餐飲廚師長(zhǎng)廚房團(tuán)隊(duì)績(jī)效考核表員工姓名：輸入姓名 直接上級(jí)：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標(biāo)名稱權(quán)重目標(biāo)值評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)得分菜品質(zhì)量與創(chuàng)新菜品口味穩(wěn)定性30%95%以上顧客滿意度調(diào)查中提及口味穩(wěn)定根據(jù)顧客滿意度調(diào)查結(jié)果評(píng)分，每低1%扣除0.5分，最低扣至維度得分為0菜品創(chuàng)新數(shù)量每季度推出至少2款新菜品并通過(guò)試吃獲得80%以上好評(píng)每推出一款符合標(biāo)準(zhǔn)的新菜品加2分，最多加10分菜品出餐符合率98%以上菜品出餐符合菜單標(biāo)準(zhǔn)每低1%扣除0.5分，最低扣至維度得分為0顧客投訴率月均顧客投訴率低于2%每高于0.5%扣除1分，最高扣除10分食品安全合格率100%符合食品安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)每出現(xiàn)一次食品安全問(wèn)題扣除5分，最低扣至維度得分為0成本控制與效率食材損耗率25%月均食材損耗率低于5%每高于0.5%扣除0.5分，最高扣除10分采購(gòu)成本控制月均采購(gòu)成本控制在預(yù)算的98%以內(nèi)每超出預(yù)算1%扣除0.5分，最高扣除10分出餐效率高峰時(shí)段出餐時(shí)間控制在顧客點(diǎn)單后的5分鐘以內(nèi)，達(dá)標(biāo)率不低于90%每低1%達(dá)標(biāo)率扣除0.5分，最高扣除10分廚房利用率設(shè)備使用率保持在85%以上每低于5%扣除1分，最高扣除10分流程優(yōu)化建議每季度提出至少1條有效的廚房流程優(yōu)化建議并被采納每提出并采納1條建議加2分，最多加10分團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)員工流失率25%年度員工流失率低于15%每高于2%扣除1分，最高扣除10分員工培訓(xùn)覆蓋率月均完成至少80%的員工培訓(xùn)計(jì)劃每低于10%扣除0.5分，最高扣除10分團(tuán)隊(duì)協(xié)作評(píng)分由下屬員工匿名評(píng)分，團(tuán)隊(duì)協(xié)作滿意度不低于85%每低于5%扣除1分，最高扣除10分培訓(xùn)效果評(píng)估培訓(xùn)后員工技能考核通過(guò)率不低于90%每低于5%扣除1分，最高扣除10分員工紀(jì)律執(zhí)行月均無(wú)重大員工違紀(jì)事件出現(xiàn)一次重大違紀(jì)扣除5分，最高扣除10分廚房安全與衛(wèi)生衛(wèi)生檢查合格率20%月均廚房衛(wèi)生檢查合格率100%每出現(xiàn)一次不合格扣除2分，最高扣除10分設(shè)備維護(hù)記錄設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄完整率100%每低于10%扣除0.5分，最高扣除10分消防安全達(dá)標(biāo)通過(guò)年度消防安全檢查未通過(guò)檢查扣除5分，最高扣除10分事故發(fā)生率年度無(wú)重大廚房安全事故發(fā)生一次輕微事故扣除2分，重大事故扣除5分，最高扣除10分垃圾分類合規(guī)率垃圾分類準(zhǔn)確率100%每低于5%扣除0.5分，最高扣除10分本考核表用于評(píng)估餐飲廚師長(zhǎng)廚房團(tuán)隊(duì)的綜合表現(xiàn)，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際工作情況逐項(xiàng)填寫(xiě)。維度權(quán)重分別為：菜品質(zhì)量與創(chuàng)新（30%）、成本控制與效率（25%）、團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)（25%）、廚房安全與衛(wèi)生（20%）。各指標(biāo)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)已在表格中詳細(xì)說(shuō)明，請(qǐng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行評(píng)分。評(píng)分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評(píng)分合計(jì)上級(jí)評(píng)分合計(jì)最終得分獎(jiǎng)金系數(shù)=(員工評(píng)分合計(jì)*30%)+(上級(jí)評(píng)分合計(jì)*70%)=績(jī)效面談直接主管簽名：被考核者簽名：