2024年高級(jí)茶藝師試題（含答案）一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類,故其茶葉顏色深紅,茶湯呈()。A、紫紅色B、黃色C、朱紅色D、橙紅色正確答案：C答案解析：紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。全發(fā)酵使得茶葉中的成分發(fā)生了較大變化，呈現(xiàn)出獨(dú)特的色澤和風(fēng)味，其茶湯典型顏色為朱紅色。2.在茶館接待賓客時(shí),選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是:()。A、看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看喝茶人的身份、喜好D、看茶葉的品種、外形正確答案：A答案解析：在茶館接待賓客選擇茶具時(shí)，較全面的參考因素是看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉。不同場(chǎng)合對(duì)茶具的要求不同，如正式商務(wù)場(chǎng)合可能需要更精致的茶具；人數(shù)不同所需茶具數(shù)量和種類也有差異；不同茶葉適合不同的茶具，比如綠茶適合玻璃杯，烏龍茶適合紫砂壺等，綜合考慮這些因素能更合理地選擇茶具。3.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,當(dāng)事人可以向()申請(qǐng)調(diào)解。A、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)B、民事糾紛委員會(huì)C、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)D、向人民法院正確答案：A答案解析：當(dāng)事人發(fā)生勞動(dòng)糾紛時(shí)，可以首先向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解，調(diào)解不成再尋求其他途徑解決。仲裁委員會(huì)主要負(fù)責(zé)仲裁；人民法院是司法審判機(jī)關(guān)；并沒有民事糾紛委員會(huì)這一機(jī)構(gòu)專門處理勞資糾紛調(diào)解。所以應(yīng)選本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)。4.()擅長(zhǎng)制作瓜果壺,傳世款式有“梅干壺”、“梨皮方壺”、“南瓜壺”等.A、顧景洲B、陳曼生C、邵大亨D、陳鳴遠(yuǎn)正確答案：D答案解析：陳鳴遠(yuǎn)是清代康熙年間的制壺名家，以制作瓜果壺等仿生造型紫砂壺而聞名，其傳世款式眾多，包括“梅干壺”“梨皮方壺”“南瓜壺”等。陳曼生主要是與文人合作，在壺上刻字繪畫，以曼生十八式等壺型著稱；邵大亨是清代道光年間的制壺高手，作品多古樸大氣；顧景舟是近現(xiàn)代著名紫砂藝人，以光素器等見長(zhǎng)。所以擅長(zhǎng)制作瓜果壺且有這些傳世款式的是陳鳴遠(yuǎn)。5.中國工夫茶藝按地區(qū)名俗可分為()等四大流派。A、潮汕、臺(tái)灣、泉洲、武夷山B、潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山C、潮汕、臺(tái)灣、閩南、閩北D、潮汕、臺(tái)灣、泉洲、漳州正確答案：B6.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、青瓷B、白瓷C、金屬D、竹木正確答案：B答案解析：青花瓷是在白瓷上綴以青色紋飾，白瓷質(zhì)地潔白，與青色紋飾相互映襯，形成清麗恬靜的效果，既典雅又豐富。青瓷本身已有青色，不符合在其上綴青色紋飾的描述；金屬和竹木材質(zhì)與青花瓷常見的制作載體不符。7.南疆的維吾爾族喜歡用()的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。A、石制B、銀制C、銅制D、錫制正確答案：C答案解析：南疆的維吾爾族喜歡用銅制的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。銅制茶壺在當(dāng)?shù)匚幕蜕钪休^為常見且實(shí)用，適合烹煮清茶等飲品。8.在沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的目的是()。