一、填空題、選擇題

1微生物可分為三類：①原核細(xì)胞型微生物，包括細(xì)菌、放線菌、螺旋體、霉形體、立克次氏

體、衣原體和藍(lán)藻類。②真核細(xì)胞型微生物，包括真菌、藻類和原蟲類。③非細(xì)胞型微生物

一-病毒。微生物指一類個體小，結(jié)構(gòu)簡單，繁殖快，分布廣，多數(shù)要通過光學(xué)顯微鏡或電子

顯微鏡才能看到的生物。

2微生物的進(jìn)化、形態(tài)、生理、生態(tài)、分類以及它們與生物界、非生物界的相互作用，與人類

和生產(chǎn)的利害關(guān)系等方面的科學(xué)，就是微生物學(xué)。

3定細(xì)胞大小的計量單位是微米和納米。1微米等于千分之一毫米，1納米等于千分之一微米。

4菌有球狀、桿狀和螺旋狀三種，因此將細(xì)菌分為球菌、桿菌和螺旋菌三類。

5細(xì)菌的繁殖方式是簡單的裂殖。

6球菌呈球形，也有橢圓形的。按其分裂的方向及分裂后彼此相連的情況分為：雙球菌、鏈球

菌、四聯(lián)球菌、八疊球菌和葡萄球菌。

7桿菌一般呈正圓柱形，也有近似卵圓形的，菌體多數(shù)平直，亦有稍彎曲的。

8桿菌分裂后的三種形式：①單桿菌；②雙桿菌；③鏈桿菌。

9螺旋狀菌分為：弧菌和螺菌。

10、細(xì)菌基本構(gòu)造包括：①細(xì)胞壁，②胞漿膜，③細(xì)胞漿，④核體，⑤核蛋白體，⑥其他內(nèi)

含物。

11、革蘭氏染色法染色，由于反應(yīng)不同，可以把細(xì)菌分為革蘭氏陽性（藍(lán)紫色）和革蘭氏陰

性菌（紅色）兩大類。

12細(xì)菌細(xì)胞壁的主要功能①保持細(xì)菌的一定外形；②保護(hù)細(xì)菌免受外界滲透壓和有害物質(zhì)損

害；③具有相對通透。

13細(xì)菌的核體沒有核膜與細(xì)胞漿相隔，由均勻的核質(zhì)折疊纏繞而成，主要成分是脫氧核糖核

酸（DNA）形成一個環(huán)狀染色體，細(xì)菌的基因就在其中。細(xì)菌分裂時核體也一分為二。

13細(xì)菌有一小段染色體外的DNA,稱為質(zhì)粒。是一小段雙股環(huán)形的DNA。

14核蛋白體是按遺傳信息合成細(xì)菌所需蛋白質(zhì)的地方。

15、細(xì)菌的特殊構(gòu)造是什么？答：一、莢膜，是指在細(xì)胞壁的外面產(chǎn)生的一種粘液樣的物質(zhì),

包圍整個菌體，稱為莢膜。二、鞭毛。具有收縮功能，可引起細(xì)菌運(yùn)動，是細(xì)菌運(yùn)動器官。

三、纖毛、是一種空心的蛋白質(zhì)，可分為普通纖毛和性纖毛兩類。前者較纖細(xì)較短，數(shù)量較

多后者一般不超過4條。普通纖毛能使細(xì)菌牢固的附著在動、植物和其他細(xì)胞上，與致病性

有一定的關(guān)系。性纖毛在雄性菌和雌性菌的結(jié)合中是重要的，是供體細(xì)菌向受體細(xì)菌傳遞質(zhì)

