一、引言：《詩(shī)經(jīng)》——打開(kāi)周代農(nóng)業(yè)文明的“谷物密碼箱”演講人引言：《詩(shī)經(jīng)》——打開(kāi)周代農(nóng)業(yè)文明的“谷物密碼箱”01《詩(shī)經(jīng)》谷物種類的深層文化意蘊(yùn)02《詩(shī)經(jīng)》中谷物種類的文本考辨與分類03結(jié)語(yǔ)：谷物背后的文明密碼04目錄2025詩(shī)經(jīng)中的谷物種類解析課件01引言：《詩(shī)經(jīng)》——打開(kāi)周代農(nóng)業(yè)文明的“谷物密碼箱”引言：《詩(shī)經(jīng)》——打開(kāi)周代農(nóng)業(yè)文明的“谷物密碼箱”作為從事先秦農(nóng)業(yè)史研究十余年的研究者，我始終認(rèn)為：《詩(shī)經(jīng)》不僅是一部文學(xué)經(jīng)典，更是一部記錄周代社會(huì)生活的“活檔案”。當(dāng)我們翻開(kāi)這部跨越三千年的詩(shī)歌總集，從“碩鼠碩鼠，無(wú)食我黍”的控訴，到“黍稷薿薿，攸介攸止”的豐收禮贊，那些反復(fù)出現(xiàn)的“黍”“稷”“麥”“稻”等字眼，實(shí)則是解開(kāi)周代農(nóng)業(yè)文明密碼的關(guān)鍵鑰匙。今天，我們將以《詩(shī)經(jīng)》文本為基，結(jié)合考古發(fā)現(xiàn)與農(nóng)史研究，系統(tǒng)解析其中記載的谷物種類，還原一個(gè)真實(shí)可觸的周代“谷倉(cāng)”。02《詩(shī)經(jīng)》中谷物種類的文本考辨與分類基礎(chǔ)分類：“五谷”框架下的核心谷物中國(guó)古代“五谷”之說(shuō)由來(lái)已久，但具體所指因時(shí)代地域不同略有差異?！对?shī)經(jīng)》作為周代文獻(xiàn)，其谷物記載基本對(duì)應(yīng)“五谷”體系的早期形態(tài)。通過(guò)對(duì)《詩(shī)經(jīng)》305篇的全面梳理，筆者統(tǒng)計(jì)出明確提及的谷物種類共8種，其中核心谷物為黍、稷、稻、麥、菽（大豆），次要有粱、苴（麻子）、稌（糯稻）等。以下逐一解析。1.黍：周代的“祭祀第一谷”基礎(chǔ)分類：“五谷”框架下的核心谷物文本例證《詩(shī)經(jīng)》中“黍”字出現(xiàn)40余次，是出現(xiàn)頻率最高的谷物。如《王風(fēng)黍離》“彼黍離離，彼稷之苗”，以黍的生長(zhǎng)軌跡寄托亡國(guó)之思；《小雅甫田》“黍稷稻粱，農(nóng)夫之慶”，將黍列為豐收四谷之首；《周頌良耜》“殺時(shí)犉牡，有捄其角，以似以續(xù)，續(xù)古之人”，描述用黍稷獻(xiàn)祭祖先的場(chǎng)景?；A(chǔ)分類：“五谷”框架下的核心谷物植物學(xué)特征與種植背景黍（Panicummiliaceum），今稱黃米、糜子，耐旱耐貧瘠，生長(zhǎng)期短（約80-100天），適合黃河流域春旱秋澇的氣候?？脊虐l(fā)現(xiàn)，陜西西安半坡遺址（距今6000年）已出土碳化黍粒，至周代，黍因耐儲(chǔ)存、易加工（可釀酒、做干糧），成為祭祀、貴族飲食的核心谷物?！抖Y記曲禮》載“凡祭宗廟之禮，黍曰薌合”，正說(shuō)明其在祭祀中的特殊地位?；A(chǔ)分類：“五谷”框架下的核心谷物社會(huì)功能分析從《詩(shī)經(jīng)》語(yǔ)境看，黍的意象可分三類：一是農(nóng)業(yè)豐收的象征（如《豳風(fēng)七月》“十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)邸敝须m未直接提黍，但春酒原料多為黍）；二是情感載體，如《黍離》用黍的“離離”之態(tài)渲染滄桑；三是等級(jí)標(biāo)識(shí)，《小雅楚茨》“苾芬孝祀，神嗜飲食。卜爾百福，如幾如式”，貴族用黍稷獻(xiàn)祭以彰顯身份，而庶民可能僅以菽麥為食。2.