A、主要是清洗茶具B、提高壺(杯)的溫度,同時(shí)使茶具得到再次清洗C、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用正確答案：B答案解析：溫壺（杯）既能提高壺（杯）的溫度，讓茶葉能更好地散發(fā)香氣和滋味，又能使茶具得到再次清洗，去除可能殘留的雜質(zhì)等。A選項(xiàng)只強(qiáng)調(diào)清洗不全面；C選項(xiàng)避免破碎不是主要目的；D選項(xiàng)消毒殺菌不是溫壺（杯）的主要作用。9.()是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。A、蒙古式飲茶法B、卡爾梅族飲茶法C、客來敬茶D、以茶聚會(huì)正確答案：C答案解析：客來敬茶是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀之一。在俄羅斯，茶是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡娘嬈?，?dāng)有客人來訪時(shí)，主人通常會(huì)熱情地獻(xiàn)上茶來表示歡迎和尊重。以茶聚會(huì)并不是俄羅斯民族特有的傳統(tǒng)禮儀；卡爾梅族飲茶法是特定民族的飲茶方式，不是俄羅斯民族傳統(tǒng)禮儀；蒙古式飲茶法也不是俄羅斯民族傳統(tǒng)禮儀。10.綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠,茶湯()。A、橙黃B、綠黃C、橙紅D、黃綠正確答案：B11.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、()、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、溫壺(杯)B、清洗茶壺(杯)C、賞茶D、候水正確答案：A答案解析：溫壺（杯）是茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序之一，在置茶之前進(jìn)行，目的是提高茶具溫度，使茶葉更好地散發(fā)香氣和滋味。清洗茶壺（杯）一般在使用后進(jìn)行，不是沖泡茶葉過程中的基本程序；候水是煮水過程中的環(huán)節(jié)，不是基本程序中的一環(huán)；賞茶通常在備茶環(huán)節(jié)展示茶葉外觀等，也不是在這個(gè)順序中的特定環(huán)節(jié)。12.茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺(tái)的客人時(shí),注意不能說()。A、“新年快樂”B、“恭喜發(fā)財(cái)”C、“祝賀新年”D、“萬事如意”正確答案：A13.古人對(duì)泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水嫩”,茶湯品質(zhì)()。A、香味馥郁B、香味低淡C、滋味苦澀D、香味清高正確答案：B答案解析：古人認(rèn)為“水嫩”時(shí)，茶葉中可溶物浸出率低，會(huì)導(dǎo)致茶湯香味低淡。14.干茶外形纖細(xì)。卷曲成螺,白毫密布,色澤銀綠隱翠的是()。A、碧螺春B、雨花茶C、龍井茶D、鐵觀音正確答案：A答案解析：碧螺春干茶外形纖細(xì)，卷曲成螺，白毫密布，色澤銀綠隱翠。鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀；雨花茶外形形似松針，條索緊直；龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)。15.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、清代C、明代D、唐代正確答案：D16.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、沖泡、()、收具。A、平分茶湯B、奉茶C、觀茶湯D、看湯色正確答案：B答案解析：在茶藝演示沖泡茶葉過程中，基本程序依次為備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。奉茶是將沖泡好的茶敬奉給客人，是整個(gè)沖泡過程中重要的服務(wù)環(huán)節(jié)。而觀茶湯、看湯色并不是固定程序中的標(biāo)準(zhǔn)步驟，平分茶湯一般也不在這個(gè)基本程序里。17.明代茶具的代表是()。A、玻璃茶具B、青花瓷器C、黑釉瓷器D、景瓷宜陶正確答案：D答案解析：明代茶具的代表是景瓷宜陶?！熬按伞敝傅氖墙骶暗骆?zhèn)的瓷器，“宜陶”指的是江蘇宜興的陶器。明代景德鎮(zhèn)瓷器造型豐富，色彩絢麗；宜興的紫砂壺則以其獨(dú)特的材質(zhì)和精湛的制作工藝聞名遐邇，二者在明代茶具中占據(jù)重要地位，成為明代茶具的典型代表。