粒等遺傳物質(zhì)的通道。四、芽胞一部分桿菌、個別球菌，在生長發(fā)育的某一階段，可以在菌

體內(nèi)形成一個內(nèi)部抱子，稱為芽抱。未形成芽泡之前的菌體則稱為繁殖體或營養(yǎng)體。

17、芽范在不良條件下，不表現(xiàn)明顯的生命特征，處于休眠狀態(tài)；一旦遇到適宜的條件，便

會萌發(fā)和出芽，重新生長成新的繁殖體。一個細(xì)菌只能產(chǎn)生一個芽抱，一個芽抱只能產(chǎn)生一

個繁殖體，故芽抱不是細(xì)菌的繁殖器官，而是抵抗不良環(huán)境條件以保存生命的一種構(gòu)造。

18、細(xì)胞的營養(yǎng)需要包括：包括水、碳素營養(yǎng)、氮素營養(yǎng)、灰分元素及生長因素等。

19、根據(jù)細(xì)菌對碳素來源利用能力的不同，可以把細(xì)菌分為自養(yǎng)細(xì)菌和異樣細(xì)菌兩類。

20、自養(yǎng)細(xì)菌能氧化某些無機(jī)物（如NR,、H2s等）以獲得能量的稱為化能自養(yǎng)菌；

21、異養(yǎng)菌要有較復(fù)雜的有機(jī)物如糖類、醇類和有機(jī)酸類等作為碳源才能生長。

22、異養(yǎng)菌絕大多數(shù)是從是從氧化有機(jī)化合物取得能量的，稱為化能異養(yǎng)菌。

23、少數(shù)細(xì)菌體內(nèi)含有細(xì)菌葉綠素，也能利用光合作用取得能量，稱為光能異養(yǎng)菌。

24、異養(yǎng)菌根據(jù)寄居對象的不同可分為：腐物寄生菌和活物寄生菌。

25、細(xì)菌吸收營養(yǎng)的方式有：①被動擴(kuò)散又稱單純擴(kuò)散。②促進(jìn)擴(kuò)散。③主動運(yùn)輸。④基因

轉(zhuǎn)位。

26、凡是由細(xì)菌引起，使代謝基質(zhì)發(fā)生氧化一還原作用，以釋放能量，供細(xì)菌生命活動利用

的生物化學(xué)過程，稱為細(xì)菌的呼吸。

27、細(xì)菌及其呼吸作用分為三個類型：①厭氧性細(xì)菌及厭氧性呼吸。②需氧性細(xì)菌及需氧性

呼吸。③兼性細(xì)菌及兼性呼吸。

28、能致動物疾病的放線菌很少，其中有牛放線菌。

29、螺旋體無鞭毛，但細(xì)胞體具有伸縮旋轉(zhuǎn)的彈性，能非常活潑地前后放置運(yùn)動。

30、霉形體缺乏堅硬的細(xì)胞壁。

31、立克次氏體和衣原體是嚴(yán)格的細(xì)胞內(nèi)容物。

32、真核細(xì)胞型微生物屬原生生物界真核原生生物，包括真菌、藻類和原蟲。

33、真菌是一大類不含葉綠素，無根、莖、葉，營腐生或寄生生活的真核微生物，僅少數(shù)類

群為單細(xì)胞，其余為多細(xì)胞，大多數(shù)呈分枝或不分枝的絲狀體，能進(jìn)行有性和無性繁殖。從

外形上可分為酵母菌、霉菌和擔(dān)子菌三大類群。

34、酵母菌是單細(xì)胞微生物，大多數(shù)酵母菌是球形、卵形、橢圓形、臘腸形、圓筒形和胡瓜

形，少數(shù)為瓶形、檸檬形和假絲狀等。

35、酵母菌細(xì)胞比細(xì)菌大得多，大小約為1—5X5—30H或更大。

36、霉菌屬絲狀真菌。

37、霉菌的菌絲主要由施子萌發(fā)長而成。

38、霉菌的菌絲平均寬度為3—10,方線菌的菌絲平均寬度為1—2。

39、霉菌的菌絲分為兩種：一種無隔膜，呈長管狀的分枝，細(xì)胞內(nèi)含有許多核，稱為無隔菌

絲。菌絲生長過程中只有細(xì)胞核的分裂和原生質(zhì)的增長，而沒有細(xì)胞數(shù)目的增多；另一種有

隔膜，整個的菌絲是由分枝的成串多細(xì)胞組成，每個細(xì)胞內(nèi)含一個或多個核，稱為有隔菌絲。

40、菌絲生長，細(xì)胞的數(shù)目也隨之增多。

41、霉菌的菌絲功能也有分工，攝取營養(yǎng)物質(zhì)功能的菌絲稱為營養(yǎng)菌絲或基質(zhì)菌絲，伸向空

中的菌絲稱為氣生菌絲，氣生菌絲上能生出各種抱子進(jìn)行繁殖的，稱為繁殖菌絲。

42、霉菌是以產(chǎn)生各種無性或有性抱子來繁殖的.