稷：“百谷之長(zhǎng)”的身份密碼基礎(chǔ)分類：“五谷”框架下的核心谷物名實(shí)考辨“稷”的身份曾長(zhǎng)期存疑，漢代《說(shuō)文解字》釋為“五谷之長(zhǎng)”，但具體所指有粟（小米）、高粱等爭(zhēng)議。結(jié)合《詩(shī)經(jīng)》文本與考古證據(jù)，筆者認(rèn)同“稷即粟”的主流觀點(diǎn)。《豳風(fēng)七月》“黍稷重穋”，毛傳注“后熟曰重，先熟曰穋”，粟的生長(zhǎng)期恰好分早晚兩季；山西侯馬晉國(guó)遺址出土的春秋時(shí)期炭化谷物中，粟占比達(dá)70%，與《詩(shī)經(jīng)》“稷”的高頻出現(xiàn)吻合?；A(chǔ)分類：“五谷”框架下的核心谷物《詩(shī)經(jīng)》中的“稷”《詩(shī)經(jīng)》中“稷”與“黍”常并稱（共現(xiàn)28次），如《小雅信南山》“疆埸翼翼，黍稷彧彧”，描述田壟整齊、黍稷茂盛的景象；《周頌思文》“思文后稷，克配彼天。立我烝民，莫匪爾極”，更將稷的種植與周人始祖后稷的神話綁定，賦予其“文明起源”的象征意義?；A(chǔ)分類：“五谷”框架下的核心谷物農(nóng)業(yè)地位解析稷（粟）耐旱性優(yōu)于黍，單位面積產(chǎn)量更高（據(jù)《齊民要術(shù)》記載，漢代粟畝產(chǎn)約1.5石，黍約1.2石），因此成為周代平民的主糧?！睹献与墓稀贰皹?shù)藝五谷，五谷熟而民人育”，這里的“五谷”以稷為核心，正反映其“民食之本”的地位?！对?shī)經(jīng)》中“稷”較少用于祭祀（僅《周頌》數(shù)篇），也側(cè)面說(shuō)明其“平民之糧”與黍“貴族之糧”的分化。3.稻：從南方到北方的“奢侈谷物”基礎(chǔ)分類：“五谷”框架下的核心谷物《詩(shī)經(jīng)》中的稻作記錄《詩(shī)經(jīng)》中“稻”出現(xiàn)11次，集中于《豳風(fēng)》《小雅》《周頌》等篇章。如《豳風(fēng)七月》“十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)邸?，說(shuō)明豳地（今陜西彬縣）已有水稻種植；《小雅白華》“滮池北流，浸彼稻田”，描繪了關(guān)中地區(qū)引泉水灌溉稻田的場(chǎng)景；《周頌豐年》“豐年多黍多稌，為酒為醴，烝畀祖妣”，“稌”即糯稻，是釀酒的優(yōu)質(zhì)原料?；A(chǔ)分類：“五谷”框架下的核心谷物種植條件與地域限制稻（Oryzasativa）需穩(wěn)定水源與溫暖氣候，周代黃河流域水稻種植主要依賴人工灌溉?？脊虐l(fā)現(xiàn)，河南二里頭遺址（夏代）已有稻作遺存，但規(guī)模有限；至西周，隨著水利技術(shù)進(jìn)步（如《詩(shī)經(jīng)》提到的“溝洫”系統(tǒng)），關(guān)中、中原部分地區(qū)開(kāi)始小規(guī)模種植。但受限于氣候（周代雖屬溫暖期，但冬季仍較今寒冷），稻的產(chǎn)量低、種植成本高，故《詩(shī)經(jīng)》中“稻”多與酒、祭祀關(guān)聯(lián)，屬“奢侈谷物”?；A(chǔ)分類：“五谷”框架下的核心谷物文化意義延伸《詩(shī)經(jīng)》中“稻”的出現(xiàn)，折射出周代農(nóng)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步與區(qū)域交流?！遏旐為s宮》“有稷有黍，有稻有秬”，魯國(guó)（今山東）作為東方諸侯國(guó)，其稻作可能受淮河流域影響；而《小雅甫田》“以御田祖，以祈甘雨，以介我稷黍，以谷我士女”，將稻與稷黍并提，說(shuō)明其已進(jìn)入主流農(nóng)業(yè)體系，但仍屬“補(bǔ)充型”作物?；A(chǔ)分類：“五谷”框架下的核心谷物《詩(shī)經(jīng)》中的麥類記載《詩(shī)經(jīng)》中“麥”出現(xiàn)16次，分“來(lái)”（小麥）與“牟”（大麥）兩類?！