青花瓷器在明代雖有發(fā)展但不是明代茶具唯一代表；黑釉瓷器不是明代茶具突出代表；玻璃茶具在明代也并非典型代表茶具。18.祁紅的香氣帶有(),滋味鮮醇嫩甜。A、桂花香B、蜜糖香C、檸檬香D、焦糖香正確答案：B答案解析：祁紅的香氣帶有蜜糖香，滋味鮮醇嫩甜。這是祁紅的典型風(fēng)味特點(diǎn)，其獨(dú)特的制作工藝造就了這種帶有蜜糖般甜香的風(fēng)味。19.沖泡茶的過程中,在以下()動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、高沖水B、溫潤(rùn)泡C、溫壺D、雙手奉茶正確答案：D答案解析：雙手奉茶是將泡好的茶恭敬地雙手遞給賓客，能直接體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。而高沖水主要是為了激發(fā)茶香等；溫潤(rùn)泡是泡茶的一個(gè)步驟；溫壺是為了提高壺的溫度利于泡茶，這幾個(gè)動(dòng)作都沒有像雙手奉茶那樣直接體現(xiàn)對(duì)賓客的敬意。20.()外形條索緊直渾圓,兩端略尖,鋒苗挺秀,形似松針。A、碧螺春B、雨花茶.C、六安瓜片D、都云毛尖正確答案：B答案解析：雨花茶外形條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針。都云毛尖的外形特點(diǎn)不是這樣；六安瓜片是單片的，不成條索狀；碧螺春是卷曲成螺狀。21.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和B、快速回答、簡(jiǎn)單明了C、低聲說話、緩慢和氣D、態(tài)度和藹、熱情友好正確答案：D答案解析：茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)，態(tài)度和藹、熱情友好能讓客人感受到良好的服務(wù)氛圍，增加客人的滿意度和舒適度。低聲說話、緩慢和氣表述不準(zhǔn)確，重點(diǎn)不在說話聲音的高低和速度；快速回答、簡(jiǎn)單明了可能無法充分滿足客人交流需求，讓客人感覺不夠熱情；嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和可能會(huì)給客人距離感，不夠親切熱情。所以應(yīng)選態(tài)度和藹、熱情友好。22.當(dāng)茶沖泡好之后,茶藝師奉茶時(shí)用()將茶送到賓客面前表示對(duì)賓客敬意。A、雙手B、杯托C、傳遞的方式D、托盤正確答案：A答案解析：奉茶時(shí)用雙手將茶送到賓客面前表示對(duì)賓客敬意，雙手奉茶是一種常見且禮貌的行為方式，能體現(xiàn)出對(duì)賓客的尊重。而杯托主要用于放置杯子；托盤是用來承載物品以便端送的工具；傳遞的方式表述不準(zhǔn)確且沒有明確是怎樣傳遞，相比之下雙手奉茶更符合題意。23.紅茶的呈味物質(zhì),茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、刺激性和醇厚度C、濃醇和鮮爽度D、刺激性和甘鮮度正確答案：A24.()飲用茶葉主要是散茶。A、唐代B、明代C、漢代D、宋代正確答案：B答案解析：明代開始飲用茶葉主要是散茶。在明代，茶葉制作技術(shù)有了進(jìn)一步發(fā)展，散茶逐漸流行起來，取代了部分團(tuán)茶等其他形式的茶葉飲用方式。宋代主要以團(tuán)茶為主；唐代前期流行餅茶，后期雖有散茶出現(xiàn)但不是主要飲用形式；漢代茶葉飲用方式相對(duì)更為原始簡(jiǎn)單，并非以散茶為主。25.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶,烹茶盡具”。A、西漢時(shí)期B、原始時(shí)期C、三國時(shí)期D、戰(zhàn)國時(shí)期正確答案：A答案解析：西漢時(shí)期王褒的《僮約》中出現(xiàn)了“武陽買茶，烹茶盡具”，這是茶具這一概念最早的記載，所以茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期。26.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、聘禮B、食用C、禮品D、藥用正確答案：D答案解析：《神農(nóng)本草》是中國古代第一部藥學(xué)專著，其中最早記載了茶為藥用。27.在茶藝的接待服務(wù)中,遇到賓客提出無理要求時(shí),()最為妥當(dāng)。A、根據(jù)賓客的具體要求,應(yīng)變地給予解釋,緩解緊張的氣氛B、因賓客提出的是無理的要求,所以不需要顧及賓客的面子,應(yīng)態(tài)度明確地回絕賓客C、根據(jù)“來者都是客”的原則,無條件地遷就賓客D、從賓客處迅速離開,將問題提交給領(lǐng)班或經(jīng)理處理正確答案：A答案解析：在茶藝接待服務(wù)中遇到賓客提出無理要求時(shí)，直接迅速離開或無條件遷就都不合適，態(tài)度明確回絕不顧及賓客面子會(huì)引發(fā)沖突。