43、無性繁殖所產(chǎn)生的抱子叫做無性抱子，大多數(shù)霉菌是通過無性抱子來進(jìn)行繁殖的，如芽抱

子、節(jié)狗子、厚垣胞子、分生死子，這些胞子萌發(fā)后形成新的個體。

44、霉菌的有性繁殖是經(jīng)過兩性細(xì)胞結(jié)合后，產(chǎn)生一定形態(tài)的抱子來實現(xiàn)的。這種抱子叫有

性抱子。

45、霉菌的有性袍子有四種類型，包括合子、卵徇子、接合泡子和子囊胞子。

46、病毒種類繁多，按其感染的對象不同，可分為動物病毒、植物病毒和細(xì)菌病毒等三大類。

47、病毒外形呈球狀或近似球狀，少數(shù)病毒呈桿狀、絲狀、彈狀或磚塊狀，而噬菌體多呈蝌

蚪狀。

48、測量病毒大小的單位為納米和埃。

49、一個結(jié)構(gòu)齊全、功能完整而有感染性的成熟病毒顆粒，稱為病毒子，病毒子的中心為核

酸。

50、病毒的基因組，能為病毒的增殖、遺傳、變異等功能提供遺傳信息。

51、核酸的外周包有蛋白質(zhì)外殼，稱為衣殼。

52、有的病毒在核衣殼外還包有一層囊膜，稱為有囊膜病毒。

53、核衣殼裸露的病毒稱為無囊膜病毒

54、囊膜是病毒核衣殼在細(xì)胞內(nèi)裝配完成后，以“出芽”的方式通過細(xì)胞膜釋放時獲得的一

層脂蛋白性的膜。

55、核酸構(gòu)成病毒的心髓。任何病毒只含有一種核酸，既DNA或RNA。

56、病毒吸附有兩個階段：第一階段，顆粒與細(xì)胞在有陽離子存在時，發(fā)生隨即吸附，它是

可逆的。第二階段，病毒顆粒特異地吸附于宿主細(xì)胞表面，這是病毒顆粒的表面成分與細(xì)胞

膜的受體發(fā)生相互作用的結(jié)果，是牢固的，不可逆的。

57、病毒吸附在宿主胞膜后，可通過多種方式進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，稱為侵入或穿入。

58、生物合成包括核酸的復(fù)制和蛋白質(zhì)的合成兩部分。多數(shù)DAN病毒在宿主細(xì)胞核內(nèi)合成核

酸，而多數(shù)RNA病毒則在細(xì)胞漿中合成。病毒蛋白質(zhì)只能在細(xì)胞漿內(nèi)合成。

59、囊膜是通過細(xì)胞核膜或細(xì)胞膜是獲得，并以“出芽”的方式釋放。無囊膜病毒在宿主細(xì)

胞內(nèi)裝配成核衣殼后，以宿主細(xì)胞破裂的方式或以反吞飲方式釋放。

60、土壤是大多數(shù)腐生性微生物生活的最好環(huán)境，在土壤中居住著大量的微生物。

61、空氣不是微生物生長繁殖的適宜自然環(huán)境。

62、有的是從土壤、空氣和動物所接觸的環(huán)境中污染的，稱為過路菌。

63、長期生活在動物體表或體內(nèi)的共生的或寄生的微生物，稱為常住菌。

64、瘤胃微生物的區(qū)系十分復(fù)雜，包括厭氧性纖毛蟲和細(xì)菌兩大類。

65、瘤胃細(xì)菌的種類很多，能分解纖維的主要有：產(chǎn)琥珀酸擬桿菌，小生纖維梭菌，黃色瘤

胃球菌，白色瘤胃球菌，小瘤胃桿菌；發(fā)酵淀粉和糖的主要有：牛鏈球菌、丁酸梭菌、丁酸

弧菌屬的一個種、反芻獸半月形單胞菌等；合成蛋白質(zhì)的主要有：淀粉球菌、淀粉八疊球核

輻射、淀粉螺旋菌和另外一些嗜碘微生物；合成維生素的主要有：維生瘤胃黃桿菌、丁酸梭

菌。

66、但就代謝活動的強(qiáng)度和其作用的重要性來說，細(xì)菌遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過纖毛蟲。

