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源？A.水果B.蔬菜C.瘦肉D.糖果8.運(yùn)動(dòng)前攝入大量高纖維食物可能會(huì)導(dǎo)致：A.腹脹B.短暫能量提升C.運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)增強(qiáng)D.脫水9.以下哪項(xiàng)是運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充電解質(zhì)的主要目的？A.提供能量B.提高免疫力C.維持體液平衡D.促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)10.根據(jù)膳食指南，成年人每日應(yīng)攝入多少克膳食纖維？A.10-15克B.20-30克C.30-40克D.40-50克二、填空題（每空1分，共10分）1.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究運(yùn)動(dòng)與__________之間相互關(guān)系的科學(xué)。2.人體內(nèi)的三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素分別是__________、__________和__________。3.運(yùn)動(dòng)中，碳水化合物主要在__________中進(jìn)行分解供能。4.維生素不參與構(gòu)成人體組織，但__________。5.水是人體內(nèi)最重要的__________。6.膳食纖維主要存在于__________、__________和全谷物中。7.運(yùn)動(dòng)前2-3小時(shí)應(yīng)攝入主要以__________為主的餐食。8.運(yùn)動(dòng)后及時(shí)補(bǔ)充__________和__________，有助于身體恢復(fù)。9.電解質(zhì)是指在體內(nèi)__________的礦物質(zhì)元素。10.科學(xué)膳食是指符合人體生理需求，能夠維持__________和促進(jìn)__________的膳食。三、判斷題（每小題1分，共10分）1.蛋白質(zhì)是人體內(nèi)最重要的能量來(lái)源。（）2.運(yùn)動(dòng)中出汗會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)電解質(zhì)流失，因此應(yīng)盡量避免出汗。（）3.所有運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑都是安全有效的。（）4.糖尿病患者應(yīng)完全避免攝入碳水化合物。（）5.兒童青少年的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)需求與成年人相同。（）6.膳食纖維有助于維持腸道健康，但不會(huì)提供能量。（）7.運(yùn)動(dòng)前攝入適量的咖啡因可以提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。（）8.蛋白質(zhì)攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）9.科學(xué)膳食需要根據(jù)個(gè)人的年齡、性別、體重、運(yùn)動(dòng)量和運(yùn)動(dòng)類型等因素進(jìn)行個(gè)體化定制。（）10.水分補(bǔ)充只在進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)才需要考慮。（）四、簡(jiǎn)答題（每小題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要功能。2.簡(jiǎn)述運(yùn)動(dòng)前、中、后營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的原則。3.簡(jiǎn)述膳食調(diào)查的常用方法。4.簡(jiǎn)述科學(xué)膳食對(duì)運(yùn)動(dòng)員的重要性。五、論述題（10分）試述如何根據(jù)不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的特點(diǎn)，制定科學(xué)合理的膳食計(jì)劃。試卷答案一、選擇題1.D2.C3.C4.A5.D6.A7.C8.A9.C10.B二、填空題1.營(yíng)養(yǎng)2.碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)3.線粒體4.調(diào)節(jié)生理功能5.液體6.水果，蔬菜7.碳水化合物8.蛋白質(zhì)，碳水化合物9.溶于水10.健康狀況，生長(zhǎng)發(fā)育三、判斷題1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.√10.×四、簡(jiǎn)答題1.解析思路：分別闡述三種主要營(yíng)養(yǎng)素的基本功能。碳水化合物是主要能量來(lái)源；脂肪是儲(chǔ)能物質(zhì)，參與構(gòu)成細(xì)胞膜，維持體溫；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基礎(chǔ)，參與構(gòu)成酶、激素等，也提供部分能量。2.解析思路：運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)充應(yīng)以易消化的碳水化合物為主，避免高脂肪、高纖維食物；運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充應(yīng)少量多次，補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，可適量補(bǔ)充碳水化合物；運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充應(yīng)注重蛋白質(zhì)和碳水化合物的補(bǔ)充，以促進(jìn)恢復(fù)和肌肉合成。3.解析思路：膳食調(diào)查常用方法包括：24小時(shí)膳食回顧法（詢問(wèn)受訪者過(guò)去24小時(shí)的飲食情況）、膳食記錄法（要求受訪者記錄一段時(shí)間內(nèi)的所有飲食）、膳食問(wèn)卷法（通過(guò)問(wèn)卷了解受訪者的飲食習(xí)慣和食物頻率）。4.解析思路：科學(xué)膳食為運(yùn)動(dòng)員提供足夠的能量和營(yíng)養(yǎng)素，滿足訓(xùn)練和比賽的需求，有助于提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)、延緩疲勞、促進(jìn)恢復(fù)、預(yù)防運(yùn)動(dòng)損傷、維持身體健康。五、論述題解析思路：1.明確不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求特點(diǎn)：如耐力項(xiàng)目需要更多的碳水化合物儲(chǔ)備和補(bǔ)充；力量項(xiàng)目需要更多的蛋白質(zhì)來(lái)支持肌肉增長(zhǎng)和修復(fù)；技巧項(xiàng)目需要均衡的營(yíng)養(yǎng)來(lái)保證能量和協(xié)調(diào)性。2.制定膳食計(jì)劃的具體內(nèi)容：*能量攝入：根據(jù)運(yùn)動(dòng)量計(jì)算總能量需求，合理分配碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的比例。*營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充：針對(duì)性地增加特定營(yíng)養(yǎng)素的攝入，如耐力項(xiàng)目增加碳水化合物和鐵的攝入；力量項(xiàng)目增加蛋白質(zhì)和鈣的攝入。*膳食安排：合理安排三餐和加餐，保證能量和營(yíng)養(yǎng)素的持續(xù)供應(yīng)。例如，耐力項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)前、中、后都要注意碳水化合物和水分的補(bǔ)充