而根據(jù)賓客具體要求應(yīng)變解釋，能緩解緊張氣氛，較為妥當(dāng)。28.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、水分B、淀粉C、葉綠素D、茶多酚正確答案：D答案解析：茶葉中的主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。茶多酚是茶葉中含量最多的一類可溶性成分，也是茶葉發(fā)揮藥理保健作用的主要活性成分。它具有抗氧化、防輻射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多種生理活性。29.洞庭碧蠓春的產(chǎn)地是().A、樞建B、浙江C、江蘇D、云南正確答案：C30.()的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香,滋味清醇細(xì)長(zhǎng)鮮爽,湯色金黃。A、黃金桂B(yǎng)、永春佛手C、鐵觀音D、武夷肉桂正確答案：A答案解析：黃金桂是烏龍茶的一種，其香氣高強(qiáng)有獨(dú)特的水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長(zhǎng)鮮爽，湯色金黃，符合題目描述。永春佛手香氣近似香椽，滋味醇厚回甘。鐵觀音香氣濃郁持久，有蘭花香等，滋味醇厚回甘。武夷肉桂香氣辛銳持久，有桂皮香，滋味醇厚回甘。所以答案是A。31.摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會(huì)上的三道茶的調(diào)制中,茶葉與糖的重量比一般是()。A、1:8B、1:5C、1:10D、1:3正確答案：C答案解析：在摩洛哥日常社交雞尾酒會(huì)上的三道茶調(diào)制中，第一道茶味道較淡，茶葉與糖的重量比一般大于1:10。32.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲()。A、紅茶B、花茶C、薄荷綠茶D、綠茶正確答案：C答案解析：荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲薄荷綠茶，薄荷綠茶在阿拉伯地區(qū)較為流行，適合他們的口味偏好。33.祁紅的外形條索()。A、細(xì)緊挺秀B、壯結(jié)重實(shí)C、細(xì)緊卷曲D、壯結(jié)卷曲正確答案：A34.古人對(duì)泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水老”,茶湯品質(zhì)()。A、新鮮度下降B、鮮爽味減弱C、鮮爽味提高D、新鮮度提高正確答案：B答案解析：泡茶水溫“水老”會(huì)使茶葉中有效成分過多浸出，導(dǎo)致茶湯鮮爽味減弱。35.為了將茶葉沖泡好,在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是:看場(chǎng)合、()、看茶葉。A、看喝茶人的心情B、看人數(shù)C、看茶具的大小D、看喝茶人的身份正確答案：B答案解析：在選擇茶具時(shí)，看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉是主要的參考因素?？春炔枞说男那椴⒎沁x擇茶具的主要參考因素；看喝茶人的身份不是普遍認(rèn)可的選擇茶具的關(guān)鍵參考點(diǎn)；茶具大小需要綜合考慮其他因素來適配，而不是單純作為主要參考，相比之下看人數(shù)更為關(guān)鍵，它會(huì)影響到茶具的種類和數(shù)量等選擇。36.茶藝師在接待外賓時(shí),要以()的姿態(tài)出現(xiàn),特別要注意維護(hù)國格和人格。A、“中國茶文化傳播大使”B、“主人翁”C、“民間外交官”D、“中國傳統(tǒng)禮儀官”正確答案：C答案解析：茶藝師在接待外賓時(shí)，應(yīng)展現(xiàn)出“民間外交官”的姿態(tài)，代表國家形象，注重維護(hù)國格和人格，以得體、專業(yè)的表現(xiàn)傳遞中國文化和友好情誼。37.韓國的茶道分為()和點(diǎn)茶法。A、宗教茶禮B、煮茶法C、祭茶禮D、佛教茶禮正確答案：B答案解析：韓國茶道一般分為煮茶法和點(diǎn)茶法。煮茶法是將茶葉加水煮后飲用，點(diǎn)茶法是將茶葉末放在茶碗中，再注入沸水?dāng)嚢栾嬘谩?8.適宜沖泡綠茶水溫是()。A、100℃B、75℃C、80℃D、90℃正確答案：C答案