67、瘤胃內(nèi)多種細(xì)菌之間和細(xì)菌與纖毛蟲之間彼此共生。

68、糞便中的微生物主要有腐敗菌、嗜熱菌、引起各種發(fā)酵的細(xì)菌和霉核輻射、酵母菌、放

線菌等，糞便中有時還含有傳染病的病原菌。69、糞肥在堆放過程中，由于其他微生物，特

別是嗜熱菌的作用，其內(nèi)部的溫度，能上升到70-80r,可以殺死某些病原菌、寄生蟲及蟲

卵，減少傳染源，稱為生物熱消毒。

70、無菌動物是指不含有任何微生物或寄生蟲的動物。

71、無特定病原動物是指沒有某些特定的病原微生物及其抗體或寄生蟲的動物。

72、殺死物體中所有微生物，叫做滅菌。

73、殺死物體中的病原微生物，叫做消毒。

74、阻止或抑制微生物的生長繁殖叫做防腐或抑菌。用于防腐的化學(xué)藥品稱為防腐劑或抑菌

劑。

75、無菌法是指在實際操作過程中防止任何微生物進(jìn)入動物機(jī)體或物體的方法。

76、抑菌作用是指抑制或阻礙微生物生長繁殖的作用。

77、殺菌作用是指能使菌體致死的作用。

78、抗菌作用包括抑菌作用和殺菌作用，是這兩者的總稱。

79、外界因素對微生物的影響，分為物理因素、化學(xué)因素及生物因素。

80、影響微生物的物理因素主要有：干燥、滲透壓、溫度、光線、射線、濾過。

81、高溫滅菌有不同方法，分為干熱滅菌法和濕熱滅菌法。

82、對動物和人機(jī)體具有致病作用的微生物，統(tǒng)稱為病原微生物。

83、病毒、立克次氏體等則屬于嚴(yán)格寄生性微生物，它們僅能生活于組織細(xì)胞中。

84、有些病原微生物，只有在一定條件下，才表現(xiàn)出致病作用，這類微生物稱為條件性病原

微生物。

85、外毒素經(jīng)0.3%?0.5%甲醛溶液處理后，會喪失毒性，但仍保留很強(qiáng)的抗原性，稱為內(nèi)毒

素。內(nèi)毒素常用來作為預(yù)防相應(yīng)傳染病的生物制劑。

86、內(nèi)毒素和外毒素的區(qū)別：內(nèi)毒素是障白質(zhì)，可為蛋白酶分解。外毒素是脂多糖。

87、在傳染過程中，動物呈現(xiàn)出明顯的臨床癥狀時，稱為顯性傳染既傳染病。而不表現(xiàn)可見

臨床癥狀，則稱為隱性傳染或無癥狀傳染。

88、傳染病的來源有：①患傳染病的人或動物。②帶菌（帶病毒）者。③其他；如某些昆蟲。

89、病原微生物傳染時傳遞的媒介有飼料、水、空氣、土壤、畜舍、場地、器具、以及動物、

植物和人類體表等。

90、由傳染來源排出的病原微生物，一般通過直接或間接兩種傳遞方式侵入另一些易感動物。

91、直接接觸傳染：由病畜與健畜直接接觸，如啃咬、交配、舐舔、吮吸等傳遞病原微生物

而引起。如狂犬病就是健畜被病犬咬傷而傳染的。

92、間接接觸傳染：病原微生物通過各種媒介物傳遞，間接地使健康動物發(fā)生傳染。多數(shù)傳

染病是以這種傳播方式傳染的。

93、動物機(jī)體由于年齡、性別、營養(yǎng)狀況、生理機(jī)能及免疫狀況等不同，易感性也有差異。

94、大腸桿菌有160多個血清群及若干個血清型和亞型。致病型大腸桿菌是引起幼畜腹瀉和

家禽亂卵巢炎、腹膜炎，以及敗血性大腸桿菌病的重要病因，且與血清有一定關(guān)系。

95、雞傷寒沙門氏菌、雞白痢沙門氏菌只侵害雞和火雞。

96、布氏桿菌屬細(xì)菌是人畜共患的布氏桿菌病的病原體，主要侵害生殖系統(tǒng)，引起妊娠母畜

流產(chǎn)、子宮炎，公畜發(fā)生睪丸炎；人則表現(xiàn)為不定期的發(fā)熱，關(guān)節(jié)炎，睪丸炎等。

97、巴氏桿菌屬中的多殺性巴氏桿菌可引起禽霍亂，豬肺疫，牛、兔及馬的急性出血性敗血

癥。

98、溶血巴氏桿菌能使綿羊和牛發(fā)生肺炎，使羔羊發(fā)生敗血癥。

99、鴨疫巴氏桿菌是鴨疫綜合癥的主要病原體。

100、豬丹毒桿菌為豬丹毒的病原菌。

101、分枝桿菌屬對人和畜禽有致病作用的有結(jié)核分枝桿菌和副結(jié)核分枝桿菌。

102、牛放線菌多侵害牛的上下頜骨及舌部，使其發(fā)生“大頜病”和“木舌癥二

103、豬肺炎霉形體是豬氣喘病的病原體。牛肺疫霉形體是牛傳染性胸膜肺炎的病原體。

104、禽痘病毒，致雞的痘病。我國普遍使用的疫苗有雞痘雞胚弱毒苗，以針刺法接種雞，能

產(chǎn)生堅強(qiáng)的免疫力。

105、雞新城疫病毒能使雞發(fā)生新城疫。

