茶藝師（初級(jí)）模擬試卷4

一、單項(xiàng)選擇題（本題共760題，每題7.0分，共760

分。）

1、扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，（）也有差異。

A、形狀特征

B、色澤特征

C、品質(zhì)特征

D、香氣特征

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無解析

2、洞庭碧螺春的外形特征是（）。

A、光滑如針

B、緊結(jié)如珠

C、卷曲如螺

D、曲卷多亳

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無解析

3、安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索（），呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。

A、卷曲、壯結(jié)、重實(shí)

B、緊結(jié)、烏潤(rùn)

C、壯結(jié)、光滑

D、緊結(jié)、重實(shí)

標(biāo)準(zhǔn)答案：A

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無解析

4、濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底（）。

A、柔軟而薄

B、粗老花雜

C、欠勻而輕飄

D、柔軟厚實(shí)

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無解析

5、濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底中夾雜（）芽葉。

A、青綠色

B、黃綠色

C、銅綠色

D、暗綠色

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識(shí)點(diǎn)解析：哲無解析

6、從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)（）之感。

A、色枯、香沉、味平

B、枯黃、香低、味淡

C、色暗、香沉、味薄

D、枯黃、香清、味醇

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無解析

7、泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的（）。

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化學(xué)反應(yīng)慢

D、損失率高

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無解析

8、水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2Ppm時(shí)，茶味變（）。

A、酸

B、辣

C、甜

D、澀

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無解析

9、泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類1g茶葉的沖泡（）ml

沸水為好。

A、80?90

B、70?80

C、60?70

D、50?60

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無解析

10、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用（）久的開水沖

泡。

A、80

B、90

C、70

D、100

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無解析

11、泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用（）則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。

A、紅茶

13、綠茶

C、花茶

D、烏龍茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無解析

12、玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯（）為止。

A、至五成滿

B、至六成滿

C、至七成滿

D、至八成滿

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無解析

13、演示沖泡綠茶時(shí);取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50ml容量

用茶（）g°

A、4

B、3

C、2

D、1

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無解析

14、綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，用80?85汽水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時(shí)間掌

握在（）s以內(nèi)。

A、5

B、20

C、30

D、15

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無解析

15、用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手（），左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。

B、乒乓球的半球

C、胡桃

D、香椽

標(biāo)準(zhǔn)答案：B

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無解析

21、潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下兩層，上層是個(gè)（）的盤，下層為缽形水

缸，用來盛接泡茶時(shí)廢水。

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無解析

22、福建工夫茶沖泡的全部器具包括（）。

A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）

B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐

C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾，茶則，茶

匙、茶巾、水盂

D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂

標(biāo)準(zhǔn)答案：C

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無解析

23、福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時(shí)，用開水“高汨”入水壺后，大約浸泡（）min

后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。

A、4

B、3

C、2

D、1

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無解析

24、福建工夫茶的沖泡程序?yàn)椋ǎ?/p>

A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡

B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡

C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡

D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶

標(biāo)準(zhǔn)答案：D

知識(shí)點(diǎn)解析：暫無解析

25、臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來（）茶湯。

卻

A冷

、

保溫

B、

沖淡

c、

中和

D、

：D

答案

標(biāo)準(zhǔn)

解析

暫無

解析：

知識(shí)點(diǎn)

（）。

程序

沖泡

茶的

烏龍

臺(tái)灣

26、

、濾

、品茶

淋壺

沫、

泡、刮

正式?jīng)_

泡、

、溫潤(rùn)

、置茶

、賞茶

燙盞

溫壺

備具、

A、

洗杯

茶、

杯、濾

、洗

淋壺

沫、

、刮

式?jīng)_泡

泡、正

、溫潤(rùn)

、置茶

、賞茶

燙盞

、溫壺

備具

B、

品茶

茶、

、奉

斟茶

茶、

、洗杯

、品茶

淋壺

沫、

泡、刮

正式?jīng)_

泡、

、溫潤(rùn)

、置茶

、賞茶

燙盞

溫壺

備具、

C、

品茶

沖泡、

、正式

置茶

賞茶、

盞、

溫壺燙

備具、

D、

案：B

標(biāo)準(zhǔn)答

解析

暫無

解析：

知識(shí)點(diǎn)

數(shù)

搖晃

，持壺

道杯中

壺和公

入紫砂

開水注

盞是將

溫壺燙

泡時(shí)，

龍茶沖

臺(tái)灣烏

27、

杯中U

杯和品

入聞香

方式注

以（）的

下，

滿

個(gè)注

A、逐

往復(fù)

巡回

B、

至右

從左

C、

至左

從右

D、

：B

答案

標(biāo)準(zhǔn)

解析

暫無

解析：

知識(shí)點(diǎn)

并

倒掉，

燙杯水

杯中的

和品茗

聞香杯

依次將

用茶夾

洗杯要

泡時(shí)，

龍茶沖

臺(tái)灣烏

28、

。

，（）

杯墊上

地放在

一對(duì)對(duì)

右

杯在

品茗

在左，

聞香杯

A、

右

杯在

聞香

在左，

品茗杯

B、

后

杯在

品茗

在前，

聞香杯

C、

后

杯在

聞香

在前，

品茗杯

D、

：A

答案

標(biāo)準(zhǔn)

解析

暫無

解析：

知識(shí)點(diǎn)

茶

in的

約Im

浸泡

壺中

，將

（）上

網(wǎng)置于