吨茼炈嘉摹贰百O我來(lái)牟，帝命率育”，鄭玄注“武王渡孟津，白魚(yú)躍入王舟，出涘以燎，后五日，火流為烏，五至，以谷俱來(lái)，此謂遺我來(lái)牟”，將麥的傳入與周人受命于天的神話結(jié)合；《鄘風(fēng)載馳》“我行其野，芃芃其麥”，描述衛(wèi)地（今河南淇縣）麥類生長(zhǎng)的茂盛景象；《豳風(fēng)七月》“黍稷重穋，禾麻菽麥”，麥與菽并列，成為秋季收獲的主要作物?；A(chǔ)分類：“五谷”框架下的核心谷物麥作的傳播與技術(shù)突破考古證實(shí)，小麥原產(chǎn)西亞，約4000年前傳入中國(guó)西北，至周代已擴(kuò)散至黃河中下游?！对?shī)經(jīng)》中麥的高頻出現(xiàn)，與“冬麥”種植技術(shù)的成熟密切相關(guān)。冬麥秋種夏收，可與春種秋收的黍稷形成“一年兩熟”輪作，提高土地利用率?！抖Y記月令》“孟春之月……乃擇元辰，天子親載耒耜……躬耕帝籍，天子三推，三公五推，卿諸侯九推”，春耕儀式中雖以黍稷為主，但冬麥的推廣已悄然改變農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)?；A(chǔ)分類：“五谷”框架下的核心谷物社會(huì)影響分析麥的普及對(duì)周代社會(huì)有三方面意義：一是緩解青黃不接（冬麥夏季成熟，填補(bǔ)春末糧食空缺）；二是豐富飲食結(jié)構(gòu)（麥可磨粉制餅，《墨子耕柱》載“黍稷不二，羹胾不重，飯于土塯，啜于土形”，但貴族已能食用“麥飯”）；三是促進(jìn)貿(mào)易（《左傳隱公三年》載“四月，鄭祭足帥師取溫之麥”，麥因易儲(chǔ)存成為戰(zhàn)略物資）。基礎(chǔ)分類：“五谷”框架下的核心谷物《詩(shī)經(jīng)》中的菽類記錄“菽”即大豆（Glycinemax），《詩(shī)經(jīng)》中出現(xiàn)10次，多與“麻”“麥”并列。如《豳風(fēng)七月》“禾麻菽麥”，《小雅小宛》“中原有菽，庶民采之”，《豳風(fēng)七月》“黍稷重穋，禾麻菽麥”，均將菽列為常見(jiàn)作物。值得注意的是，《小雅采菽》“采菽采菽，筐之筥之”，描述了采摘大豆的場(chǎng)景，說(shuō)明當(dāng)時(shí)菽既可作為糧食，也可作蔬菜（嫩豆）食用?；A(chǔ)分類：“五谷”框架下的核心谷物種植優(yōu)勢(shì)與社會(huì)功能菽的突出優(yōu)勢(shì)是耐陰、耐貧瘠，且根部有固氮作用，可提升土壤肥力?！秳僦畷份d“大豆保歲易為，宜古之所以備兇年也”，正說(shuō)明其“救荒”特性。在《詩(shī)經(jīng)》中，菽多與“庶民”關(guān)聯(lián)（如“庶民采之”），反映其作為平民主糧的定位——貴族飲食以黍稷稻麥為主，而庶民“菽飯藿羹”（《戰(zhàn)國(guó)策韓策》）是常態(tài)?；A(chǔ)分類：“五谷”框架下的核心谷物文化意象的特殊性與黍稷的“神圣性”、麥的“技術(shù)性”不同，菽在《詩(shī)經(jīng)》中更多體現(xiàn)“生活化”意象?！缎⊙判⊥稹贰爸性休?，庶民采之”，以菽的易得性反襯庶民的辛勞；《豳風(fēng)七月》“禾麻菽麥”的并列，展現(xiàn)了周代農(nóng)家“五谷雜植”的多元種植模式。這種“平民谷物”的定位，使菽在后世逐漸成為“底層生存智慧”的象征。次谷物：粱、苴與稌的補(bǔ)充角色除上述核心五谷外，《詩(shī)經(jīng)》還提及三種次谷物，雖出現(xiàn)頻率低，但對(duì)理解周代谷物多樣性至關(guān)重要。次谷物：粱、苴與稌的補(bǔ)充角色粱：“細(xì)糧”的早期代表《詩(shī)經(jīng)》中“粱”出現(xiàn)5次，如《小雅甫田》“黍稷稻粱，農(nóng)夫之慶”，《唐風(fēng)鴇羽》“王事靡盬，不能蓺稻粱”。粱是粟的優(yōu)良品種（今稱“小米中的精品”），顆粒大、口感好，屬“細(xì)糧”?！抖Y記內(nèi)則》載“飯：黍、稷、稻、粱、白黍、黃粱”，將粱與稻并列，說(shuō)明其在貴族飲食中的地位?！