106、口蹄疫病毒致牛、豬、羊、駝等動物發(fā)生口蹄疫。使患畜的口腔黏膜、舌及踢部間或在

乳房發(fā)生特征性的水泡性病變

107、豬瘟病毒是豬瘟的病原體。

108、雞傳染性上囊炎病毒是雞傳染性腔上囊炎的病原體。

109、免疫是機(jī)體通過其免疫系統(tǒng)，識別和排除各種抗原異物的一種生理功能。

110、幼畜通過初乳、雛禽通過卵黃、從免疫母體被動地獲得抗體而具有的免疫力，叫做天然

免疫。這種免疫的持續(xù)時間較短。

111＞動物接種某種疫苗或注射某種毒素后所產(chǎn)生的免疫力，稱為人工自動免疫。

112、機(jī)體注射某種高免血清或康復(fù)血清后獲得的免疫力，稱為人工被動免疫。

113、獲得性免疫可分為：天然自動免疫、天然被動免疫、人工自動免疫、人工被動免疫。

114,健康動物的血液和組織液內(nèi)，含有補(bǔ)體系統(tǒng)、干擾素、溶菌酶、緘性多肽、B溶解素等

多種殺滅或抑制病原微生物的物質(zhì)。

115、中樞免疫器官包括胸腺、腔上囊和骨髓。

116、胸腺能誘導(dǎo)來自骨髓的淋巴干細(xì)胞中的前T細(xì)胞，分化成熟為胸腺依賴淋巴細(xì)胞，簡稱

T淋巴細(xì)胞或T細(xì)胞。

117、腔上囊：鳥類腔上囊能將來自骨髓淋巴干細(xì)胞中的前B細(xì)胞，誘導(dǎo)分化成熟為囊依賴淋

巴細(xì)胞，簡稱B淋巴細(xì)胞或B細(xì)胞。哺乳動物和人類沒有腔上囊結(jié)構(gòu)，骨髓中的前B細(xì)胞就

在骨髓中成熟為B細(xì)胞。

118、骨髓也是人和哺乳動物B細(xì)胞成熟的場所，骨髓也是產(chǎn)生抗體的重要器官。

119、周圍免疫器官包括淋巴結(jié)和脾臟。

120、機(jī)體參與免疫反應(yīng)的細(xì)胞包括T細(xì)胞、B細(xì)胞、殺傷淋巴細(xì)胞（簡稱K細(xì)胞）、自然殺傷

細(xì)胞（簡稱NK細(xì)胞）和單核吞噬細(xì)胞。

121、單核吞噬細(xì)胞系指血液中的單核細(xì)胞和組織中的巨噬細(xì)胞。

122、機(jī)體免疫應(yīng)答一般可分為三個階段：致敏階段、增殖分化階段和效應(yīng)階段。

123、T絹胞和B細(xì)胞在增殖分化過程中，均有一小部分形成長壽的記憶細(xì)胞。

124、抗體進(jìn)入機(jī)體，作用于相應(yīng)的B細(xì)胞，使之產(chǎn)生特異性抗體，存在于血清和體液之中以

清除抗原，這一過程稱為體液免疫，又稱為B細(xì)胞介導(dǎo)的免疫應(yīng)答。

125、可溶性抗原包括破傷風(fēng)類毒素、血清蛋白。顆粒性抗原包括細(xì)菌、病毒、紅細(xì)胞。

126、抗原的接種途徑常采用皮下接種、肌肉注射、飲水免疫或氣霧免疫等方法。

127、抗原進(jìn)入機(jī)體，刺激T細(xì)胞，產(chǎn)生淋巴因子和細(xì)胞毒性T細(xì)胞以清除抗原的過程，稱為

細(xì)胞免疫，又稱為T細(xì)胞介導(dǎo)的免疫應(yīng)答。

128、凝集反應(yīng)常用的方法有玻璃凝集試驗和試管凝集試驗。

129、免疫血清和高免蛋黃液可用于已發(fā)生疫情的畜群、禽群的緊急預(yù)防，以及畜禽運(yùn)輸前的

短期預(yù)防。

130、己發(fā)生傳染病，尤其是患病或細(xì)菌毒素中毒性疾病的病畜禽，可用特異性高免血清、康

復(fù)血清等進(jìn)行治療，治療中應(yīng)掌握早期、大量及重復(fù)應(yīng)用的原則。

131、青貯料是一種多汁、耐貯藏、能供家畜全年使用的飼料。

132、單細(xì)胞生物產(chǎn)生的細(xì)胞蛋白質(zhì)，稱為單細(xì)胞蛋白（singlecellprotein縮寫為SCP）

由單細(xì)胞生物個體組成的蛋白質(zhì)含量較高的這種飼料，稱為單細(xì)胞蛋白飼料。

133.將那母菌繁殖在適當(dāng)?shù)墓まr(nóng)業(yè)副產(chǎn)品上而制成的一種飼料，稱為飼料酵母。

134、酵母菌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪等成分，是一種很好的畜禽蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料或

