陜西省食品安全考試題庫(kù)及答案

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些內(nèi)容？()A.食品名稱(chēng)B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址D.以上都是2.以下哪種行為不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全責(zé)任？()A.采購(gòu)食品原料時(shí)，查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明B.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C.食品生產(chǎn)加工過(guò)程中，不使用非食品原料D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以不建立食品安全管理制度3.在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)如何處理？()A.繼續(xù)生產(chǎn)銷(xiāo)售B.停止生產(chǎn)銷(xiāo)售，召回已售出食品C.更換原料后繼續(xù)生產(chǎn)D.無(wú)視問(wèn)題，繼續(xù)生產(chǎn)4.消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)關(guān)注哪些信息？()A.食品名稱(chēng)B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址D.以上都是5.以下哪種食品不屬于預(yù)包裝食品？()A.超市購(gòu)買(mǎi)的餅干B.路邊攤販的煎餅果子C.超市購(gòu)買(mǎi)的牛奶D.超市購(gòu)買(mǎi)的果汁6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何處理消費(fèi)者投訴？()A.忽略投訴，不予理睬B.認(rèn)真聽(tīng)取消費(fèi)者意見(jiàn)，及時(shí)處理C.拒絕消費(fèi)者投訴，認(rèn)為與己無(wú)關(guān)D.推卸責(zé)任，要求消費(fèi)者提供證據(jù)7.食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？()A.及時(shí)報(bào)告，配合調(diào)查B.隱瞞事故，不報(bào)告C.拒絕配合調(diào)查D.承認(rèn)事故，但拒絕賠償8.食品安全監(jiān)管部門(mén)的職責(zé)包括哪些？()A.監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)B.處罰違反食品安全法律法規(guī)的行為C.提供食品安全咨詢(xún)服務(wù)D.以上都是9.食品安全教育的主要目的是什么？()A.提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)B.增強(qiáng)消費(fèi)者的食品安全知識(shí)C.減少食品安全事故的發(fā)生D.以上都是二、多選題(共5題)10.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)包括哪些內(nèi)容？()A.食品中污染物的監(jiān)測(cè)B.食品中致病微生物的監(jiān)測(cè)C.食品中農(nóng)藥殘留的監(jiān)測(cè)D.食品添加劑的監(jiān)測(cè)11.以下哪些行為屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全責(zé)任？()A.采購(gòu)食品原料時(shí)，查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明B.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C.食品生產(chǎn)加工過(guò)程中，不使用非食品原料D.建立食品安全管理制度，定期進(jìn)行自查12.食品安全事故調(diào)查處理需要哪些部門(mén)的配合？()A.食品安全監(jiān)管部門(mén)B.公安機(jī)關(guān)C.衛(wèi)生健康部門(mén)D.工商管理部門(mén)13.消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，可以通過(guò)哪些途徑了解食品的食品安全信息？()A.食品包裝標(biāo)簽B.食品安全追溯系統(tǒng)C.食品安全信息公布平臺(tái)D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的官方網(wǎng)站14.以下哪些情況可能引發(fā)食品安全事故？()A.食品原料污染B.食品加工過(guò)程中交叉污染C.食品儲(chǔ)存不當(dāng)D.食品運(yùn)輸過(guò)程中溫度控制不當(dāng)三、填空題(共5題)15.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)采購(gòu)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行查驗(yàn)，并保存相關(guān)記錄至少____年。16.食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明生產(chǎn)日期和____，以便消費(fèi)者了解食品的最佳食用期。17.在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)銷(xiāo)售，并召回已售出食品，同時(shí)向____報(bào)告。18.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)直接接觸食品的包裝材料和容器進(jìn)行清洗、消毒，保持清潔，防止交叉____。19.食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并向____和所在地縣級(jí)人民政府報(bào)告。四、判斷題(共5題)20.食品添加劑可以在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中無(wú)限量使用。()A.正確B.錯(cuò)誤21.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以不建立食品安全管理制度。()A.正確B.錯(cuò)誤22.食品安全事故發(fā)生后，消費(fèi)者可以自行處理，無(wú)需報(bào)告。()A.正確B.錯(cuò)誤23.食品標(biāo)簽上未標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的，可以認(rèn)為是合格產(chǎn)品。()A.正確B.錯(cuò)誤24.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的監(jiān)督檢查是強(qiáng)制性的。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)25.請(qǐng)簡(jiǎn)要說(shuō)明食品安全標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容。26.在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，如何防止食品交叉污染？27.食品安全事故發(fā)生后，消費(fèi)者應(yīng)該如何維護(hù)自身權(quán)益？28.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何確保食品添加劑的使用安全？29.食品安全事故調(diào)查處理過(guò)程中，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)的主要職責(zé)是什么？