对?shī)經(jīng)》中“稻粱”并稱（3次），反映二者同為“優(yōu)質(zhì)谷物”，是農(nóng)夫豐收的“額外喜悅”。次谷物：粱、苴與稌的補(bǔ)充角色苴：被忽視的“救急谷物”“苴”（jū）指麻子（大麻的種子），《詩(shī)經(jīng)》僅《豳風(fēng)七月》“九月叔苴”提及一次。大麻原產(chǎn)中國(guó)，其纖維用于紡織，種子可食。周代生產(chǎn)力有限，當(dāng)主糧歉收時(shí)，庶民會(huì)采集麻子充饑?！熬旁率遘凇泵枥L的正是秋季農(nóng)閑時(shí)，農(nóng)夫收集麻子以備冬春的場(chǎng)景。這種“救急谷物”的存在，側(cè)面反映了周代農(nóng)業(yè)的脆弱性。次谷物：粱、苴與稌的補(bǔ)充角色稌：糯稻的釀酒價(jià)值“稌”（tú）即糯稻，《詩(shī)經(jīng)》中《周頌豐年》“豐年多黍多稌，為酒為醴”提及。糯稻淀粉以支鏈淀粉為主，粘性強(qiáng)，是釀酒的優(yōu)質(zhì)原料。周代“酒”是祭祀、宴飲的重要元素（《詩(shī)經(jīng)》中“酒”出現(xiàn)50余次），稌的種植正是為了滿足釀酒需求。這一細(xì)節(jié)說(shuō)明，周代谷物種植已出現(xiàn)“專用化”趨勢(shì)——黍稷主糧用，稌釀酒用，功能分化初現(xiàn)。03《詩(shī)經(jīng)》谷物種類的深層文化意蘊(yùn)從“谷物譜系”看周代農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)《詩(shī)經(jīng)》中8種谷物的記載，構(gòu)建了一個(gè)“多元互補(bǔ)”的農(nóng)業(yè)體系：黍稷（旱作主糧）、稻（水作補(bǔ)充）、麥（輪作創(chuàng)新）、菽（救荒固氮）、粱（優(yōu)質(zhì)細(xì)糧）、苴（應(yīng)急補(bǔ)充）、稌（經(jīng)濟(jì)作物），形成了“主糧穩(wěn)定、雜糧補(bǔ)充、功能分化”的種植格局。這種結(jié)構(gòu)既適應(yīng)了黃河流域的自然條件（旱作主導(dǎo)、局部灌溉），又通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新（冬麥種植、水利設(shè)施）提升了產(chǎn)量，為周代社會(huì)的穩(wěn)定與擴(kuò)張?zhí)峁┝宋镔|(zhì)基礎(chǔ)。谷物與周代社會(huì)等級(jí)的映射谷物的“身份標(biāo)簽”在《詩(shī)經(jīng)》中尤為明顯：黍稷用于祭祀（貴族特權(quán)）、稻粱是“慶豐之谷”（豐收時(shí)的特殊享受）、麥因技術(shù)門檻成為“戰(zhàn)略物資”（控制在領(lǐng)主手中）、菽苴則是庶民的“生存保障”。這種差異不僅是種植難度的反映，更是社會(huì)等級(jí)的物化表現(xiàn)。如《小雅楚茨》中“以為酒食，以享以祀，以妥以侑，以介景福”的黍稷獻(xiàn)祭，與《豳風(fēng)七月》“采茶薪樗，食我農(nóng)夫”的菽藿之食，形成了鮮明的階級(jí)對(duì)比。谷物意象的情感投射《詩(shī)經(jīng)》的文學(xué)性，使谷物超越了“食物”的物理屬性，成為情感載體：黍的“離離”（《王風(fēng)黍離》）寄托亡國(guó)之痛，麥的“芃芃”（《鄘風(fēng)載馳》）傳遞歸鄉(xiāng)之思，菽的“采之”（《小雅小宛》）暗喻生存之艱。這些意象的形成，源于周人對(duì)谷物的深度依賴——谷物不僅是果腹之物，更是生活記憶、家族傳承、國(guó)家命運(yùn)的象征。正如《毛詩(shī)序》所言“情動(dòng)于中而形于言”，谷物的生長(zhǎng)榮枯，實(shí)則是周人情感世界的鏡像。04結(jié)語(yǔ)：谷物背后的文明密碼結(jié)語(yǔ)：谷物背后的文明密碼站在2025年回望，《詩(shī)經(jīng)》中的谷物不僅是一組植物名稱，更是打開(kāi)周代文明的