維生素補(bǔ)充飼料。如果在日糧中配入一定量飼喂畜禽，可以降低幼畜的死亡率，可以刺激生

長和提高繁殖率。

135、肉類的微生物學(xué)檢驗包括細(xì)菌鏡檢、細(xì)菌數(shù)量測定、大腸菌群最近似數(shù)測定。

136、細(xì)菌鏡檢可由肉樣的表層和深層分別制成觸片，觀察時應(yīng)考慮三個指標(biāo)：細(xì)菌的數(shù)目、

種類和觸片著色的程度。

簡答題

1、細(xì)菌代謝產(chǎn)物及其在人類生產(chǎn)實踐中的意義是什么？

答；①無機(jī)酸、有機(jī)酸和氨基酸；無機(jī)酸如硫酸和硝酸等，對土壤肥沃性有很大的關(guān)系。有

機(jī)酸等與農(nóng)、畜產(chǎn)品的加工利用有關(guān)。教基酸如谷氨酸和賴氨酸，前者是制造味精的主要成

分，后者是優(yōu)良的飼料添加機(jī)的原料。②醇類、脂類和其他芳香物質(zhì)；這類物質(zhì)與工業(yè)和農(nóng)、

畜產(chǎn)品的加工利用有關(guān)。③氣體；常見的有：二氧化碳、氫、甲烷、氨、氮、硫化氫等。甲

烷可被利用發(fā)電、照明和燃料，氨對土壤的肥力有好處。④維生素幾其他生長刺激素；如反

芻動物瘤胃中的細(xì)菌，有合成各種維生素B和維生素K的能力。⑤抗生素；以放射菌和霉菌

為主，可以防治某些傳染病，還有刺激生長的作用。⑥毒素；對動物有毒的物質(zhì)⑦熱⑧熱源

質(zhì)。⑨色素。⑩光。

2、細(xì)菌生長和繁殖必須具備符合其生理特征的一定條件是什么？

答；①營養(yǎng)；要有足夠的水分，適合利用的碳素營養(yǎng)、氮素營養(yǎng)、灰分元素營養(yǎng)、生長因素

等。②溫度；多數(shù)細(xì)菌，包括動物病原菌，最適溫度在20—38℃。③氫離子濃度（PH）；大多

數(shù)細(xì)菌，適宜于中性和微堿性的環(huán)境（PH值7—7.6）④滲透壓；細(xì)菌要在等滲透壓的環(huán)境中

才能正常地生長發(fā)育，低滲透壓和高滲透壓對細(xì)菌都有不利影響。⑤需氧性或厭氧性呼吸環(huán)

境；有些細(xì)菌需要在環(huán)境中加入一定量的CO2或凡才能生長或生長的旺盛。

3、酵母菌是怎樣繁殖的？

答:酵母菌一般以無性繁殖為主，通常不產(chǎn)生抱子，只有在一定條件下才產(chǎn)生抱子。①首先是在

成熟的細(xì)胞（稱母細(xì)胞）上長出一個稱為芽體的突起，隨后細(xì)胞核分裂成兩個核試驗，一個

留在母細(xì)胞，一個與其他細(xì)胞物質(zhì)一起進(jìn)入芽體。②橫分裂（或裂殖），裂殖酵母菌不能出芽

繁殖，無性繁殖是以橫分裂法進(jìn)行，方法與細(xì)菌分裂相似。③子囊抱子是內(nèi)生抱子，子囊抱

子的生成，或經(jīng)兩性細(xì)胞的結(jié)合行有性結(jié)合或有性繁殖或不經(jīng)兩性細(xì)胞的結(jié)合而行孤雌生殖。

4、真菌生長繁殖的條件是什么？

答：①真菌生長繁殖的基本營養(yǎng)需要：真菌對營養(yǎng)要求不嚴(yán)。②溫度：大多數(shù)真菌最適宜的

生長溫度范圍為20—30℃。③氧氣：絕大多數(shù)真菌具有需氧呼吸的特點(diǎn)。④濕度和滲透壓：

真菌適宜生長在潮濕的環(huán)境里。⑤PH值：大多數(shù)真菌喜生長在酸性環(huán)境，它們在PH值3-6

之間生長良好，而在PH值1.5—10之間也可以生長。

5、病毒的基本特征是什么？

答：病毒是一類型非細(xì)胞形態(tài)的生物，具有以下幾個重要特征：①病毒非常微小，無細(xì)胞結(jié)

構(gòu)。②病毒是由核酸和蛋白質(zhì)組成，且只含一種核酸。③病毒只能在一定的活的宿主細(xì)胞內(nèi)

復(fù)制和裝配新的子代病毒。④病毒無細(xì)胞壁，對胞壁酸有影響的抗生素病毒影響不大。⑤絕

大多數(shù)病毒在不同程度上對干擾素敏感。

6、病毒的化學(xué)組成有那幾部分？

答：有三部分：①核酸。②蛋白質(zhì)。③類脂質(zhì)和碳水化合物。

7、什么叫病毒的復(fù)制？復(fù)制的周期有幾部分？

答：病毒在細(xì)胞內(nèi)增殖，完全不同于其他微生物。病毒沒有完整的酶系統(tǒng)，只能依靠宿主活

細(xì)胞，在原代病毒基因組控制下合成病毒核酸和蛋白質(zhì)，并裝配為成熟的子代病毒，以不同

的方式釋放出細(xì)胞外，或再感染其他易感細(xì)胞，這種病毒增殖的方式稱為病毒的復(fù)制。其周

期有五個階段：①吸附。②侵入。③脫殼。④生物合成。⑤釋放。

8、水的微生物學(xué)檢查的意義是什么？

答：檢查水中微生物的含量和病原微生物的存在，對人、畜衛(wèi)生有很重要的意義。水中含菌

數(shù)太多表明水中有機(jī)物太多，水源污濁，不符合衛(wèi)生要求。如果水中檢出病原微生物則更表

明水源不安全，不能飲用。進(jìn)行水的微生物學(xué)檢查時，就往往采用間接方法，即檢查水中有

無腸道中常住細(xì)菌的存在和所含數(shù)量來推測水被糞便污染的程度，常用大腸菌作為指示菌來

推測水源帶有病原微生物的可能性。飲水的衛(wèi)生指標(biāo)除了細(xì)菌總數(shù)檢查外，還以大腸菌群的

數(shù)量作為標(biāo)準(zhǔn)。細(xì)菌總數(shù)指1ml水樣在普通瓊脂培養(yǎng)基中于37。。培養(yǎng)24h后，代表每一個細(xì)

菌所生長出的菌落數(shù)。我國規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是：飲用水每毫升中的細(xì)菌總數(shù)不得超過100個。

大腸菌群系指一群在37r24h發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣，需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性無芽胞桿