陜西省食品安全考試題庫(kù)及答案一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址等信息，以便消費(fèi)者了解食品的基本信息。2.【答案】D【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須建立食品安全管理制度，確保食品安全，因此D選項(xiàng)不屬于其責(zé)任。3.【答案】B【解析】一旦發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)銷(xiāo)售，并召回已售出食品，防止食品安全風(fēng)險(xiǎn)。4.【答案】D【解析】消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址等信息，以確保食品安全。5.【答案】B【解析】預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，路邊攤販的煎餅果子不屬于預(yù)包裝食品。6.【答案】B【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)認(rèn)真聽(tīng)取消費(fèi)者意見(jiàn)，及時(shí)處理投訴，保障消費(fèi)者權(quán)益。7.【答案】A【解析】食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告，配合調(diào)查，并采取措施防止事故擴(kuò)大。8.【答案】D【解析】食品安全監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，處罰違反食品安全法律法規(guī)的行為，并提供食品安全咨詢(xún)服務(wù)。9.【答案】D【解析】食品安全教育的主要目的是提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的食品安全意識(shí)，增強(qiáng)食品安全知識(shí)，減少食品安全事故的發(fā)生。二、多選題(共5題)10.【答案】ABCD【解析】食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)包括食品中污染物的監(jiān)測(cè)、食品中致病微生物的監(jiān)測(cè)、食品中農(nóng)藥殘留的監(jiān)測(cè)以及食品添加劑的監(jiān)測(cè)等多個(gè)方面。11.【答案】ABCD【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全責(zé)任包括采購(gòu)食品原料時(shí)查驗(yàn)許可證和合格證明、使用食品添加劑符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)加工過(guò)程中不使用非食品原料以及建立食品安全管理制度并定期自查。12.【答案】ABCD【解析】食品安全事故調(diào)查處理需要食品安全監(jiān)管部門(mén)、公安機(jī)關(guān)、衛(wèi)生健康部門(mén)和工商管理部門(mén)等多部門(mén)的配合，共同開(kāi)展調(diào)查處理工作。13.【答案】ABCD【解析】消費(fèi)者可以通過(guò)食品包裝標(biāo)簽、食品安全追溯系統(tǒng)、食品安全信息公布平臺(tái)以及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的官方網(wǎng)站等途徑了解食品的食品安全信息。14.【答案】ABCD【解析】食品原料污染、食品加工過(guò)程中的交叉污染、食品儲(chǔ)存不當(dāng)以及食品運(yùn)輸過(guò)程中的溫度控制不當(dāng)都可能引發(fā)食品安全事故。三、填空題(共5題)15.【答案】2【解析】《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)采購(gòu)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行查驗(yàn)，并保存相關(guān)記錄至少2年，以保障食品的可追溯性。16.【答案】保質(zhì)期【解析】預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，這是消費(fèi)者了解食品新鮮度和安全性的重要信息，有助于保障食品安全。17.【答案】食品安全監(jiān)督管理部門(mén)【解析】在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)銷(xiāo)售，并召回已售出食品，并向食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告，以便采取相應(yīng)的監(jiān)管措施。18.【答案】污染【解析】《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)直接接觸食品的包裝材料和容器進(jìn)行清洗、消毒，保持清潔，防止交叉污染，以確保食品衛(wèi)生。19.【答案】食品安全監(jiān)督管理部門(mén)【解析】食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并向食品安全監(jiān)督管理部門(mén)和所在地縣級(jí)人民政府報(bào)告，以便進(jìn)行事故調(diào)查和處理。四、判斷題(共5題)20.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品添加劑的使用必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不得過(guò)量使用，以保障食品安全和消費(fèi)者健康。21.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須建立食品安全管理制度，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)符合食品安全要求。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品安全事故發(fā)生后，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告，以便有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查和處理，保障公眾食品安全。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，這是保障消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)的重要信息，未標(biāo)明的是不合格產(chǎn)品。24.【答案】正確【解析】食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的監(jiān)督檢查是法定職責(zé)，具有強(qiáng)制性和權(quán)威性，以確保食品安全。五、簡(jiǎn)答題(共5題)25.【答案】食品安全標(biāo)準(zhǔn)主要包括食品原料的安全要求、食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的衛(wèi)生要求、食品包裝和標(biāo)簽的要求、食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)以及食品安全檢驗(yàn)方法等。這些標(biāo)準(zhǔn)旨在確保食品的安全、健康和營(yíng)養(yǎng)，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益?！窘馕觥渴称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)是為了規(guī)范食品生產(chǎn)和消費(fèi)行為，保障食品安全而制定的一系列法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于提高食品安全水平，保護(hù)消費(fèi)者健康具有重要意義。26.【答案】防止食品交叉污染的措施包括：1.嚴(yán)格區(qū)分生食和熟食操作區(qū)域；2.使用專(zhuān)用工具和容器；3.食品加工過(guò)程前后徹底清洗雙手和工具；4.食品儲(chǔ)存時(shí)分類(lèi)存放，避免不同食品間的交叉污染。【解析】食品交叉污染是導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的重要原因之一，因此，在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，采取有效的預(yù)防措施至關(guān)重要。27.【答案】消費(fèi)者在遇到食品安全事故時(shí)，可以采取以下措施維護(hù)自身權(quán)益：1.索取相關(guān)證據(jù)，如購(gòu)買(mǎi)憑證、食品樣品等；2.向食品安全監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)；3.通過(guò)法律途徑維護(hù)自身合法權(quán)益?！窘馕觥肯M(fèi)者在食品安全事故中是重要的受害者群體，了解如何維護(hù)自身權(quán)益對(duì)于保障自身合法權(quán)益具有重要意義。28.【答案】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者確保食品添加劑使用安全的方法包括：1.嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑；2.使用符合規(guī)定的食品添加劑品種；3.控制食品添加劑的使用量；4.定期對(duì)食品添加劑的使用進(jìn)行自查?！窘馕觥渴称诽?/p>