菌。大腸菌群數(shù)以水樣中的最近似數(shù)表示，每1000ml水中不得超過3個。

9、瘤胃的特點(diǎn)是什么？

答：瘤胃是厭氧性微生物繁殖良好的天然：”發(fā)酵罐。它具有下列特點(diǎn)：①不斷有食物和水

分進(jìn)入瘤胃，供給微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì)。②節(jié)律性瘤胃運(yùn)動，將微生物和食物充分?jǐn)嚢杌?/p>

和。③溫度在38—40℃之間。由于微生物發(fā)酵作用產(chǎn)生大量的熱，瘤胃內(nèi)溫度往往超過牛的

體溫，有時高達(dá)39—42℃。④瘤胃具有高度厭氧條件。

10、瘤胃微生物的主要作用是什么？

答：瘤胃微生物的主要作用如下：①纖維素的分解：動物沒有纖維素酶，反芻動物飼料中的

纖維素，主要依靠瘤胃內(nèi)的纖維素分解細(xì)菌和一部分纖毛蟲，在與其他微生物協(xié)同作用下，

逐段被分解，最終產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，被牛體所吸收利用。②糖的分解與合成。③蛋白質(zhì)的

合成與分解：畜牧業(yè)生產(chǎn)中，可利用尿素或鏤鹽來代替日糧中的一部分蛋白質(zhì)飼料。④維生

素合成：瘤胃微生物能合成維生素B族和維生素K等。

11、消化道正常菌群的生理意義是什么？

答：①營養(yǎng)作用：消化系統(tǒng)的正常菌群對蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和無機(jī)鹽的消化吸收和

代謝均有重要的促進(jìn)作用。②免疫作用：正常菌群對刺激機(jī)體免疫器官使其功能更加完善方

面具有重要的作用，無菌動物的體液免疫或細(xì)胞免疫均顯著低于正常動物。據(jù)認(rèn)為，沒有正

常菌群的刺激，機(jī)體免疫器官不可能正常發(fā)育。③拮抗作用：消化道的正常菌群對非正常菌

的侵襲具有很強(qiáng)的屏障作用和拮抗作用。

12、干熱滅菌法包含幾種？

答：①火焰滅菌：直接以火焰燒灼，立即殺死全部微生物，但使用對象有限，常用于耐燒物

品或用于可以燒毀的物品。②熱空氣滅菌：滅菌時須用干熱滅菌器此法適用于包裝好的玻璃

器皿、注射器、針頭、滑石粉、凡士林及液體石蠟等的滅菌。當(dāng)溫度達(dá)到160℃維持2—3h,

即可達(dá)到滅菌的目的。

13、濕熱滅菌法包含幾種？

答：①煮沸：通常煮沸15-20min即可殺死細(xì)菌的繁殖體。②流通蒸汽滅菌法：這種方法不

能殺死芽胞和霉菌抱子。③巴氏消毒法：它分為低溫長時間巴氏消毒法和高溫短時間巴氏消

毒法。加熱消毒后應(yīng)迅速冷卻至10℃以下，稱為冷擊法。超高溫瞬時殺菌裝置處理鮮牛乳的

超高溫巴氏消毒法，溫度迅速升至不低于1320c經(jīng)1—2s,迅速冷卻，即能達(dá)到消毒的目的。

④加壓蒸汽滅菌法：各種培養(yǎng)基、溶液、玻璃器皿、金屬器皿、工作服、橡膠用品等，均可

用高壓滅菌器滅菌。通常用1.02kg/n?的壓力，在121.3C溫度下經(jīng)15-20min即可殺死所有

的微生物及其芽抱。

14、影響化學(xué)物質(zhì)對微生物作用的因素是什么？

答：⑴化學(xué)物質(zhì)的性質(zhì)。一般認(rèn)為化學(xué)消毒劑的作用是沒有選擇的，既對于微生物和動物機(jī)

體細(xì)胞都有毒性，故只能用于局部消毒。⑵化學(xué)物質(zhì)的濃度。一般認(rèn)為化學(xué)消毒劑的濃度愈

大，其對微生物的毒害作用愈強(qiáng)。⑶作用時間與其他環(huán)境條件?；瘜W(xué)消毒劑殺死微生物所需

時間的長短，與其本身的性質(zhì)、濃度、溫度、作用時微生物所處的環(huán)境及微生物的種類等有

密切的關(guān)系。⑷微生物的種類。

15、在選擇消毒劑時應(yīng)注意什么問題？

答：⑴消毒劑應(yīng)具有強(qiáng)大的殺菌力，穿透力強(qiáng)、奏效快。⑵易溶與水，使用方便、價格低廉。

⑶性質(zhì)穩(wěn)定、不易氧化分解或易燃、爆炸、便于儲存。⑷對動物機(jī)體應(yīng)毒性小、對衣物、用

具、金屬制品無腐蝕性。⑸殺菌力不受或少受濃汁、血液、壞死組織、糞便、痰等有機(jī)物存

在的影響。

16、構(gòu)成病原微生物毒力的因素是什么？

答：包括兩方面⑴侵襲力；與其有關(guān)的因素包括①莢膜；②纖毛及其他表面結(jié)構(gòu)。③酶類；

⑵毒素；可分為①外毒素這是某些病原菌（主要是革蘭氏陽菌）在其生命活動過程中產(chǎn)生并

釋放或分泌到菌體外的一種毒素。②內(nèi)毒素；是存在于革蘭氏陰菌細(xì)胞壁最外層的結(jié)構(gòu)成分,

在細(xì)胞死亡、自溶或人為地破壞其細(xì)胞的完整性時，才釋放出來。

17、傳染發(fā)生的條件是什么？

答：①具有一定數(shù)量和足夠毒力的病原微生物，經(jīng)適當(dāng)?shù)膫魅鹃T戶（既傳染途徑）進(jìn)入動物

機(jī)體。②具有易感動物機(jī)體。③外界環(huán)境條件。如氣候、溫度、濕度、地理環(huán)境、飼養(yǎng)管理

及衛(wèi)生條件等。

18、幾,主要的鏈球菌是什么？

答：①馬腺疫鏈球菌；②無乳鏈球菌、停乳鏈球菌、乳房鏈球菌、這三種鏈球菌都是乳房炎

的病原體，常存在于乳牛的皮朕、乳頭及乳房內(nèi)。③化膿鏈球菌；主要引起人的化膿性炎癥

和牛的乳房炎；④獸疫鏈球菌；亦可引起牛的乳房炎；

19、非特異性免疫的天然防御因素是什么？

答：機(jī)體的非特異性免疫是由各種天然防御因素構(gòu)成的。主要包括屏障作用（包括皮膚、黏

膜及淋巴結(jié)等的屏障作用，以及血胎及血腦的屏障作用）、體液因素、吞噬作用、炎癥反應(yīng)及

機(jī)體組織的不感受性等。

20、簡答抗原的概念及性質(zhì)。

答：凡能刺激機(jī)體產(chǎn)生特異性抗體和致酶淋巴細(xì)胞，井可與之反應(yīng)的物質(zhì)，稱為抗原?？乖?/p>

能刺激機(jī)體產(chǎn)生抗體和致酶淋巴細(xì)胞的性能，稱為抗原的免疫原性j抗原能與特異抗體及致

酶淋巴細(xì)胞在體內(nèi)或體外發(fā)生反應(yīng)的性能，稱為抗原的免疫反應(yīng)性。二者統(tǒng)稱為抗原性。既

具有免疫原性，又具有免疫反應(yīng)性的物質(zhì)稱為完全抗原。大多數(shù)蛋白質(zhì)都是良好的完全抗原,

如血清、細(xì)菌外毒素、紅細(xì)胞、細(xì)菌和病毒等。有些較簡單的物質(zhì)，本身不能引起免疫應(yīng)答,

只能與蛋白載體結(jié)合后才具有免疫原性，但單獨(dú)亦能與其特異性抗體結(jié)合。這種本身無免疫

原性，只具有免疫反應(yīng)性的物質(zhì)，稱為半抗原或不完全抗原。類脂、多糖類物質(zhì)屬于半抗原。

例如，結(jié)核桿菌類脂質(zhì)、肺炎球菌莢膜多糖以及青霉素、磺胺藥等。

21、決定抗原免疫原性的基本因素是什么？

答：①異物性。②大分子膠體。③進(jìn)入途徑。

22、青貯的原理是什么？

答：青貯的原理，主要是利用青貯原料上所附著的乳酸菌等微生物的生命活動，通過厭氧呼

吸過程，將青貯原料中的碳水化合物變成有機(jī)酸，抑制了有害細(xì)菌的生長，又由于厭氧環(huán)境

抑制了霉菌的活動，因而使青貯料得以保存起來，青貯料帶有芳香酸甜的味道，能提高家畜

的適口性。

23、青貯料中的微生物包括那些？

答：青貯料中的微生物，除由土壤污染或添加水分而來外，主要還是附著在植物原料上而來

的。它們包括①乳酸菌：這一類細(xì)菌是制作優(yōu)良青貯料的主要微生物。②腸道桿菌。③丁酸

菌：這是一類嚴(yán)格厭氧性的梭狀芽胞桿菌。丁酸發(fā)酵的程度是鑒定青貯料好壞的重標(biāo)準(zhǔn)，丁

酸含量量愈多，青貯料的品質(zhì)則愈壞。丁酸菌廣泛分布在土壤中，只要在青貯過程中避免大

量土壤污染，丁酸菌嚴(yán)格厭氧，耐酸性又比較差。④腐敗菌：這類菌多能使蛋白質(zhì)、脂肪、

碳水化合物等營養(yǎng)成份分解成氨、二氧化碳、甲烷、硫化氫和氫等，不但使青貯料失去營養(yǎng)

價值，而且還產(chǎn)生出臭味和苦味。⑤酵母菌：它能引起酒精耕細(xì)作發(fā)酵，使青貯料具有良好

的香味。